Сүүгээ уугаад л хуушуур хийж болно гэж бодно. Та үүнийг зөв таасан, үүнийг тахианы мах бэлтгэхэд ч ашиглаж болно. Сүү дэх тахианы хөх нь шүүслэг, маш зөөлөн болдог.
Жор №1.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:
Хоолоо халуунаар үйлчил.
Жор No2.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Мах нь шүүслэг болж хувирдаг , амттай, илүү төстэйтахианы махнаас илүү хиам .
Би сүүнд чанасан тахианы булан бэлтгэж эхэлдэг. Эхлээд тахианы хөхийг угааж, хальсыг нь аваад цаасан алчуур дээр хатаана. Хөхөө халуун ногоо, давсаар арчина.
Халуун ногооны хувьд. Би тахианы халуун ногоотой байсан. Хэрэв танд ийм амтлагч байхгүй бол паприка, газрын хар чинжүү, Прованслын өвс зэргийг ашиглаж болно. Тахианы махны булангийн хагас бүрийг үрнэ. Бид зүгээр л дээрээс нь цацаад зогсохгүй тахианы буланг бүх талаас нь үрнэ.
Хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Гэхдээ би 30 минутаас илүү хугацаанд marinate хийх нь дээр гэж дүгнэсэн. Наад зах нь нэг цаг, бүр нэг цаг хагас. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв филе том бол та тэдгээрийн дотор жижиг зүслэг хийж болно.
Би саванд 1 литр сүү буцалгасан. Би тосгоны сүүтэй байсан. Хэрэв та дэлгүүрт сүү худалдаж авбал 2.5% тослогтой сүүг аваарай. Сүүг буцалгасны дараа галыг багасгана.
Тахианы хөхийг сүүнд болгоомжтой хийнэ. Бүх хөх нь таарч байна. Тэднийг сүүнд 1-2 минут буцалгана. Сонгодог жороор мэдээжийн хэрэг та 30 хүртэл тоолж, дараа нь хөхөө хойш тавих хэрэгтэй. Гэхдээ хэдхэн минут л зөв. Үүний дараа бид хөхийг халуунаас нь үлдээдэг. Савыг тагийг нь таглаад дулаан хөнжилөөр боож өгнө. Мэдээжийн хэрэг, би тогоогоо эхлээд гал тогооны алчуураар боож, дараа нь хэдэн хөнжлөөр боосон.
Хөхөө 2-2.5 цаг байлгана. Би хөхийг 2 цагийн турш сүүнд үлдээсэн. Дараа нь би хөхийг сүүнээс нь авдаг. Тэднийг цаасан алчуур дээр хатааж, хөргөнө. Хөргөсөн тахианы хөхийг хөргөгчинд хийнэ. Халуун ногоо нь хөхний дээр үлддэг. Мэдээжийн хэрэг, хөхийг нунтагласан паприкагаар үрж байвал илүү үзэсгэлэнтэй байдаг.
Хэрэв та мах түүхий байх эсэх талаар эргэлзэж зовж байгаа бол мах түүхий биш гэдгийг би танд баталж байна. Үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг мах юм. Шинэ ногоотой маш амттай. Энэхүү жорын дагуу тахианы хөх нь хоолны дэглэмд илүү ойр байдаг.
Энэ бол маш амттай хөх юм. Сүүтэй тахианы хөхний хоол хийх жор нь маш энгийн. Та үүнд өөрийгөө итгүүлсэн.
Би үргэлж энгийн бөгөөд боломжийн хоол бэлтгэхийн төлөө байдаг. Учир нь би өөрөө зуухны дэргэд удаан зогсох дургүй. Би амттай, үзэсгэлэнтэй байх дуртай.
Тахианы хөхний сүүнд чанаж болгосон
Ногоон соустай тахианы булангийн жор. Та сүүний соусын ногоон өнгөтэй байгаад гайхаж байна уу? Тийм ээ, энэ нь түүний хувьд ер бусын юм, гэхдээ энэ нь тавагны нэр хүндийг ямар ч байдлаар гутаахгүй бөгөөд үүнээс гадна энэ соусыг тахианы хөхтэй хослуулснаар гастрономийн ажлын онцлох зүйл, хоолны амтлагч болдог.
Хуурай цагаан шувууны махыг илүү зөөлөн, аманд хайлуулж өгөхийн тулд сүүний шөлөөр чанаж болгосон нь дээр.
Энэ хувилбарт сүүтэй тахианы хөх нь зөвхөн гэрийн амттай үдийн хоол төдийгүй баярын ширээн дээрх хамгийн гол, хосгүй хоолны нэг болно.
Сүү дэх тахианы хөхний жор
Орц:
Тахианы хөх - 1 ширхэг.
Сүү - 1 шил.
Цөцгийн тос - 50 грамм.
Гурил - 2 tbsp. халбага.
Сван давс - амсах болно.
Яншуй - 1 баглаа.
Сван давсыг энгийн давс, ердийн газрын чинжүүгээр амархан сольж болно. Мөн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та яншуйг dill, cilantro гэх мэтээр сольж, эсвэл бүр ногоон холимог хийвэл энэ нь асуудал биш юм.
