تعداد زیادی از مردم نمی توانند صبح خود را بدون یک فنجان قهوه معطر تصور کنند؛ این نوشیدنی مقوی باعث نشاط و انرژی می شود. مطالعات و نظرات زیادی در مورد قهوه، فواید و مضرات آن برای بدن انسان وجود دارد. کدام یک از آنها صحیح است و آیا با نوشیدن روزانه نوشیدنی خطر آسیب به سلامتی شما وجود دارد؟
قهوه از دانه های برشته شده درخت قهوه تهیه می شود. بیش از 90 گونه از این گونه گیاهان در طبیعت وجود دارد. از بین انواع صنعتی، عربیکا و روبوستا بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند.
دانه های قهوه حاوی بیش از هزار عنصر مختلف است که 800 مورد از آنها مواد معطری هستند که بوی منحصر به فردی به نوشیدنی می دهند. غلات حاوی:
آیا نوشیدن قهوه مضر است؟ دانشمندان اسپانیایی دریافته اند که پوست دانه های قهوه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان (تانن) است که بسیار قوی تر از ویتامین C یا چای سبز است. این مواد به دفع سموم از بدن کمک می کنند. علاوه بر این، پوسته حاوی فیبر گیاهی و فنل است که دستگاه گوارش را تحریک می کند.
در حین تفت دادن، میزان آب موجود در لوبیا 3 برابر کاهش می یابد. محتوای کالری 1 فنجان نوشیدنی مقوی فقط 9 کیلو کالری است، اما اگر کمی شیر اضافه کنید یا آن را با خامه رقیق کنید، ارزش انرژی محصول به 40-60 کیلو کالری افزایش می یابد.
قهوه چه فوایدی برای بدن دارد؟
فواید قهوه فقط با مصرف متوسط نوشیدنی ظاهر می شود؛ دوزهای زیاد (بیش از 300 میلی لیتر در روز) به اعتیاد و مسمومیت بدن کمک می کند.
با توجه به روش تولید، قهوه فوری را می توان پودر، تصعید یا دانه بندی کرد. پودر از دانه های برشته و خرد شده تهیه می شود، مواد محلول از توده حاصل استخراج می شود، خنک می شود، فیلتر می شود و با هوای گرم خشک می شود.
تولید یک نوشیدنی گرانول یکسان است، فقط در انتها پودر با استفاده از بخار عرضه شده تحت فشار بالا به گرانول تبدیل می شود.
محصول یخ زده به روش متفاوتی تهیه می شود. ابتدا جوشانده ای از دانه های قهوه درست می شود و کاملاً منجمد می شود؛ توده به دست آمده تحت فشار کم آب می شود. سپس محصول را به قطعات کوچک با شکل نامنظم خرد می کنند. واریته یخ زده بر خلاف انواع دیگر نوشیدنی های فوری، خواص و طعم غلات طبیعی را تا حد امکان حفظ می کند.
خواص مفید و مضر قهوه به شکل پودر یا گرانول در محتوای کمتر کافئین آشکار می شود، بنابراین می توانید هر روز 4 تا 5 فنجان بنوشید. خواص مضر در صورت مصرف بیش از حد ظاهر می شود: عملکرد قلب، کبد و سیستم عصبی مختل می شود. فعالیت قلبی، عروق مغزی و سیستم عصبی مرکزی تحت تأثیر افزایش گردش خون قرار می گیرند و عملکرد کبد تحت تأثیر افزایش اسیدیته شیره معده قرار می گیرد.
قهوه خشک شده یخ زده همان مقدار کافئین قهوه سیاه طبیعی را حفظ می کند. همین اثر را روی بدن دارد.
برای افزودن تندی و تنوع به نوشیدنی محبوب، انواع طعم‌دار با طعم کارامل، شکلات، وانیل، فندق، بادام، عسل، لیمو و مشروبات الکلی تولید می‌شود. محصول طعم دار در غلات به ویژه معروف شده است.
طعم تصفیه شده با اسپری کردن مواد طعم‌دار (روغن‌های ضروری) روی دانه‌ها، داخل بسته‌بندی و پودر آسیاب شده ایجاد می‌شود. مزایای نوشیدنی طعم دار چیست؟ خواص مفید قهوه مانند انواع طبیعی آن است. فقط باید به یاد داشته باشید که یک محصول طعم دار طبیعی که از غلات با کیفیت ساخته شده است نمی تواند ارزان باشد.
آیا قهوه برای سلامتی مضر است؟ در صورت مصرف صحیح، نوشیدنی طبیعی ضرری ندارد و در برخی موارد حتی مفید است. مصرف منظم 3 فنجان آن در روز می تواند باعث اعتیاد (خداباوری) شود. دوز بیش از 4 فنجان می تواند منجر به مسمومیت بدن به دلیل اثرات کافئین بر قلب و سیستم عصبی مرکزی، اضطراب، لرزش اندام ها، گیجی و سردرد شدید شود.
