இந்த மீனின் இறைச்சி பல கண்ணோட்டங்களில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது: முதலாவதாக, இது கலோரிகளில் மிகக் குறைவு, இது அதிக எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு முக்கியமானது, இரண்டாவதாக, இது புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் கிட்டத்தட்ட நிறைவுற்றது. கொழுப்பு இல்லாதது, அதாவது , தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே உணவில் சரியான அளவில் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது (உடலமைப்பு செய்பவர்கள் பெரும்பாலும் இந்த மீனை பயிற்சிக்குப் பிறகு சாப்பிடுவார்கள்). சமைக்கும் போது அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க, பொல்லாக்கை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இதனால் டிஷ் பச்சையாகவோ அல்லது மாறாக மிகவும் வறண்டதாகவோ மாறாது.
மீனை வேகவைக்கும் முன் (பொல்லாக் அல்லது வேறு எதுவாக இருந்தாலும்), அது செயலாக்கப்பட வேண்டும், அதாவது செதில்கள் மற்றும் நீண்டு கொண்டிருக்கும் எலும்புகள் முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும். மேலும், இன்னும் வெட்டப்படாத ஒரு மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றி, இறைச்சியை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் தலை மற்றும் வால் ஏற்கனவே அகற்றப்பட்டு, குடல்களும் அகற்றப்பட்டுள்ளன. மூலம், பிந்தைய அகற்றும் போது, நீங்கள் ஒரு கத்தி கொண்டு பித்தப்பை தொடாதே கவனமாக இருக்க வேண்டும் (அது சேதமடைந்தால், இறைச்சி ஒரு கசப்பான சுவை பெறும்). குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவிய பின்னரே இறைச்சியை ஃபில்லட் துண்டுகளாகப் பிரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (மீன் விரைவாக உலர, அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து பல முறை அசைக்கலாம்).
ஒரு வடிகட்டியில் இறைச்சி காய்ந்து கொண்டிருக்கும் போது, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். நீரின் அளவு மிக அதிகமாக இருக்க வேண்டும், அதன் அளவு மீனின் அளவை சுமார் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு மீறுகிறது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பொல்லாக் கடாயில் வைக்கப்பட்டு, வெப்பம் நடுத்தரமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. அது வெப்பமடையும் போது, நுரை நிச்சயமாக மேற்பரப்பில் உருவாகும், எனவே அது டிஷ் பக்கத்திற்கு மேல் பாயவில்லை என்பதை உறுதிசெய்து சரியான நேரத்தில் அதை அகற்றுவது அவசியம். நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, மீன் கொதிக்கும் போது கேரட்டை வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும் வெட்டலாம்.
பொல்லாக் ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம், ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் அதிக நேரம் வைத்திருப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வழக்கமாக, கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் சுவைக்கு பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கலவையை மீண்டும் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச நிலைக்கு குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. , ஆனால் முந்தைய மற்றும் சிறிய இடையே சில சராசரி. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மசாலா, மசாலா, உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, பான் 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் விடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு சிறிய வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி மீன் மற்றும் காய்கறிகளை கடாயில் இருந்து அகற்றலாம். எனவே, பொல்லாக் தயாராகும் வரை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது, சமையல்காரர்கள் துல்லியமாக பதிலளிக்க முடியாது: இவை அனைத்தும் மீனின் நிலை, அதன் அளவு மற்றும் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
தக்காளி பேஸ்ட் அடிப்படையில் ஒரு சாஸ் கொண்டு டிஷ் சேவை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் பொல்லாக்கை சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பைக் கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட 2-3 தேக்கரண்டி மாவை வெண்ணெயில் வறுக்கவும் (நீங்கள் தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்). விவரிக்கப்பட்ட செயல்கள் முடிந்ததும், அனைத்து பொருட்களும், அதாவது, கறி, பேஸ்ட், மாவு மற்றும் குழம்புடன் உப்பு ஆகியவை சில கொள்கலனில் கலக்கப்படுகின்றன, ஒரு வாணலி கூட செய்யும். கிளறிய பிறகு, சாஸ் 4 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்; பின்னர், நீங்கள் சமைத்த மீன் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் மேல் மூலிகைகள் அதை தெளிக்கலாம்.
