Składniki:
Historia powstania zupy chłopskiej sięga czasów starożytnych. Dość proste, ale pyszne pierwsze danie przygotowali nasi przodkowie i nie tylko oni, ze wszystkiego, co było aktualnie pod ręką. Użycie wołowiny w przepisie to raczej nabyty dodatek, który powstał w naszym rozpieszczonym społeczeństwie!
Ale tak czy inaczej, zupa chłopska zasługuje na uwagę, ponieważ przetrwała wieki i dotarła do naszych czasów w swojej pierwotnej formie. W tej samej formie, którą tak uwielbiali chłopi i ich liczni goście, którzy patrzyli na światło podczas długich, mroźnych zim. A dla ziemian i szlachty przyzwyczajonych do wykwintnej kuchni prosta chłopska zupa ze zbożami była prawdziwym wybawieniem, zwłaszcza po różnych zabawach rozrywkowych, gdzie mocne trunki płynęły jak rzeka!
Tak więc, nawiasem mówiąc, wprowadzając w życie przepis na zupę chłopską (patrz zdjęcie), bardzo podobny pod względem szybkości przygotowania i sposobu użycia składników do pizzy (Włosi również kładą wszystko, co jest w lodówce na naleśniku z ciasta, a następnie upiec w piekarniku), należy wykonać następujące czynności:
Dla tych, którzy wolą wegetariańskie jedzenie, a teraz jest to modne, można ugotować tę samą zupę, ale nie na bulionie mięsnym, ale na zwykłej wodzie, czyli przygotować zupę chłopską z kaszą jaglaną w jej najlepszych tradycjach!
Jednocześnie skład składników i ich kolejność w ogóle się nie zmieniają - wyklucza się tylko mięso. Nawiasem mówiąc, w ciepłym sezonie takie pierwsze danie będzie odpowiednie nie tylko dla wegetarian, ale także dla każdej osoby cierpiącej na upał!
Na potwierdzenie powyższego, a także w ramach odpowiedzi na pytanie, jak przygotować zupę po chłopsku, można wnieść na dwór wspaniałe serbskie danie o tej samej nazwie. Do wszystkich składników, które pozostały niezmienione, dodaj tylko 3 łyżki. łyżki twardego startego sera i ½ łyżki. łyżki cukru. Następnie wszystkie ugotowane warzywa pokroić, posypać solą i cukrem, a następnie lekko podsmażyć.
Przygotowane warzywa zalać wodą i gotować do miękkości. Po ugotowaniu warzyw powinniśmy zlać bulion do wcześniej przygotowanego pojemnika. Warzywa zmiel w blenderze, następnie w równych porcjach włóż do garnków, zalej bulionem, posyp serem i kawałkami tostowego chleba. Włóż garnki do piekarnika na kilka minut.
Dzięki, że tak powiem, dobroczynnym właściwościom głównych składników, zupa przygotowana według chłopskich receptur jest nie tylko smacznym daniem, które rozgrzewa w długie zimowe dni i orzeźwia latem, ale jest także wartościowa energetycznie. Faktem jest, że składniki przepisu zawierają dużą ilość węglowodanów złożonych, co pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość i nie odczuwać głodu przez długi czas.
Czas więc spróbować naszej cudownej zupy! Smacznego!
Zupa „Chłopska” nie bez powodu otrzymała swoją nazwę. Od dawna przygotowywany jest z niedrogich produktów - zbóż i warzyw. Pierwszy sprawił, że było sycące, a warzywa zróżnicowane. Do gotowania brali cebulę, marchewkę, kapustę, ziemniaki - wszystko, co rosło w ogrodzie biednego człowieka. Oczywiście nie było tam mięsa. To przyszło później. Zupa chłopska ze zbożami i kurczakiem przygotowuje się bardzo prosto i, co najważniejsze, szybko. To danie jest nie tylko niedrogie, ale także zdrowe i bogate w witaminy. W końcu do tego potrawy nie są smażone, ale gotowane w wodzie lub bulionie, nasycając płyn składnikami odżywczymi.
