الجاودار هو عضو في عائلة الحبوب. خصائص مفيدة من الجاودارلا حدود لها تقريبا. حبوب الجاودار غنية للغاية بالفيتامينات المختلفة (B1، B2، PP، D، E، C) والمعادن المختلفة (المغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، الفلور)، بالإضافة إلى ذلك، تشمل تركيبة حبوب الجاودار الكاروتين والبروتينات. والدهون والألياف. يحتوي الدقيق الذي يتم الحصول عليه من حبوب الجاودار على نسبة عالية جدًا من الأحماض الأمينية، مثل الثريونين والليسين.
ومن أسباب السمنة الإفراط في تناول الخبز المصنوع من دقيق القمح الممتاز مع السكر. خبز الجاودار لا يساهم في زيادة سريعة في وزن الجسم.
عندما يهيمن الخبز الأبيض على النظام الغذائي لشخص ما، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث ونى القولون تدريجيًا. نظرًا لأن محتوى الدهون في الجاودار يحتوي على نسبة عالية جدًا من حمض اللينوليك غير المشبع، فإن تناول خبز الجاودار يكون أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين. من حيث القيمة الغذائية، فإن حبوب الجاودار تتفوق على حبوب القمح.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الفلورايد العضوي الموجود في حبوب الجاودار مفيد لتعزيز صحة الأسنان.
الذرةله تأثير شفاء قوي جدًا على جسم الإنسان.
أرق
مزيج حبوب الجاودار والشوفان بنسب متساوية. خذ بضع ملاعق كبيرة من هذا الخليط لكل لتر من الماء واغليها حتى تتكسر الحبوب تمامًا. ثم يصر ويبرد ويصفى. تستهلك مائة مل ثلاث مرات في اليوم. إذا لم يتم التوصل إلى نتيجة إيجابية بعد عدة أسابيع من الاستخدام، فيجب مضاعفة عدد الجرعات. وصفة أخرى. خلال النهار، يتم إعداد خليط من خبز الجاودار (المكسر)، والخيار الطازج المفروم ناعما وخبز كفاس وتطبيقه على الجبهة عدة مرات.
الثآليل
تحدث الثآليل عندما يخترق الفيروس الجلد. ونتيجة لذلك، يظهر تقرن موضعي للجلد، على شكل تلال مستديرة الشكل، تنمو مع مرور الوقت. يُسكب دقيق الجاودار المأخوذ على طرف السكين في طبق ويُقطّر فيه جوهر الخل، مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام عود ثقاب (الجزء الذي لا توجد فيه مادة قابلة للاشتعال)، مع الحرص على عدم التعرض للحرق. بعد أن يصبح الخليط سميكًا، ضعيه على الثؤلول (تبخيره مسبقًا). تحت تأثير حمض الأسيتيك المركز، تصبح أنسجة الثؤلول أغمق وتجف وسرعان ما تختفي. لا يتم وضع المرهم حول قاعدة الثؤلول، بل في وسطه بالضبط. لا يجوز أن يتلامس الجوهر مع المناطق السليمة من الأنسجة.
التهاب شعبي
يستخدم مغلي أزهار الجاودار وكذلك أذنيه لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. ديكوتيون من نخالة الجاودار ممتاز كمقشع. خذ ملعقتين كبيرتين من هذه المادة الخام لكل كوبين من الماء المغلي. يغلي لبضع دقائق، وترك، بارد، تصفية. شرب ثلث كوب ثلاث مرات في اليوم.
التهاب المفاصل
خذ جذر الفجل واغسله وابشره جيدًا. يضاف إليه دقيق الجاودار ودهن الخنزير ويخلط كل شيء. يجب وضع هذا الخليط على المفصل المؤلم وربطه بقطعة قماش وعزله. إن جلد كل شخص حساس بشكل مختلف لمكونات الفجل الحار، لذلك قبل تنفيذ هذا الإجراء بانتظام، عليك أن تختار لنفسك نسبة فردية من المكونات المشاركة في الخليط من أجل القضاء على التأثير المحترق لعصيدة الفجل الحار.