குழந்தைகளுக்கு, ஏற்கனவே மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள காரணங்களால் பொல்லாக் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பாக இருக்கும், ஆனால் அதன் தயாரிப்பு சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்: எனவே, மீனைத் தவிர, உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் பால், 2-3 வெங்காயம் மற்றும் 3 நடுத்தர தேவைப்படும். கேரட். சமைப்பதற்கு முன் மீன்களை பதப்படுத்தும் செயல்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலவே தொடர்கிறது, மேலும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதன் மூலம் செதில்கள், எலும்புகள் மற்றும் சில மணல் துகள்களை அகற்றுவதைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சிறிய க்யூப்ஸில் குழந்தைகளுக்கு மீன் வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதன் அகலம் 1.5 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். பொல்லாக்கை வாணலிக்கு அனுப்புவதற்கு முன், துண்டுகளை குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது. கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும் (அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்). பின்னர், முழு கலவையும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் கிளறாமல், 200-250 மில்லி பால் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றி, அது கொதிக்கும் வரை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
பொல்லாக் தயாராகும் வரை பாலில் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த சர்ச்சைகள் பல சமையல் மன்றங்களில் நீண்ட காலமாக நடந்து வருகின்றன, மேலும் சராசரி, உகந்த நேரம் 20 நிமிடங்களாகக் கருதப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது மீனின் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம்: எடுத்துக்காட்டாக, பொல்லாக் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட படிக வெள்ளை நிறமாகவும், எலும்புகளிலிருந்து ஒப்பீட்டளவில் எளிதில் பிரிக்கப்பட்டதாகவும் இருந்தால், பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படலாம். மீன் சமைக்க, நீங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தலாம், இந்த செயல்முறை சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் பொல்லாக்கின் நிலையை தொடர்ந்து கண்காணிப்பது தேவையில்லை. அத்தகைய சமையலறை உதவியாளர்களில் மீன் சமைக்க கிளாசிக் பயன்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - "பேக்கிங்" (சில மாடல்களில் - "ஸ்டூவிங்"). அதிக சமைத்தல் மற்றும் இறைச்சி கட்டமைப்பை இழப்பதைத் தடுக்க, முதலில் இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வறுக்க மிகவும் முக்கியம்.
பொல்லாக் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பரவலாக உள்ளது மற்றும் அன்றாட உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த மீன் அதன் குறைந்த விலை மற்றும் கடை அலமாரிகளில் நிலையான இருப்பு மூலம் வேறுபடுகிறது, எனவே தேர்ந்தெடுப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. கூடுதலாக, இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் நிறைந்துள்ளது. அதன் நன்மைகள் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை காரணமாக, பொல்லாக்கை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி மிகவும் பொருத்தமானது.
பொல்லாக் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இது அயோடினின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மனித உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியமானது. 7 மாத வயதிலிருந்து குழந்தைகளுக்கு நிரப்பு உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு இது அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது உணவில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், ஏனெனில் இதில் கொழுப்பு இல்லை.
நீங்கள் மீன் சமைக்க முன், நீங்கள் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். கடை அலமாரிகளில், புதிய உறைந்த மீன் பெரும்பாலும் இரண்டு பதிப்புகளில் உள்ளது: ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் முழு அல்லது தலையற்ற சடலங்கள். நீங்கள் ஒரு ஃபில்லட்டைத் தேர்வுசெய்தால், அதை மூடிமறைக்கும் பனிக்கட்டிக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அது தடிமனாகவும் உறைந்ததாகவும் இருக்கக்கூடாது; இறைச்சியின் நிறமும் முக்கியமானது, அது எந்த நிழல்களும் புள்ளிகளும் இல்லாமல் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்.
