Biserni ječam jedinstvena je žitarica korisna i za odrasle i za djecu. Na temelju njega možete kuhati mnoga jela i sva će biti ukusna i raznolika. Mnogi ljudi ne vole biserni ječam iz samo jednog razloga - potrebno je puno vremena za kuhanje. Danas želim razgovarati o tome kako kuhati kašu od bisernog ječma u vodi bez namakanja. Koristeći ovaj recept, brzo ćete skuhati biserni ječam i, siguran sam, bit ćete zadovoljni rezultatom. Uostalom, kaša ispada ukusna i mrvljiva. Probaj!
Za pripremu bisernog ječma u vodi bez namakanja trebat će vam:
biserni ječam - 1 šalica;
voda - 4,5-5 čaša;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje - 1 tbsp. l.
U tavu ulijte 3 šalice hladne vode, dodajte oprani biserni ječam.
Pustite da zavrije i kuhajte bisernicu na laganoj vatri 5-7 minuta od trenutka kada zakipi.
Zatim ocijedite vodu i stavite žitarice u cjedilo.
Tavu isperite, ulijte 1,5-2 šalice vode, posolite i dodajte 1 žlicu biljnog ulja te prokuhajte. Dodajte biserni ječam i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari na laganoj vatri s lagano otvorenim poklopcem, miješajući (oko 20-25 minuta).
Biserni ječam postoji u različitim varijantama, tako da se vrijeme kuhanja može produljiti za dodatnih 10 minuta ako kuham bisernu kašu kao prilog, jednostavno dodam ghee ili maslac u kuhanu kašu. Zamotam posudu i pustim da se kaša kuha oko 10-15 minuta. Ječam kuhan u vodi bez prethodnog namakanja ispada ukusan i mrvljiv.
Ako kuham biserni ječam za pripremu prvog jela (juha od kiselih krastavaca, na primjer), tada kuhanu gotovu žitaricu stavim u cjedilo i isperem (tako da juha u budućnosti ne postane mutna). Također zamrzavam gotov biserni ječam za prva jela: ohladim ga i pakiram u vrećice. Vrlo je zgodno izvaditi vrećicu takve kuhane žitarice iz zamrzivača i brzo skuhati kiseli krastavac. Ovu kašicu pripremam i mužu za ribolov. Probaj!!! 
Ukusni i ugodni trenuci!
Biserni ječam, odnosno zrna ječma obrađena na poseban način, ukusna je i zdrava žitarica. Od njega se priprema kaša od bisernog ječma, rassolnik i mnoga druga zanimljiva jela.
Ovaj proizvod ima samo jedan nedostatak - ječam se priprema dosta dugo. Ali ako žitarice kuhate bez namakanja, što je također prihvatljivo, moći ćete ih skuhati mnogo brže.
Preporuča se kuhati biserni ječam 50-90 minuta bez namakanja. Točno vrijeme ovisi o njegovoj starosti i sorti. Lako je odrediti spremnost proizvoda - trebao bi biti natečen, mekan, ali ne i kašast.
Jedna od glavnih tajni pravilno pripremljene kaše od bisernog ječma je temeljito pranje žitarica. Preporučljivo je dodati vodu nekoliko puta tijekom postupka. Prilikom pranja možete trljati žitarice među prstima, tako će se ljuske skinuti, a kaša će ispasti mrvičasta.
Ako želite pripremiti mrvičastu kašu, trebate uzeti 1 punu čašu žitarica za 2,5-3 čaše tekućine. Za one koji vole viskoznu kašu, potrebno je uzeti 1 litru vode za istu količinu bisernog ječma.
Vrijeme kuhanja ovisi o tome kada je žito raslo. Što se duže čuva, to će se duže morati kuhati.
Od bisernog ječma možete napraviti zdravu, zasitnu i ukusnu kašu. Ovo se jelo odlično slaže s povrćem, gljivama, raznim vrstama mesa i pikantnim umacima. Ali to nije sve što se obično priprema od bisernog ječma.