مهم! دوز ایمن روزانه کافئین برای انسان 300 میلی گرم است. مصرف بیش از 90 میلی گرم کافئین (1 فنجان) به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن، در مدت زمان کوتاه (2 تا 3 ساعت) می تواند منجر به مرگ شود. بار روی قلب افزایش می یابد، گردش خون مختل می شود و ممکن است مرگ رخ دهد!
کافئین سیستم عصبی را تقویت می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد و عملکرد را افزایش می دهد. بنابراین باعث اعتیاد روانی – عاطفی می شود. یک فرد وابسته بدون نوشیدن قهوه احساس تحریک، سردرد، کاهش عملکرد و خواب آلودگی می کند.
قهوه یخ زده با شیر: ضرر یا فایده؟ هنگام تهیه نوشیدنی، افزودن شکر به آن توصیه نمی شود، بهتر است آن را با عسل میل کنید. فواید قهوه با شیر یا خامه این است که کافئین کلسیم را از بدن دفع می‌کند و شیر این ریز عنصر را دوباره پر می‌کند. این نوشیدنی تمام خواص مضر و مفید قهوه طبیعی را حفظ می کند.
هنگامی که شیر به نوشیدنی اضافه می شود، نمک های معدنی کلسیم در کلیه ها تجمع می یابد و سنگ تشکیل می شود.
قهوه طبیعی، فواید و مضرات استفاده از آن برای زنان و مردان در افزایش لحن کلی بدن آشکار می شود. اثرات منفی نوشیدنی باعث اختلال در قلب، کبد و سیستم عصبی می شود. گردش خون افزایش می یابد، که باعث افزایش بار روی اندام های سیستم قلبی عروقی می شود. افزایش اسیدیته معده پس از نوشیدن قهوه باعث افزایش بار روی کبد می شود.
دانه های قهوه طعم دار آسیاب شده و در قهوه جوش ترکی دم می شود. نیازی به رقیق کردن نوشیدنی با خامه یا شیر نیست تا طعم افزودنی ها خراب نشود. محصول محلول یخ زده یا دانه بندی شده با آب جوش دم می شود. برای کاهش تلخی می توانید 2 قاشق غذاخوری شیر و به جای شکر عسل اضافه کنید.
می توانید یک تکه لیمو را به هر نوع قهوه ای اضافه کنید، این کار طعم و عطر خاصی به نوشیدنی می دهد. از پوست مرکبات، میخک و دارچین نیز استفاده می شود. نوشیدن لیمو به تامین ویتامین C، پتاسیم، فسفر و منیزیم کمک می کند که کافئین آنها را از بین می برد. لیمو تأثیر مفیدی بر وضعیت رگ های خونی دارد و در عین حال تأثیر کافئین را خنثی می کند.
قهوه با لیمو و عسل در درمان سرماخوردگی نیز مفید است، زیرا کافئین خلط را از بین می برد و مرکبات باعث تقویت سیستم ایمنی، مبارزه با ویروس ها و رفع التهاب می شود. عسل یک آنتی اکسیدان قوی است و مضرات نوشیدن قهوه را کاهش می دهد.
برای افزودن به نوشیدنی مقوی، بهتر است از عسل های آهک و گندم سیاه استفاده کنید؛ این عسل ها به کاهش تلخی قهوه طبیعی کمک می کنند. باید نوشیدنی با عسل را به درستی تهیه کنید، محصول زنبور عسل را به یک نوشیدنی گرم (50 درجه) اضافه کنید، در غیر این صورت تمام خواص مفید عسل از بین می رود.
قهوه چه ضرری برای بدن دارد؟
چقدر قهوه برای زنان باردار مضر است؟ این نوشیدنی رگ های خونی را گشاد می کند و می تواند فشار خون را افزایش دهد. این برای سلامت مادر باردار خطرناک است، زیرا ممکن است سقط غیرارادی، خونریزی یا زایمان زودرس رخ دهد. یک دوز خطرناک بیش از 2 فنجان در روز است. اگر در مادر باردار اختلالی در عملکرد قلب و سیستم عروقی وجود داشته باشد، ممکن است کودکان با کمبود وزن و کم خونی متولد شوند.
مضرات قهوه برای زنان جوان این است که احتمال بچه دار شدن را تا 40 درصد کاهش می دهد. این به این دلیل است که کافئین سطوح هورمونی را تغییر می دهد و بر تخمک گذاری و انقباض لوله های فالوپ تأثیر منفی می گذارد.
برای زنان باردار و شیرده، مضرات قهوه در تأثیر منفی کافئین بر سیستم عصبی کودک است. به دلیل خاصیت ادرار آور، کلسیم شسته می شود، دندان های شیری کودک به سرعت خراب می شود و مادر دندان های دائمی خود را از دست می دهد.
مهم! با مصرف مکرر قهوه، زنان باید مایعات از دست رفته را در بدن جبران کنند. شما باید هر روز حداقل 2 لیتر آب خالص خالص بنوشید.
