Le piante della famiglia delle Asteraceae sono note all'uomo fin dall'antichità come deposito di sostanze utili. La maggior parte dei rappresentanti sono menzionati in antichi trattati medici. Ora gli scienziati parlano di nuovo delle proprietà curative della straordinaria pera di terra e le persone iniziano sempre più a includerla nel loro menu quotidiano. Dopo aver letto l'articolo, imparerai a conoscere i benefici e i danni della pianta del topinambur, le proprietà curative, le ricette popolari per il trattamento e l'alimentazione dietetica. Piccoli trucchi ti aiuteranno a scegliere e salvare i materiali vegetali più utili.
Il nome botanico della pianta è Helianthus tuberosus, che si traduce come girasole tuberoso. In effetti, questa erbacea perenne della famiglia Compositae ha una somiglianza esteriore con un girasole, ma produce noduli commestibili. La coltura vegetale si trova spesso sotto il nome di "pera macinata" o "bulba".
Il topinambur appartiene a grandi colture erbacee. A volte l'altezza degli steli eretti raggiunge i quattro metri. Il fusto è pubescente con piccoli peli, forma dall'alto germogli di secondo ordine. Le foglie sono abbastanza grandi con un bordo seghettato e lunghi piccioli. La posizione è opposta nella parte inferiore del gambo, alternata nella parte superiore. Dal fondo del cespuglio, le lamine fogliari sono a forma di cuore, le foglie superiori sono più piccole e strette, hanno una forma ovale lanceolata o allungata.
Sapere! La perenne è un'eccellente pianta di miele tardivo. Dà alle api una tangente tardiva, permettendo loro di ricostituire le scorte prima di un lungo inverno.
Il pero di terra fiorisce da agosto fino alla fine della stagione. I luminosi girasoli in miniatura sono piacevoli alla vista, quindi i giardinieri sono felici di piantare una pianta per mantenere la decoratività del giardino. Come altri rappresentanti della famiglia Compositae, la cultura ha infiorescenze a cesto. La parte centrale è costituita da fiori gialli tubolari poco appariscenti. Questi fertili fiori bisessuali servono per la riproduzione dei semi. Dopo l'impollinazione in un clima caldo, gli acheni vengono legati, maturando entro la fine della stagione. Lungo il bordo del cesto ci sono fiori di canna, spesso chiamati petali. Il colore dei petali è giallo dorato, il numero di 10-15 pezzi.
La parte sotterranea è rappresentata da un potente apparato radicale. I germogli sotterranei formano molti piccoli tuberi commestibili. I noduli sono irregolari, ramificati, disseminati di escrescenze. Esteriormente, sembrano zenzero. Il peso e il colore del frutto dipendono dalla cultivar. Il colore della pelle è bianco, giallastro, viola e persino rosso. Il gusto è insolito, ricorda in qualche modo una rapa o una miscela di un giovane gambo di cavolo con ravanello.
Su una nota! I cespugli alti con una corona gialla creano una fitta tenda, quindi possono essere usati come siepe o dietro le quinte per proteggere le femminucce da giardino dal vento del nord.
La maggior parte delle colture orticole ci è arrivata dai tempi antichi, ma non tutte le piante hanno guadagnato popolarità. I nostri antenati andavano d'accordo con le rape, non conoscendo le patate, e le tribù indiane del Brasile non conoscevano affatto tali meraviglie e mangiavano tuberi di una pera di terra. I conquistatori che scoprirono il Nuovo Mondo fecero conoscenza con una delle tribù, che si chiamava Tupinamba. Gli indigeni coltivavano alti cespugli densi con fiori luminosi. Qual è stata la sorpresa dei nuovi arrivati quando gli indigeni li hanno trattati con radici succose!
L'ortaggio stravagante prende il nome da una tribù indiana ed è stato immediatamente inviato in Inghilterra. Il clima favorevole dell'Europa ha reso la pera macinata un raccolto di radici conveniente, perché la sua fertilità è molto elevata. I francesi, gli olandesi e i belgi hanno apprezzato molto il gusto del frutto, hanno sviluppato molte deliziose ricette.
A poco a poco, la novità arrivò anche in Russia, dove iniziarono a coltivarla per scopi alimentari e mangimi. I contadini ammiravano la fertilità della pianta, ma la coltivazione nelle fattorie collettive fallì. Sebbene la tecnologia agricola del raccolto sia molto vicina alla coltivazione delle patate, non è stato così facile salvare il raccolto. Da allora, la pera macinata ha perso popolarità in Russia, ed è stata ricordata solo dopo la Perestrojka, quando gli imprenditori privati hanno avuto l'opportunità di realizzare integratori alimentari a base di questo ortaggio curativo.
Sapere! La cultura è apprezzata per la possibilità di raccogliere la massa verde due volte. Dalle cime si prepara l'insilato foraggero misto e dai raspi si ricava il succo adatto alla produzione di melassa.
Sono stati allevati più di 300 diversi ibridi di cultura. Alcune varietà vengono coltivate esclusivamente per il bene della massa verde, che va a nutrire il bestiame. La resistenza invernale ti consente di coltivare la pera terrestre nella maggior parte delle regioni del paese. I vantaggi includono resa elevata, bassi requisiti per le condizioni di crescita, resistenza alla siccità. Gli agricoltori esperti raccomandano di assegnare un appezzamento permanente alla boscaglia, poiché i tuberi rimasti nel terreno germogliano, trasformando il raccolto in un'erba dannosa.
Questo fenomeno si osserva in Europa, dove la pianta invasiva cattura vaste aree di terreni agricoli. Cinque varietà sono incluse nel registro statale: Pasko, Interest, Solnechny, Omsk Bely, Skorospelka. Danno un raccolto generoso di noduli bianchi del peso di 100-150 g La raccolta viene effettuata dopo 3-5 mesi.
La pera macinata è considerata un vero magazzino di sostanze nutritive. La composizione della verdura stravagante comprende:
Sapere! La quantità di nutrienti nelle radici, in particolare l'inulina, dipende dalla corretta raccolta. È preferibile pretagliare gli steli in modo che tutte le sostanze benefiche migrino nella parte sotterranea.
Il contenuto calorico di una verdura fresca è di sole 61 kcal. In termini di valore nutritivo, anche le barbabietole da foraggio gli sono inferiori. La quota di carboidrati rappresentata da amido e saccaridi è di 12,8 g, cifra addirittura superiore a quella delle barbabietole da zucchero.
La maggior parte del raccolto di radici è acqua - 79%. Il contenuto di fibra alimentare raggiunge i 4,5 g, che è considerato un indicatore elevato. Il fabbisogno giornaliero di acido ascorbico sarà soddisfatto con 200 g di radici fresche. Per quanto riguarda le vitamine del gruppo B, le radici del sole ne sono tre volte più ricche delle carote. Il tandem di silicio e calcio si trova raramente nelle verdure, specialmente in quantità tali come nella pera macinata.
Ma la sostanza più preziosa che contiene la radice solare è l'inulina. Il polisaccaride è utilizzato con successo nel trattamento del diabete mellito, poiché è simile all'insulina nel suo meccanismo d'azione.