Za pripremu pilava morate se opskrbiti sljedećim proizvodima: 500 g bisernog ječma, 500 g slanine, 1 glavica luka, 1 mrkva, 250 g masnog maslaca, 1 žlica paste od rajčice, začini.
Proces kuhanja:
Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci: 300 grama govedine, 50 g bisernog ječma, 250 g krumpira, 100 g kiselih krastavaca, 0,5 šalice kiselih krastavaca, 1 glavica luka, 150 g mrkve, lovorov list, 2 žlice . žlice suncokretovog ulja, papar u zrnu, sol.
Proces kuhanja:
Ovo jednostavno, a istovremeno hranjivo i ukusno jelo priprema se od 1 čaše bisernog ječma, 600 ml mlijeka, 20-30 g maslaca, 2 žlice. žlice šećera i soli.
prije 12 mjeseci
Biserni ječam je daleko od najpopularnijih, jer većina ljudi ne voli njegov specifičan okus. Osim toga, potrebno je dosta vremena za pripremu i zahtijeva puno pripremnih manipulacija. Međutim, ako ste ipak morali raditi s njim, vrijedi saznati koliko dugo kuhati biserni ječam tako da ispadne mekan, ali mrvljiv. Što trebate znati kada pokušavate kuhati ovu žitaricu?
Prije se ova žitarica kuhala satima, ali moderna se kuha na pari, pa se kuha mnogo brže, iako je još uvijek inferiorna u odnosu na rižu, heljdu i većinu drugih žitarica. Koliko dugo kuhati biserni ječam ovisi o odabranoj metodi rada, kao i jelu u kojem će se koristiti: vrijeme varira oko t 20 minuta do 1,5 sat. Navedenih 20 minuta je samo kuhanje, bez pripremnih koraka, kao i korištenja posebnog ekspres lonca. Na štednjaku nećete moći tako brzo izvršiti zadatak.
Što se tiče glavnih metoda (ploča za kuhanje, sporo kuhalo, dvostruki kotao, mikrovalna pećnica, pećnica), možemo odmah reći da će trebati mnogo više vremena za kuhanje bisernog ječma bez namakanja nego s namakanjem. U potonjem slučaju brže nabubri i skuha se, iako će i dalje biti teško doseći zloglasnih 20 minuta propisanih za ekspres lonac. Važno je uzeti u obzir još nekoliko točaka:
Budući da većina domaćica kuha žitarice na štednjaku, prvo što biste trebali razmotriti je ova metoda rada s bisernim ječmom:
Osim tradicionalne metode, biserni ječam možete kuhati u mikrovalnoj pećnici, dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu. I ovdje je preporučljivo prvo ga kuhati na pari, ali vrijeme za svaki način će se razlikovati. Ako koristite multicooker, postupak je sljedeći:
Trajanje kuhanja bisernog ječma u multicookeru je isto kao i na štednjaku, ali namakanje je kratko: to je zbog posebnog principa rada uređaja. Proizvodi u multicookeru kuhaju se na pari zbog visoke vlažnosti, pa se čak i tvrde žitarice kuhaju prilično brzo. U snažnim multicookerima vrijeme se može smanjiti na 45 minuta, ali čak i tako, preporučljivo je uliti ječam bez podizanja poklopca nakon što uređaj završi s radom.
S mikrovalnom pećnicom najteže je pogoditi koliko dugo kuhati biserni ječam, jer se modeli razlikuju po snazi. Često, ako ste namočili žitarice (4 sata radi sigurnosti), možete smanjiti ovo razdoblje na 40 minuta, međutim, potrebno ih je podijeliti u nekoliko intervala. Žitarice uspite u hladnu vodu (omjer je isti, 1:3), pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na najvećoj snazi. Kada vrijeme istekne, žitarice je potrebno pomiješati i ponovno poslati 5 minuta. S takvim kratkim "pristupima" kuhat će se dok ne omekša. A čak i kada saznate koliko vam je točno vremena potrebno za rad s mikrovalnom pećnicom, kuhajte ječam u intervalima, ali ih povećajte na 7-10 minuta. A kada kuhate kašu s mlijekom, ne možete spustiti poklopac na loncu.