استفاده سیستماتیک از یک محصول محلول در فریز خشک بدون فعالیت بدنی ثابت منجر به تشکیل سلولیت در زنان در ناحیه ران و شکم می شود. این نوشیدنی جریان خون را مختل می کند و به اختلال در متابولیسم آب کمک می کند و اینها دلایل اصلی تشکیل "پوست پرتقال" هستند.
ضرر قهوه برای مردان چیست؟ هنگام نوشیدن یک نوشیدنی طعم دار، سطح تستوسترون در خون نمایندگان جنس قوی تر کاهش می یابد. ریز عناصر لازم برای عملکرد غده پروستات (منیزیم، روی، ویتامین های A، E) از طریق ادرار دفع می شود و میل جنسی کاهش می یابد.
کافئین باعث تحریک تولید هورمون استرس و ترشح آدرنالین در خون می شود. بدن مرد این را به عنوان کاهش نیاز به تستوسترون درک می کند.
مضرات قهوه برای بدن مردان در خطر ابتلا به شب ادراری (بی اختیاری ادرار) است. دانشمندان آمریکایی دریافته اند که نوشیدن 3 فنجان نوشیدنی طبیعی در روز احتمال ابتلا به بی اختیاری ادرار را 70 درصد افزایش می دهد.
موارد منع اصلی:
در صورت مصرف بیش از حد، مضرات قهوه با بروز بی خوابی، حالت تهوع، استفراغ و سرگیجه خود را نشان می دهد. سیستم عصبی مرکزی هیجان زده است و ممکن است لرزش اندام ها، گیجی و میگرن ظاهر شود. ضربان قلب افزایش می یابد، ریتم کار آن مختل می شود و فشار خون بالا می رود.
آیا قهوه برای سلامت انسان مفید است؟ هنگامی که به درستی و بدون موارد منع مصرف استفاده شود، یک نوشیدنی طعم دار، سیاه یا خشک شده یخ زده به شما انرژی می دهد، عملکرد و خلق و خو را بهبود می بخشد. و افزودن لیمو و عسل به کاهش اثرات منفی کافئین کمک می کند.
برخی از علائم ظاهری:
اگر هر یک از علائم را دارید یا در مورد علل بیماری خود شک دارید، باید بدن خود را در اسرع وقت پاکسازی کنید. نحوه انجام این کار را اینجا بخوانید.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید.
قهوه نوشیدنی است که بیش از 2 قرن است که برای بشر شناخته شده است. درست است، در قدیم چیزی به نام "نوشیدن یک فنجان قهوه" وجود نداشت - میوه های درخت قهوه در چربی حیوانی سرخ می شد و به شکل عجیبی مصرف می شد. اما حتی در آن روزها، شفا دهندگان مطمئن شدند که قهوه اشتها را تحریک می کند، به عنوان یک ادرار آور عمل می کند و می تواند قدرت را حتی با خستگی شدید فعال کند. دانشمندان مدرن در مورد مضرات و فواید قهوه چه می گویند؟
ارزش غذایی 100 گرم:
نمایش لیست کامل »
درشت مغذی ها:
ویتامین ها:
ریز عناصر:
قهوه یک محصول رژیمی نیست و نمی تواند به عنوان یک چربی سوز "کار کند" (اگرچه چنین نظریه ای توسط برخی از دوستداران کاهش وزن بی رویه ارائه شده است).
دانه های قهوه خام حاوی تانن هستند - محتوای آن حدود 7.7٪ است، اما هنگام برشته کردن، مقدار تانن به طور قابل توجهی کاهش می یابد (به 0.56٪) که به هیچ وجه بر کیفیت نتیجه نهایی تأثیر نمی گذارد.
دانه های قهوه نیز حاوی:
اما مهمترین جزء محصول مورد نظر که به خاطر آن بسیار مورد علاقه است، کافئین است. تعیین دقیق مقدار کافئین در قهوه غیرممکن است - در انواع مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، روبوستا حاوی کافئین بیشتری است، اما عربیکای معروف حاوی کافئین کمتری است.
وقتی درباره فواید قهوه صحبت می‌کنند، ابتدا تأثیر مثبت کافئین، جزء اصلی محصول، بر بدن را در نظر می‌گیرند. دانشمندان داده های زیر را تایید می کنند:
اما علاوه بر کافئین، محصول مورد نظر حاوی بیش از 30 جزء است - خواص آنها تعیین کننده مزایای نوشیدنی است:
کسانی هم هستند که به خواص بسیار عجیب و مفید قهوه اعتقاد دارند.:
توجه داشته باشید: این توانایی های قهوه توسط دانشمندان ثابت نشده است، به این معنی که آنها فقط حدس و گمان باقی می مانند.