Informacje o smaku Zupy gorące / Zupa jarzynowa
Opłucz udko kurczaka i włóż je na patelnię. Napełnij wodą i zagotuj. Teraz, jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy. Na przykład groszek czarny lub ziele angielskie, liście laurowe. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny pod do połowy zamkniętą pokrywką. Następnie wyjąć mięso i przecedzić bulion przez sito. Jeśli użyłeś przypraw, zostaw je na sicie. Bulion wlać do czystego rondla i ponownie postawić na małym ogniu.
Obierz i opłucz ziemniaki. Kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu. Po kilku minutach gotowania zacznie się pojawiać piana, usuń ją łyżką cedzakową.
W razie potrzeby posortuj proso. Następnie dobrze opłucz płatki i wrzuć je na patelnię. Zamieszać.
Posolić zupę do smaku i gotować pod prawie zamkniętą pokrywką. Aby zupa nie uciekała, ogień powinien być niewielki, a rondelek wypełniony do 2/3 wysokości.
Tymczasem noga już ostygła. Usuń mięso z kurczaka z kości i drobno posiekaj.
Mięso przełożyć do zupy i wymieszać. Robi się to, gdy kasza jaglana i ziemniaki w zupie są już miękkie i prawie gotowe. Jeśli do tego czasu bulion znacznie się wygotuje, należy dodać do garnka gorącą przegotowaną wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję potrawy.
Dokładnie opłucz warzywa w szklance chłodnej wody. Ułożyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wody. Następnie drobno posiekaj liście i wrzuć je do zupy. Jeśli chcesz, aby warzywa pozostały bogate w kolor i nie brązowieły, dodaj je do pierwszego dania, mocno zagotowując. A kilka sekund później wyłącz ogrzewanie pieca.
Zupę chłopską z płatkami zbożowymi podgrzewamy w bulionie z kurczaka jeszcze przez kilka minut i zdejmujemy z ognia. Podawać na gorąco.
Wskazówki kulinarne
Przepis: Zupa chłopska. Kapusta jest cięta na kawałki 2-2,5 cm, ziemniaki w kostkę, a pozostałe warzywa na kawałki. Do wrzącego bulionu wrzucamy pokrojoną kapustę, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy lekko podsmażone warzywa i ziemniaki i gotujemy 20-25 minut. Na 5-10 minut przed końcem gotowania do zupy włóż pokrojone w kawałki pomidory. Zupę można przygotować bez przecieru pomidorowego i pomidorów. Zupę podajemy z kwaśną śmietaną i ziołami.
Świeża kapusta 300 g, ziemniaki 4-5 szt., marchew 1 szt., pietruszka (korzeń) 1 szt., cebula 2 główki, świeże pomidory 2 szt. lub przecier pomidorowy 2 łyżki. l., bulion lub woda 1,5 l.
Przepis: Zupa chłopska z smakołykami. Kaszę perłową, jęczmień, płatki owsiane i pszenicę dokładnie myjemy najpierw w ciepłej, a następnie w gorącej wodzie, zalewamy wrzącą wodą (1 szklanka na 1 łyżkę stołową) i gotujemy do połowy ugotowaności. Ugotowane płatki zbożowe, pokrojoną w kawałki kapustę i ziemniaki zalać wrzącym bulionem lub wodą i gotować do całkowitego ugotowania. Na 10-15 minut przed końcem gotowania dodać lekko podsmażone warzywa i pomidory lub przecier pomidorowy. Do zupy dodaje się płatki ryżowe i jaglane, wcześniej umyte w wodzie warzywa i płatki owsiane Herkules na 15-20 minut przed końcem gotowania zupy. Zupę można przygotować bez przecieru pomidorowego i pomidorów. Zupę podajemy z kwaśną śmietaną.
Kapusta świeża 300 g, ziemniaki 2 szt., pęczak, ryż, płatki owsiane, jęczmienne, pszenne lub jaglane, płatki owsiane „Herkules” 1/2 szklanki, rzepa 1 szt., marchew 1 szt., pietruszka (korzeń) 1 szt. , cebula 2 główki, przecier pomidorowy 2 łyżki. lub świeże pomidory 2 szt., tłuszcz lub olej roślinny 40 g, bulion lub woda 1,5 l.