Posljednja opcija za kuhanje bisernog ječma je kuhanje na pari. Time žitarica postaje mrvljivija i zdravija, jer su u njoj sačuvane sve vrijedne tvari. Istodobno, vrijeme kuhanja, ako je prethodno natopljeno (3-4 sata), jednako je kao i za štednjak. No, i ovdje su potrebni razmaci: najprije se kuha pola sata, dok se na čašu ječma uzimaju samo 2 čaše vode. Nakon što su napola kuhane žitarice izmiješane, posolite i kuhajte na pari još 20 minuta.
Iz nekog razloga, biserni ječam danas je nezasluženo lišen pažnje i popularnosti, iako je vrlo zdrav i, kada se pravilno pripremi, može biti vrlo ukusan. Ali često ljudi odbijaju koristiti biserni ječam samo zbog određene količine rada uključenog u njegovu pripremu, i jednostavno rečeno, potrebno je dugo vremena za kuhanje.
Ali, kao prvo, po želji i vještini, to se vrijeme može smanjiti, a kao drugo, biserni ječam se ipak isplati jer sadrži vitamin B6, kalij, magnezij, selen, fosfor, lizin i vlakna, da Osim toga ima i nizak glikemijski indeks (20) koji osigurava dugotrajnu sitost.
A nutritivna vrijednost bisernog ječma je takva (324 kcal/100 g žitarica i 22 kcal/100 g gotove kaše) da je odmah indiciran za sve - od djece do starijih osoba.
Kuhanje ječmene kaše temelji se na dvije glavne točke - omjeru žitarica i vode i vremenu kuhanja. Dakle, da biste dobili mrvičastu kašu, morate se držati omjera jedan prema dva - jedan dio bisernog ječma i dva dijela vode.
Da bi kaša bila viskozna, trebate uzeti litru vode po čaši bisernog ječma.
U tom rasponu možete mijenjati omjer tekućine i žitarica, što rezultira kašom željene konzistencije.
Općenito, bez namakanja i drugih manipulacija, kuhanje ječmene kaše traje od sat do sat i pol, što također ovisi o raznim čimbenicima - veličini zrna, vrsti bisernog ječma, debljini posude, kao i kao vrijeme kada je žitarica uzgojena, jer što je duže bila pohranjena, to će se duže kuhati. Osim toga, danas se u prodaji mogu naći i žitarice kuhane na pari koje se brže kuhaju (prema uputama na pakiranju).
Za klasičnu verziju izrade bisernog ječma potrebne su vam samo tri komponente - voda, žitarice i sol. Prije kuhanja biserni ječam treba dobro isprati u hladnoj vodi dok ne postane proziran, inače bi kuhani biserni ječam mogao ispasti sklizak i ljepljiv.
Zatim žitarice prelijte vodom u potrebnom omjeru i prvo stavite na jaku vatru, čekajući da prokuha, a zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte biserni ječam, povremeno miješajući. Nakon sat vremena možete kušati i po potrebi nastaviti kuhati još neko vrijeme.
Alternativno, možete odmah ugasiti vatru i ostaviti kašu na vrućem štednjaku 20 minuta, tijekom kojih će još doći do željene kondicije.
U principu, i dalje je preporučljivo prethodno namočiti ječam za juhe, ali ako iz nekog razloga to nije uspjelo, onda se prema pravilima ječam prvo umoči u juhu nakon što je meso gotovo i kuha se na najmanje pola sata.
Nakon toga se dodaje krumpir, prženje i ostalo povrće, ovisno o tome kakva se juha sprema, i sve se zajedno kuha do kraja. Iako je općenito preporučljivo ječam skuhati odvojeno od juhe i dodati joj ga na kraju, tada će juha biti bistra.
Budući da napredak ne stoji mirno i domaćice su za svoju upotrebu dobile mnogo različitih kuhinjskih aparata koji im znatno olakšavaju život, zašto ne primijeniti takve inovacije u području kuhanja bisernog ječma? U tome uvelike mogu pomoći kućanski aparati. 