மீனின் வாசனை கூர்மையாகவும் ஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கக்கூடாது; தயாரிப்பின் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தவரை: சீன சப்ளையர்களை விட உள்நாட்டு சப்ளையர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மதிப்பு. இது 20 செ.மீ.க்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது;
அதன் சிறந்த நன்மைகள் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மைக்கு கூடுதலாக, மற்றொரு நன்மை உள்ளது: இந்த மீனில் குறைந்தபட்ச எலும்புகள் உள்ளன, எனவே சமைப்பதற்கான தயாரிப்பு செயல்முறை குறைக்கப்படுகிறது.
மீனை சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், அதை கரைக்க வேண்டும். தாவிங் இயற்கையாகவே அறை வெப்பநிலையில் செய்யப்பட வேண்டும், அதனால் தயாரிப்பில் உள்ள வைட்டமின்களின் நன்மைகளை இழக்கக்கூடாது.
அறிவுரை! உறைந்த மீன்களை ஒருபோதும் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்கக்கூடாது. இது தோல் விரிசல் ஏற்படுத்தும், மேலும் தயாரிப்பு அதன் பழச்சாறு மற்றும் செழுமையை இழக்கும்.
மீனை கரைத்த பிறகு, அதை வெட்டி கழுவ வேண்டும். வெட்டுவதற்கு முன் முதல் முறையாக கழுவப்படுகிறது. பின்னர் தலை மற்றும் துடுப்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. பொல்லாக்கின் உட்புறங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் பித்தப்பை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மீன் இறைச்சி கசப்பான சுவை பெறும். பின்னர் நீங்கள் சடலத்தை மீண்டும் துவைக்க வேண்டும்.
எனவே, மீன் சமையலுக்கு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் தொடங்கலாம். பொல்லாக் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பயன்படுத்தப்படும் முறை மற்றும் அது என்ன சமைக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் சமைக்கலாம்:
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தயாரிக்கப்பட்ட பொல்லாக் சமைக்க, நீங்கள் அனைத்து மீன் மூடி அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு போதுமான தண்ணீர் அதை நிரப்ப வேண்டும். வெப்பத்தை குறைத்து, கொதிக்கும் நீரில் மீனைக் குறைத்து, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அது கொதிக்கும் மற்றும் சிறிய இழைகளாக சிதைந்துவிடும். பொல்லாக் வேகவைத்த குழம்பின் சுவையுடன் நன்கு நிறைவுற்றது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே பாரம்பரிய சுவையைப் பாதுகாக்க, சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். 
அறிவுரை! ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம், இது மீன் அதிகமாக சமைக்கும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.
ஒரு பாத்திரத்தை விட இரட்டை கொதிகலனில் சமைப்பது இன்னும் எளிதானது. அதே நேரத்தில், மீன் நிறைய நன்மைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், எனவே குழந்தைக்கு உணவளிக்க அதை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட பொல்லாக்கை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்க வேண்டும், நீராவியில் தண்ணீரை ஊற்றி முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில், தயாரிப்பு சமைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் சாதனத்தில் பொல்லாக்கை வைத்து, "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் உப்பு மற்றும் மசாலாவை சேர்த்து அதே அளவுக்கு விட்டுவிட வேண்டும். நிரலின் முடிவில், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை அகற்றலாம்.
பொல்லாக் வேகவைக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கவும் முடியும். வறுத்த மீன் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால் சற்று உலர்ந்தது. இது சம்பந்தமாக, வறுத்த பிறகு மீன் சிறிது வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவையான மற்றும் மிகவும் மென்மையானது பாலில் சுண்டவைத்த பொல்லாக் ஆகும். இதைச் செய்ய, பொல்லாக்கை வறுத்த பிறகு, அதை ஒரு சுண்டவைக்கும் கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு பாலில் ஊற்றவும். நீங்கள் முன் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க முடியும் பின்னர் நீங்கள் ஒரு முழுமையான டிஷ் கிடைக்கும்.