Przepis: Zupa Polowa. Kaszę jaglaną kilkakrotnie przemywa się ciepłą wodą (40 – 50°C), następnie parzy wrzącą wodą. Boczek kroimy w kostkę i lekko podsmażamy, cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażamy na uwolnionym tłuszczu. Przygotowaną kaszę jaglaną wrzucamy do wrzącego bulionu lub wody, a po 5-10 minutach dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażoną cebulę z boczkiem i dalej gotujemy. Na 5-10 minut przed końcem gotowania zupę dodać sól i przyprawy.
Smalec 150 g, ziemniaki 6 szt., kasza jaglana 1/2 szklanki, cebula 3 główki, bulion lub woda 1,5 l.
Przepis: SCENA CHŁOPSKA NIEŻIN. Ziemniaki pokrojone na kawałki włożyć do wrzącego bulionu mięsnego i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania wprowadza się podsmażenie mąki. Zupę podaje się z grzankami - grzankami pokrojonymi w kostkę.
Ziemniaki 8 szt., roztopione masło 80 g, mąka pszenna 2 łyżki. l., bulion l,5 l, grzanki 200 g.
Zestaw i ilość produktów w przepisach podawana jest w jednej porcji w gramach lub kilogramach netto lub w sztukach.
Przykładem prostego, a zarazem pysznego dania jest Zupa Chłopska. To danie można przygotować na różne sposoby. Jednak każdy z proponowanych przepisów ma podstawowe składniki. Należą do nich mięso, zboża i warzywa. Poniżej przedstawiamy nie tylko współczesne wariacje tego dania, ale także jego klasyczny przepis, w którym ziemniaki można zastąpić rzepą.
Przepis ten został dostosowany do specyfiki współczesnej kuchni, choć opiera się na kuchniach ludowych.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
Przygotowanie zupy krok po kroku:
Mięso należy umyć i gotować w osolonej wodzie przez 2 godziny.
Cały proces gotowania w przyszłości powinien odbywać się na małym ogniu.
Ziemniaki należy obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu. Po 10 minutach można dodać kaszę jaglaną. Trzeba to umyć. Następnie dodaj drobno posiekaną kapustę, a także posiekaną cebulę, sól i przyprawy. Po ugotowaniu kaszy jaglanej do zupy dodać koperek lub natkę pietruszki i zdjąć naczynie z ognia. Odstawić zupę do zaparzenia na 20 minut.
Warto wziąć pod uwagę, że mięso należy włożyć do zimnej wody. Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować zupę fasolowo-pszenną oraz gulasz.
Przepis na kurczaka będzie łatwiejszy niż jego klasyczna wersja. W takim przypadku lepiej jest preferować zupę drobiową, która może nadać bulionowi niezbędny kolor i smak. W tej wersji zupy nie należy stosować smażenia. Często podaje się je dzieciom w przedszkolu jako danie obiadowe. Nazywana jest także zupą wiejską.
Główne składniki dania:
Prosta metoda gotowania:
Aby przygotować pyszny bulion, należy gotować kurczaka przez 1 godzinę w osolonej wodzie. Ogień powinien być minimalny. Następnie mięso należy wyjąć z bulionu, rozebrać, usunąć kości. Następnie kurczaka można wrócić do zupy.
Do zupy należy dodać ziemniaki, które są wstępnie obrane i pokrojone w drobną kostkę. Po zagotowaniu wody można dodać proso. Po 20 minutach gotowania zupę chłopską ze zbożami można doprawić ziołami i dusić pod przykryciem jeszcze kilka minut.
Ta wersja potrawy idealnie nadaje się do gotowania w powolnej kuchence. Dzięki nowoczesnym technologiom możliwe jest imitowanie sposobu obróbki potraw w rosyjskim piekarniku.