Da biste kuhali biserni ječam u laganom štednjaku, prvo morate dobro isprati žitarice i namazati zdjelu uljem, a zatim je napuniti vodom u omjeru jedan do tri. Zatim preostaje samo odabrati jedan ili drugi način rada na multicookeru - to može biti "Žitarice", "Heljda" ili "Mliječna kaša". Obično se u ovom načinu rada jelo kuha oko dva sata.
Ovo je najdelikatniji način pripreme bisernog ječma, u kojem će se zadržati najviše vitamina i hranjivih tvari, ali je ujedno i jedan od najdužih.
Ako žitarice ne namočite, kuhanje na ovaj način trajat će najmanje 1,5 sata, iako će rezultat biti nježna i mrvičasta kaša.
Omjer proizvoda je i dalje isti - tri čaše vode po čaši bisernog ječma - sve se to stavlja u dvostruki kotao (obavezno operite ječam prije nego što to učinite) i kuhajte određeno vrijeme ili dok ne bude gotovo. Možete prvo staviti tajmer na 40 minuta, zatim promiješati ječam, posoliti i uključiti kuhalo na pari još 40 minuta. Po potrebi možete dodati malo vode.
Ovo je možda najbrži način pripreme bisernog ječma: potrebno je od 20 do 35 minuta, ovisno o snazi mikrovalne pećnice. Da biste kuhali žitarice u njoj, trebate staviti 1 šalicu bisernog ječma u staklenu zdjelu, uliti 1,5 šalice prokuhane vode (posoljene po želji), pokriti sve poklopcem i staviti na srednju snagu.
Tijekom procesa kuhanja potrebno je nekoliko puta promiješati kako bi se žitarice ravnomjerno kuhale. 
Mnogi ljudi koriste termosicu za namakanje bisernog ječma i ubrzavanje vremena kuhanja, ali zapravo se može potpuno skuhati u termosici bez trošenja gotovo nimalo vremena, samo ga ostaviti preko noći. Za to, 8 tbsp. žlice žitarica, trebate uliti 700 ml vode ili samo napuniti litarsku termosicu do kraja, a do jutra će mrvičasta kaša biti spremna.
Tradicionalno se vjeruje da se biserni ječam za kiseljenje prvo mora prokuhati i dodati u gotovo gotovu juhu. Postoji nekoliko opcija za pripremu žitarica na ovaj način:
Gotovu mesnu juhu treba prokuhati, posoliti, smanjiti temperaturu i dodati sitno nasjeckani krumpir, naribani luk i mrkvu, kao i kisele krastavce narezane na trakice.
Kada je povrće gotovo, dodajte ječam kuhan prema jednom od gore navedenih recepata i kuhajte juhu dok ne bude spremna još 5-10 minuta. Gotov kiseli krastavac treba poslužiti vruć, uz dodatak začinskog bilja i kiselog vrhnja. 
Sastojci:
Vrijeme kuhanja: uključujući kuhanje žitarica - 1 sat.
Kalorični sadržaj jela: oko 40 kcal/100 g.
Da biste pripremili ukusnu i zdravu kašu od ječma za doručak, ječam možete namočiti preko noći u omjeru 1 šalica na 1 litru hladne vode. Za to vrijeme biserni ječam će nabubriti, povećati veličinu i već će dobiti određenu mekoću.
Zatim ćete morati ponovno isprati žitarice i napuniti ih vrućom vodom u omjeru 1 do 1,5 i kuhati na laganoj vatri ispod poklopca oko pola sata. Po želji možete tavu pokriti dekom i ostaviti da se kaša kuha još pola sata, ali to nije potrebno.
Kad je kaša gotova, samo treba dodati maslac, promiješati i poslužiti.
Sastojci:
Vrijeme kuhanja: od 30 minuta do sat vremena plus vrijeme za namakanje žitarica.
Kalorični sadržaj jela: oko 110 kcal/100 g.