Сүүтэй шөл нь 1-ээс илүү аяга шаардлагатай байж болно.
Яншуйны мөчрийг угааж, урт судалтай ишийг нь тайрч ав. Жижиг мөчир, навчийг хутгагчаар нунтаглана.
Сүүний соус
Тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр чанаж болгоно. Та сүүний соустай хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хайлуулна.
Цөцгийн тосонд гурил нэмж, жижиг хэсгүүдэд нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гурилыг цайвар хүрэн өнгөтэй болго. Үүнийг шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, халбагаар байнга хутгана.
Сүүг асгаж, бүгдийг нь хутгана. Шингэнийг сайн дулаацуулахыг зөвшөөрнө үү. 
Тасралтгүй хутгасан ч гурил чанаж, эвгүй бөөгнөрөл үүсгэж болно.
Бөөгнөрөлгүй соустай болгохын тулд гурилын хольцыг холигчоор жигд болтол нь хутгана.
Холигчоос сүүний хольцыг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ. Сван давс эсвэл бусад амтлагчаар амтлана.
Соусанд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Сайн холино.
Зузаан ногоон сүүний соус бэлэн боллоо. Ширээн дээр тусад нь үйлчилж болно, эсвэл махыг нь чанаж болно, бид үүнийг хийх болно.
Тахианы хөхний шөл
Тахианы махны буланг зайлж, хатаана. Хөхөө гонзгой тууз болгон хайчилж ав.
Шарсан булангийн хэсгүүдийг ногоон соус руу хийж хутгана.
Сүүтэй шөлөөр чанаж болгосон тахианы хөх нь маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болдог. Хоол хийх явцад шаардлагатай бол хэт зузаан соусыг сүүгээр шингэлэх хэрэгтэй.
Энэхүү ногоон сумс нь зөвхөн төмсний залхуу банштай төдийгүй ямар ч гоймон, будаатай хослуулах болно.
Сайхан хооллоорой!
Сүүтэй тахианы мах бол сүүний соустай зууханд шатаасан хамгийн зөөлөн тахианы мах юм. Тахианы мах нь маш зөөлөн болж хувирдаг тул уруулаараа ч хазаж болно. Сүүтэй чанасан тахианы мах нь хурдан, амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол юм.
Тахианы махыг угааж, арьсыг зайлуулна. Миний бодлоор, хэрэв та арьсаа үлдээвэл тахианы мах хэтэрхий тослог юм.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад цөцгийн тосыг хайлуулна.
Хайлсан цөцгийн тосонд тахианы махыг хуурч ав. Тахианы махыг хоёр талдаа өндөр дулаанаар 1-2 минутын турш шарсан байх ёстой бөгөөд гадна талд нь тавьж, бүх шүүсийг дотор нь битүүмжилж, дотор нь түүхий хэвээр үлдээнэ. Энэ нь тахианы махыг цайвар өнгөтэй болгоно. Хэрэв тахианы мах их байвал хоёр хэсэг болгон хуурч болно. Тахианы махыг хуурахдаа давс, перцээр хийнэ.
Шарсан тахианы махыг тавган дээр шилжүүлж, тагийг нь таглаад дулаацуулж, хэсэг хугацаанд байлгана.
Сүүний соус бэлтгэ. Тахианы махыг шарсан хайруулын тавган дээр сүүг давс, перец, карритай холино.
Нимбэгний хальсыг арилгана, бидэнд зөвхөн шар хэсэг хэрэгтэй тул цагаан давхаргад хүрэхгүй байхыг хичээ. Хальсыг арилгах хамгийн тохиромжтой арга бол төмс хальслагч юм. Үрийг нэмж нунтаглах шаардлагагүй.
Сүүний соус дээр нимбэгний хальс хийж, соусыг зууханд хийж, байнга хутгаж буцалгана. Соусыг буцалгасны дараа нэн даруй буцалгах шаардлагагүй;
Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
Сүүтэй соустай хэвний ёроолд сармисаа тавиад, бэлэн тахианы махыг хэвэнд хийнэ.
Тахианы махны соусаар хучигдаагүй хэсгүүдэд соусаа асгаж, тахиагаа 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ. Хоол хийх явцад тахианы махны гадаргуу дээр цухуйсан хэсгүүдэд соусыг асгахын тулд зуухаа 2-3 удаа онгойлгох хэрэгтэй.
Нэг цагийн дараа зууханд сүүтэй тахианы мах бэлэн болсон тул өөрийн хүссэн хачиртай халуунаар үйлчил. Миний бодлоор энэ тахиа нь нухсан төмстэй төгс тохирдог.
Сайхан хооллоорой!
Доор та хөгжилтэй видеог үзэж болно:
Тахианы махнаас хоол хийхэд ямар амттай, гайхалтай байх вэ? ер бусын жор санал болгох - сүүнд чанасан тахианы мах . Практикт туршиж үзсэн! Бэлтгэхэд лийрийг хальслах шиг амархан, гэхдээ амт нь ер бусын!