La ricca composizione chimica rende il girasole tuberoso un prodotto prezioso. Con un uso regolare, la verdura rimuoverà tutte le sostanze nocive dal corpo, migliorerà la salute e rafforzerà il sistema immunitario. La medicina tradizionale afferma che il topinambur è una cura per tutte le malattie. Consideriamo più in dettaglio le proprietà utili e medicinali di una pera di terra:
È interessante! Studi scientifici hanno dimostrato che la pera terrestre non accumula sostanze nocive, inclusi radionuclidi e metalli pesanti. Per gli esperimenti, la coltura è stata piantata nella zona di Chernobyl contaminata dalle radiazioni, si è scoperto che il raccolto raccolto era adatto al cibo.
Il girasole tuberoso è meglio consumato fresco. Per fare questo, lavalo accuratamente. Non è necessario togliere la pelle dai tuberi, basta tagliarli in qualche modo e cospargerli di olio vegetale (oliva, zucca o altro). Anche le foglie sono commestibili, vengono lavate, tritate e aggiunte alle insalate condite con olio vegetale. Il tè sano è fatto con i fiori.
Inoltre, i tuberi curativi possono essere sottoposti a trattamento termico. Alcuni dei nutrienti verranno distrutti, ma il componente più prezioso, l'inulina, rimarrà inalterato o si idrolizzerà a fruttosio. Un prezioso ortaggio può essere fritto, bollito, in umido, al forno, in salamoia, fermentato. Una cultura unica riempirà l'assortimento del tuo menu quotidiano, apportando incredibili benefici al corpo. Considera alcune ricette popolari usando il topinambur.
Un'insalata ordinaria con pomodori e cetrioli freschi può essere diversificata aggiungendo alcuni tuberi di pera. Prendi il numero di prodotti a tua discrezione. Lavare bene le verdure e tritarle. Tagliare i pomodori a fette, i cetrioli a fette o strisce e grattugiare gli ortaggi a radice. Il miglior condimento è l'olio di semi di lino. Aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere, mescolare.
Per preparare un'insalata vitaminica piccante, avrai bisogno di:
Tritare i tuberi preparati a listarelle o tritarli con una grattugia "coreana". L'acetosa va smistata, lavata con acqua corrente fredda, quindi scottata con acqua bollente con sale e tagliata. Unire gli ingredienti, aggiungere l'aglio, passato attraverso la pressa. Preparare il condimento per l'insalata secondo la ricetta preferita, versarlo sulle verdure, mescolare.
Consiglio! Come condimento puoi usare panna acida o yogurt naturale, quindi l'insalata acquisirà un gusto delicato.
"Bulba" si sposa bene con mele e carote. L'insalata a base di questi prodotti colmerà la carenza di vitamine, aiuterà a perdere peso. Per 1 mela, prendi 1 carota e un paio di tuberi. Puoi grattugiare gli ingredienti su una grattugia o tagliarli a strisce. Condire con olio vegetale, un cucchiaino di succo di limone ed erbe fresche. Invece di una mela o con essa, puoi usare daikon.
Puoi fare un'ottima crema da spalmare per i panini con il girasole tuberoso. Per implementare la ricetta, prendi:
Tutti i prodotti devono essere puliti e tritati con un frullatore in uno stato di purea delicata. A causa della maionese, una tale pasta non può essere definita dietetica, ma è incredibilmente gustosa e salutare.
Un ottimo modo per preparare una verdura sana è il decapaggio. Puoi metterlo sott'aceto come i cetrioli o aggiungere altri ingredienti: carote, peperoni. Andrà bene la marinata che usi per preparare i cetrioli sottaceto. Lavare le radici e tagliarle a pezzetti, cannucce, cubetti. Mettere in barattoli sterili insieme alla marinata e pastorizzare per 15 minuti (per un barattolo da 1 litro), quindi arrotolare con una chiave e metterlo in un luogo buio e fresco.
L'unicità del girasole tuberoso sta nella possibilità di utilizzarlo in piatti dolci. Ottima marmellata sana si manterrà fresca per sei mesi, rafforzerà il sistema immunitario. Secondo la ricetta, grattugiare 1 kg di radici succose su una grattugia fine e versare 250 g di miele liquido. La composizione dovrebbe durare 15 minuti. Nel frattempo lavate e schiacciate (grattugiate) 2 grossi limoni. Non è necessario rimuovere la scorza, basta rimuovere le ossa. Unire la purea di limone alla massa preparata, mettere in barattoli sterili. Conservare il prodotto in frigorifero.
Su una nota! La ricetta non prevede la cottura per preservare il più possibile tutte le proprietà utili, ma si può anche far bollire la composizione a fuoco basso per cinque minuti. Usa le pesche o la zucca come ingredienti aggiuntivi.
Il diabete mellito è una grave patologia endocrina. La malattia è causata da un'insufficiente secrezione di insulina. La terapia principale prevede il mantenimento di una dieta rigorosa e l'iniezione di un ormone artificiale.
Una volta nel corpo del paziente, l'analogo naturale dell'ormone non viene scisso dall'acido cloridrico. Grazie a questa proprietà, può assorbire il glucosio in eccesso, normalizzando i livelli di zucchero. Durante la scomposizione idrolitica dell'inulina si forma il fruttosio, che sostituisce il glucosio ed è coinvolto nel metabolismo. Il corpo cessa di sperimentare la "fame cellulare", il metabolismo e la produzione della propria insulina da parte del pancreas si normalizzano. Altre sostanze biologicamente attive che compongono il raccolto di radici medicinali aiutano a combattere i costanti compagni del diabete: intossicazione, malattie vascolari e obesità.
Una pianta medicinale del Nord America aiuterà non solo a superare una grave malattia, ma anche a prevenirne l'insorgenza. Il diabete nella maggior parte dei casi è una malattia ereditaria, quindi è importante iniziare a prevenirne l'insorgenza nel tempo. Per questo sono adatte composizioni acquistate a base di topinambur: sciroppo, materie prime vegetali essiccate (polvere).
Consiglio! Per la prevenzione del diabete e la normalizzazione del metabolismo, assicurati di includere il girasole tuberoso nel menu.
La maggior parte delle ricette sopra elencate farà un ottimo lavoro nell'abbassare la glicemia. Ti invitiamo a familiarizzare con la preparazione di una sana zuppa e bevanda al caffè utilizzando un raccolto di radici medicinali.
Per preparare una zuppa dietetica sana, prendi:
Preparare le verdure: lavare, sbucciare e tritare. Metti gli ingredienti in una casseruola, copri con acqua. Tempo di cottura - 10 minuti. Aggiungi condimenti ed erbe aromatiche. I funghi prataioli freschi aiuteranno a diversificare il gusto della zuppa dietetica.
Sulla base delle radici del sole, puoi preparare un'ottima bevanda vitaminica che può sostituire il caffè. Per fare questo, i tuberi lavati devono essere posti in acqua bollente per 3-4 minuti. Togliere il prodotto, asciugare e friggere in padella senza olio. Macina le materie prime essiccate con un macinacaffè. Utilizzare un cucchiaino di sostituto del caffè per tazza di acqua bollente.
La pianta medicinale è stata a lungo utilizzata dalla medicina popolare per il trattamento e la prevenzione di molte malattie. Di seguito troverai ricette curative basate su un ospite esotico. Per mettere le cose in ordine nel corpo, rimuovere le sostanze nocive e normalizzare il metabolismo, una persona dovrebbe includere 100-150 g di girasole tuberoso nella dieta quotidiana.