Dakle, možemo zaključiti da apsolutno nema smisla odustati od upotrebe bisernog ječma u vašoj prehrani, jer pitanje trajanja njegove pripreme zapravo nije tako akutno. Nije potrebno stajati nad kašom, može se mirno kuhati na štednjaku ili u jednom ili drugom kućanskom aparatu dok se obavljaju drugi kućanski poslovi.
Osim toga, postoji mogućnost brzog kuhanja bisernog ječma u mikrovalnoj pećnici, što svakako ne smijete zaboraviti. A ova žitarica može značajno diverzificirati i obogatiti dnevni jelovnik - kaše, juhe i druga jela s ječmom ispadaju vrlo ukusna i zdrava.
Sljedeći video sadrži još jedan recept za pravljenje kaše od bisernog ječma.
Biserni ječam jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu. Mišljenja o njegovim prednostima su različita. Neki vjeruju da ne sadrži nikakve vitamine, dok drugi, naprotiv, tvrde da je to skladište vitamina i mikroelemenata. Ali nije uzalud da se vojnici u vojsci hrane ovom žitaricom. Još u starom Rimu služio se za večeru rimskim legionarima. Bilo kako bilo, tu je i morate ga pojesti. Ispričavam se na tautologiji. Sada pobliže pogledajmo kako kuhati biserni ječam u vodi, kao i koja korisna svojstva sadrži.
Dakle, od čega se pravi biserni ječam? Pravi se od zrna ječma. Možda ste upoznati s ovom žitaricom.
Od ječma se kuha pivo, proizvodi brašno i, naravno, ječam. Nizozemski ječam i ječam proizvode se od zrna ječma. Sve ovisi o kvaliteti obrade sirovina.
Da biste dobili biserni ječam, trebate samo ukloniti gornji sloj ječma. Za ovo žito meljem i do šest-sedam puta. Da bi se dobilo nizozemsko zrno, zrno se melje dok ne dobije pravilan okrugli oblik. Istina, korisna svojstva u takvim žitaricama postaju red veličine manja. Ječmena krupica dobiva se jednostavnim usitnjavanjem izvornog zrna u nekoliko dijelova.
Naravno, danas se te žitarice tretiraju s prezirom. a na to su neopravdano zaboravili. Iako su u staroj Rusiji samo pripadnici plemstva mogli kušati ječmenu kašu, ona se doista smatrala biserom među žitaricama.
Danas je dokazano da biserni ječam još uvijek sadrži nešto korisno, poput prirodnog antioksidansa koji sprječava starenje kože. Također održavaju kosu i nokte u tonusu. Osim antioksidansa, tu su i vitamini B skupine, cink i snaga. Također liječi i stabilizira rad živčanog sustava. Dakle, ako su vam živci ludi, vrijeme je da počnete jesti ovu žitaricu.
Kako bi izvukli maksimum od bisernog ječma, često se priprema s mlijekom kako bi kaša bila gusta, zadovoljavajuća i bogata. Ali postoje trenuci kada nema mlijeka, ali želite biserni ječam. Biserni ječam možete kuhati u vodi s dodatkom maslaca. Kaša kuhana u vodi ispada umjereno kalorična i više mrvičasta.
Sastojci.
Biserni ječam 1 šalica.
Voda 1 litra.
Posolite po ukusu. Ali bolje je posoliti prije posluživanja.
Proces kuhanja.
Prije nego počnete kuhati, žitarice se moraju očistiti od ostataka, ljuski i stranih predmeta. Napunite vodom i isperite nekoliko puta. Potrebno ga je prati dok voda ne postane čista i prozirna.
Sada u tavu ulijem pripremljenu vodu i stavim je na vatru. Čim voda počne ključati. Dodam žitarice i ostavim da se krčkaju na laganoj vatri do kraja.
Žitarice se kuhaju od 40 do 90 minuta. S vremena na vrijeme promiješam da zrna ne zagore na dnu posude.
Određujem spremnost po ukusu; čim zrna postanu mekana, spremno je.
Dodajte maslac i prekrijte tavu ručnikom. Ostavim pola sata da odleži pod ručnikom.