Danie z klopsikami przygotowywane jest z następujących produktów:
Mistrzowska klasa przygotowania pysznego dania obejmuje następujące kroki:
Mięso mielone może być dowolne. Można go przygotować samodzielnie lub kupić gotowy produkt w sklepie. Ziemniaki należy obrać i pokroić w drobną kostkę, marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce. Płatki należy dokładnie płukać pod bieżącą wodą przez trzy minuty.
Następnie marchewkę, którą należy podsmażyć, i jęczmień perłowy można umieścić na dnie multicookera. Produkty należy zalać gorącą przegotowaną wodą i gotować przez 20 minut, wybierając tryb „Zupa”.
Następnie do potrawy można dodać ziemniaki, przyprawy, sól i przygotowane klopsiki. Program „Zupa” trwa jeszcze 15 minut. W ten sposób łatwo i prosto przygotujesz aromatyczną zupę chłopską, zupełnie jak w przedszkolu.
Ten przepis będzie nieco inny od poprzednich analogów dania chłopskiego. Zupa zbożowa na bazie wołowiny poddana procesowi karmelizacji z dodatkiem koziego sera.
Do przygotowania pierwszego dania potrzebne będą:
Przygotowanie serbskiej zupy krok po kroku obejmuje:
Zupa chłopska z bulionem mięsnym jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Proces gotowania należy rozpocząć od ugotowania bulionu.
Powinno się gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Lepiej wybrać małe kawałki jagnięciny. Po ugotowaniu mięso należy usunąć, oddzielić od kości i ponownie dodać do zupy.
Przygotowując bulion, możesz pokroić warzywa. Wszystkie warzywa należy pokroić na małe kawałki i trochę usmażyć. Do bulionu dodaje się wstępnie umyte proso. Gdy potrawa się zagotuje, do bulionu można dodać warzywa, pieprz i sól. Po 15 minutach gotowania danie należy doprawić tartym kozim serem i ziołami. Następnie zupę należy gotować jeszcze przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką. Ser kozi można zastąpić bardziej znanym produktem Adyghe.
Uwierzcie, choć raz przygotowana zupa chłopska w przedszkolu, przepis babć zajmie należne jej miejsce nie tylko na stole każdej gospodyni domowej, ale także w sercach jej domowników i gości.
Uwaga, tylko DZIŚ!
Historia powstania zupy chłopskiej sięga czasów starożytnych. Dość proste, ale pyszne pierwsze danie przygotowali nasi przodkowie i nie tylko oni, ze wszystkiego, co było aktualnie pod ręką. Użycie wołowiny w przepisie to raczej nabyty dodatek, który powstał w naszym rozpieszczonym społeczeństwie!
Ale tak czy inaczej, zupa chłopska zasługuje na uwagę, ponieważ przetrwała wieki i dotarła do naszych czasów w swojej pierwotnej formie. W tej samej formie, którą tak uwielbiali chłopi i ich liczni goście, którzy patrzyli na światło podczas długich, mroźnych zim. A dla ziemian i szlachty przyzwyczajonych do wykwintnej kuchni prosta chłopska zupa ze zbożami była prawdziwym wybawieniem, zwłaszcza po różnych zabawach rozrywkowych, gdzie mocne trunki płynęły jak rzeka!
Tak więc, nawiasem mówiąc, wprowadzając w życie przepis na zupę chłopską (patrz zdjęcie), bardzo podobny pod względem szybkości przygotowania i sposobu użycia składników do pizzy (Włosi również kładą wszystko, co jest w lodówce na naleśniku z ciasta, a następnie upiec w piekarniku), należy wykonać następujące czynności:
Dla tych, którzy wolą wegetariańskie jedzenie, a teraz jest to modne, można ugotować tę samą zupę, ale nie na bulionie mięsnym, ale na zwykłej wodzie, czyli przygotować zupę chłopską z kaszą jaglaną w jej najlepszych tradycjach!
Jednocześnie skład składników i ich kolejność w ogóle się nie zmieniają - wyklucza się tylko mięso. Nawiasem mówiąc, w ciepłym sezonie takie pierwsze danie będzie odpowiednie nie tylko dla wegetarian, ale także dla każdej osoby cierpiącej na upał!
