Çavdar, tahıl ailesinin bir üyesidir. Çavdarın faydalı özellikleri neredeyse sınırsızdır. Çavdar taneleri çeşitli vitaminler (B1, B2, PP, D, E, C) ve çeşitli mineraller (magnezyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, flor) açısından son derece zengindir,