Savjet
1 Biserni ječam se tijekom kuhanja poveća gotovo pet puta. Imajte to na umu pri odabiru posude za kuhanje žitarica.
2 Teško je točno izračunati vrijeme kuhanja žitarica jer na to utječu mnogi čimbenici. Kvaliteta žitarica, posuda u kojoj će se kaša kuhati, način pripreme. Sve je bitno. U prosjeku, biserni ječam treba kuhati od 60 do 90 minuta.
3 Omjer vode i žitarica ovisi o tome što želite dobiti kao rezultat. Ako želite pripremiti biserni ječam za prilog tako da bude mrvičast, tada uzmite dvije i pol čaše vode po čaši žitarica. A ako uzmete litru vode po čaši žitarica, dobit ćete viskoznu kašu.
Kako kuhati biserni ječam u laganom kuhalu
Kuhanje bisernog ječma u laganom štednjaku nije kompliciran proces, ali je prilično dugotrajan. Cijeli proces traje otprilike 40-60 minuta, stoga ne očekujte brze rezultate. Prije nego počnete, žitarice se moraju dobro isprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka.
Da biste ubrzali proces kuhanja, biserni ječam se može namočiti u vodi nekoliko sati. Tako će biti mekši i prozračniji. Ali ako nemate vremena za namakanje, nakon pranja možete odmah početi pripremati proizvod.
Stavite žitarice u zdjelu multicookera i ulijte potrebnu količinu vode. Prije dodavanja žitarica, posuda se može namazati biljnim uljem.
Prije dodavanja potrebne količine bisernog ječma, imajte na umu da se u procesu dobro povećava, stoga bi žitarice u zdjeli trebale biti manje od polovice, to je maksimum. Inače će se kaša popeti preko vrha.
Sada postavljamo način kaše i mirno čekamo da se biserni ječam skuha.
Nakon kuhanja možete napustiti način zagrijavanja, ali ako su gosti već na pragu, odmah ih poslužite za stol.
Kao što vidite, nema ništa teško u kuhanju bisernog ječma u laganom kuhalu. Praktički nema potrebe dodavati ništa dodatno. Sada znate kako dobiti hranjiv doručak ili lagani međuobrok od bisernog ječma.
Dva načina kuhanja bisernog ječma za umak od kiselih krastavaca
Rassolnik je vrlo ukusna i hranjiva juha. I vjerojatno češće razmišljaju o bisernom ječmu kada će kuhati ovu juhu, jer to je ono što ova žitarica sadrži. I naravno, svaka domaćica zna da će trebati puno vremena petljati se s ovom žitaricom, ali isplati se.
Postoji nekoliko metoda, prva uključuje dugotrajno namakanje bisernog ječma i što duže stoji u vodi, to će se kasnije brže skuhati.
Odvojite potrebnu količinu žitarica, isperite i ostavite u posudi s vodom najmanje 6 sati. Zatim ocijedite vodu i skuhajte u novoj čistoj vodi.
Biserni ječam možete prethodno popariti u termos boci. Čiste žitarice uspite u termosicu i prelijte kipućom vodom preko noći. Nakon takve kupke žitarice će se vrlo brzo skuhati.
Ako ipak radije kuhate sve po klasičnom, onda je ovo mali savjet za vas. Kako bi se žitarice brže skuhale. Ulijte biserni ječam u tavu, napunite vodom i stavite na vatru. Kad voda zavrije, kuhajte žitarice nekoliko minuta i potpuno ocijedite tekućinu. Sada ulijte hladnu vodu i vratite posudu na štednjak. Čim voda zakipi, smanjite vatru i kuhajte žitarice dok nisu potpuno kuhane. Ova jednostavna manipulacija skratit će vrijeme kuhanja.
Za žitarice ih je potrebno posebno skuhati i dodati gotove. Budući da će kuhanje u juhi biti izuzetno nezgodno. Juha može ispasti mutna i ne tako ukusna.
Recept za ukusnu ječmenu kašu s mesom
Sada mislim da nećete imati pitanja o tome kako kuhati biserni ječam u vodi. Budući da sam u ovom članku raspravljao o glavnim opcijama za pripremu ove žitarice, želim vam dobar tek.