பொல்லாக்கை சரியாக சமைக்க வேண்டியது அவசியம். செயல்முறையின் வெளிப்படையான எளிமை இருந்தபோதிலும், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பராமரிக்கும் அதே வேளையில், தயாரிப்பை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், மேலும் மீன் முடிந்தவரை கொண்டிருக்கும் வெளிநாட்டு உயிரினங்களை அகற்றவும். குழந்தை உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட மீன்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. தயாரிப்புக்கு தேவையான வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை பராமரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கிடைக்கும்.
பொல்லாக் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது - மீன் மிகவும் மலிவு மற்றும் அண்டை கடைகளில் எப்போதும் கிடைக்கும். இது ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது: இது பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியத்தைக் கொண்டுள்ளது. பொல்லாக்கில் நிறைய அயோடின் உள்ளது, இது நமது உடலின் சுறுசுறுப்பான செயல்பாட்டிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த மீன் புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, இதன் இருப்பு ஒரு நபருக்கு தேவையான தினசரி தேவையை ஈடுசெய்யும். எனவே, வெறும் 100 கிராம் பொல்லாக்கில் சுமார் 17 கிராம் புரதம் உள்ளது.
பொல்லாக் அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் கொழுப்பு இல்லை.நீரிழிவு நோயாளிகள் கூட இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கூடுதலாக, ஏழு மாத வயதிலிருந்தே குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கத் தொடங்கக்கூடிய பொருட்களின் பட்டியலில் மீன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.
பொல்லாக் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எங்களிடம் கூறுவதற்கு முன், சரியான மீனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். பொதுவாக, பொல்லாக் இரண்டு வகையான புதிய உறைந்த மீன்களில் உள்நாட்டு அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகிறது - பொல்லாக் ஃபில்லட் மற்றும் முழு மீன். ஃபில்லெட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, மீனை உள்ளடக்கிய பனி மேலோட்டத்தின் தடிமன் குறித்து கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். குறைந்த தடிமன் கொண்ட மென்மையான பனி படிந்து உறைந்த ஒரு பொருளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியின் நிறத்தைப் பாருங்கள் - அது அசுத்தங்கள் அல்லது வெளிநாட்டு நிழல்கள் இல்லாமல் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் முக்கியமானது.
ஒற்றைப்படை வாசனை கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும். முடிந்தால், உள்நாட்டு சப்ளையருக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். இந்த தயாரிப்பு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது தீர்மானிக்க எளிதானது - மீன் அளவு 20 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்காது - அத்தகைய மீன் மற்றொரு மகிழ்ச்சியான ஆச்சரியத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும் - இது நடைமுறையில் எலும்புகள் இல்லை. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இல்லத்தரசிகள் இந்த தரத்தை புறக்கணிக்க முடியாது, அதனால்தான் பொல்லாக் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான மீன் உற்பத்தியாக மாறியுள்ளது.
அறை வெப்பநிலையில் இயற்கையாகவே தயாரிப்பை நீக்க முயற்சிக்கவும் - இந்த வழியில் நீங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக் கொள்வீர்கள். புதிதாக உறைந்த பொல்லாக் கொதிக்கும் நீரை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை நினைவில் கொள்க - அதன் தோல் வெடிக்கும், மேலும் மீன் அதன் சுவையை இழக்கும். அத்தகைய மீன்களை பின்னர் சமைப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் - அது விரைவாக கொதிக்கும். மீன்களை கரைத்த பிறகு, வெட்டுவதற்கு முன் சடலத்தை கழுவுவது முக்கியம். மீனின் தலை, வால் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும், ஆனால் பித்தப்பையைத் தொடாமல் கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் பொல்லாக்கின் சுவையை அழிக்க வாய்ப்பு உள்ளது. வெட்டப்பட்ட மீனை மீண்டும் துவைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
பொல்லாக்கிற்கான சமையல் நேரம் நீங்கள் அதை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இந்த முறைகளில் பல உள்ளன, ஆனால் ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் அதிகம் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். இவை பாரம்பரிய பானைகள் மற்றும் பான்கள், அத்துடன் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமாகி வரும் மல்டிகூக்கர்.
நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் சமைக்க முடிவு செய்தால், அது 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது (நீண்ட நேரம் - அது சிறிய இழைகளாக உடைந்து விடும்). அனைத்து மீன்களையும் மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கவனமாக தண்ணீரில் இறக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு, ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் குழம்பை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் - பொல்லாக்கின் சுவையை பாதுகாக்க, நிறைய மசாலா சேர்க்க வேண்டாம்.
இரட்டை கொதிகலனில் மீன் சமைக்க முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு 30 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். இந்த முறை நல்லது, ஏனெனில் இது மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளின் அதிகபட்ச அளவைப் பாதுகாக்கிறது. உங்கள் பிள்ளைக்கு நிரப்பு உணவுகளை வழங்கத் தொடங்கினால் மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் மீன் தயாரிக்கும் முறை இதுவாகும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
மல்டிகூக்கரில் பொல்லாக் சமைப்பது வழக்கமான பாத்திரத்தை விட எளிதானது: மீன் சடலத்தை மல்டிகூக்கர் ரேக்கில் வைக்கவும் (பொதுவாக அவை அடங்கும்), கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். "ஸ்டூ", "பேக்கிங்" அல்லது "ஸ்டீம்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும். மீன் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைத்த பிறகு, மல்டிகூக்கர் மூடியைத் திறந்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஆனால் மற்றொரு வழி உள்ளது - உடனடியாக தண்ணீரை உப்பு செய்ய, பின்னர் மூடியைத் திறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த வழியில் நீங்கள் மல்டிகூக்கரில் இருந்து சமையலுக்கு தேவையான நீராவியை வெளியிடுவதில்லை மற்றும் பிற விஷயங்களில் இருந்து திசைதிருப்பப்படுவதில்லை.
சமைக்கும் போது, பொல்லாக் பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாக மாறிவிடும். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் முதலில் வறுக்க வேண்டும். பொல்லாக் துண்டுகளை ஒரு சூடான வாணலியில் கவனமாக வைக்கவும், முதலில் அவற்றை மாவில் உருட்டவும். நீங்கள் மாவு பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஓட்மீல் அல்லது ஃபைபர் மூலம் மாற்றலாம். இது குறைவான சுவையாக மாறும்.
பொல்லாக் தயாரிக்க எளிதான மீனாகக் கருதப்பட்டாலும், சில தனித்தன்மைகள் இன்னும் உள்ளன. நினைவில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
பொல்லாக் குழந்தை உணவில் பயன்படுத்த மிகவும் பிரபலமானது (சிறு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு) - முதன்மையாக அதன் நன்மைகள் மற்றும் குறைந்த எலும்புகள் காரணமாக. ஒரு விதியாக, மீன் குழந்தைகளுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் எல்லா குழந்தைகளும் பொல்லாக்கின் உண்மையான நேர்த்தியான சுவையை விரும்புவதில்லை, எனவே குழந்தை அதை இந்த வடிவத்தில் சாப்பிட மறுத்தால், பொல்லாக்கை சாஸுடன் சமைக்கவும். இது ஒரு ஜூசி ஃபில்லட்டைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும் (பொல்லாக் என்பது ஒரு மீன், இது பெரும்பாலும் சிறிது உலர்ந்து வெளியேறும்). பொல்லாக்கை மேசையில் பரிமாறும்போது அலங்கரிப்பது எவ்வளவு சுவாரஸ்யமானது மற்றும் அசாதாரணமானது என்பதற்கான பல எடுத்துக்காட்டுகளை இணையத்தில் காணலாம், இது சிறிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தேவையற்ற விருப்பங்கள் இல்லாமல் சாப்பிடுவதற்கு மிக முக்கியமான நிபந்தனையாகும்.
