Ebbene, è arrivata la stagione dei funghi. È così bello andare nella foresta per loro, perché non è solo piacevole, ma anche utile. Immagina come lo percorri, cammini e allo stesso tempo unisci l'utile al dilettevole. Dopo aver raccolto tanti secchi di funghi chiodini, ora possiamo prepararli per l'inverno. Questo è esattamente ciò di cui parlerà il nostro articolo.
Sai, recentemente mi sono chiesto: i funghi sono una verdura, una bacca o qualcos'altro? Ho anche iniziato a cercare queste informazioni su Internet. E sono giunto alla conclusione che non sono l'unico. Sì, a proposito, ho anche trovato la risposta. Non sono né un ortaggio, né una bacca, né un frutto, e così via. Perché sono una specie indipendente.
Alcune persone non sanno come cercarli, come mia moglie. Ed è per questo che non ritengono necessario andare nella foresta per loro. Per che cosa? Dopotutto, puoi semplicemente acquistarli nel negozio quando ne hai bisogno. Ma in qualche modo preferisco non andarli al mercato, ma raccoglierli e cucinarli io stesso. Niente è paragonabile a questo odore e sapore.
Non so voi, ma io adoro i funghi. Raccoglili e mangiali in qualsiasi forma in inverno. Soprattutto se sono in salamoia. È delizioso! Assolutamente tutti nella nostra famiglia li mangiano. Pertanto, dobbiamo prepararli in volumi molto grandi. Si preparano molto facilmente utilizzando questo metodo. Provalo!
Ingredienti:
Preparazione:
1. I funghi raccolti devono essere selezionati per rimuovere i detriti in eccesso e lavati sotto l'acqua corrente. È meglio farlo con tutti. Lasceremo quelli piccoli così come sono, ma quelli grandi possono essere tagliati in più pezzi.
2. Metti una pentola d'acqua sul fornello. Non versare troppo. Aggiungi acido citrico. Quando inizia a bollire, versaci dentro i nostri funghi chiodini. Non si adatteranno tutti insieme. Pertanto, aggiungili gradualmente. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
3. Ora puoi prenderli con una schiumarola. Li metto semplicemente in uno scolapasta. In questo modo tutto il liquido verrà scaricato.
4. Versare nuovamente l'acqua nella padella. La sua quantità è indicata nella ricetta. Aggiungere alloro, pepe, sale, zucchero. Puoi tagliare l'aglio a fette o lasciare gli spicchi interi. Quando il contenuto bolle, aggiungi nuovamente i funghi. Devi cuocerli per 20 minuti.
Fare attenzione che i funghi non si attacchino al fondo. Per fare questo, mescolali spesso.
5. Trascorso il tempo, togliere la foglia di alloro e versare l'acido acetico. Spegni il fuoco e metti i funghi insieme alla marinata in barattoli puliti. Chiudere con coperchi in nylon.
Non è necessario capovolgerlo. Lasciare semplicemente a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Quindi lo mettiamo in frigorifero o in cantina per la conservazione.
Cucinare i funghi con questo metodo è semplice come il precedente. Ma un po' più veloce. In generale, prepararli è un piacere, ma è un po' fastidioso. Dopotutto, per lavare via lo sporco da loro, è necessario dedicare molto tempo. Allora prova il mio metodo e non perderai molto tempo.
Ingredienti:
Marinata per 1 litro. acqua:
Preparazione:
1. Separiamo i funghi dalla spazzatura. Metterli in una pentola capiente (quanto basta) e riempire d'acqua. Lo mettiamo sul fuoco e aspettiamo che bolle. Durante questo tempo i funghi piccanti inizieranno a diminuire e potremo aggiungere quelli rimasti.
2. Il contenuto bolle vigorosamente e forma schiuma. Ora bisogna scolare il tutto e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente. In questo modo ci libereremo dello sporco.
3. Rimetti i funghi chiodini nella padella e versaci acqua pulita. Il contenitore deve essere riempito completamente. Aggiungete 2 cucchiai di sale e fate cuocere per 30 minuti. Quindi scolare tutto il liquido da loro.
4. Durante questo periodo prepareremo il contenitore. È necessario lavarlo e sterilizzarlo. Bollire le chiusure.
5. Ora prepariamo la marinata. Versare l'acqua in un piccolo contenitore e aggiungere sale e zucchero. Aggiungiamo anche alloro, pepe e chiodi di garofano. Far bollire accuratamente.