Ricorda! Il massimo beneficio porterà un raccolto di radici crudo e non sbucciato, consumato mezz'ora prima del pasto principale.
Le articolazioni doloranti con gotta, artrosi e artrite aiuteranno un bagno a base di un decotto della pianta. Per prepararlo, prendi:
Macinare la massa verde e far bollire per mezz'ora a fuoco basso. Il brodo filtrato viene mescolato con acqua 1:1. Temperatura del fluido 40⁰C, tempo di trattamento 25 minuti. La molteplicità di bagni curativi è di 20 giorni, dopodiché segue la stessa pausa e il corso riprende. Puoi alzare i piedi in un decotto per sbarazzarti degli speroni.
I processi infiammatori nel pancreas non solo portano dolore e disagio, ma portano anche a una violazione della sintesi degli enzimi, l'insulina. Un decotto di tuberi preparato sulla base di 6-7 radici medie e due litri di acqua aiuterà a sopprimere il processo infiammatorio. Tempo di ebollizione - 10 minuti. Il brodo finito viene filtrato e bevuto gradualmente durante il giorno al posto dell'acqua o del tè. La molteplicità di tale sostituzione è di 2-3 volte a settimana fino al raggiungimento di un effetto terapeutico.
Il succo medicinale della pianta aiuterà a stabilire il lavoro del tratto digestivo. Allevia l'infiammazione, riduce l'acidità nella gastrite ed elimina la stitichezza. Puoi prendere un drink usando uno spremiagrumi o spingendo le radici strofinate con la pelle. Conservare il succo per non più di 12 ore in frigorifero, preparando ogni volta una porzione fresca. Bere mezzo bicchiere prima dei pasti per 14 giorni.
Sapere! Il succo di girasole tuberoso eliminerà il mal di testa, normalizzerà l'appetito e curerà l'anemia.
Il succo di verdura può superare l'anemia. Per ottenere un agente curativo, spremere 200 ml di succo due volte al giorno. Mescolalo con un cucchiaio di miele e bevilo a stomaco vuoto. Il corso del trattamento è di 2 settimane.
Per normalizzare la pressione sanguigna, bevi 100 ml di succo appena spremuto due volte al giorno, aromatizzato con un cucchiaio di bacche fresche di olivello spinoso.
Le proprietà antietà della radice solare vengono utilizzate per ripristinare il tono della pelle. Il prodotto crudo viene strofinato su una grattugia fine e aromatizzato con una piccola quantità di olio vegetale o latte. La composizione viene applicata su viso e décolleté per 20 minuti. La maschera deve essere lavata via con acqua tiepida. Usa il rimedio 2-3 volte a settimana.
Puoi pulire l'articolazione malata dagli urati usando un decotto speciale. Si prepara così:
L'infuso dei cestini è ricco di vitamina C, quindi è indispensabile per la prevenzione e la cura del raffreddore. Macina materie prime fresche o secche. Per 600 ml di acqua bollente, prendi un cucchiaio di fiori. Lasciare il liquido per 6 ore. Utilizzare l'infuso prima dei pasti, 100 ml 3-4 volte al giorno.
Su una nota! Al posto dei cestini si possono usare le foglie: un cucchiaio di materie prime tritate avrà bisogno di 750 ml di acqua.
La massa decidua e i minuscoli girasoli andranno a beneficio solo di una persona! Queste parti della pera di terra hanno le seguenti proprietà curative:
I cestini vengono raccolti durante la fioritura e le foglie prima dell'apertura delle corolle. Sulla base di materie prime fresche o essiccate, vengono preparati decotti e infusi secondo le ricette di cui sopra. Sono usati per via orale 100-150 ml una volta al giorno o aggiunti ai bagni. L'asciugatura viene effettuata a 60 gradi in forno, essiccatoio o all'aria. Conservare in un contenitore di vetro per 18 mesi.
Lo sciroppo di una pianta medicinale è una preparazione biologicamente attiva indispensabile contenente una grande quantità di inulina probiotica. Viene utilizzato al posto di un sostituto naturale dello zucchero, aggiungendone una piccola quantità a qualsiasi cibo e bevanda. Lo sciroppo ripristina la funzione del pancreas e ha le stesse proprietà medicinali delle radici fresche.
Questo meraviglioso tonico può essere acquistato in farmacia, al supermercato o preparato a casa.
Lavare 1 kg di tuberi di coltura e spremere il succo. Portare il liquido risultante a 50-60⁰C e tenere sul fornello per 10 minuti. Non far bollire la composizione! Ripetere la procedura di riscaldamento 5-6 volte. Prima dell'ultima volta, aggiungi il succo di 1 limone alla composizione. Lo sciroppo caldo è sigillato in barattoli sterili con un coperchio di nylon bollito. La durata di conservazione in frigorifero è di 6 mesi.
Sapere! Lo sciroppo di girasole tuberoso ti aiuterà a recuperare dopo la chemioterapia.
La polvere di tuberi essiccati è anche un prebiotico e ha un effetto positivo su tutti i sistemi del corpo. È preparato da noduli essiccati e macinati. In primo luogo, i dischi sottili vengono tagliati ed essiccati a 60⁰C, quindi macinati in polvere. Tutte le proprietà utili e medicinali della pianta "ereditata" e polvere.
Si usa in forma secca, mangiando mezzo cucchiaino prima di un pasto. La polvere deve essere lavata con una grande quantità di liquido (150-200 ml). In assenza di disagio nell'intestino, è possibile aumentare gradualmente il dosaggio a 1 cucchiaio. Inoltre, la polvere viene aggiunta a piatti pronti e pasticcini. Conservare il prodotto in un sacchetto ermetico o in un contenitore di vetro per 18 mesi. In assenza di controindicazioni, la polvere di pera macinata non può danneggiare una persona. Il dosaggio consumato dovrebbe essere aumentato gradualmente, poiché il rischio di flatulenza è elevato.
I mezzi a base di pera di terra e raccolto fresco non dovrebbero essere usati con intolleranza individuale.
Attenzione! Se sei allergico ad altre piante della famiglia delle Asteraceae, è meglio evitare questo prezioso prodotto o fare prima un test allergologico.
Le proprietà benefiche dell'inulina e di altre fibre alimentari possono causare disagio. Mentre il corpo si abitua a un nuovo prodotto, si nota spesso una maggiore formazione di gas. Il prodotto ha una sola controindicazione: flatulenza. Con frequenti occorrenze, è meglio abbandonare l'uso di materiali vegetali.
All'inizio dell'articolo si dice che gli agricoltori fallirono a causa dell'impossibilità di immagazzinare una grande quantità di raccolto. Una radice fresca avvolta in pellicola trasparente viene conservata in frigorifero solo per 3-4 settimane. Quindi la colonna vertebrale è flaccida, inizia a marcire. Una piccola quantità del prodotto può essere posizionata su uno scaffale vegetale, il resto è più opportuno da lavorare: sottaceto, congelato o essiccato. La ceretta o una "camicia" di argilla aiuteranno a prolungare la freschezza fino a sei mesi. Questi metodi prevedono l'immersione della radice non lavata in paraffina fusa o argilla liquida.