إمساك
العديد من الأدوية المحضرة من الحبوب تؤثر على وظائف الجسم. الجاودار ينفي أي تغييرات سلبية في عمل الأمعاء، سواء في اتجاه واحد أو في الآخر. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك تناول الخبز المصنوع من دقيق الجاودار فقط (وليس الخبز الأبيض). يتم استخدام مغلي سيقان الجاودار الأخضر لزيادة نغمة جدران الأمعاء. صب ملعقة كبيرة من هذا الخليط في كوب من الماء المغلي. يغلي لمدة دقيقتين، يترك، يبرد، يصفى. شرب نصف كوب ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، النخالة تساعد على التخلص من الإمساك. أقصر طريقة لشفاء المستقيم هي إدخال خبز النخالة في نظامك الغذائي.
وجع أسنان
يتم وضع كسرة من خبز الجاودار في جوف السن المريضة. وبطبيعة الحال، هذه الطريقة مقبولة عندما لا يكون من الممكن الحصول على مساعدة من طبيب الأسنان.
التهاب الجذور
خذ كميات متساوية من زيت عباد الشمس ومسحوق الخردل والعسل والفودكا واخلط كل شيء. من المهم للغاية الحصول على توزيع متساوي لجميع المكونات، وخاصة الخردل، لتجنب الحروق على الجسم. عند الانتهاء من تحضير التركيبة يضاف إليها دقيق الجاودار في أجزاء صغيرة. أضف الكثير منه حسب الحاجة لصنع الخبز المسطح. يتم تسخين الكعكة وتطبيقها من خلال 5-6 طبقات من الشاش على المنطقة المؤلمة. في حالة حدوث احمرار شديد في الجلد، يتم إيقاف الجلسة. يتم تكرار الإجراء في اليوم التالي. يتم استخدام كعكة واحدة أربع إلى خمس مرات. يعمل هذا الإجراء على تليين الأنسجة بشكل كبير ويحسن تصحيح العمود الفقري.
حبوب الشوفان
الشوفان
حبوب الشوفان لها خصائص المطريات ومفرز الصفراء. يستخدم لالتهاب المعدة والقرحة الهضمية وأمراض الجهاز العصبي واضطرابات التمثيل الغذائي. يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، فيتامينات: أ، ب1، ب2، ب6، هـ، سابونين الستيرويد، سيجماستيرول، بيتا سيتوستيرول، أحماض عضوية، فلافونويدات، معادن، زيوت أساسية. وفقا للبيانات التي تم التحقق منها من الطب التقليدي، يتم استخدام ديكوتيون من حبوب الشوفان لمرض السكري، واضطرابات التمثيل الغذائي، واضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك. عملية استيعاب العناصر الغذائية، مع القرحة الهضمية، والتهاب الكبد.
الشوفان في الطب الشعبي
يتم تحضير المرق بنسبة 1:10، ثم يغلى لمدة 5 دقائق، ويحفظ في وعاء مغلق لمدة 24 ساعة، ثم يتم تصفيته. خذ نصف كوب - كوب واحد مرتين يوميًا بعد الوجبات (له تأثير مفرز الصفراء ويعزز تجديد خلايا الكبد).
يستخدم منقوع الشوفان كمدر للبول وينظم عمليات التمثيل الغذائي في عضلة القلب والأنسجة العصبية. لتحضيرها، صب الحبوب بالماء البارد بنسبة 1:10، واتركها لمدة يوم واحد، ثم قم بتصفيتها وتناول 1/2-1 كوب 2-3 مرات يوميًا قبل الوجبات.
يعتبر مغلي الشوفان مع العسل منشطاً عاماً
خذ كوبًا واحدًا من حبوب الشوفان واسكبه في لتر واحد من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر ربع السائل. ثم يصفى ويؤخذ نصف كوب مذاب بالعسل حسب الرغبة 3-4 مرات يوميا قبل الوجبات كمنشط عام، وكذلك لأمراض التهابات المعدة والأمعاء وآلام المفاصل المصاحبة لالتهاب المفاصل الأيضي.
حبوب الشوفان – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، حبوب الجاودار - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. اخلطي حبوب الشوفان والجاودار وأضيفي 0.6 لتر من الماء واطهيهما حتى تبدأ في الانفجار. تبريد وشرب ديكوتيون طوال اليوم.
التهاب المعدة.
لتطبيع إفراز المعدة. حبوب الشوفان – 10 ملاعق كبيرة. ملاعق ماء - 1 لتر. يُسكب الماء فوق الحبوب ويُغلى ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. شرب على أربع جرعات قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام.