6. Mentre si prepara la salamoia, dobbiamo mettere i funghi nei barattoli. È necessario riempire il contenitore fino alle grucce, non fino in cima. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto a ogni bottiglia.
7. Quindi riempire con salamoia fino in cima. Chiudete il coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Questi vengono conservati in un luogo fresco e buio per tutto l'inverno e oltre. L'importante è che non si vedano spesso, altrimenti li mangerai.
Utilizzando questo metodo, come tutti gli altri, il piatto risulta estremamente gustoso. Non solo tu, ma anche i tuoi cari apprezzeranno questi funghi. Sorprenderai soprattutto tutti se li metti sul tavolo delle feste. Dopotutto, questo sarà lo spuntino migliore. Ed è chiaro che volerà via all'istante!
Ingredienti:
Preparazione:
1. Pulisci i funghi da detriti e sporco. Lavateli accuratamente e metteteli in una pentola capiente con acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti.
2. Il tempo è passato, ora scoliamo il liquido attraverso uno scolapasta e mettiamo nuovamente i funghi chiodini in un contenitore e lo riempiamo con 1 litro d'acqua. Cuocere per 20 minuti esatti.
Durante la cottura si formerà della schiuma che dovrà essere eliminata.
3. Ora aggiungi sale e zucchero insieme alle spezie. Aggiungiamo anche l'aceto e lasciamo riposare per 10 minuti.
4. Metti i funghi preparati in barattoli e chiudi con coperchi di metallo. Capovolgeteli e lasciateli sotto la “pelliccia” finché non si saranno completamente raffreddati.
Questi vasetti vanno sempre conservati in un luogo fresco. Potrebbe essere un frigorifero o una cantina.
Di solito lo mettiamo in bottiglia. Altrimenti cosa? Solo noi possiamo scegliere il volume di questo contenitore a nostro piacimento. O prendiamo il piccolo o il grande. Naturalmente quelli piccoli sono ancora più convenienti. Dopotutto, ho aperto questo e l'ho mangiato subito. Niente dovrà essere conservato in frigorifero e nulla andrà sprecato.
Ingredienti:
Preparazione:
1. Lavare accuratamente i funghi e tagliare i gambi. Mettetela in una pentola con acqua e, dopo l'ebollizione, fatela cuocere per 10 minuti. Dobbiamo rimuovere la schiuma risultante, perché al suo interno si accumula molto sporco. Quindi scolare il tutto attraverso un colino.
2. Versare nuovamente acqua pulita nella padella. Aggiungere sale e zucchero, oltre a tutte le spezie. Cuocere per 30 minuti esatti.
3. Durante questo tempo prepareremo i vasetti. Li laviamo e sterilizziamo.
4. Togliere la padella dal fuoco e versare l'aceto. Imbottigliare immediatamente e chiudere con i coperchi. Dopo il raffreddamento, riporlo per la conservazione.
In questa versione cucineremo i funghi senza zucchero. Risultano molto gustosi. Questi possono essere mangiati con qualsiasi piatto. Puoi anche aggiungerli a vari piatti. Questi non durano molto per me. Perché li mangiamo all'istante.
Ingredienti:
Preparazione:
1. Come sempre, la prima cosa che dobbiamo fare è sistemare ogni fungo. Lavatela e mettetela in una pentola con acqua. Mettetelo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua e risciacquare nuovamente.
2. Riposizionatelo e riempitelo con acqua pulita. Aggiungete il sale, l'aglio tritato e tutte le spezie. Cuocere per 20 minuti esatti.
3. Togliere dal fuoco e versare l'aceto. Per prima cosa, metti i funghi chiodini senza marinata in barattoli sterilizzati. E poi aggiungiamo il liquido stesso. Arrotolare i coperchi. Lo mettiamo sotto la pelliccia finché non si raffredda completamente.
Ora vedi che marinare i funghi chiodini è molto semplice. La cosa principale è prepararli per il processo stesso. E questo è davvero fastidioso. Ma se ti impegni, non sentirai mai la sabbia sui denti. Ora puoi offrire a tutti i tuoi ospiti un cibo così delizioso. Bene, ora vi saluto, a più tardi!