قهوه با وجود خواص مثبت فراوانی که دارد، می تواند به بدن نیز آسیب برساند. پزشکان و دانشمندان آزمایش های زیادی را انجام دادند و تأثیر قهوه را بر بدن کاملاً سالم و افرادی که بیماری های قبلاً تشخیص داده شده داشتند را مطالعه کردند. نتایج زیر حاصل شد:
در مورد نوشیدن قهوه توسط زنان باردار نیز اختلاف نظر زیادی وجود دارد - قبلاً اعتقاد بر این بود که این نوشیدنی حتی می تواند باعث سقط جنین شود. اما مطالعات اخیر ثابت کرده است که قهوه هیچ تأثیری بر رشد جنین ندارد، فقط باید وضعیت زن را در نظر بگیرید - با فشار خون بالا، بیماری کلیوی تشخیص داده شده، مشکلات در دستگاه گوارش، بهتر است به آن بدهید. قهوه
مضرات و فواید قهوه موضوعات بحث برانگیزی است؛ شما باید در مورد مصرف این نوشیدنی خوش طعم به طور مستقل یا همراه با پزشک تصمیم بگیرید.
پرسش از فواید و مضرات دانه های قهوه طبیعی از دیرباز مورد توجه بسیاری از دوستداران قهوه بوده است. نوشیدن یا ننوشیدن - سوال این است؟ چندی پیش، همه پزشکان به صراحت اعلام کردند که قهوه یک نوشیدنی بسیار مضر است و افراد مبتلا به طیف گسترده ای از بیماری ها و آسیب شناسی ها را به طور قاطع از نوشیدن آن منع می کردند.
به طور طبیعی، مانند هر محصول دیگری در رژیم غذایی نباید قهوه زیاد باشد. کافئین در مقادیر زیاد می تواند فشار خون را افزایش دهد، خطر تاکی کاردی را افزایش دهد، سطح کلسیم را در بدن کاهش دهد و اسیدیته معده را افزایش دهد. اما همه اینها مربوط به مصرف بیش از حد قهوه است، زمانی که فرد نمی تواند نوشیدن 3-4 فنجان در روز را متوقف کند و از صبح تا شب به نوشیدن این نوشیدنی ادامه می دهد.
اخیراً تحقیقات روی قهوه نشان می دهد که نه تنها ضرری ندارد، بلکه برای بدن ما نیز بسیار مفید است. حتی در دوران بارداری، زمانی که نوشیدن قهوه به شدت ممنوع بود، اکنون می توانید یک فنجان صبحگاهی بخورید و نگران عواقب آن نباشید.
بنابراین، قهوه طبیعی به عنوان یک اثر محرک شناخته شده است. کافئین به شما احساس هوشیاری می دهد، به همین دلیل است که بسیاری از مردم ترجیح می دهند قهوه را برای صبحانه بنوشند. به شما کمک می‌کند سریعتر بیدار شوید، مغزتان را به کار ببندید و تصمیم‌های بهتر و سریع‌تری بگیرید. علاوه بر این، حافظه کوتاه مدت بهبود می یابد، سطح استرس و تحریک کاهش می یابد.
نکته بسیار مهم دیگر این است که قهوه حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است که امروزه مصرف آن ها به عنوان مکمل های غذایی مد شده است. اکسیدها رادیکال های آزاد اکسیژن هستند که روی سلول های ما مانند اکسیژن روی آهن عمل می کنند، یعنی آنها را اکسید می کنند. با مصرف آنتی اکسیدان ها، سلول ها به طور موثر در برابر رادیکال های آزاد محافظت می شوند و آنها را سالم نگه می دارند.
همچنین مطالعات اخیر نشان داده است که قهوه خطر ابتلا به سرطان و سیروز کبدی، بیماری آلزایمر و دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. همچنین لازم به ذکر است که قهوه به تقویت ایمنی کمک می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و ترشح شیره معده را افزایش می دهد.
فواید قهوه طبیعی به صورت علمی ثابت شده است، بنابراین می توانید به تحقیقات در این زمینه 100% اعتماد کنید.. بنابراین، در ایتالیا، مطالعاتی برای چندین سال انجام شد که این واقعیت را تأیید کرد که افرادی که حدود 2-3 فنجان قهوه در روز می نوشند، حدود 25٪ کمتر از آسم رنج می برند.
اثربخشی تحقیق در طولانی مدت اجرای آن بیان می شود. به عنوان مثال، دانشمندان هاروارد به مدت 10 سال تحقیق کردند. در همان زمان، حدود 68 هزار زن در کل دوره در این آزمایش شرکت کردند. و همانطور که یک آزمایش جهانی نشان داده است، اگر یک زن بیش از 2 فنجان قهوه در روز بنوشد، خطر خودکشی 65 درصد کاهش می یابد.
علاوه بر این، کاهش بروز فشار خون و دیابت مشاهده شد، حتی اگر استعداد ژنتیکی برای این بیماری ها وجود داشته باشد. هاروارد همچنین تحقیقاتی در مورد خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ انجام داد. مشخص شد که آنتی اکسیدان های موجود در قهوه به کاهش خطر ابتلا به بیماری تا 25 درصد کمک می کند.
به اندازه کافی جالب توجه است که مطالعات اثرات قهوه بر بدن نتایج کاملا متفاوتی را برای زنان و مردان نشان می دهد. به عنوان مثال، برای 45 هزار مردی که در آزمایش شرکت کردند، خطر ابتلا به بیماری های کیسه صفرا و تشکیل سنگ تا 40 درصد کاهش یافت. اما لازمه این امر نیاز به نوشیدن بیش از 3 فنجان قهوه در روز بود.