Na potwierdzenie powyższego, a także w ramach odpowiedzi na pytanie, jak przygotować zupę po chłopsku, można wnieść na dwór wspaniałe serbskie danie o tej samej nazwie. Do wszystkich składników, które pozostały niezmienione, dodaj tylko 3 łyżki. łyżki twardego startego sera i ½ łyżki. łyżki cukru. Następnie wszystkie ugotowane warzywa pokroić, posypać solą i cukrem, a następnie lekko podsmażyć.
Przygotowane warzywa zalać wodą i gotować do miękkości. Po ugotowaniu warzyw powinniśmy zlać bulion do wcześniej przygotowanego pojemnika. Warzywa zmiel w blenderze, następnie w równych porcjach włóż do garnków, zalej bulionem, posyp serem i kawałkami tostowego chleba. Włóż garnki do piekarnika na kilka minut.
Dzięki, że tak powiem, dobroczynnym właściwościom głównych składników, zupa przygotowana według chłopskich receptur jest nie tylko smacznym daniem, które rozgrzewa w długie zimowe dni i orzeźwia latem, ale jest także wartościowa energetycznie. Faktem jest, że składniki przepisu zawierają dużą ilość węglowodanów złożonych, co pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość i nie odczuwać głodu przez długi czas.
Czas więc spróbować naszej cudownej zupy! Smacznego!
moysup.ru
Smacznym i satysfakcjonującym pierwszym daniem, które jest jednocześnie bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, jest zupa chłopska. Przepis podano w artykule.
Historia takiego pierwszego dania jak zupa chłopska, której przepis omówimy dalej, sięga starożytności. Chłopi, którzy zawsze mieli dużo pracy, przygotowywali proste, a jednocześnie satysfakcjonujące jedzenie: owsiankę, kapuśniak, placki, zaczyn. Gospodynie często gotowały także zupy jarzynowe na wodzie (za dania świąteczne uważano buliony i buliony mięsne), doprawiając je do smaku masłem lub kwaśną śmietaną. Dlatego każdą zupę z warzywami na wodzie można nazwać „chłopską”.
Wiadomo, że właściciele ziemscy bardzo lubili tę zupę, ale dla nich gotowano ją w bulionie z kurczaka.
Nauczmy się gotować zupę chłopską. Jej przepis jest bardzo prosty, z przygotowaniem poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz.
Do wersji klasycznej potrzebne będą następujące składniki:
Do sosu, masła i śmietany w ilości jednej łyżki stołowej na porcję. Dodaj do każdego talerza podczas serwowania.
Jak widać, wszystkie produkty są niedrogie i można je kupić w każdym sklepie lub na każdym rynku.
Jak przygotować zupę chłopską? Jego przepis jest bardzo prosty. Przede wszystkim należy obrać warzywa i pokroić marchewkę, cebulę i kapustę w dużą kostkę, a ziemniaki w małą kostkę.
Zagotuj wodę, posol ją do smaku. Najpierw włóż ziemniaki na patelnię, po dziesięciu minutach dodaj marchewkę i cebulę, po kolejnych dziesięciu minutach dodaj kapustę. Następnie gotuj zupę na małym ogniu przez około piętnaście do dwudziestu minut (aż wszystkie warzywa będą w pełni ugotowane). Następnie zupę rozlewamy do miseczek, do każdej porcji dodajemy drobno posiekane zioła i łyżkę świeżej kwaśnej śmietany (lub masła), doprawiamy według uznania zmielonym ziele angielskie.
Jak widać, przygotowanie takiego pierwszego dania zajmuje średnio trzydzieści pięć minut i nie wymaga od gospodyń żadnych umiejętności ani specjalnej wiedzy.
Powyżej przyjrzeliśmy się najprostszemu przepisowi na zupę chłopską, że tak powiem, jej klasycznej wersji. Teraz dowiemy się, jak gospodyni domowa może to zmienić, aby zadowolić swoich bliskich pysznym pierwszym daniem.