Il modo migliore per conservare il raccolto è lo svernamento in giardino. Un fantastico ortaggio dal gelo diventerà più dolce, manterrà la sua composizione utile. Dovrai armeggiare con il terreno ghiacciato, ma ne vale la pena estrarre radici fresche selezionate!
A proposito! È meglio raccogliere in primavera prima che i noduli inizino a produrre giovani germogli.
Quando acquisti radici nel mercato o al supermercato, presta attenzione all'ispezione esterna. Un buon prodotto non presenta aree flaccide, danneggiate, ammaccature. Al tatto, il raccolto di radici è denso di pelle intatta, coperto da occhi puliti.
Grazie
topinambur non è solo un raccolto di radici gustoso, ma anche incredibilmente sano, che oggi è assolutamente immeritatamente privato dell'attenzione di molti dei nostri compatrioti. Ma invano! Dopotutto, contiene un gran numero di sostanze utili, oligoelementi, vitamine e amminoacidi, otto dei quali non sono prodotti dal corpo umano. Questo articolo aiuterà i lettori a imparare molto sul topinambur, le sue proprietà medicinali, i metodi di applicazione, le indicazioni e le controindicazioni.
Il topinambur, appartenente alla classe delle piante perenni, ha un fusto dritto e sottile, che raggiunge un'altezza di tre o quattro metri, e foglie dure e ruvide. Il forte fusto della pianta è in grado di resistere a forti venti. Tuberi allungati di vari colori sono attaccati ai rizomi del topinambur (ad esempio, il colore dei tuberi può variare dal giallastro al marrone e talvolta al rosso). Va notato che i tuberi maturano in una stagione (principalmente 125 giorni) e dopo il primo gelo sono pronti per l'uso. I tuberi di topinambur sono estremamente modesti per il gelo, quindi possono "svernare" nel terreno senza perdere le loro proprietà curative.
Il topinambur fiorisce ad agosto con bellissimi fiori gialli che sembrano un fiore di girasole. Ma il frutto, che sembra un piccolo achenio, matura a settembre.
La differenza essenziale tra queste varietà sta solo nel fatto che "Skorospelka" dà un raccolto di tuberi alla fine di settembre, grazie al quale può essere coltivato nella Russia centrale. A loro volta, i tuberi della varietà "Interes", sebbene siano quasi due volte più produttivi di "Skorospelka", maturano solo a novembre, il che rende impossibile coltivare questa varietà nella Russia centrale.
Quando si raccoglie il topinambur, occorre prestare particolare attenzione all'aspetto della pianta: ad esempio, il raccolto di radici non deve essere morbido, rugoso e punteggiato di piccole macchie. I rizomi di topinambur non sono soggetti a conservazione a lungo termine. Allo stesso tempo, la concentrazione di zuccheri nei tuberi aumenta in proporzione all'aumento della durata di conservazione della radice, poiché vi è un deflusso di sostanze nutritive sia dagli steli che dalle foglie.
Se parliamo di conservazione in cantina, dopo un mese di tale conservazione, il topinambur inizia ad appassire o marcire. Per aumentare la durata della conservazione, i tuberi vengono cosparsi di terra umida o sabbia.
Importante! Né le radici della pianta né le parti aeree vengono essiccate alla luce diretta del sole.
L'essiccazione del topinambur viene effettuata per quattro o cinque giorni.
Se l'essiccazione delle materie prime viene effettuata in forno, si consiglia di effettuare una sbollentatura preliminare dei tuberi di dieci minuti in acqua leggermente salata, a cui si aggiunge bicarbonato di sodio (si usano 8 g di bicarbonato per litro di acqua). Dopo questa procedura, il topinambur viene tagliato ed essiccato in forno, la cui temperatura dovrebbe essere di 50-60 gradi, per tre ore.
Importante! Quando si asciugano in forno, le materie prime devono essere mescolate per asciugarle uniformemente.
La durata di conservazione della polvere di topinambur non è superiore a un mese, ma i tuberi tagliati a pezzi vengono conservati per non più di tre giorni.
Azione:
I carboidrati vegetali contenuti nel topinambur normalizzano la concentrazione di zucchero nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, prevengono la deposizione di grasso nelle cellule del fegato, eliminando così lo sviluppo della degenerazione grassa del fegato, che comporta una violazione di tutte le funzioni di questo organo.
Una carenza di carboidrati può portare all'interruzione dei processi metabolici associati alla formazione accelerata di chetoni (ad esempio acetone), il cui eccesso può provocare avvelenamento del tessuto cerebrale.
Il topinambur è ricco di carboidrati: ad esempio, il 77 percento del raccolto di radici è costituito da carboidrati di inulina, che vengono convertiti in fruttosio durante la conservazione prolungata.
L'inulina è composta per il 95% da fruttosio naturale, che (a differenza del glucosio), in primo luogo, penetra nelle cellule senza alcuna partecipazione di insulina e, in secondo luogo, sostituisce il glucosio nei processi metabolici che si verificano nel corpo umano. Pertanto, il topinambur e i preparati a base di esso sono indicati per le persone che soffrono di diabete. L'inulina, appartenente al gruppo dei prebiotici e contenuta in grandi quantità nel topinambur, agisce sull'organismo come segue:
1.
Migliora l'utilizzo del glucosio, favorendo così la sintesi di glicogeno, proteine, colesterolo "buono", acidi biliari.
2.
Ripristina il normale funzionamento del tratto gastrointestinale neutralizzando gli effetti nocivi delle sostanze tossiche e delle tossine nell'intestino, oltre che nel sangue.
3.
Ripristina l'attività funzionale dell'insulina, cioè riporta alla normalità lo stato di assolutamente tutti i tipi di metabolismo, compreso il metabolismo dei grassi.
4.
Normalizza il contenuto di zucchero nel sangue.
5.
Migliora l'assorbimento del calcio da parte del tessuto osseo. Quindi, l'assunzione di topinambur non solo stimola la crescita ossea, ma previene (o arresta) anche i sintomi delle malattie ossee.
6.
Colpisce favorevolmente il sistema immunitario. Il topinambur in particolare, e gli integratori contenenti inulina a base di questa pianta in generale, sono considerati degli immunomodulatori naturali, che non hanno analoghi. L'inulina aiuta ad aumentare la popolazione della microflora intestinale benefica (stiamo parlando di bifido e lattobacilli), che impedisce la riproduzione di vari microrganismi patogeni direttamente nell'intestino. E questo, a sua volta, aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue.
7.
Migliora i processi di formazione e secrezione della bile, riducendo così il rischio di sviluppare malattie del fegato e della bile.
8.
Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, poiché previene la formazione di coaguli di sangue, abbassa la pressione sanguigna e riduce la concentrazione di colesterolo "cattivo" nel sangue. Inoltre, l'inulina contenuta nel topinambur migliora l'assorbimento del magnesio, che influisce sull'attività di circa 300 enzimi "responsabili" della regolazione del funzionamento del sistema cardiovascolare.
È stato dimostrato che le piante contenenti inulina, incluso il topinambur, hanno un effetto epatoprotettivo, pertanto sono raccomandate per i pazienti con epatite virale B e C che si verificano nella fase cronica.