بسیاری از افراد مسن از نوشیدن قهوه می ترسند، زیرا می تواند باعث ایجاد فشار خون شود. اما با مصرف صحیح و متوسط این نوشیدنی می توانند فواید زیادی برای سلامتی خود به همراه داشته باشند. اگر روزانه 2 تا 3 فنجان قهوه بنوشید، احتمال ابتلا به بیماری پارکینسون تا 500 درصد کاهش می یابد. به همین دلیل است که در حال حاضر تحولات و تحقیقات کاملا جدی در این راستا در حال انجام است.
اکنون تمام افسانه ها در مورد مضرات قهوه طبیعی و تأثیر منفی آن بر بدن توسط دانشمندان مدرن تقریباً به طور کامل از بین رفته است. تمام مطالعات قبلی که به سال‌ها قبل برمی‌گردد، خطر قرار گرفتن در معرض کافئین را نشان می‌داد. با این حال، عوامل مهمی مانند وجود آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی مفید در دانه های قهوه در نظر گرفته نشد.
هر عاشق قهوه می تواند به راحتی تمام استدلال های طرفداران "سبک زندگی سالم" مبنی بر مضر بودن قهوه را رد کند. از این گذشته، آنها بسیار عصبانی هستند زیرا کاملاً قادر به درک و تجربه کامل پتانسیل این نوشیدنی جادویی نیروبخش نیستند.
فقط یک عاشق واقعی قهوه می تواند بفهمد که چقدر راحت است که در صبح زمانی که قهوه طبیعی روی اجاق گاز در ترک دم می شود، از خواب بیدار شوید. رایحه آن را نمی توان با پودر فوری معمولی و حتی با قهوه فوری خشک شده یخ زده اشتباه گرفت که اتفاقاً گاهی اوقات بیشتر از قهوه طبیعی قیمت دارد.
برای درک تأثیر قهوه بر بدن ما، لازم است بدانیم که جزء اصلی آن، کافئین، چگونه کار می کند و آیا باید از آن بترسیم. بله، کافئین یک آلکالوئید است و می تواند بر سیستم قلبی عروقی و عصبی تاثیر بگذارد. کار آن بر اساس اصل زیر انجام می شود: هنگامی که کافئین وارد بدن می شود، عملکرد غده هیپوفیز را بهبود می بخشد.
به لطف این، غده هیپوفیز هورمون خاصی تولید می کند که آدرنالین را افزایش می دهد. در نتیجه این عمل، ضربان قلب بسیار سریعتر می شود و کبد گلوکز را وارد سیستم گردش خون می کند. بر این اساس می توانیم انرژی بیشتری مصرف کنیم. علاوه بر این، ماهیچه‌ها منقبض می‌شوند، رگ‌های خونی منقبض می‌شوند و راه‌های هوایی برعکس، شل می‌شوند. به لطف این، فرد احساس شادی و فعالیت می کند.
فواید قهوه طبیعی برای بدن زنان در درجه اول در کاهش استرس بیان می شود. زنان همچنین می توانند روی کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مرتبط با سیستم عصبی و قلبی عروقی حساب کنند. احتمالاً بسیاری از ما در اینترنت یا روی صفحه تلویزیون متوجه شده ایم که چگونه یک پیرزن نسبتا مسن در یک کافه نشسته و یک فنجان اسپرسوی قوی می نوشد.
برای کسانی که از عواقب منفی نوشیدن قهوه می ترسند، می توانیم استفاده از شیر یا خامه را به عنوان یک ماده اضافی توصیه کنیم. این محصولات حاوی کلسیم در ترکیبات خود هستند که خطر شسته شدن آن از بدن را به حداقل می رساند. در عین حال، تأثیر کافئین به هیچ وجه کاهش نمی یابد.
فراموش نکنید که قبل از تمرین قهوه ضعیف بنوشید - این باعث کاهش درد عضلانی می شود و اگر از ورزش دور هستید و حتی عادت بدی مانند سیگار کشیدن دارید، قهوه می تواند مضرات آن را خنثی کند. اما این بدان معنا نیست که شما باید به نقاط ضعف خود ادامه دهید.
بحث در مورد مفید یا مضر بودن نوشیدن قهوه در هر روز چندین دهه است که ادامه دارد:
هیچ پایانی برای این اختلاف وجود ندارد، زیرا قهوه، بر خلاف نوشیدنی های انرژی زا، یک محصول طبیعی است، بنابراین، می تواند هم مفید و هم مضر باشد. می توان با گوجه فرنگی قیاس کرد. این میوه خوشمزه و سالم است اما در بیماران مبتلا به نقرس باعث تشدید بیماری می شود و اگر چند کیلوگرم گوجه فرنگی را در یک نوبت مصرف کنید ممکن است دچار مسمومیت شوید. ما در مورد قهوه، فواید و مضرات برای سلامت انسان در صورت وجود هر بیماری در مقاله صحبت خواهیم کرد.