மீன் கொதித்த பிறகு, அதன் தயாரிப்பின் போது பெறப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டி, பின்னர் வெண்ணெயில் மாவு வதக்கவும். பின்னர் எங்கள் சாஸின் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். இது தக்காளி விழுது, கறி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் குழம்பு (ஒரு தேக்கரண்டி). இதன் விளைவாக கலவையை தீயில் வைக்கவும், 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் துண்டுகள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஊற்ற மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மீன்களை உடனடியாக மேஜையில் பரிமாற வேண்டும் - இது ஒரு தனி உணவாக அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் செய்யப்படலாம். பொல்லாக் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது (அரிசி, பக்வீட் சிறந்த தேர்வு), இது வேகவைக்கப்படலாம். உருளைக்கிழங்கும் வேலை செய்யும் (வேகவைத்த அல்லது பிசைந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்). பாஸ்தா பொல்லாக்கிற்கு பொருந்தாத பக்க உணவாகக் கருதப்படுகிறது - ஆனால் இது ஒவ்வொரு நபரின் சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் விஷயம். உதாரணமாக, பல நாடுகளில் அவர்கள் தக்காளி சாஸில் ஸ்பாகெட்டியுடன் வெள்ளை மீன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.
பொல்லாக் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அவை உணவின் சுவையை சிறப்பாக முன்னிலைப்படுத்துகின்றன என்பதற்கு மேலதிகமாக, அத்தகைய பக்க டிஷ் சிக்கலானதாகக் கருதப்படும், இது உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் அல்லது விருந்தினர்களை நீங்கள் நிச்சயமாக ஆச்சரியப்படுத்த முடியும். இங்கே ஒரு தவறான தேர்வு செய்வது கடினம் - எல்லோரும் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறார்கள். அவை எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம் - புதிய, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த. இந்த வகை மீன்களுக்கு எந்த வகையான காய்கறிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.
அவை பொல்லாக் அல்லது எந்த வெள்ளை மீன்களுக்கும் ஒரு பக்க உணவாக சரியானவை. இந்த சைட் டிஷ் குறைந்த கலோரி என்று கருதப்படுகிறது - 100 கிராம் தக்காளியில் குறைந்தபட்ச கலோரிகள் உள்ளன. இந்த டிஷ் நிச்சயமாக உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்ற நம்பிக்கையுடன் கூடுதலாக, காய்கறிகளில் லைகோலின் உள்ளடக்கம் நிறைந்துள்ளது. மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த பொருள் எண்டோகிரைன் மற்றும் புற்றுநோய் நோய்கள் மற்றும் இதய பிரச்சனைகளைத் தடுப்பதை நன்கு சமாளிக்கிறது.
தக்காளியை கழுவ மறக்காதீர்கள், பின்னர் அவற்றின் தளங்களை வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் அவற்றை துவைக்கவும். இது அவற்றை உரிக்க உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெண்ணெய் துண்டு, அத்துடன் முன் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், பூண்டு மற்றும் முன் சமைத்த காய்கறிகள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க.
சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பேஸ்ட் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், தேவைப்பட்டால் இதை எளிதாக சரிசெய்யலாம் - சேர்ப்பதற்கு முன் சோடாவுடன் நீர்த்தவும். விரும்பினால் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் காய்கறிகளை சமைக்கவும். சாஸ் சமைத்த மீன் மீது மட்டும் ஊற்ற முடியாது, ஆனால் பக்க உணவுகள் சேர்க்க. இந்த படிப்படியான செய்முறையானது சுவையான இரவு உணவைத் தயாரிக்க உதவும்.
பொல்லாக்கிற்கான சிறந்த பக்க உணவாக அரிசி கருதப்படுகிறது, மேலும் தயாரிப்பதற்கும் எளிதானது. ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இதைத்தான் விரும்புகிறார்கள். பொல்லாக் பரிமாறும் இந்த முறை அன்றாட வாழ்க்கையில் மிகவும் பொதுவானது - அதை தயாரிப்பது எளிமையானது, விரைவானது மற்றும் சிக்கனமானது. இங்கு சில தனித்தன்மைகள் உள்ளன.