Możliwe opcje przygotowania:
Zupa chłopska to danie bardzo smaczne i sycące, a do tego niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu. Nie wymaga żadnych specjalnych składników. Wszystkie jego elementy są ogólnodostępne i niedrogie. Dokładnie to samo mówią o tym pierwszym daniu gospodynie domowe, zauważając, że jego przepis należy zapisać w domowej książce kucharskiej.
Każdy, kto chociaż raz spróbował tej zupy, z pewnością będzie chciał, aby na stałe zagościła w jego menu.
fb.ru
Zupa chłopska to przykład na to, jak smaczne może być proste w przygotowaniu danie. Każdy z wielu przepisów na zupę chłopską koniecznie zawiera kilka podstawowych składników. To przede wszystkim mięso – tradycyjna wołowina, wieprzowina, czy bardziej dla nas egzotyczna, ale dobrze znana naszym przodkom jagnięcina. Kolejnym wymaganym produktem są płatki zbożowe. Najczęściej stosuje się proso, ale mogą być opcje z jęczmieniem perłowym lub innymi zbożami. I oczywiście warzywa. Co więcej, główne współczesne warzywo – ziemniaki – ze względu na małe rozpowszechnienie, w tradycyjnej kuchni rosyjskiej zaczęto stosować dopiero w drugiej połowie XIX wieku, zastępując je innymi składnikami.
Przyjrzyjmy się najciekawszym i najsmaczniejszym sposobom przygotowania obfitego, zdrowego i bardzo smacznego dania - zupy chłopskiej.
Najbliższą historyczną wersją zupy chłopskiej będzie danie, w którym ziemniaki zastępuje się rzepą
To jedna z najbardziej klasycznych wersji tej zupy, będąca w istocie rozwinięciem przepisów ludowych sprzed stulecia, zaadaptowanych do współczesnej, tradycyjnej kuchni.
Do tej zupy będziemy potrzebować:
Wołowinę opłukać i gotować na bardzo małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Następnie wyjąć mięso z bulionu, w razie potrzeby odcedzić bulion, pokroić mięso na porcje i ponownie włożyć do bulionu. Dalszy proces gotowania również powinien odbywać się na małym ogniu. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i wrzucić do gotującego się bulionu. Po 7-10 minutach wlewa się proso, które należy najpierw dobrze spłukać. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy grubo posiekaną kapustę i drobno posiekaną cebulę, a także przyprawy i sól. Gdy kasza jaglana będzie gotowa, dodaj warzywa do zupy i wyjmij patelnię z pieca. Musisz pozostawić naczynie na 15-20 minut.
Wołowinę na bulion należy umieścić w zimnej wodzie
Zupa ta jest łatwiejsza do strawienia niż wersja na bulionie wołowym. Do gotowania lepiej jest wziąć zupę z kurczaka - da to bulionowi niezbędny smak i kolor. Ta wersja zupy jest również przygotowywana bez smażenia, dlatego też można ją uznać za klasyczną zupę chłopską.
Musisz przygotować następujące składniki:
W przypadku bulionu gotuj kurczaka na bardzo małym ogniu przez 1,5 godziny. Następnie wyjmij, rozbierz, usuń kości i włóż mięso z powrotem do bulionu. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, a gdy woda się zagotuje, dodać umytą kaszę jaglaną. Po 15 minutach gotowania na średnim ogniu dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez pięć minut.
Ta wersja zupy jest o tyle ciekawa, że przygotowywana jest w powolnej kuchence. Nowoczesne technologie naśladują unikalny reżim temperaturowy sekcji gotowania rosyjskiego pieca.
Tę wersję zupy przygotowujemy z:
Mięso mielone można przygotować według własnego gustu. Ziemniaki kroimy w dużą kostkę, marchewkę wcieramy w paski. Jęczmień perłowy myje się 3-4 razy pod bieżącą wodą. Następnie wstępnie pasjonowaną marchewkę i kaszę perłową umieszcza się w multicookerze. Składniki zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez 20 minut w programie „Zupa”. Następnie do zupy dodaje się ziemniaki, sól, przyprawy uformowane z mielonych klopsików i program uruchamia się na kolejne 10-15 minut.