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та гулуузны аль ч хэсгийг ашиглаж болно - хэн дуртай нь, та гулуузыг бүхэлд нь цавчих, хөл эсвэл далавч авч болно. Энэ тохиолдолд порцны тоо өөр байж болно, учир нь энэ нь тахианы хэмжээнээс (түүний ашигласан хэсгүүдийн тоо) хамаарна. Тиймээс энэ жор нь тийм ч хатуу биш юм.
Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд шаардагдах найрлагын хэмжээ нь дараах байдалтай байна.
Хачир болгон та нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчилж болно. Таваг нь халуунаар үйлчлэх ёстой.
Сүүгээ уугаад л хуушуур хийж болно гэж бодно. Та үүнийг зөв таасан, үүнийг тахианы мах бэлтгэхэд ч ашиглаж болно. Сүү дэх тахианы хөх нь шүүслэг, маш зөөлөн болдог.
Жор №1.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:
Хоолоо халуунаар үйлчил.
Жор No2.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүний найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Тэдний олонх нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бол зарим нь нэр хүндтэй ресторанд үйлчилдэг жинхэнэ бүтээлүүд юм. Гэхдээ маш сайн амтыг үл харгалзан эрэлт хэрэгцээ багатай хүмүүс бас байдаг. Ийм хоолонд сүүний соустай тахианы хөх орно. Энэ хоолыг Довтолгооны үе шатнаас эхлэн бэлтгэж болно, зөвхөн найрлагыг нь анхааралтай ажиглаарай.
Энэхүү хоол нь нарийн амттай, дотор нь шүүслэг бүтэцтэй байдаг. Нэмж дурдахад, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд үндсэн найрлага, амтлагчаас өөр зүйл хэрэггүй. Тиймээс нэг хөхийг (2 филе) бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Сүүтэй тахианы жор нь маш энгийн.
Үүнтэй адил амттай хоолыг хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэхүү жор нь эхлээд бага зэрэг шарсан махыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой. Хөхөө сүүтэй хайруулын тавган дээр хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Энэхүү жороор сүүг дулааны боловсруулалт хийдэггүй, харин маринад болгон ашигладаг. Ихэвчлэн сүүний маринадыг түгалын маханд хэрэглэдэг. Гэхдээ үүний ачаар тахианы мах нь зөөлөн, амттай, тааламжтай, хөнгөн үнэртэй байх болно. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Дуканы дагуу сүүтэй жигнэсэн хөх бэлэн боллоо. Та дээр дурдсан соустай хамт үйлчилж болно.
Та бас сонирхож магадгүй:
Бид Италийн хоол хийх гайхалтай жорыг хүлээж байна - сүүтэй тахиа. Бүтээгдэхүүний бага зэрэг хачирхалтай хослол, гэхдээ энэ үнэхээр гайхалтай хослол нь аяганд ер бусын амтыг өгөх болно.
Жэйми урьдын адил зөвхөн сайн органик тахианы мах хэрэглэдэг.
Та энэ хоол хийх видео жорыг үзэж болно.
1 Тахианы махаа амталж эхэлцгээе. Нимбэгийг аваад, хүнсний ногоо хальслагч ашиглан хальсыг нь арилгана. Цамц нь сүүг задлахад шаардлагатай бөгөөд энэ нь маш сайн соус болно. Ихэвчлэн тогооч нар нимбэгний шүүсийг амтлахдаа хэрэглэж, хальсыг нь хаядаг бөгөөд энэ нь дэмий зүйл юм, учир нь амт нь хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн тул нимбэгний үлдсэн цагаан давхаргыг хэрэглэхгүй байх нь гашуун байдаг. . Жимсийг өөрөө зүсмэл болгон хайчилж, тахианы маханд хийнэ.
2 Мэргэн авч, навчийг ишнээс нь салгаж ав, та ишийг нь хаях шаардлагагүй, тэд бас амт нэмнэ. Тахианы махны иш, навчийг дотор нь наана.
3 Шувууг бага зэрэг оливын тосоор дусааж, сайн чимх давс, чинжүү цацна. Одоо тахианы махыг сайтар бүрэхийн тулд бүх талаас нь сайтар үрнэ.
4 Урьдчилан халаасан том хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр оливын тосыг асгаж, мөн хэсэг болгон хуваасан хагас саваа цөцгийн тосыг хайлуулна. Тахианы мах нэмээд хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Цөцгийн тосны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай, хүрэн өнгөтэй болсны дараа тахианы махыг тавган дээр тавиад угаалтуур дахь тосыг зайлуулна, эс тэгвээс гашуун амттай болно. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шинэхэн цөцгийн тос нэмээд тахианы махыг буцааж өгнө.
5 6 хумс сармисыг хальсалж, шувуутай хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хийнэ. Нимбэгний хальс, мэргэн, сүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хагас шанцай мод нэмнэ. Одоо галыг унтрааж, тахианы махыг усанд дэвтээсэн жигд цаас эсвэл таглаатай таглана.
6 Савыг урьдчилан халаасан зууханд ойролцоогоор 1,5 цагийн турш тавина. Энэ хугацаанд махыг сүү, нимбэгний хальс хольсон гайхалтай соусанд дэвтээнэ.
Та тахианы махыг ногоон, бууцай эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
