گوشت ژله شده کاملاً تصادفی ظاهر شد. مردم زمانی متوجه شدند که اگر آب گوشت را برای مدت طولانی بپزید، در سرما سفت می شود. فرانسوی ها بلافاصله از میان وعده جدید استقبال کردند و به تدریج این غذا در کشورهای دیگر ریشه دوانید. ابتدا گوشت ژله ای و ژله بلوزهای متفاوتی داشتند