Kolejna wersja zupy chłopskiej. Danie serbskie wyróżnia się wprowadzeniem procesu lekkiej karmelizacji oraz dodatkiem tartego koziego sera.
Gotuj bulion przez godzinę. Lepiej jest, aby jagnięcina była na małej kości. Po ugotowaniu oddzielić mięso od kości i włożyć je z powrotem na patelnię. Podczas gotowania bulionu wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę i szybko smażyć na dużym ogniu. Do bulionu wsypujemy kaszę jaglaną, czekamy aż się zagotuje i do zupy dodajemy warzywa, sól i pieprz. Po 15 minutach dodać drobno starty ser i zioła i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 2-3 minuty.
Zwykły ser Adyghe jest doskonały
To przepis dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Zupa ta jest dość sycąca i nadaje się między innymi na zimowe posiłki, gdy człowiek potrzebuje dodatkowych kalorii.
Do wrzącej wody włóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Cebulę drobno posiekaj, a marchewkę grubo posiekaj. Połowę marchewki wsypać do ziemniaków, drugą połowę podsmażyć na patelni z cebulą. Pod koniec smażenia dodać łyżkę mąki i dobrze wymieszać. Wlać saute na patelnię. Fasolę i przyprawy zmniejszyć ogień i gotować do miękkości.
Przepis jest podobny do klasycznego, z wyjątkiem składników mięsnych.
Jedyną różnicą w stosunku do pierwszego przepisu jest gotowanie bulionu. Wołowinę zalewa się zimną wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje na bardzo małym ogniu przez godzinę. Następnie na tę samą patelnię umieszcza się jagnięcinę, uprzednio umytą i pokrojoną na porcje, a bulion gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut. Dalsze działania powtarzają pierwszy przepis pod każdym względem.
Ten przepis jest prosty i pożywny. Tę zupę może przygotować każdy.
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do gotującego się bulionu. Jajko wymieszać, wlać do niego 2-3 łyżki bulionu i ubić. Nie przestając mieszać, wlej powstałą mieszaninę do zupy. Podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj do wrzącej zupy. Drugie jajko wbić do mąki i formując z powstałego ciasta małe kawałki o nieregularnym kształcie dodać do zupy. Dodać sól i przyprawy i dusić przez 5 minut.
Ten przepis jest dobry na czczo i na diecie lub po prostu w upalne letnie dni.
Kaszę perłową ugotuj do połowy ugotowanej, po kilkukrotnym przepłukaniu ciepłą wodą. Po ugotowaniu odlać wodę, zagotować 1,5 litra nowej wody i dodać niedogotowaną owsiankę. Dodaj ziemniaki i rzepę.
Kapustę i pozostałe warzywa podsmaż na oleju roślinnym, następnie dodaj do zupy. Po 15 minutach dodać przyprawy i natkę pietruszki, przykryć pokrywką. Podawać ze śmietaną.
Kaszę perłową można namoczyć przez noc, wtedy ugotuje się znacznie szybciej
Kolejna wersja chudej zupy, odpowiednia dla osób, które nie jedzą mięsa, a jedzą nabiał. Składniki zupy są identyczne jak w klasycznym przepisie, z tą różnicą, że zamiast bulionu używa się wody, a pod koniec gotowania zupę doprawia się kwaśną śmietaną.
Bardzo pikantna wersja słynnego dania przypadnie do gustu miłośnikom wędzonych mięs. Ta bogata zupa jest dobra na zimowe mrozy.
Gotuj jagnięcinę przez 40 minut po ugotowaniu. Potem to wyjmujemy. Pokrój w kawałki i podsmaż z cebulą, czosnkiem i bazylią. Wlać do bulionu, doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojone w kostkę warzywa. Po 20 minutach dodać zielony groszek i dusić przez 5 minut. Do wciąż gotującej się zupy, ale już zdjętej z ognia, dodajemy pokrojone w plasterki wędliny.