Il fungo chiodino è uno dei funghi preferiti di ogni appassionato della “caccia tranquilla”. Cresce in grandi quantità nelle foreste, quindi è un piacere raccoglierlo. Inoltre, è molto sano e gustoso. Ecco perché viene preparato in vari modi: in seguito potrai preparare deliziosi piatti a base di funghi congelati e i funghi in salamoia per l'inverno, fatti in casa, decoreranno qualsiasi pranzo o cena e ti permetteranno anche di goderti uno dei piatti più preferiti , aromatiche e gustose tipologie di preparazioni fatte in casa.
Prima di iniziare il processo di decapaggio dei funghi chiodini, ricette per le quali troverai più avanti nell'articolo, è importante prepararli correttamente. Prima di tutto si selezionano i corpi fruttiferi e si buttano via quelli rovinati e sospetti.
I funghi chiodini hanno diversi tipi di controparti velenose, quindi è importante raccoglierli con cura e attenzione. Se c'è qualche dubbio sulla commestibilità, è meglio lasciarlo stare.
Anche i corpi fruttiferi sono ordinati per dimensione: quelli più piccoli sono perfetti per marinare i funghi chiodini. I grandi corpi fruttiferi vengono messi da parte e utilizzati per preparare altri piatti. Piccoli funghi vengono versati in un grande contenitore e riempiti con acqua fresca. Successivamente, i corpi fruttiferi vengono semplicemente lavati: non è necessario sbucciarli, ma è consigliabile rimuovere la pellicola sotto il cappuccio. Alcuni raccoglitori di funghi separano anche i gambi dai cappelli: i primi vengono utilizzati per friggere e i secondi vengono semplicemente marinati.
Dopo aver preparato le materie prime, potrete conoscere le ricette e imparare a mettere in salamoia i funghi chiodini per realizzare deliziose preparazioni in casa. L'ingrediente più importante in tutti i metodi di cottura è la marinata, che viene preparata utilizzando aceto e altri conservanti.
Non sempre c'è tempo, soprattutto in autunno, per armeggiare a lungo con i funghi, quindi molte casalinghe cercano un modo per dedicare il minor tempo possibile ai preparativi. I funghi in salamoia istantanei sono un'ottima opportunità non solo per preparare facilmente una marinata, ma anche per provare molto presto l'antipasto preparato.
Ingredienti:
I funghi preparati vengono posti in una padella piena d'acqua. Dopo la bollitura, cuocere i corpi fruttiferi per circa 10 minuti, schiumando la superficie. Mettete i funghi in uno scolapasta per far scolare il liquido. Questa procedura è necessaria per eliminare i residui ei granelli di sabbia depositati sul fondo della padella durante la cottura.
Versate nuovamente l'acqua in una padella pulita e, dopo aver aspettato il bollore, mettete lì i funghi e fate cuocere anche altri 20 minuti. Aspettano che tutti i corpi fruttiferi scendano - così possono determinare la prontezza - dopodiché vengono gettati in uno scolapasta.
La marinata per i funghi chiodini viene preparata come segue: zucchero e sale vengono mescolati in 1 litro d'acqua, si aggiungono le spezie e il liquido viene fatto bollire. Dopo la bollitura aggiungere l'aceto e, dopo aver mescolato, immergervi i funghi precedentemente lessati. Si fanno bollire in questa miscela per circa 5 minuti e poi, insieme alla marinata, si versano in barattoli bolliti. Il pezzo viene versato con olio sopra e chiuso. Dopo il raffreddamento, i vasetti vengono conservati in frigorifero. Sarà possibile prelevare un campione da tali funghi in salamoia in appena un paio di giorni.
La ricetta di marinatura descritta di seguito è una di quelle tradizionali e familiari. Pertanto, quasi tutte le casalinghe cucinano i funghi a casa. Questa è una ricetta facile e forse la più semplice per marinare i funghi chiodini per l'inverno.
Avrai bisogno:
Se lo desideri, puoi includere la noce moscata nel set di condimenti e inoltre, regolando la quantità di zucchero e aceto, rendere la marinata più dolce o acida.
Prima di marinare i funghi chiodini, si fanno bollire in acqua leggermente salata: attendere che bolle, immergerli e cuocere per circa 12 minuti, quindi scolare il brodo.