ارتفاع ضغط الدم. حبوب الشوفان – 5 جم، عشبة القمح (جذمور) – 5 جم، توت العرعر – 10 قطع. تخلط المكونات، صب 1 لتر. اطبخ الماء المغلي حتى ينخفض السائل إلى 0.7 لتر. اشرب 0.25 كوب 6 مرات يوميًا لمدة 40 يومًا.
السكري. حبوب الشوفان – 400 جرام ، ماء – 6 لتر ، عسل – 100 جرام. اغسلي الحبوب ، صب 6 لترات من الماء المغلي ، واطهيه حتى يقل السائل إلى النصف ، ثم يصفى ، ويضاف العسل ، ويغلى. اشرب شاي كاك.
اغسل البراعم وجففها وطحنها. يُخفف الدقيق بالماء البارد ويُضاف الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين. اتركيه لمدة 20 دقيقة. قم بتصفيته. تناول كوبًا واحدًا 3 مرات يوميًا قبل الوجبات (طازجة فقط).
تنبت الشوفان.
اغسل الشوفان، وزعه بالتساوي في وعاء مسطح، غطيه بالماء طوال الليل (6-8 ساعات)، اشطفه في الصباح، وزعه، غطيه بقطعة قماش رقيقة مبللة، رطب قطعة القماش بشكل دوري، ستظهر البراعم خلال 1.5 - 2 يوم . لا تؤكل الحبوب غير المنبتة. تناول براعم يصل طولها إلى 3 مم. إضافة إلى الأطباق المختلفة والسلطات والشوربات وغيرها. يمكن تخزين البراعم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
حبوب القمح
على عكس الحبوب والدقيق، تحتوي حبوب القمح الكاملة (الفواكه) على كميات كبيرة من الأملاح المعدنية وفيتامينات ب وفيتامين هـ للجسم السليم والمريض. يتم استخدام المغلي والتسريب بدلاً من الماء في تحضير الحساء والكفاس ويمكن أيضًا استخدامه بشكل مستقل. يعتبر ضخ البراعم علاجًا وقائيًا ضد العديد من الأمراض، بما في ذلك التهابات الجهاز التنفسي الحادة وأمراض حبوب القمح
يمكنك استخدام المغلي والتسريب لصنع المستحضرات لتنعيم بشرة الوجه واليدين.
طريقة تحضير المنقوع: تُسكب ملعقة كبيرة من الحبوب مع كوب من الماء المغلي، وتُنقع لمدة ساعتين، ثم تُغلى لمدة 10-15 دقيقة، ثم تُصفى.
طريقة تحضير المغلي: يحضر بمعدل 1:10، يغلي لمدة 5 دقائق، يحفظ لمدة 24 ساعة في وعاء محكم الغلق، يصفى. خذ نصف كوب - كوب واحد مرتين يوميًا بعد الوجبات (له تأثير مفرز الصفراء ويعزز تجديد خلايا الكبد).
زراعة براعم القمح (الإنبات): تغسل الحبة، وتوضع بين طبقتين من القماش القطني، وتنقع جيداً في الماء الدافئ، وتترك عند درجة حرارة 22-24 درجة مئوية، ويرطب القماش العلوي من وقت لآخر حتى تظهر البراعم. مهاجمي). وعادة ما تظهر خلال يوم أو يومين. لا يمكن استهلاك البراعم البيضاء إلا عندما يصل حجمها إلى 2 مم.
يؤكل القمح المنبت في شكله النقي (يمضغ جيدًا!) أو يمر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع المكسرات والعسل والزبيب والمشمش المجفف. ويمكن أيضًا إضافته إلى الأطباق المختلفة والسلطات
منشط شعبي
خذ حبوب القمح الكاملة، واشطفها بالماء البارد، ثم اسكب الماء في وعاء واسع على مستوى الطبقة العليا من القمح، ثم غطيها بشاش مبلل وضعها في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. ثم صفي الماء وقم بتغطية الحبوب بشاش مبلل مطوي في 3-4 طبقات. بمجرد ظهور البراعم من الحبوب، تحتاج إلى فرز كل القمح، ولم يتبق سوى الحبوب ذات البراعم البيضاء (الحبوب ذات البراعم الخضراء سامة). يجب طحنها وإضافة البرقوق أو الزبيب وكذلك العسل حسب الرغبة، وتناول 50 جرام من الخليط 1-2 مرات يوميًا كمنشط يساعد على استعادة القوة (على سبيل المثال، بعد الإصابة بأمراض منهكة - السل الرئوي، والجهاز الهضمي). القرحة وغيرها).