அரை கிளாஸ் அரிசி, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், ஒரு துண்டு வெண்ணெய் மற்றும் நமக்கு பிடித்த காய்கறிகள் தேவைப்படும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் உப்பு செய்ய விரும்பினால், மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு மற்றும் பருவத்தை சேர்க்க தயங்க வேண்டாம். அரிசி தயார் - அதை துவைக்க மற்றும் எந்த வெளிநாட்டு தானியங்கள் நீக்க. கிளறும்போது கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். அரிசி கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும். சமைத்த அரிசி குளிர்ந்த நீரை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே அதை மீண்டும் சூடாக்குவது அரிசியின் சுவையை மட்டுமே அழிக்கும்.
சமைக்கும் போது திடீரென்று அரிசி ஒட்டும் பட்சத்தில், கொதிக்கும் நீர் நிலைமையை சரிசெய்ய உதவும். அரிசியை துவைக்கவும். அரிசியின் ஒரு பக்க உணவில் காய்கறிகளைச் சேர்க்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், முதலில் அவற்றை வாணலியில் வறுக்கவும் அல்லது மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கவும்.
பொல்லாக், உறைந்த அல்லது புதியது, ஒரு பல்துறை, மலிவு மற்றும் சுவையான மீன்.சமையலில் இதைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினருக்கும் ஆரோக்கியமான மற்றும் விரும்பப்படும் உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். அதன் தயாரிப்புக்கு குறைந்தபட்சம் நேரம் எடுக்கும், மற்ற வகை மீன்களைப் போலல்லாமல், இந்த சுவையான மீனைத் தயாரிக்கும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய பல அம்சங்களை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
பொல்லாக் சரியாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பாருங்கள்.
பொல்லாக் ஃபில்லட்டைக் கரைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும். ஒரு தட்டில் மாவை ஊற்றி அதில் பொல்லாக் துண்டுகளை உருட்டவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-7 நிமிடங்கள் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உங்களிடம் முழு மீன் இருந்தால், அதை சுத்தம் செய்து, அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும்.
தயாரிப்புகள்
பொல்லாக் - 800 கிராம் (2 சடலங்கள் அல்லது 8 துண்டுகள் நிரப்பப்பட்ட மீன்)
மாவு - 3 தேக்கரண்டி
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
கருப்பு மிளகு - ஒரு கத்தி முனையில்
பொல்லாக் ஃபில்லட்டை வறுப்பது எப்படி
1. நீங்கள் ஒரு சடலத்தை வறுத்தால், நீங்கள் அதை பனிக்கட்டி, இருண்ட படத்தை அகற்றி, துடுப்புகளை துண்டித்து, பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும் - முதுகெலும்புடன் பாதியாக அல்லது 4 குறுக்கு துண்டுகளாக. நீங்கள் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதை நீக்க வேண்டும்.
2. மீன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, மூடி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. ஒரு வாணலியை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி, எண்ணெயைச் சேர்த்து, அது சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. ஒரு தட்டில் மாவு ஊற்றவும் (துண்டுகள் நீளமாக இருந்தால், ஒரு தட்டையான தட்டு பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக இருக்கும், மற்றும் துண்டுகள் குறுக்காக இருந்தால், பின்னர் ஒரு ஆழமான).
5. ஃபில்லட் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, ஒரு வாணலிக்கு மாற்றவும், 3-4 நிமிடங்களுக்கு வறுத்த பக்கத்தில் சதை வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
6. பொல்லாக் துண்டுகளை திருப்பி போட்டு 3 நிமிடம் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
7. விரும்பினால், நீங்கள் துண்டுகளின் விளிம்புகளை வறுக்கலாம் - ஒவ்வொரு துண்டையும் அதன் விளிம்பில் திருப்பி 1 நிமிடம் வைத்திருங்கள்; பின்னர் இதேபோல் - மற்ற விளிம்பிற்கு.
தயாரிப்புகள்
பொல்லாக் சடலம் - 400 கிராம்
மாவு - 1 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 2 தலைகள்
எலுமிச்சை - 1 துண்டு
தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 1.5 தேக்கரண்டி
மிளகு - அரை தேக்கரண்டி
வெங்காயத்துடன் பொல்லாக்கை வறுப்பது எப்படி
1. பொல்லாக் உறைந்திருந்தால் கரைக்கவும். துடுப்புகள் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும், குடல் மற்றும் இருண்ட, கசப்பான படத்தை அகற்றவும். மீனை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (நீள்வெட்டு அல்லது குறுக்கு). மீன் உப்பு மற்றும் மிளகு. எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து மீன் மீது ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. வெங்காயம் பீல் மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டி.