I tuberi di topinambur contengono fibre grossolane insolubili, che è uno degli elementi più importanti dell'alimentazione umana. La fibra svolge le seguenti funzioni nel corpo:
Le controindicazioni all'uso del farmaco sono:
Vitamina C ha azione antinfiammatoria, antiallergica, vasocostrittrice e antispasmodica. Questa vitamina è coinvolta nella sintesi del collagene, che è una proteina del tessuto connettivo che costituisce la base strutturale della pelle, delle unghie, dei capelli, delle ossa e dei vasi sanguigni.
L'azione della vitamina C:
Azione delle vitamine del gruppo B:
Importante! Sia i benefici che i danni della pera di terra sono ancora oggetto di studio da parte degli scienziati. Ma una cosa si può dire con assoluta certezza: il topinambur è utile solo quando fa parte di una dieta equilibrata.
Il topinambur è usato non solo nella gente, ma anche nella medicina ufficiale per:
Questa parte del topinambur contiene circa il sei percento di pectina, per cui viene utilizzata nel trattamento di: 
Infusi e decotti di fiori di topinambur alleviano i segni di intossicazione, combattono mal di testa, bruciore di stomaco, ipertensione, crampi e coliche intestinali. Inoltre, i fiori della pianta hanno un effetto antinfiammatorio. 3 cucchiai radici secche di topinambur versare 1,5 litri di acqua e mettere a fuoco basso per un'ora. Il decotto si beve caldo o freddo e senza zuccheri aggiunti, 500 ml al giorno tre volte alla settimana.
Per preparare l'infuso 1 cucchiaio. Le erbe di topinambur vengono versate con 750 ml di acqua bollente e lasciate in infusione per 12 ore. L'infuso filtrato viene assunto 100 ml tre volte al giorno, prima di mangiare.
Si versano 500 g di foglie essiccate con un litro di alcool o vodka, dopodiché si lascia in infusione la tintura in un luogo fresco, e sempre al buio, per 15 giorni. La tintura viene utilizzata un cucchiaio (il prodotto viene diluito in 150 ml di liquido) tre volte al giorno.
Lo sciroppo di topinambur, che è un prodotto immunostimolante, è consigliato per:
La polvere di tuberi di topinambur essiccati ha il seguente effetto sul corpo:
Per preparare il succo, i tuberi freschi vengono accuratamente lavati e passati al tritacarne (i tuberi possono essere grattugiati). La purea risultante viene spremuta e filtrata attraverso un doppio strato di garza. Il succo viene assunto per due settimane, 150 ml al giorno, prima dei pasti.
Importante! Il succo viene conservato in frigorifero per non più di 12 ore.
Azione dell'estratto di topinambur:
Per preparare il kvas, i tuberi di topinambur vengono accuratamente lavati e tagliati a cubetti, dopodiché vengono versati in un contenitore di vetro (il contenitore è riempito per tre quarti di materie prime) e versato con acqua bollita fredda. Quindi il kvas viene posto per la fermentazione in un luogo caldo. Per accelerare il processo di fermentazione, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di lievito al contenitore (10 g di lievito per cinque litri di kvas). Dopo tre giorni, il kvas viene filtrato, separato dal sedimento e consumato un bicchiere al giorno.
Per preparare il bagno si prelevano 2 kg di foglie e steli della pianta, che vengono tagliati, messi in una pentola da 5 litri e riempiti d'acqua. La miscela risultante viene fatta bollire per 20 minuti, dopodiché il brodo viene infuso un po ', filtrato e versato nel bagno, diluito con acqua ad una temperatura di circa 32 gradi. Tale bagno viene preso per 15 minuti.
Il topinambur può essere bollito, fritto, cotto a vapore, fermentato, cotto al forno ed essiccato, mentre la preparazione di questa radice è simile alla preparazione delle patate (il gusto del topinambur ben cotto ricorda il gusto delle patate). Un fatto interessante è che durante il trattamento termico il topinambur acquisisce un gusto molto ricco, che ricorda in qualche modo il gusto dei funghi. Può anche essere macinato in farina, mentre la farina non perderà le sue proprietà benefiche anche durante la conservazione a lungo termine. A scopo terapeutico vengono utilizzati non solo i tuberi, ma anche le foglie ei fiori della pianta, che vengono essiccati in una stanza ventilata, protetta in modo affidabile dal sole. Le foglie essiccate vengono utilizzate per preparare infusi e tè medicinali.
Il topinambur congelato non perde le sue proprietà medicinali e può essere utilizzato come prodotto indipendente o come semilavorato, che fa parte di miscele di verdure surgelate.
Come puoi vedere, il topinambur non è solo un ortaggio a radice sano, ma anche gustoso, dal quale puoi cucinare una varietà di piatti diversi, originali e gustosi.
Importante! Un alto grado di concentrazione di fibre e inulina nel topinambur provoca una maggiore formazione di gas nell'intestino. Per questo motivo, si sconsiglia alle persone inclini alla flatulenza di abusare dei tuberi crudi di questo raccolto di radici. Per evitare una maggiore formazione di gas, si consiglia di utilizzare il topinambur, precedentemente sottoposto a trattamento termico (si può abbinare a coriandolo e cumino, che impediscono la formazione di gas).
Il topinambur è un ortaggio tubero, fonte abbondante di benefici per l'organismo, un ortaggio che richiede uno sforzo minimo per crescere. Altrimenti, il topinambur è chiamato pera di terra, bulba, topinambur.
L'unicità della pera di terra è dovuta alla sostanza caratteristica nella composizione della radice - inulina.
La composizione della pera di terra contiene sostanze molto utili Formata da residui di fruttosio, l'inulina riduce la quantità di zucchero nel sangue, rimuove i radionuclidi e le tossine dal corpo e normalizza il tratto digestivo. Cos'altro è contenuto nella sua composizione e qual è il beneficio per il corpo umano, considereremo di seguito.
Pochi oggi sanno quante malattie può curare.
La pianta ha un tronco alto e dritto circondato da foglie verdi, sormontate da fiori gialli che ricordano piccoli girasoli. Vengono utilizzate tutte le parti della pianta, ma i tuberi di topinambur sono di maggior interesse.
La radice della coltura coltivata ricorda in apparenza una patata: la superficie è liscia, dal giallo al marrone.
In cura, la pianta è completamente senza pretese per l'umidità, la composizione del suolo e l'illuminazione.
Il raccolto raccolto non è soggetto a conservazione a lungo termine. È interessante notare che la quantità e la qualità del valore utile aumenta con il tempo della sua permanenza nel terreno.
In natura, il tubero cresce da solo, diffondendosi nel territorio come un'erbaccia, cosa che si ritiene sia in alcuni paesi europei. I tuberi di una pianta selvatica sono piccoli e con un'abbondanza di escrescenze. 
Il topinambur selvatico cresce come un'erbaccia
Una proprietà caratteristica del tubero è la sua capacità di non assorbire elementi radioattivi e componenti di metalli pesanti dal suolo e dall'ambiente.
E quando entra nel corpo umano, la radice curativa rimuove queste sostanze dal corpo, motivo per cui il topinambur pera macinata è utile.
A causa dell'assenza di parassiti e malattie della pianta, non viene trattata con sostanze nocive durante la coltivazione.
Le proprietà utili della pera di terra sono dovute alla sua composizione, il topinambur contiene:
Imparerai di più sulla composizione del topinambur dal video:
Questo ortaggio è utile nel trattamento di oltre 70 malattie. Diamo un nome alle principali proprietà medicinali del topinambur e notiamo anche quali controindicazioni ha.