قهوه نوشیدنی است که از دم کردن دانه های قهوه بو داده و سپس آسیاب شده در قهوه ساز یا قهوه ساز تهیه می شود. این نوع قهوه ای است که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. قهوه فوری یک موضوع جداگانه برای بحث است، اما ما نیز به آن اشاره خواهیم کرد.
قهوه طبیعی یک محصول غذایی نیست، زیرا این نوشیدنی حاوی پروتئین، چربی و کربوهیدرات بسیار کمی است. با این حال، علاوه بر کافئین شناخته شده، قهوه حاوی 30 ماده فعال بیولوژیکی است. از جمله: پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، ویتامین PP، ویتامین B2، اسیدهای آلی، تئوفیلین و غیره.
سود |
صدمه |
|
|
این ماده موجود در قهوه گردش خون را در اندام ها تسریع می کند و خاصیت گشاد کنندگی برونش دارد (برونکواسپاسم را برطرف می کند).
قهوه باعث تحریک ترشح شیره های گوارشی می شود. برای افراد سالم این خطرناک نیست، اما برای بیماران مبتلا به زخم معده، گاستریت یا پانکراتیت می تواند منجر به دردسر شود.
شواهدی وجود دارد که مصرف منظم قهوه خطر سیروز کبدی را در مصرف کنندگان الکل کاهش می دهد.
قهوه حاوی مقادیر زیادی تانن است، موادی که طعم تلخی به این نوشیدنی می دهد. تانن ها بر متابولیسم برخی ویتامین ها مانند PP و C تأثیر مثبت دارند، اما ممکن است در جذب برخی از عناصر میکرو مانند آهن اختلال ایجاد کنند که در بیماران مبتلا به کم خونی باید به آن توجه شود. علاوه بر این، این مواد خاصیت برنزه کنندگی دارند. این اثر در طب گذشته برای درمان زخم معده استفاده شده است.
تانن موجود در قهوه با افزودن شیر به آن خنثی می شود.
همانطور که می بینید، تأثیر نوشیدنی توصیف شده بر "مبتلایان به زخم" بسیار متناقض است. نوشیدن یک فنجان قهوه در چنین بیمارانی از یک طرف باعث سوزش سر دل یا درد شکم می شود و از طرف دیگر باعث بهبود زخم می شود. با این حال، دیدگاه گوارش مدرن در مورد قهوه نسبتاً منفی است - در صورت تشدید زخم معده یا زخم اثنی عشر، قهوه منع مصرف دارد.
تأثیر نوشیدنی مورد بحث ما بر سلامتی به وضوح در وضعیت قلب و عروق خونی منعکس می شود. علاوه بر این، این اثر نه تنها به دلیل کافئین، بلکه به دلیل سایر مجموعه مواد موجود در آن است.
کافئین ضربان قلب را افزایش می دهد و باعث تاکی کاردی (بیشتر از حد طبیعی تعداد ضربان قلب در دقیقه) می شود. برای یک بدن جوان و سالم، این ترسناک نیست، اما برای ورزشکاران حتی خوب است، زیرا منجر به افزایش جریان خون در بافت ها می شود که تا حدودی عملکرد ورزشی را بهبود می بخشد.
اما در افراد بیمار، تاکی کاردی می تواند عوارض تهدید کننده زندگی ایجاد کند:
چه چیزی می تواند ما را به نوشیدن یک یا چند فنجان قهوه ترغیب کند؟
واقعیت جالب: تحقیقات نشان داده است که بهترین آزادسازی آنتی اکسیدان ها و کافئین از دم کردن قهوه در دمای اتاق حاصل می شود (به دم کردن قهوه با آب جوش مراجعه کنید).
چه زمانی و به چه دلایلی باید از نوشیدن قهوه خودداری کرد؟
هم منتقدان و هم طرفداران قهوه در شور و شوق خود زیاده روی می کنند و گاهی خواص مضر/مفید خاصی را به این نوشیدنی نسبت می دهند که چنین نیست.
قهوه طبیعی نمی تواند فوری باشد، صرف نظر از آنچه در این مورد به شما می گویم. فناوری ساخت قهوه فوری در پایان قرن کشف شد. با این حال، اولین قوطی این محصول برای اولین بار در ژوئیه 1938 از خط مونتاژ نستله خارج شد.