Successivamente si inizia a preparare la marinata: versare un litro d'acqua sui funghi chiodini e, dopo aver aspettato che bolle, mettere nella padella l'aglio tritato, aggiungere i condimenti, sale e zucchero, mescolare il tutto, versare l'aceto. Far bollire per altri 15 minuti, quindi versare in barattoli sterilizzati. Il brodo dovrebbe coprire leggermente lo strato di funghi, quindi arrotolarli con i coperchi bolliti. Dopo aver capovolto i barattoli, avvolgeteli in una vecchia coperta o in un cappotto. I funghi in salamoia raffreddati vengono conservati in un luogo fresco e senza luce.
Puoi mettere sott'aceto i funghi chiodini in barattoli senza sterilizzazione. Questa ricetta ti salverà da inutili seccature in cucina e accelererà la preparazione.
Prodotti necessari per cucinare:
I corpi fruttiferi preparati in modo tradizionale vengono posti in una pentola, riempita d'acqua, e fatti bollire per circa 30 minuti finché non si depositano. Dopo aver scolato il brodo, lavate le cappelle dei funghi sotto l'acqua corrente.
Iniziate a preparare la marinata. Per fare questo, mettete tutti gli ingredienti tranne l'aceto in un litro d'acqua bollente in una pentola. Quindi i funghi vengono aggiunti al liquido risultante e fatti bollire per 15 minuti. L'aceto viene aggiunto al brodo, dopodiché i corpi fruttiferi e la marinata vengono versati in barattoli puliti e chiusi con coperchi di nylon stretti. Dopo il raffreddamento, tale preparazione deve essere conservata in frigorifero.
La ricetta per i funghi in salamoia descritta di seguito piacerà a chi ama e rispetta la cucina asiatica. Questi funghi hanno una piccantezza speciale. Avrai bisogno:
Mettere i funghi in acqua leggermente salata e, dopo l'inizio dell'ebollizione, cuocere per 10 minuti, quindi scolare il brodo.
Le cipolle vengono tagliate ad anelli e disposte a strati in un barattolo secondo il seguente principio: cipolle, corpi fruttiferi di funghi chiodini, ancora cipolle e ancora funghi.
Successivamente, preparare la marinata: l'aglio pre-schiacciato o tritato finemente viene mescolato con spezie, vengono aggiunti olio vegetale e acqua bollita, tutto viene accuratamente miscelato e viene versata la quantità necessaria di aceto. La marinata risultante viene versata sui corpi fruttiferi. Copriteli con una garza, metteteci sopra una pressa e lasciateli in frigorifero per almeno 7 ore.
I funghi chiodini marinati in produzione possono essere conservati per 3 anni. Ma quelli preparati in casa sono commestibili per 1 anno, a condizione che i vasetti con essi siano conservati in frigorifero o in cantina. Se vengono conservati ad una temperatura non superiore a quella ambiente, il periodo si riduce a 3-4 mesi. I pezzi grezzi conservati in un barattolo con coperchio in nylon non devono essere conservati per più di 6 mesi.
È meglio conservare i vasetti al buio: i raggi del sole sono dannosi per i preparati. Inoltre, prima di riporre gli alimenti nei contenitori, è importante lavarli e sterilizzarli bene, questo è necessario per evitare la comparsa di muffe all'interno dei barattoli.
Se la tecnologia per decapare i corpi fruttiferi è stata violata, allora c'è un alto rischio che consumandoli potresti essere avvelenato. Pertanto, è importante considerare attentamente l'intero processo di creazione degli spazi vuoti. Ma i funghi adeguatamente preparati sono sicuri e molto gustosi e sono perfetti per creare vari capolavori culinari e come spuntino indipendente.
I funghi chiodini sono funghi ideali per il decapaggio.
Piccolo, pulito e molto gustoso!
E poiché crescono su ceppi, sono convenienti non solo da collezionare.
Non è necessario pulire, ammollare ripetutamente o sciacquare i funghi dalla sabbia e da altri detriti.
Comodo? Non quella parola!
Con tempo e fatica minimi, puoi preparare un numero enorme di snack e preparazioni invernali.
Ci sarebbe solo qualcosa!
Per il decapaggio, scegli piccoli funghi con cappelli densi e arrotondati. I funghi chiodini con il cappello piatto e aperto non sono adatti a noi; li mandiamo per arrostire, torte o caviale. E laviamo semplicemente i funghi piccoli e puliti nell'acqua.