3. அதிக தீயில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு ஆழமான தட்டில் மாவு ஊற்றவும், உப்பு அரை தேக்கரண்டி சேர்த்து கலக்கவும்.
5. உப்பு மாவில் மீன் துண்டுகளை உருட்டவும். பிரட் செய்யப்பட்ட பொல்லாக்கை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
6. 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் திருப்பி, வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெங்காயம் கிளறி.
தயாரிப்புகள்
பொல்லாக் சடலம் - 400 கிராம்
மாவு - அரை கண்ணாடி
கோழி முட்டை - 1 துண்டு
வெங்காயம் - 1 தலை
கேரட் - 1 நடுத்தர கேரட்
கடல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
பொல்லாக் பொரியல்
1. மீனை கரைத்து, உறைந்திருந்தால், அதை குடல், துடுப்புகள் மற்றும் வால் வெட்டி, துவைக்க மற்றும் உலர்.
2. கோழி முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து அடித்துக் கொள்ளவும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாவு கலந்து, ஒரு தட்டு அல்லது பலகையில் ஊற்றவும்.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற.
4. பொல்லாக்கின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் முட்டையில் நனைத்து, மாவில் உருட்டவும், ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
5. பொல்லாக்கை முட்டை மற்றும் மாவில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான், வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட், பின்னர் பொல்லாக் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்க சேர்க்க, மேல் மயோனைசே கொண்டு மூடி மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூட.
7. மிதமான தீயில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
தயாரிப்புகள்
பொல்லாக் ஃபில்லட் - 500-600 கிராம்
புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்
கேரட் - 1 துண்டு
வெங்காயம் - 1 தலை
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
மாவு - 2 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
புளிப்பு கிரீம் உள்ள பொல்லாக் ஃபில்லட் வறுக்கவும் எப்படி
1. பொல்லாக் ஃபில்லட்டை நீக்கி, பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
3. கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான grater மீது தட்டி வைக்கவும்.
4. வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும், பின் கேரட் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
5. பொல்லாக் மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
1. பொல்லாக்கை சுத்தம் செய்து, குடலிறக்கி கழுவவும்.
2. பொல்லாக் துண்டுகளை ஒரு ஸ்டீமர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
4. பொல்லாக்கை இரட்டை கொதிகலனில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இரட்டை கொதிகலனில் பொல்லாக் சமைப்பது எப்படி
1. பொல்லாக் கழுவவும், செதில்களை அகற்றவும், துடுப்புகள், வால், தலையை துண்டிக்கவும்.
2. பொல்லாக்கின் வயிற்றைக் கிழிக்கவும், பித்தப்பையைக் கிழிக்காமல் குடல்களை அகற்றவும்.
3. பொல்லாக்கை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
4. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. ஸ்டீமர் கிண்ணத்தில் வெங்காயத்தை சம அடுக்கில் வைக்கவும்.
6. வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சேர்க்க.
7. வெங்காயத்தின் மீது பொல்லாக் துண்டுகளை வைக்கவும்.
8. எலுமிச்சை கழுவவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
9. பொல்லாக் துண்டுகள் மீது எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும்.
10. வெந்தயத்தை கழுவவும், அதை வெட்டவும், பொல்லாக்கில் தெளிக்கவும்.
11. கிண்ணத்தை ஸ்டீமரில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் ஆன் செய்யவும்.
பாலில் சமையல் பொல்லாக்
பொல்லாக்கை தோலுரித்து, 1-1.5 செ.மீ நீளமுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டி, லேசாக வறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மீன், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் அடுக்குகளை வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு. தண்ணீர் மற்றும் பால் அனைத்தையும் ஒன்றாக ஊற்றி, தொந்தரவு செய்யாமல் குறைந்த தீயில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.