در آغاز دهه 2000، پزشکان فعالانه شروع به انتقاد از کافئین کردند. در نتیجه، مردم به نوشیدنی های بدون کافئین علاقه مند شده اند. تقاضا باعث عرضه شد و قهوه بدون کافئین بیشتر و بیشتر در بازار ظاهر شد. فقط دانه های قهوه سبز را می توان بدون کافئین زد. آنها با یک حلال خاص، که نام آن اتیل استات است، درمان می شوند. از این ماده در ساخت لکه حشرات و چرم مصنوعی نیز استفاده می شود. تولید کنندگان می گویند که محصول خود را با دقت از اتیل استات می شویند، اما ضمانت آن کجاست؟
همانطور که از مطالب بالا مشخص است، ضرر قهوه عمدتاً ناشی از مصرف بیش از حد این نوشیدنی است. یک یا دو فنجان قهوه در روز خلق و خوی شما را بهبود می بخشد و بدن شما را تقویت می کند. اما 4 فنجان یا بیشتر در روز می تواند اثرات مضری بر سلامت شما داشته باشد، به خصوص با سوء مصرف طولانی مدت. قهوه برای افرادی که از فشار خون بالا، نارسایی قلبی، اختلالات ریتم قلب رنج می برند و همچنین در صورت تشدید زخم معده منع مصرف دارد.
دانه های قهوه با روکش شکلات را می توان در مغازه ها و دپارتمان های قنادی که قهوه نخبه و چای باکیفیت می فروشند، پیدا کرد. بسیاری از مردم نسبت به جعبه های فشرده حاوی ظرافت های غیرعادی احتیاط می کنند، زیرا نمی دانند این محصول چیست و چگونه از آن استفاده کنند. اما کسانی که قبلاً این غذای لذیذ را کشف کرده اند، اغلب به مصرف کنندگان دائمی آن تبدیل می شوند. این قرص با موفقیت جایگزین بسیاری از محصولات مفید و نه چندان مفید می شود. بسته‌ای از دانه‌های قهوه لعاب‌دار، نیاز به نوشیدن دوره‌ای قهوه فوری را از بین می‌برد و نفس خود را با آدامس تازه می‌کند. علاوه بر این، این شیرینی تلخ روحیه شما را تا حد زیادی بهبود می بخشد و خستگی را از بین می برد.
اثر مقوی قهوه بر کسی پوشیده نیست. حتی یک فنجان کوچک از این نوشیدنی در صبح بقایای خواب را از بین می برد و به شما کمک می کند تا در روند کار شرکت کنید. اما برخی از مردم که جمع آوری آن را در زمان های بسیار قدیم آموخته اند، به هیچ وجه از آن نوشیدنی دم نمی کنند، بلکه فقط دانه های برشته شده را می جوند.
اگر احساس خستگی، استرس یا افسردگی فصلی می کنید، دانه های قهوه با پوشش شکلات می تواند برای شما بسیار مفید باشد. چگونه از این محصول استفاده کنیم؟ فقط یک چیز را در دهان خود قرار دهید و سپس بجوید یا بمکید - هر کدام را که ترجیح می دهید. هنگامی که برای اولین بار با این محصول آشنا می شوید، احتمالا با یک تکه آب نبات شگفت زده خواهید شد. برای شاد کردن شما کافی است و برای کسانی که به خوردن شیرینی عادت دارند، قهوه موجود در شکلات می تواند یک انتخاب عالی باشد زیرا طعم غنی آن احساس گرسنگی را از بین می برد. این قرص ها تاثیر شگفت انگیزی دارند. بعید است که بخواهید بیش از سه یا چهار قطعه در روز بخورید.
دانه های قهوه با پوشش شکلاتی با استفاده از همین اصل تهیه می شوند. اگر می ترسید که به سادگی نتوانید آب نبات را بجوید، ترس شما بیهوده است. دانه ها تحت عملیات حرارتی اولیه قرار می گیرند. درجه حرارت به اندازه زمان سرخ کردن نیست. این باعث شکننده شدن دانه ها می شود. می توانید به راحتی از لوبیاهای ژله گاز بگیرید. به هر حال، آب نبات ها ترد فوق العاده ای دارند.
تولید کنندگان شیرینی انواع مختلفی از این شیرینی ها را ارائه می دهند. شما می توانید هر نوع دانه قهوه با پوشش شکلاتی را انتخاب کنید. رایج ترین آنها تیره معمولی است، اما دراژه هایی با رنگ سفید، شیری و سیاه (با حداکثر محتوای کاکائو) وجود دارد.
اگر شکلات زیاد بخورید، می توانید دندان های خود را خراب کنید و یکی دو کیلو ناخواسته اضافه کنید. اگر زیاد قهوه بنوشید، مشکلات قلب، عروق خونی و حتی سیستم عصبی مرکزی اجتناب ناپذیر است. بنابراین سوال اصلی که دغدغه همه دوستداران خوردن دانه های قهوه در شکلات را دارد فواید و مضرات این محصول است. آیا درمان برای سلامتی خطرناک است؟
در اینجا شایان ذکر است که همه چیز در حد اعتدال خوب است. و خوردن بیش از حد از این قرص ها به سادگی غیرممکن است. آنها طعم طولانی دارند و اثر نیروبخش بلافاصله احساس می شود. البته، اگر تصمیم بگیرید یکباره کل بسته را بخورید، هیچ چیز خوبی به همراه نخواهد داشت. اما بعید است که موفق شوید.