Gli stessi funghi chiodini sono piuttosto viscidi e la loro marinata risulta essere elastica, come la gelatina. Per evitare ciò, i funghi vengono prima lessati senza spezie solo in acqua pulita, quindi portati a piena prontezza nella marinata. Molto spesso viene bollito, ma a volte viene semplicemente versato con una miscela bollente.
Pepe di diversi tipi;
Aglio, cipolle e altre verdure;
Un ingrediente obbligatorio è l'aceto. E dà molto più del semplice gusto. Senza aceto non si conserverà una sola preparazione di funghi leggermente salata, funge da conservante; Non è consigliabile marinare i funghi chiodini con aceto di mele o qualsiasi altro aceto di frutta, utilizziamo il normale aceto da tavola; L'aceto viene aggiunto sotto il coperchio a ciascun barattolo, ma puoi aggiungerlo immediatamente alla massa totale. Lo facciamo come indicato nella ricetta e cerchiamo di non deviare.
Una ricetta semplice per i funghi chiodini in salamoia con aceto in barattoli, che devono essere preventivamente sterilizzati, così come i coperchi. I funghi sono moderatamente salati e leggermente acidi. Un eccellente spuntino autonomo o ingrediente per l'insalata.
1 cucchiaio di aceto al 9%;
4-5 grani di pepe;
Aglio facoltativo.
1. Lessare i funghi lavati in una pentola con acqua bollente per 8 minuti esatti. Ma l'acqua non è quella specificata nella ricetta. Prendi più liquido e cuoci. Mettere in uno scolapasta.
2. Ora prendi l'acqua dalla ricetta, aggiungi sale e zucchero, aggiungi il pimento o magari l'aglio tritato. Lasciare bollire, aggiungere l'aceto.
3. Immergi i nostri funghi bolliti nella marinata e fai bollire per altri 10 minuti.
4. Prendi un mestolo e trasferiscilo nei vasetti preparati. Proviamo a farcire più funghi, alla fine aggiungiamo la marinata sotto il collo, mettiamo il coperchio e arrotoliamo.
5. Fatto! Non resta che raffreddare i funghi sotto la coperta. Il vantaggio di questa ricetta è che potete utilizzare vasetti di qualsiasi dimensione senza dover calcolare la quantità di aceto contenuta in ciascuno.
E questi funghi sono pronti 4 ore dopo la cottura. Un meraviglioso antipasto che può essere preparato per la cena o per un banchetto divertente. La quantità di aceto indicata è nella media, ma potete metterne di più, l'antipasto risulterà più acido. Non è necessario ridurlo, poiché non c'è molto tempo per la marinatura.
1 cucchiaino. sale e zucchero;
2 stelle di garofano;
5 grani di pepe;
Aglio o cipolla a piacere.
1. Lessare i funghi chiodini per mezz'ora in una casseruola. Non lasciamo bollire attivamente l'acqua per preservarne il più possibile la forma. Se i funghi sono molto piccoli, bastano 25 minuti. Scolare tutto il liquido.
2. Cuocere la marinata. Per fare questo, fate bollire 500 ml di acqua con tutte le spezie tranne l'alloro. Aggiungetelo dopo 2 minuti di ebollizione e spegnete subito il fuoco.
3. Metti i funghi in un barattolo, riempili con la marinata, copri e lascia raffreddare.
4. Non appena il barattolo diventa leggermente caldo, raffredda lo snack in frigorifero per un'ora o due e il gioco è fatto! Ma potete lasciare riposare i funghi tutta la notte, saranno ancora più buoni.
Viene utilizzato olio vegetale, che rende più morbido il gusto dei funghi chiodini in salamoia e ne consente l'utilizzo immediato come antipasto, senza ulteriori aggiunte o modifiche. L’olio può essere raffinato o aromatizzato, non importa.
6 grani di pepe;
4 cucchiai di zucchero (o meno);
Dill, ombrelli migliori.
1. Come nelle ricette precedenti, pre-bollire i funghi chiodini. Bastano 20 minuti, versate il liquido, lasciate scolare bene il brodo.
2. Nel frattempo prepariamo la marinata. Versate nella padella l'olio, un litro d'acqua e aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne l'aceto.