I benefici del topinambur per l'uomo, grazie alla sua composizione, sono adeguatamente valutati dai medici. Pertanto, è stato stabilito che il topinambur è utile per coloro che soffrono di diabete.
Il diabete mellito è un grave problema della medicina moderna, è la terza causa di morte nel mondo dopo le malattie cardiache e il cancro.
L'inulina è preziosa perché, quando entra nel corpo, si scompone in molecole di fruttosio e brevi composti di fruttosio.
Il fruttosio è uno zucchero naturale, 2 volte più dolce dello zucchero e il contenuto di inulina nel raccolto di radici è di circa l'80%. Parte del fruttosio dopo l'assorbimento nel sangue diventa glucosio, il resto va al fegato, dove viene adsorbito in glicogeno. L'inulina e la fibra nella composizione della pera di terra riducono la quantità di glucosio che entra nel corpo durante i pasti, rimuovendo l'eccesso.
Ma non lasciarti trasportare dal fruttosio in grandi quantità.
Quindi, nel diabete, i benefici e i danni del topinambur sono principalmente nell'inulina, regola il livello di glucosio nel sangue, ma non è necessario superare la norma del fruttosio.
Imparerai di più sui benefici del topinambur nel diabete dal video:
La pianta contiene fino all'11% di pectina, riconosciuta dall'OMS come la sostanza più importante che favorisce la disintossicazione dell'organismo.
Le fibre alimentari, contenenti 4,5 g per pianta, hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale, rendono il suo ambiente più acido e inibiscono la crescita dei batteri putrefattivi.
I tuberi di pera sono un agente medicinale e profilattico per il trattamento di adulti e bambini dalla dysbacteriosis, accompagnato da una diminuzione dell'attività del sistema immunitario e da un deterioramento della bifidoflora del tratto gastrointestinale.
Oltre agli enormi benefici, il topinambur può anche diventare una fonte di danno per il corpo.
In effetti, il raccolto di radici non è tanto dannoso in quanto vi sono una serie di controindicazioni e raccomandazioni per l'uso:
Dopo aver spiegato quale valore ha il topinambur per il corpo, vale la pena considerare come viene preparato. Ci sono molti modi per mangiare il topinambur: puoi mangiarlo crudo e bollito, infondere il tè, fare sciroppo e succo, macinarlo in polvere, cucinare primi e secondi piatti.
La radice della pianta è più comunemente mangiata.
È importante conoscere i punti chiave che influenzano la conservazione delle proprietà utili durante la preparazione della radice di topinambur:
Radice grattugiata di topinambur fresco con frutta o verdura, condita con erbe e olio d'oliva - una raccolta vitaminica, questo è un esempio di come si può cucinare e mangiare il topinambur crudo.
E puoi cucinare il topinambur in umido, imparerai la ricetta dal video:
La varietà di ricette per la preparazione del topinambur consentirà a qualsiasi buongustaio di mangiare questo prezioso ortaggio che fa bene al corpo, ma non dovresti nuocere alla tua salute superando significativamente il consumo della radice.
Cucinando. Le bevande alla pera possono essere acquistate in farmacia, oltre che preparate a casa, per questo è necessario pulire, tritare e spremere il succo dai tuberi. Per ottenere lo sciroppo si scalda il succo (per preservare il valore della composizione della bevanda va riscaldato a non più di 50 gradi), si fa sobbollire per 10 minuti e si fa raffreddare.
È necessario ripetere questi passaggi più volte fino ad ottenere una consistenza densa.
La bevanda preparata viene versata in contenitori e conservata in frigorifero.
Beneficio e danno. Sciroppi e succhi di topinambur manterranno i benefici della verdura affinché il corpo funzioni, ma possono essere dannosi se consumati in eccesso. Si tratta di bevande zuccherate che includono saccarosio e inulina al posto dello zucchero. Sono nutrienti e utili per le persone con diabete.
Dovrebbe bere non più di 250 ml di succo di topinambur al giorno, se il volume viene superato, il succo può portare non solo benefici al corpo, ma anche danni. E lo sciroppo può essere aggiunto a poco a poco al cibo invece dello zucchero.
Cucinando. Il topinambur è una pianta dalle grandi potenzialità, anche il caffè se ne ricava. Per fare questo, versare sopra i segmenti di radice con acqua bollente acidificata e asciugare. Le parti asciutte friggono fino al colore del caramello e macinano in un macinino da caffè. Per preparare una bevanda, un paio di chicchi di caffè macinato vengono aggiunti alla radice della pianta macinata per il gusto.
Troverai una ricetta dettagliata nel video:
Beneficio e danno. La bevanda può essere bevuta anche da persone che hanno avuto un infarto o un ictus. Affinché il caffè al topinambur possa giovare all'organismo e non causare danni, è necessario fare attenzione alle proporzioni di caffè e piante, non aumentare la quantità di caffè naturale, seguire la ricetta.
Il topinambur può essere consumato anche dai bambini:
Avendo un'idea di cosa sia utile il topinambur, come usarlo per preparare piatti deliziosi, è consigliabile pensare di includere la radice nella dieta quotidiana.
A causa dell'elevata concentrazione di elementi utili, aminoacidi e minerali, la pera macinata servirà come fonte di materiali utili per il corpo e il suo normale funzionamento.
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La pianta ha preso il nome dall'antico popolo indiano Tupinambas, che per primo iniziò a mangiarla. Nel XVII secolo il topinambur arrivò in Europa e si diffuse rapidamente in tutto il pianeta.
L'aspetto della "pera di terra" è simile al girasole. Gli steli lunghi crescono fino a due o tre metri di altezza e la fioritura brillante dura da maggio a ottobre. Si mangiano i tuberi della pianta, dalla forma simile alle patate. La loro superficie è irregolare, con una sottile pelle trasparente di sfumature bianche, giallastre o viola.
Le radici e gli steli della pianta muoiono per l'inverno ei tuberi rimangono sotto gli strati del suolo e persistono fino all'inizio della primavera. Anche se non ti interessa il topinambur, cresce rapidamente e produce un raccolto. I tuberi vengono consumati crudi e al forno, aggiunti alle insalate, in umido con altre verdure e carne.
Il topinambur è un prodotto dietetico, sebbene il suo valore nutritivo sia superiore a quello delle patate. Le proprietà utili del topinambur sono spiegate dalla sua composizione unica e dall'equilibrio ottimale di preziose sostanze organiche. Cento grammi di prodotto non hanno quasi grassi (0,01%), contengono circa tre grammi di proteine e la quantità di carboidrati è di 16 grammi. Il valore nutrizionale totale dei tuberi crudi raggiunge solo 60 calorie.
La composizione chimica di questo prodotto naturale sorprende per la quantità di sostanze utili. Egli contiene:
Danno
Il topinambur è un prodotto sano e gustoso che, se usato correttamente, non solo fornisce all'organismo una notevole quantità di vitamine, ma salva anche una persona da spiacevoli problemi di salute. Le controindicazioni del topinambur si riferiscono a chi soffre di allergie che soffrono di intolleranza a uno qualsiasi dei suoi componenti.
