Lze použít jakékoli mléko. Pokud je mléko domácí, je třeba ho vařit a vychladit, dokud nebude teplé. Pokud je pasterizovaná z obchodu, stačí ji zahřát. Pokud připravujete jogurt s cukrem, do jiné misky nalijte trochu mléka, přidejte cukr, prošlehejte