3. Fate bollire la marinata, abbassate i funghi e fate bollire per altri 10 minuti, alla fine aggiungete l'aceto e mescolate. Ma potete anche aggiungerlo sotto il coperchio, dividendolo equamente tra i contenitori.
4. Prendi i barattoli e disponili. Mescolare costantemente dal basso per distribuire uniformemente l'olio e l'aceto. Arrotoliamo e aspettiamo l'inverno!
Un'altra opzione rapida per i funghi in salamoia. L'antipasto è coreano, molto aromatico e ricco. Sarà pronto per l'uso in 4-5 ore.
2 carote grandi;
3 spicchi d'aglio;
Spezie per carote coreane;
Sale con zucchero 1 cucchiaino.
1. Cuocere i funghi chiodini per mezz'ora dopo che l'acqua bolle, è possibile aggiungere immediatamente sale all'acqua. Ma prima di scolare, assaggia i funghi. Se non sono cotte fatele bollire per altri 10 minuti e solo dopo scolatele.
2. Grattugiare le carote sbucciate a listarelle, mescolare con le spezie coreane, quindi aggiungere l'aglio tritato, l'aceto, il sale e lo zucchero.
3. Metti i funghi in una casseruola o in una ciotola capiente, guarnisci con carote e spezie.
4. Scaldare l'olio in una padella fino a quando non fuma e versarlo sopra. Coprire immediatamente e lasciare riposare per 15 minuti.
5. Mescolare, inviare in infusione in frigorifero. Puoi mescolare e assaggiare periodicamente. Se non c'è abbastanza sale o altre spezie, puoi aggiungerle a tuo gusto.
Una versione molto aromatica dei funghi marinati veloci, che sarà pronta anche in un paio d'ore. Per questa ricetta puoi anche usare i funghi surgelati, non solo i funghi chiodini, ma anche tutti gli altri.
7 spicchi d'aglio;
Un mazzetto di aneto (puoi prendere un cucchiaio di secco);
Foglia di alloro, chiodi di garofano.
1. Cuocere i funghi per 15 minuti, quindi scolare l'acqua e risciacquare.
2. Far bollire 200 ml di acqua con le spezie in una casseruola, aggiungere i funghi e cuocere per altri 12 minuti. Coprire con un coperchio per evitare che il liquido evapori. Cuocere a fuoco basso.
3. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti, ma non troppo piccoli, e gettarlo nei funghi. Spegnilo.
4. Versare l'aceto, aggiungere l'aneto tritato, mescolare e lasciare raffreddare completamente. Poi devi raffreddarlo e il gioco è fatto!
Una ricetta molto semplice per i funghi piccanti, che sarà un meraviglioso antipasto non solo per bevande forti. La marinata è preparata con peperoncino e radice di rafano.
40 grammi di rafano;
5 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
80 ml di aceto (prendere il 9%);
1. Lessare i funghi preparati in acqua bollente per un quarto d'ora. Capovolgi per drenare l'acqua. Se i funghi chiodini sono viscidi, puoi sciacquarli sotto l'acqua corrente.
2. Sbucciare il peperone dai semi e la radice di rafano dalla buccia superiore. Risciacquiamo.
3. Cuocere la marinata. Per fare questo, aggiungi tutte le spezie, ma non l'aceto, a 1,2 litri di acqua. Aggiungere pezzi di pepe e rafano tritati finemente. Cuocere per 10 minuti.
4. Filtrare la marinata calda attraverso uno scolapasta per rimuovere tutti i pezzi e rimetterla sul fuoco. Aggiungere i funghi, l'aceto, cuocere per 10 minuti.
5. Metti i funghi nella marinata piccante in contenitori sterili, copri i barattoli e sigillali. Lo mandiamo a raffreddare sotto la coperta.
Un'altra preparazione invernale a base di funghi chiodini in salamoia, facile da preparare, ma molto gustosa e aromatica. Questi prodotti sono sufficienti per 4 vasetti da 0,5 litri.
4 spicchi d'aglio;
1. Per questa preparazione cuocere i funghi 2 volte. Per prima cosa, fai bollire i funghi chiodini per 5 minuti e aggiungi acqua. Quindi nell'acqua nuova per altri 20 minuti. Questa tecnica eliminerà il muco in eccesso.