Va inoltre tenuto presente che nei tuberi della pianta si concentra un'enorme quantità di inulina e fibre, che possono provocare gravi flatulenze intestinali. Questa proprietà si manifesta soprattutto se si consumano tuberi crudi.
Per evitare tali problemi, il topinambur deve essere sottoposto a qualsiasi trattamento termico prima dell'uso. Puoi anche usarlo in combinazione con cumino profumato, coriandolo, spezie che prevengono la formazione di gas nell'intestino.
Nonostante le controindicazioni del topinambur, è generalmente ben tollerato dall'organismo ed è consigliato per l'uso a qualsiasi età. Tuttavia, è meglio che i bambini sotto i cinque anni offrano tuberi bolliti o in umido, poiché nella loro forma grezza è un prodotto piuttosto difficile da digerire.
Beneficio
Il valore di questa pianta risiede nella straordinaria combinazione di sostanze organiche che saturano di energia le cellule umane e regolano l'equilibrio vitaminico del corpo. A differenza di altre piante, la "pera terrestre" non accumula composti nocivi ed elementi radioattivi dal suolo. Grazie a questa caratteristica la pianta non produce un effetto tossico sull'organismo, e le proprietà benefiche del topinambur non cambiano a seconda dello stato dell'ambiente in cui cresce.
Il topinambur è meglio conosciuto come pianta medicinale utilizzata nel diabete. "Earth pear" ha un effetto positivo sul corpo ed è usato per trattare tali disturbi:
Un prodotto così prezioso come il topinambur deve essere presente nella dieta di una madre che allatta. La aiuterà a far fronte all'anemia, a migliorare lo stato del sistema nervoso e a rafforzare il sistema immunitario. La purea di pera macinata fresca aiuterà una donna a liberarsi della stitichezza nel periodo postpartum, migliorare la digestione ed eliminare il gonfiore.
Le proprietà benefiche del topinambur per una donna che allatta non finiscono qui. È stato dimostrato che l'uso di tuberi vegetali naturali aiuta una giovane madre a far fronte alle crisi dell'allattamento al seno e persino a riprendere l'allattamento interrotto.
Tuttavia, una donna che allatta dovrebbe tenere conto delle controindicazioni del topinambur: è particolarmente sconsigliato usarlo crudo. È meglio introdurre nella dieta tuberi bolliti, in umido e al forno per eliminare completamente flatulenza e gonfiore.
Prima di preparare qualsiasi piatto dalla "pera di terra", i tuberi freschi vengono lavati bene sotto l'acqua fredda e la buccia sottile viene rimossa. Per ottenere il massimo delle vitamine dai frutti, non possono essere puliti: basta strofinare i tuberi con una spazzola rigida. Poiché il topinambur contiene un'alta concentrazione di ferro, i tuberi iniziano a scurirsi rapidamente. Pertanto, è meglio metterli in un contenitore con acqua acidificata con limone.
Affinché l'uso del topinambur porti solo benefici e non danni, è consigliabile familiarizzare con le sue controindicazioni prima della prima dose. Se c'è una sensazione di nausea o forte malessere, è meglio smettere di prendere il topinambur. Va inoltre ricordato che la “pera macinata” non può essere bollita in una ciotola di alluminio o ferro!
I tuberi della pianta bollono bene: puoi preparare deliziosi purè di patate, frittelle, stufati in salsa o cuocerli in forno. I frutti sono perfettamente combinati con cipolle, panna, noce moscata, cannella, erbe aromatiche e chiodi di garofano. Il topinambur può sostituire le patate nelle nostre solite zuppe e brodi, utilizzato nelle insalate e consumato crudo.
Questo utile raccolto di radici ha un effetto benefico su tutti i sistemi vitali del corpo, elimina le patologie croniche e compensa la carenza vitaminica. A seconda dello stato di salute e delle malattie in atto, i frutti del topinambur possono essere consumati in vari modi:
Le radici della "pera di terra" tollerano perfettamente le gelate invernali e le loro proprietà benefiche si conservano fino alla primavera. Tuttavia, i tuberi freschi vengono conservati in frigorifero per un breve periodo, entro un mese. I frutti freschi di topinambur vengono lavati, messi in sacchetti e disposti negli scomparti inferiori del frigorifero.
Il congelamento del topinambur è adatto per una conservazione più lunga. Puoi congelare i tuberi interi o grattugiarli, dividerli in piccole porzioni in sacchetti e metterli nel congelatore.
Il topinambur conserva bene le sue proprietà una volta essiccato. Prima dell'essiccazione, le radici vengono smistate, lavate, tagliate a fettine sottili e poste in un luogo ombreggiato. È importante evitare che la luce solare e l'umidità entrino nella materia prima, altrimenti si rovinerà.
Potete essiccare le fette di topinambur in forno tenendole per 3 ore ad una temperatura di 50°C. Prima di tale essiccazione, le fette tritate di "pera macinata" devono essere bollite in acqua salata (5-10 minuti). Le fette secche di topinambur vengono conservate in un contenitore di vetro in frigorifero.
Il topinambur viene raccolto a fine ottobre. Alcune radici vengono lasciate nel terreno per essere rimosse all'inizio della primavera (prima della germinazione). Per immagazzinare grandi volumi di radici, vengono scavati insieme al terreno e conservati nel seminterrato in un contenitore con terreno umido.
Quanti nomi ha questa pianta! Radice solare, topinambur, pera di terra: una cultura dall'aspetto anonimo è popolare in molti paesi del mondo. E in ognuno di essi conoscono le proprietà nutrizionali e medicinali del topinambur. Foglie e tuberi sono usati per il cibo, per il trattamento di varie malattie e anche come cosmetico. E tutto grazie alla straordinaria composizione chimica della pianta.
I biologi hanno trovato un'enorme quantità di composti utili nelle foglie e nei tuberi del topinambur. 
Ad esempio, in termini di quantità di ferro contenuta nel topinambur, è andato lontano da, e. Inoltre, i tuberi contengono:
Importante! Di particolare pregio sono le foglie del topinambur, le cui proprietà benefiche sono fornite dall'inulina, un analogo naturale dell'insulina. Pertanto, il topinambur è raccomandato per i pazienti con diabete.
Ci sono ancora più carboidrati nel topinambur che in: 100 kg di verdura danno 10 kg di fruttosio. Cioè, 100 g contengono circa 16 g di carboidrati e, oltre a questi, 2 g di proteine, 0,01 g di grassi. Il contenuto calorico della radice è di 55-73 kcal. Una radice pende circa 80 g. 
In sostanza, il topinambur pera in terra vanta le proprietà benefiche della radice della pianta. Secondo il contenuto di antiossidanti, fibre e vitamine, è attribuito specificamente alle verdure tuberose. Sebbene in termini di composizione dei componenti, è più simile a e. Tuttavia, anche le foglie della pianta sono spesso utilizzate nel trattamento, sebbene non abbiano trovato un uso così diffuso.
Nei tuberi del topinambur si concentrano tutte le principali sostanze utili della pianta. Prima di tutto, sono ricchi di vitamine del gruppo B. Soprattutto molta vitamina B1 in loro. Assicura il normale funzionamento del sistema digestivo e nervoso, partecipa alle reazioni del metabolismo energetico e dei carboidrati nel corpo e sostiene il funzionamento del cuore.