حبوب الجاودار
تتمتع حبوب الجاودار بقيمة صحية أكبر من الخبز الأسود المخبوز. أنها تحتوي على فيتامينات ب وفيتامينات E و F (على وجه الخصوص أحماض اللينولينيك واللينوليك) والأملاح المعدنية. مغلي حبوب الجاودار مفيد لجسم صحي ومريض. يساعد هذا المغلي على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. في الطب الشعبي يتم استخدامه كمطري ومقشع للأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي.
طريقة الاستخدام: تسكب ملعقة كبيرة من حبوب الجاودار في كوب من الماء المغلي، وتترك لمدة ساعة في وعاء مغلق، ثم تغلى لمدة 3 دقائق وتصفى. يتم استخدام المرق بدلاً من الماء جزئيًا أو كليًا عند تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والكفاس ويستخدم أيضًا بشكل مستقل.
الجاودار لتخفيف آلام المفاصل
مطلوب: 1/2 لتر من الجاودار الناضج، 2 لتر من الماء، 0.5 لتر من الفودكا، 1 كجم من العسل، 30 جرام من جذر البرباريس.
طريقة التحضير: تُسكب حبوب الجاودار الناضجة في قدر وتُضاف الماء وتُغلى على الموقد لكن لا تغلي. عندما يبرد الماء، صب المرق في وعاء ثلاثة لتر وتخلص من حبوب الجاودار. صب الفودكا في الجرة، إضافة العسل وجذر البرباريس. امزجي التركيبة جيدًا واتركيها لمدة 21 يومًا في مكان مظلم.
تعليمات الاستخدام: تناول 25-30 جم 3 مرات يوميًا قبل نصف ساعة من الوجبات. الدورة الكاملة للعلاج هي 3 عبوات سعة ثلاثة لتر.
حبوب الشعير
تحتوي حبوب الشعير على فيتامينات A، D، E، B، السكريات والأحماض الأمينية والمعادن بشكل نشط وسهل الهضم، ويعتبر الشعير مضاد حيوي طبيعي للحبوب وهو الهورديسين. يوصى باستخدام مغلي حبوب الشعير في أمراض التهابات المعدة والأمعاء، كمنشط عام بعد العمليات الجراحية على أعضاء البطن، ولتخفيف السعال في التهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى، كمدر خاص للبول ومضاد للالتهابات في التهاب الكلية والكلى. (مع الحفاظ على حمة الكلى)، كعلاج يحفز إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات، كسائل لتخفيف حليب الأطفال.
يستخدم محلول الشعير في مستحضرات التجميل. بالنسبة للعمليات الالتهابية على الجلد، يوصى بأخذ حمامات الشعير والأقنعة المغذية المصنوعة من حبوب الشعير.
ديكوتيون ملعقة كبيرة. صب ملعقة من الحبوب في كوب من الماء، واتركها لمدة 4-5 ساعات، واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم قم بتصفيتها من خلال 2-3 طبقات من الشاش. خذ 1 ملعقة كبيرة قبل وجبات الطعام.
شعير الشعير: إنبات بذور الشعير، وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق، ثم صب 2-3 ملاعق كبيرة في 1 لتر. الماء الساخن ويصر. لا يمكن تخزين الشعير لفترة طويلة لأنه يفقد تأثيره العلاجي.
زراعة براعم الشعير: تُغسل الحبوب، وتوضع بين طبقتين من القماش القطني، وتُنقع جيداً في الماء الدافئ، وتترك عند درجة حرارة 22-24 درجة مئوية. ويُبلل القماش العلوي من وقت لآخر حتى تظهر البراعم (نقر). وعادة ما تظهر خلال يوم أو يومين. لا يمكن استهلاك البراعم البيضاء إلا عندما يصل حجمها إلى 2 مم.
| إنها | |
| نكبي | |
| موسوعة الحياة | |
| ابتسامة | ت:317600 |
| ايبني | 421164-1 |
| TPL | كيو-441740 |
الذرة، أو الجاودار المزروع(خط العرض. بعد ذلك يتم تشغيله) - نبات عشبي سنوي أو كل سنتين من جنس الجاودار ( سيكال) الحبوب العائلية. الجاودار نبات مزروع، ويزرع بشكل رئيسي في نصف الكرة الشمالي. هناك أشكال الشتاء والربيع من الجاودار.