2. Tritare la cipolla a semianelli. Aggiungere l'aglio tritato. Mettiamo lì anche sale e zucchero, aceto e stelle di chiodi di garofano. Puoi aggiungere qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti. Aggiungete un litro d'acqua e mettete sul fuoco.
3. Non appena l'acqua bolle, aggiungi i funghi lessati.
4. Lessare i funghi chiodini per 5 minuti esatti, metterli in contenitori e arrotolarli. In inverno lo tiriamo fuori e ci divertiamo!
Una ricetta insolita per preparare funghi in salamoia dal gusto semplicemente sorprendente. Usa la cannella normale, che viene venduta nel reparto delle spezie.
1. Lessare i funghi lavati in acqua bollente per circa 20 minuti. Scolare in uno scolapasta.
2. Far bollire sale e zucchero in un litro d'acqua per 3 minuti, aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, il pepe in grani, le foglie di alloro e aggiungere i funghi chiodini.
3. Cuocere tutto insieme per 4 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare. Lascia cuocere a fuoco lento per un minuto.
4. Mettiamo l'infuso aromatico nei barattoli e aspettiamo l'inverno! Anche se questo non è necessario, dopo una settimana potete prelevare il primo campione. Ma devi conservare i funghi in un luogo fresco.
Quando si cucinano i funghi chiodini, è necessario utilizzare quanta più acqua possibile per eliminare il più possibile il muco. Potete cucinare anche con il metodo dello scarico: lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, poi cambiate l'acqua.
La schiuma che si forma durante la cottura dei funghi deve essere catturata ed eliminata. Rovina il gusto e l'aspetto del prodotto.
L'aglio troppo cotto non ha gusto né aroma e alcuni lo trovano addirittura disgustoso. Pertanto è meglio aggiungerlo a fine cottura. Oppure mettetelo direttamente nei barattoli, ma in questo caso prima scottatelo con acqua bollente per garantire la sterilità del prodotto.
Puoi marinare non solo i funghi chiodini freschi, ma anche quelli congelati. Ma in questo caso è necessario tenere conto del peso dei funghi già scongelati o semplicemente tenere conto dell'acqua, che sarà sicuramente disponibile.
L'autunno è il periodo dei funghi e l'estate indiana è il momento della raccolta dei funghi autunnali. La "caccia silenziosa" di per sé è un'attività molto eccitante, e se riesci a trovare un buon ceppo con una famiglia di funghi chiodini, allora è semplicemente meraviglioso. Come preparare i funghi chiodini raccolti per l'inverno? Puoi asciugarlo, metterlo in salamoia, congelarlo, ma ti dirò la ricetta più semplice per i funghi chiodini in salamoia. I funghi risultano molto saporiti, sodi e aromatici.
- 1 kg di funghi chiodini
Per la marinata:
– 1 litro di acqua
- 1,5 cucchiai. sale
- 2 cucchiai. Sahara
- cinque spicchi d'aglio
– 2 foglie di alloro
- 10 grani di pepe nero
– 6 bastoncini di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino. 70% aceto
1. Ordiniamo i funghi raccolti in grandi e piccoli, rimuoviamo lo sporco, i ramoscelli e le foglie in eccesso.
2. Riempi i funghi con acqua fredda e lasciali agire per 1,5 ore. Trascorso il tempo, scolate l'acqua sporca e sciacquate i funghi con acqua nuova. Durante la marinatura dei funghi chiodini, lavo i funghi tre volte.
3. Mettere i funghi piccoli selezionati in una casseruola profonda, riempire d'acqua, dare fuoco e cuocere per 1,5 ore.
Quando l'acqua bolle, inizierà ad apparire la schiuma: deve essere rimossa.
4. Altro consiglio: quando cucino i funghi chiodini aggiungo mezza cipolla. Lo faccio per determinare se un fungo velenoso è caduto accidentalmente nella padella. In questo caso la lampadina diventa blu. Se la lampadina rimane bianca, è tutto in ordine.
5. Al termine del tempo di cottura, sciacquare i funghi in uno scolapasta con acqua fredda.
6. E lascia scolare le gocce d'acqua in eccesso.
8. Allo stesso tempo, sterilizza i barattoli per i funghi.
9. Quando la marinata bolle, aggiungi i funghi e cuoci per 20 minuti.
10. Tagliare l'aglio a cubetti...
...e due minuti prima della fine della cottura, calare l'aglio nella padella con i funghi.