Zupę tę przygotowuje się z tych samych składników, co w poprzednim przepisie. Ale warzyw nie smaży się, lecz gotuje razem z bulionem z kurczaka. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij kurczaka i warzywa. Cebulę usuwa się, marchewkę kroi w koła, a kurczaki kroi na kawałki i ponownie wysyła do bulionu wraz z drobno posiekanymi ziemniakami. Zupa jest solona i dodaje się przyprawy. Następnie z jajek i mąki miesza się sztywne ciasto, ściera na grubej tarce, gotuje oddzielnie od zupy do połowy ugotowanego, a następnie dodaje do zupy. Po 7-10 minutach danie jest gotowe.
Główną różnicą między tym przepisem jest dodanie smalcu i kukurydzy. W oryginale wykorzystano świeżą kukurydzę, ale można też użyć kukurydzy z puszki – wtedy zupa ugotuje się szybciej.
Do ugotowanego bulionu dodajemy ziemniaki i kapustę i gotujemy 10 minut. W tym czasie przygotuj smażoną cebulę i marchewkę. Dodaj sauté do zupy, a po kolejnych pięciu minutach dodaj kukurydzę. Pod koniec gotowania dodać podsmażone pomidory pokrojone w małe kwadraty i zioła. Po wyłączeniu dopraw zupę kwaśną śmietaną.
Inna opcja jest przygotowywana z tych samych składników, ale z pewnymi różnicami.
Rosół gotuje się z kurczaka, do którego dodaje się 2 obrane całe cebule i 2 obrane całe ziemniaki 20 minut przed gotowością. Ciasto miesza się z mąki, jajek i soli, formuje kulki i przesiewa. 2 ziemniaki pokroić w losowe kawałki i dodać do bulionu, z którego usuwa się cebulę i całe gotowane ziemniaki. Pozostałe warzywa podsmażamy i dodajemy do zupy wraz z puree. Następnie naczynie gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut.
Ten przepis różni się tym, że zamiast prosa lub jęczmienia perłowego używa się ryżu.
Do gotowanego słonego bulionu dodaje się ryż, a gdy jest na wpół ugotowany, dodaje się drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Po 15-20 minutach dodaje się przyprawy i zioła, a przed podaniem dodaje się śmietanę.
Wybór przepisów kończy oryginalna zupa garbure, popularna w Prowansji.
Ziemniaki pokroić w kostkę, warzywa i mięso z piersi również pokroić w kostkę, ale mniejszą. Boczek z mostka kroimy w paski. Wszystko to smażymy z dodatkiem czosnku w tym samym naczyniu, w którym będzie gotowana zupa, i zalewamy bulionem. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy fasolę i drobno posiekaną kapustę. Pięć minut przed gotowością dodaj zioła i przyprawy.
www.supyday.ru
Ziemniaki – 5 szt.;
Kasza jaglana – 1/3 szklanki;
Świeże warzywa - 1 pęczek.
Zupa chłopska swoją nazwę zawdzięcza prostocie składników i bogactwu. Można go gotować z mięsem, bulionem warzywnym lub wodą. Jeśli zupę gotujemy na wodzie, bez mięsa, możemy doprawić ją smażoną cebulą i boczkiem.
Do gotowania będziemy potrzebować: kurczaka, wody, soli, ziemniaków, kaszy jaglanej i świeżych ziół.
Kurczaka dzielimy na pół na 2 części; do przygotowania zupy potrzebujemy tylko połowy kurczaka.
Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Kurczaka włóż do garnka z wodą i gotuj przez 30 minut. W przypadku zupy z kurczaka zajmie to znacznie dłużej, 1,5-2 godziny.
Wyjmij gotowanego kurczaka z bulionu, a sam bulion należy odcedzić.
Obierz i pokrój ziemniaki. Ziemniaki włożyć do rondelka z bulionem i podpalić.
Kaszę jaglaną umyć i również wrzucić na patelnię.
Doprowadź zupę do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki i płatki będą miękkie, około 15 minut. Na sam koniec zupę chłopską posolić do smaku.
Mięso z kurczaka oddzielamy od kości i dodajemy do zupy. Dopraw zupę świeżymi ziołami i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Zupa chłopska jest gotowa.