Il topinambur è una pianta utile, le cui proprietà medicinali sono di proteggere il corpo da batteri, infezioni e mantenere il sistema immunitario. Tutto questo è possibile grazie all'alto contenuto di vitamina C. 
La radice è ricca di fibre. Questa fibra stimola il tratto gastrointestinale, normalizza la digestione, riduce l'assorbimento del colesterolo nel sangue. Inoltre, nel processo di trattamento termico, la quantità di fibra praticamente non diminuisce.
Importante! Mangiando regolarmente questo ortaggio, puoi aumentare la resistenza del corpo alle infezioni e ai batteri, specialmente quelli che causano malattie degli organi digestivi.
I tuberi contengono un'enorme quantità di antiossidanti che proteggono il corpo dai radicali liberi. Pertanto, è particolarmente indicato per le persone che lavorano in prossimità di apparecchiature a raggi X o sono molto esposte al sole.
Affinché le foglie del topinambur mantengano le loro proprietà medicinali, devono essere raccolte prima che la pianta inizi a fiorire. Contengono non solo inulina, ma anche sostanze che aiutano a guarire e ripristinare i tessuti del corpo umano. Per fare questo, prepara decotti, succhi e vinacce dalle foglie e dai giovani steli della pianta. Curano anche l'eczema, le ulcere, curano le ferite. 
Nella medicina popolare, i decotti delle foglie di topinambur sono usati come agente ringiovanente, oltre che come mezzo per rimuovere i sali dal corpo. L'effetto è ottenuto grazie a sostanze che promuovono la rigenerazione cellulare, aumentano l'elasticità della pelle.
Le radici più utilizzate del topinambur nel trattamento di varie malattie. Poiché i suoi tuberi sono in grado di abbassare la glicemia scomponendo il glucosio, è consigliato per i pazienti con malattia coronarica e diabete mellito o persone predisposte a queste malattie.
Lo sapevate? Affinché il topinambur mantenga le sue proprietà medicinali dopo la maturazione, non può essere conservato come le patate, poiché ha una buccia molto sottile. Dopo averlo scavato, può essere conservato solo in frigorifero e quindi non più di un mese. In forma affettata, è consentito conservare solo pochi giorni. Pertanto, viene lasciato svernare nel terreno. Non ha paura delle gelate e in primavera diventa solo più gustoso.
L'inulina, che abbassa i livelli di zucchero, ha un'altra proprietà: abbassa la pressione sanguigna. Anche altre sostanze contenute nelle radici della pianta lo aiutano in questo. Tuttavia, il loro effetto è così forte che la pressione può diminuire anche in coloro che, in linea di principio, soffrono di ipotensione. 
Un altro uso del topinambur nella medicina popolare è la pulizia del fegato. La radice cruda, che viene utilizzata nelle insalate e in altri piatti, rimuove le tossine dal corpo e ripristina il fegato. Oggi queste proprietà della pianta sono riconosciute dalla medicina tradizionale e i medici hanno sviluppato una dieta speciale a base di topinambur, progettata per purificare il fegato.
I semi della pianta non hanno trovato applicazione né in tradizionale né in.
La medicina tradizionale apprezzava anche il topinambur e le sue proprietà medicinali, pertanto, nel trattamento di alcune malattie, sono incluse nelle ricette preparazioni a base di questa pianta. 
Ad esempio, con l'aterosclerosi e il diabete, il topinambur è prescritto in compresse. Sono anche usati come misura preventiva. Aiutano a mantenere la normale microflora nell'intestino, rafforzare il sistema immunitario, migliorare le prestazioni e prevenire lo sviluppo di neoplasie. Prescrivere quattro compresse prima dei pasti. Il corso è di 20 giorni. È necessario condurre almeno due di questi corsi con una pausa di due settimane.
Nelle malattie del fegato e della cistifellea viene prescritto l'estratto di topinambur. La sua azione è:
Importante! Un'altra proprietà della polvere è fluidificare il sangue. Pertanto, non è consigliabile utilizzarlo durante le mestruazioni e prima dell'intervento chirurgico.
In generale, i preparati di topinambur sono utilizzati nella medicina tradizionale per:
Sanno da tempo cos'è il topinambur e quali proprietà utili ha, come dicono le ricette popolari per la preparazione della pianta che ci sono pervenute. Quindi, per ridurre la pressione, la concentrazione di zucchero nel sangue e aumentare l'emoglobina, viene utilizzato un decotto di radici di pera essiccate. 3 cucchiai di materie prime vengono versati con un litro e mezzo di acqua fredda e tenuti a fuoco basso per un'ora. Il decotto va bevuto tre volte alla settimana per mezzo litro senza zucchero. Avrà anche un effetto positivo sul pancreas. 
Per le malattie dello stomaco e il raffreddore si prepara un infuso di erbe di topinambur. Un cucchiaio di materie prime frantumate viene versato in 750 ml di acqua bollente e rimosso in un luogo buio per 12 ore. L'infuso viene filtrato e bevuto prima dei pasti, mezzo bicchiere tre volte al giorno.
Lo sapevate? In Germania, le bevande alcoliche vengono preparate dalla pianta e negli Stati Uniti, in Olanda e in Giappone, le bevande al caffè.
Come epatoprotettore, viene utilizzato un mezzo per rimuovere tossine e tossine, un profilattico contro la colecistite, una tintura di pera di terra. Per prepararlo si versa un chilo di foglie essiccate con un litro di vodka o alcool e si toglie per almeno due settimane in un luogo buio e fresco. Dopo questo periodo, la tintura può essere applicata tre volte al giorno. Per questo, un cucchiaio del prodotto viene diluito in 150 ml di acqua.
Il topinambur è attivamente utilizzato in cosmetologia. Viene utilizzato principalmente come leggero agente antietà in grado di combattere le rughe sottili. Per fare questo, usa una maschera delle radici della pianta, grattugiata su una grattugia fine, che viene applicata su viso e collo per 20 minuti. Applicando la maschera 2-3 volte a settimana, anche dopo 10 procedure, è possibile ripristinare anche il colore, la levigatezza e l'elasticità della pelle. Per la pelle secca, si consiglia di aggiungere alla pappa alcune gocce di semi di lino o olio d'oliva. La pianta si è rivelata ottima nella lotta alla seborrea. Per fare questo, dopo ogni shampoo, si consiglia di applicare una maschera sul cuoio capelluto con l'aggiunta di succo di topinambur. Si prepara anche un decotto dalle foglie fresche della pianta. Le materie prime vengono raccolte, messe in una casseruola, versate con una piccola quantità d'acqua e messe a fuoco basso. Cuocili per almeno tre ore, mescolando continuamente per non bruciare.
Il brodo raffreddato e filtrato viene massaggiato nella testa tre volte alla settimana. Per chi non ama scherzare a lungo con la preparazione dei fondi, è possibile tagliare il tubero e pulire il cuoio capelluto con un taglio dopo averlo lavato. La procedura dovrebbe essere eseguita più volte alla settimana.
I bagni di un decotto delle foglie della pianta donano vigore e freschezza. Per preparare un prodotto da bagno, prendete circa un chilo di gambi e foglie essiccati e tritati e versate cinque litri d'acqua. Dopo che la miscela bolle, viene rimossa dal fuoco e insistita per due ore. Il brodo filtrato viene aggiunto al bagno, che deve essere assunto per almeno 15 minuti.