|
|
||||||||||
الجاودار هو نبات عشبي سنوي أو كل سنتين. الجاودار كنوع طبيعي هو شكل ثنائي الصيغة الصبغية (2ن = 14). في العقود الأخيرة، حصل المربون على الجاودار رباعي الصيغة الصبغية (2ن = 28) عن طريق مضاعفة عدد الكروموسومات في الخلايا، والتي تشكل أصنافها حبيبات كبيرة (يصل وزن 1000 حبة إلى 50-55 جم)، وقش قوي، ومقاوم للسكن.
يعترف بعض العلماء المسافرين بوجود ليس فقط الجاودار البري، ولكن أيضًا الحبوب الأخرى في بعض المناطق. على سبيل المثال، واجه بيبرشتاين الجاودار البري في سهوب القوقاز-قزوين، ثم في شبه جزيرة القرم، بالقرب من فيودوسيا، وبالقرب من ساريبتا. يتحدث لينيوس عن الجاودار البري، الذي يُزعم أنه يأتي عبر نهر الفولغا بالقرب من سمارة. هناك افتراض بأن الجاودار قد تم إحضاره إلى تلك الأجزاء من قبل قبائل التتار التي عاشت ذات يوم خارج نهر الفولغا. يعتقد المسافر الشهير إلى تركستان سيفيرتسيف أن الجاودار جاء من أقارب برية ينموون في جنوب روسيا وشمال إفريقيا وآسيا الوسطى.
وفقا لملاحظات البروفيسور A. F. Batalin، الجاودار في الجنوب، بعد القص، يمكن أن ينتج براعم، أي أنه يتحول إلى نبات معمر. مثل هذا الجاودار، وفقا لباتالين، يشبه إلى حد كبير النوع البري من الجاودار - Secale anatolicum، الذي ينمو بريا في تركستان. يُعتقد أن الجاودار لدينا نشأ من الأنواع البرية المعمرة، ولكن فقط بفضل الزراعة أصبح نباتًا سنويًا. لكن وارمنج يعتبر أحد أقارب R. Secale montanum، الذي ينمو بريًا في آسيا الوسطى، ويتميز بقشه الهش، وحبوبه المندمجة مع الأفلام، وتطوره طويل المدى. وفقا لبيبرا، فإن معظم علماء النبات يعاملون شهادة المسافرين حول وطن الجاودار بعدم الثقة. يؤكد ديكاندول أيضًا على نفس الشيء على أساس أن العديد من المؤلفين يخلطون في كثير من الأحيان بين Secale corcale والأنواع المعمرة الأخرى أو مع تلك التي تنكسر آذانها بسهولة والتي يعتبرها علماء النبات المعاصرون مختلفة تمامًا (Secale هش - وفقًا لبيبرشتاين، Secale anatolicum - وفقًا لـ Boissier ، Secale montanum - وفقًا لـ Gussone و Secale villosum - وفقًا للينيوس). لكن المكان الأصلي الحقيقي لمعظم نباتات الحبوب لدينا (بما في ذلك موطن الجاودار)، وكذلك الحيوانات الأليفة، لا يزال مجهولاً، على الرغم من أن بعض هذه النباتات، مثل القمح، تم زرعها في مصر القديمة منذ 4000 قبل الميلاد. ه. وقد زرعتها جميع شعوب ذلك الوقت تقريبًا.
يتضمن تكوين حبوب الجاودار البروتينات والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن.
اليوم، يتم زراعة الجاودار في المقام الأول في ألمانيا وبولندا والدول الاسكندنافية وروسيا والصين وبيلاروسيا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية. في روسيا، يزرع بشكل رئيسي داخل منطقة الغابات. القادة في زراعة الجاودار هم بولندا وروسيا وألمانيا.
| بلد | |||
|---|---|---|---|
| بولندا | 7 600 | 6 288 | 3 359 |
| روسيا | - | 4 098 | 2 932 |
| ألمانيا | - | 4 521 | 2 812 |
| أوكرانيا | - | 1 208 | 1 300 |
| بيلاروسيا | - | 2 143 | 1 250 |
| الصين | 1 283 | 1 200 | 748 |
| كندا | 569 | 310 | 367 |
| تركيا | 360 | 240 | 260 |
| التشيكية | - | 262 | 193 |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 518 | 256 | 191 |
في المناخ الروسي، يكون لإنتاج الجاودار تأثير كبير على الأمن الغذائي للبلاد.