11. Metti i funghi caldi insieme alla marinata nei barattoli.
12. E imposta la sterilizzazione per 20 minuti.
13. Poi arrotoliamo...
...e abbassare il coperchio per verificare se ci sono perdite.
Quando i vasetti si saranno raffreddati completamente, riponeteli in frigorifero o in cantina. I funghi in salamoia per l'inverno risultano molto gustosi e l'aroma dell'aglio conferisce loro una piccantezza speciale. Provatelo, sorprendete i vostri cari e buon appetito!
Leggi, invidia! Ieri ho raccolto un cesto di funghi chiodini! Credimi, l'ho finito tutto in una volta e l'ho marinato per l'inverno. I raccoglitori di funghi mi capiranno. Probabilmente sanno quanto sia affascinante questo processo. Prima la “caccia silenziosa”, poi la preparazione dei funghi chiodini in salamoia. Anche il monotono processo di smistamento non è stancante.
Voglio caricarti con l'energia della foresta autunnale e allo stesso tempo tentarti con ricette per preparare funghi chiodini in salamoia per l'inverno. All'improvviso qualcun altro ha fortuna con un moncone e ha urgentemente bisogno di consigli sui funghi.
Ma cominciamo dall'inizio. Abbiamo portato i funghi a casa, ora dobbiamo selezionarli e riordinarli. Penso che alcuni suggerimenti non faranno male, soprattutto ai raccoglitori di funghi alle prime armi:
E inoltre. I barattoli di conservazione devono essere sterilizzati. Anche i tappi devono essere sterili. Puoi occuparti tranquillamente del contenitore mentre i funghi chiodini vengono sottoposti a una procedura di pulizia dell'acqua.
Ora, in tutta tranquillità, potete iniziare il processo di marinatura.
Processo di decapaggio
Se non c'è una cantina o un altro luogo fresco, consiglierei di sterilizzare i barattoli di funghi per circa 20 minuti. Questa sarà una garanzia al cento per cento di conservazione affidabile.
Puoi gustare i funghi e aggiungerli alle insalate e ad altri piatti deliziosi.
Una ricetta semplice fatta in casa. Ma i funghi chiodini risultano perfetti: non tirerai le orecchie a nessuno. L'aroma puro dei funghi e il gusto equilibrato sono le caratteristiche distintive della ricetta.
Preparazione di una serie di prodotti
Processo di decapaggio
Questi funghi possono essere serviti con l'aggiunta di cipolle. Condire con olio vegetale.
Dal mio taccuino al tuo: ricette di funghi chiodini in salamoia con cannella. I funghi sono fantastici, devo dirtelo. I funghi rispondono prontamente ai condimenti e assorbono con gratitudine i loro incantevoli aromi. Quindi tutto è logico, devi marinare.
ingredienti
Come cucinare
Questo antipasto tornerà utile con purè di patate.
Una ricetta molto interessante I funghi chiodini ti delizieranno con note piccanti di senape e diventeranno una decorazione da tavola e l'orgoglio della padrona di casa. L'attrattiva della ricetta è che i funghi vengono infusi nelle spezie per qualche tempo. Diventano così profumati da togliere il fiato.
Avremo bisogno
Preparare una sorpresa
Anche i buongustai di parte apprezzeranno questi funghi!
L'aggiunta di cipolla non fa altro che arricchire lo zoccolo. I nostri allegri ragazzi: i funghi chiodini stanno diventando ancora più gustosi e aromatici.
Cosa sarà necessario nel processo
Processo di cottura passo dopo passo
Questo è tutto, abbiamo preparato un ottimo antipasto. Non resta che aspettare l'inverno e regalarsi. E allo stesso tempo ricorda le storie divertenti che ci accompagnano nella raccolta dei funghi.
Questa ricetta sarà sicuramente apprezzata dagli amanti degli snack salati. Il peperoncino e il rafano ci presentano i funghi in un ruolo completamente nuovo.
ingredienti
Preparazione
Ecco come possono essere i funghi chiodini, del tutto inaspettati. Giusto per una festa festiva.
Ti auguro una caccia ai funghi di successo e più deliziosi funghi in salamoia sul tavolo!