دانه های قهوه با روکش شکلات معمولا در بسته بندی های کوچک و زیبا تولید می شوند. آنها می توانند یک هدیه فوق العاده برای کسی باشند که همیشه می خواهید شاد و پر انرژی ببینید. اگر به دنبال یک هدیه غیر معمول و غیر الزام آور هستید، حتما به این خوراکی لذیذ توجه کنید.
قهوه- نوشیدنی ساخته شده از دانه های قهوه که در حال حاضر بسیار محبوب است. روزانه حدود 2 تا 2.5 میلیارد فنجان قهوه در جهان مصرف می شود.
برخلاف تصور غلط رایج، دانه های قهوهتوسط کریستف کلمب همراه با گوجه فرنگی، تنباکو و سیب زمینی به اروپا آورده شدند. قهوه مسافت زیادی را از اتیوپی، جایی که به‌طور وحشی رشد می‌کرد، از طریق شبه جزیره عربستان طی کرده است.
قهوه- محصولی با سابقه تقریباً 1.5 هزار ساله، اما، با این وجود، بحث های علمی پیرامون آن از بین نمی رود. با این حال، اکثر دانشمندان در یک چیز اتفاق نظر دارند: دوزهای کوچک قهوه اثر مقوی دارند، در حالی که دوزهای زیاد سیستم عصبی را کاهش می دهد.
زیاد گیاهخواران، پایبندی سبک زندگی سالمدر همه موارد، کسانی که الکل و محصولات تنباکو را نمی پذیرند، مصرف قهوه را نیز محدود یا کاملاً حذف می کنند. آیا این عادلانه است؟
10 حقیقت درباره فواید و مضرات قهوه برای سلامتی
همانطور که می بینیم، یک فنجان معطر، قهوه تازه دمبعید است به شما آسیب برساند سلامتی، و اگر از طرفداران پر و پا قرص این نوشیدنی هستید، دیگر نیازی به قطع نوشیدن آن نیست. قانون میانگین طلایی را به خاطر بسپارید، معتدل باشید و قهوه را در مقادیر زیاد ننوشید. و برای جلوگیری از بی خوابی، بعد از ظهر قهوه ننوشید.
کالری، کیلو کالری:
پروتئین ها، گرم:
کربوهیدرات، گرم:
قهوه نوشیدنی است که از دانه های بو داده درخت قهوه تهیه می شود.
بو دادن فرآیندی است که در دمای 220+ تا 250+ درجه سانتی‌گراد انجام می‌شود و بین 4.5 تا 25 دقیقه طول می‌کشد. تفت دادن به حرارت بسیار یکنواخت حبوبات و کنترل دقیق دما نیاز دارد.
به طور سنتی، مردم قهوه را با استفاده از یک دستگاه ساده، که یک طبل بود که روی آتش می چرخید و دانه ها را درون آن می ریختند، برشته می کردند. رایج‌ترین دستگاه‌های مدرن برای برشته کردن قهوه، برشته‌کننده‌ها (به انگلیسی roast - "roast") از همان اصل استفاده می‌کنند، اما با پیشرفت‌های جزئی: سیستم‌های کنترل دمای الکترونیکی اضافه شده‌اند، فرآیند برشته کردن را برنامه‌ریزی می‌کنند و دانه‌ها را در طبل با حرارت داغ می‌برند. هوا
برشته کردن اغلب به صورت مجازی با کیمیاگری مقایسه می شود، زیرا به طور جدی دانه قهوه (کالریزاتور) را تغییر می دهد. پس از برشته شدن، تا 30 درصد وزن دانه را مواد و ترکیبات جدیدی تشکیل می دهد که در قهوه سبز وجود نداشت!
تغییرات در غلات:
ویژگی های طعم تغییر می کند:
انواع تفت دادن:
بلافاصله پس از برشته کردن، دانه های قهوه تقریباً هیچ بویی ندارند، آنها باید استراحت کنند و برای 12-24 ساعت "زنده شوند".
محتوای کالری دانه های قهوه خشک بو داده 223 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
دانه های قهوه خشک بو داده حاوی ویتامین ها، به ویژه P، و تانن ها (کالریفایر) هستند. دانه های قهوه حاوی دو عنصر اصلی است: کافئین و تریگونلین.
در تعامل با دمای بالا، دانه ها اسید نیکوتینیک را تشکیل می دهند. آنها همچنین حاوی ساکارز هستند.
دانه‌های قهوه خشک بو داده، زمانی که در حد متعادل مصرف شوند، می‌توانند تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست، بهبود حافظه، عملکرد، کاهش خطر ابتلا به سرطان، سوزاندن چربی، رفع افسردگی و افزایش اثربخشی آنتی‌بیوتیک‌ها داشته باشند.
اگر بیش از حد از دانه‌های قهوه برشته شده استفاده کنید، می‌توانید به قلب خود آسیب برسانید و به بیماری‌های خاصی مبتلا شوید و فشار خون خود را افزایش دهید. این موضوع در مورد زنان باردار نیز صدق می کند؛ اگر قهوه بیش از حد مصرف شود، می تواند باعث سقط جنین شود، بنابراین مصرف آن باید به حداقل برسد یا به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود.