وتستخدم الحبوب والنخالة والسيقان الخضراء من الجاودار للأغراض الطبية.
تم تطوير أصناف قصيرة الساق عالية الإنتاجية ومقاومة للسكن والأمراض ويوصى باستخدامها: بيزينشوكسكايا 87, ساق قصيرة 69, ضباب, عاصفة ثلجية, ساراتوفسكايا 5، وكذلك مجموعة متنوعة من الجاودار المعمرة ديرزافينسكايا 29.
تشبه حبوب الجاودار في المظهر والبنية حبوب القمح؛ لها شكل بيضاوي ممدود، يوجد على البطن أخدود يخترق الحبة بعمق، في أحد طرفي الحبة (من الخلف) يوجد جنين، في الطرف المقابل يوجد زغب (لحية)، مرئي للعين المجردة (الشكل 45).
البنية الداخلية للحبوب هي تقريبًا نفس بنية القمح - الجزء الخارجي من حبوب الجاودار مغطى بقشور الفاكهة، والتي تقع تحتها طبقات البذور وصف واحد من خلايا طبقة الأليرون، ويشغل الجزء الداخلي من الحبوب طبقة من الخلايا. اللب الدقيقي - السويداء، الجزء الأكبر والأكثر قيمة من الحبوب. فالجرثومة، كما ذكرنا سابقاً، تقع في قاعدة الحبة.
الجاودار، أحد أهم محاصيل الحبوب للإنسانية، تمت زراعته لأول مرة في آسيا ومنطقة القوقاز منذ أكثر من 2000 عام. حتى هذا الوقت، نما الجاودار البري كحشائش تسكن حقول القمح والشعير بكثرة. غالبًا ما تفاجأ عشبة الجاودار "العنيدة" المزارعين ببساطتها في التعامل مع التربة والظروف المناخية. لكن مرونة الجاودار البري وقدرته على التحمل هي التي لعبت دورًا رئيسيًا في مصيره المستقبلي - وسرعان ما بدأ زراعة هذا النبات مع القمح والشعير في مجالات مخصصة لذلك. تبين أن الجاودار المزروع "مربح" للمزارعين من جميع النواحي. لقد كان أقل عرضة للأمراض، ونجح في قمع نمو الأعشاب الضارة، ويمكنه أيضًا تحقيق محصول مرتفع ومستقر حتى في تلك الأراضي التي لا يمكن أن ينمو فيها القمح أو الشعير بسبب عوامل خارجية غير مواتية.(محاصيل الجاودار الشتوية ليست خائفة من المطر أو الجفاف أو الصقيع حتى تصل إلى -30 درجة).
في القرن الأول قبل الميلاد. بفضل التطور المكثف للتجارة بين البلدان، أصبحت زراعة الجاودار منتشرة على نطاق واسع ليس فقط في آسيا وما وراء القوقاز، ولكنها سرعان ما أصبحت واحدة من المهن الرئيسية لمزارعي الحبوب في أوروبا وروسيا.
من القرن الحادي عشر وحتى منتصف القرن العشرين. روسيا، بحقولها الشاسعة من الجاودار، تحمل بحق لقب "دولة الجاودار" (لقرون عديدة، كانت بلادنا المصدر الرئيسي للجاودار إلى أوروبا). إن الدور الهام لمحصول الحبوب الإنتاجي هذا في حياة الشعب الروسي يتم الحديث عنه ببلاغة من خلال الأمثال والأقوال المكتوبة على شرفه: "أنا لا أنحني للأغنياء: أنا أحلب الجاودار الخاص بي" ، "لا تحزن" حول الجاودار: فقط أمسك الحقيبة، "إنه جيد من ولد الجاودار"، إلخ.
كان خبز الجاودار ("الأسود") هو الغذاء اليومي الرئيسي لعامة الناس في روس.لكن الفلاحين الروس لم يتمكنوا من شراء خبز القمح ("الأبيض") إلا في أيام العطلات. بالإضافة إلى الخبز "الأسود"، تم تحضير الفطائر من دقيق الجاودار، وخبز الزنجبيل والفطائر المفتوحة - "ويكيت" محشوة بالعصيدة والبازلاء والبطاطس المهروسة. كفاس الشهير، وهو مشروب غير كحولي مصنوع من بسكويت الجاودار المقلي أو الشعير الخاص (حبوب الجاودار المنبتة ثم المجففة)، لم يكن أقل شعبية من مخبوزات الجاودار بين الروس لفترة طويلة وحتى يومنا هذا. يروي الجاودار كفاس اللذيذ العطش تمامًا ويساعد على استعادة القوة في الموسم الحار، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الخصائص العلاجية والغذائية (على وجه الخصوص، الجاودار كفاس "الحي"، المحضر بدون أي إضافات صناعية، له تأثير مبيد للجراثيم ضد بعض مسببات الأمراض الالتهابات). يتم تقديم إصدارات مختلفة من وصفات الجاودار كفاس على موقعنا.
اليوم، لا تزال روسيا واحدة من قادة العالم في إنتاج الجاودار، ومن حيث الحصاد الإجمالي، يحتل الجاودار في بلادنا المرتبة الثالثة بعد القمح والشعير.
إن نطاق الاستخدام الصناعي للجاودار المزروع في روسيا حاليًا متنوع تمامًا ولا يقتصر على الاستخدام التقليدي لهذه الحبوب كمواد خام لصناعات طحن الدقيق والخبز والتخمير. كما تستخدم حبوب الجاودار على نطاق واسع في إنتاج الكحول والنشا والأعلاف. يتم تغذية الكتلة الخضراء من حبوب الجاودار طازجة للماشية أو يتم حصادها على شكل سيلاج.
يحتوي الجاودار على 54% نشا، 1.6% دهون، 9.9% بروتين، 3.5% ألياف. كما أن حبوب الجاودار غنية بالفيتامينات (E، A، B1، B2، B3، B6، B9) وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الكبيرة والصغرى الضرورية لجسم الإنسان (البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، السيليكون، الكبريت، الكلور، الصوديوم، المنغنيز، الألومنيوم، الزنك، النحاس، البورون، الفاناديوم، التيتانيوم، الفلور، النيكل، السيلينيوم، القصدير، اليود، الكوبالت).
من حيث النسبة المئوية للعناصر الغذائية، فإن الجاودار يشبه القمح في كثير من النواحي، ولكن هناك بعض الاختلافات.
على سبيل المثال، من حيث محتوى البروتين، الجاودار أدنى قليلا من القمح. لكن يحتوي بروتين الجاودار على أحماض أمينية مفيدة أكثر بكثير (ليسين، ثريونين، إلخ) من بروتين القمح.بالإضافة إلى ذلك، يختلف الجاودار عن القمح في زيادة محتواه من السكر وزيادة نشاط الإنزيم وانخفاض كمية الغلوتين. ولكن بسبب انخفاض محتوى الغلوتين على وجه التحديد، يصبح خبز الجاودار أبطأ بكثير من خبز القمح، وهذه، بالطبع، ميزته التي لا يمكن إنكارها.
من حيث محتوى فيتامين E، المشهور بخصائصه المضادة للأكسدة والمحفزة للمناعة، فإن الجاودار أدنى قليلاً من القمح، ولكنه أعلى بمرتين من الشوفان والشعير.بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجاودار على الكثير من السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية الضرورية لامتصاص الجسم الطبيعي لفيتامين E. يوفر التوازن المتناغم للسيلينيوم والكروم وفيتامين E في حبوب الجاودار لجسم الإنسان حماية ممتازة ضد السرطان. الشيخوخة المبكرة.
من حيث النسبة المئوية لبعض فيتامينات ب (B1، B2، B3، B6)، الضرورية للوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي والقلب والدماغ والعضلات، فإن الجاودار لا يختلف عمليا عن القمح.
حبوب الجاودار غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.لا غنى عن البوتاسيوم والمغنيسيوم مع السيلينيوم من أجل الأداء السليم لنظام القلب والأوعية الدموية. يحافظ الحديد مع الكوبالت على مستوى طبيعي من الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي فهو "مسؤول" عن الإمداد الكامل لجميع الأنسجة والأعضاء البشرية بالأكسجين. تجدر الإشارة إلى أن الجاودار غني جدًا أيضًا بأحماض الأكسدة المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6، والتي تعتبر ضرورية جدًا لخفض مستوى الكوليسترول السيئ والحفاظ على وظائف القلب الطبيعية.
السلع الشعبية.
