آرایش. مراقبت از مو. مراقبت از پوست

مینی ذرت 125 گرمی از تایلند نوعی ذرت کوتوله است که از نظر اندازه (طول حدود 10 سانتی متر) و طعم شیرین لطیف آن متمایز می شود. حاوی ویتامین های مهم، عناصر میکرو و درشت است. لپه نرم است، بنابراین به طور کامل مصرف می شود. در شکل خام، چنین ذرت به سالادهای تازه اضافه می شود و اغلب برای تهیه غذاهای آسیایی و چینی استفاده می شود. این سبزی تقریباً فوراً پخته می شود. مینی ذرت در خورش سبزیجات بسیار زیبا و درخشان به نظر می رسد.

ارزش غذایی در هر 100 گرم

شرایط نگهداری

دمای ذخیره سازی حداقل	2 ℃
حداکثر دمای ذخیره سازی	4 ℃
ماندگاری	30 روز

بسته بندی مینی ذرت 125 گرمی را با تحویل درب منزل یا محل کار خود از فروشگاه اینترنتی خریداری کنید. هنگام ثبت سفارش از طریق وب سایت، مرکز تماس یا برنامه تلفن همراه، به عنوان اعضای باشگاه Perekrestok امتیازاتی دریافت خواهید کرد. تحویل مواد غذایی و محصولات مرتبط به صورت روزانه و هفت روز هفته انجام می شود.

• ما محصولاتی را با حداقل 50 درصد تاریخ انقضا تحویل می دهیم
• پس از دریافت سفارش، می توانید از هرگونه کالای خودداری کنید
• تحویل دقیق محصولات در ظروف مخصوص

ذرت (lat. Zea) سرده ای از گیاهان بخش گلدار، کلاس تک لپه ای، راسته Porciferae، خانواده Poaceae است.

ذرت (غلات) - منشأ کلمه.

زبان شناسان منشأ کلمه "ذرت" را متفاوت تفسیر می کنند. این کلمه از جنوب شرق اروپا وارد گفتار روسی شده است و به گفته دانشمندان، با کلمه رومانیایی cucuruz به معنای مخروط صنوبر یا کوکوروس ترکی (ساقه ذرت) مرتبط است. طبق نسخه دیگری، ذرت را غلاتی می نامند که دانه های آن به مرغ پرتاب می شود و آن را با صداهای کوکورو می نامند. ذرت اغلب ذرت نامیده می شود، نامی که کریستف کلمب به آن دانه داده است، که این گیاه را به عنوان مهیز توصیف می کند، "دانه ای که گوش می سازد". ذرت به نام‌های بلال و ارزن ترکی نیز شناخته می‌شود.

ذرت - توضیحات و عکس.

ذرت یک علف علفی یکساله است که ارتفاع آن در موارد نادر به 3 متر می رسد، ارتفاع ذرت می تواند 6-7 متر باشد. سیستم ریشه ذرت متشکل از لوب ها و ریشه های فرعی به خوبی رشد می کند و تا عمق 1.5 متری به عمق زمین نفوذ می کند. ریشه های تکیه گاهی در اولین میانگره ها تشکیل می شوند و مواد مغذی را از هوا جذب می کنند.

ذرت چگونه رشد می کند؟

تک ساقه های مستقیم ذرت تا قطر 7 سانتی متر، بر خلاف سایر گیاهان غلات، حفره داخلی ندارند، اما حاوی پارانشیم شل هستند. این گیاه برگ های بزرگی تولید می کند که طول آن به 1 متر و عرض آن به 10 سانتی متر می رسد.

ذرت، مانند هر گیاه تک پایه، دارای گل های تک جنسیتی است. گل های نر در بالای شاخه های گیاه قرار دارند. گلهای ماده به گل آذین - بلال هایی که در بغل برگ رشد می کنند متصل می شوند.

به عنوان یک قاعده، بیش از 2 بلال روی یک ساقه ذرت تشکیل نمی شود، اما گونه های بوته ای این گیاه ممکن است تعداد بیشتری داشته باشند. طول خوشه بالغ تا 50-4 سانتی متر و محیط آن تا 10 سانتی متر می رسد. وزن خوشه ذرت از 30 تا 500 گرم متغیر است. هر بلال به طور انبوهی با گره های برگ مانند پوشیده شده است.

گرده‌های حاصل از باد حاصل از گل‌های سخت ذرت بر روی کلاله‌های نخ‌های ماده‌ای می‌نشیند که به صورت دسته‌ای از زیر گیره‌ها بیرون می‌آیند. پس از گرده افشانی، رشد دانه های میوه آغاز می شود. دانه های ذرت نزدیک به هم رشد می کنند و روی بلال قرار دارند. یک خوشه ذرت می تواند حاوی هزار دانه گرد یا کمی دراز باشد. بیشتر انواع ذرت با رنگ دانه زرد متمایز می شوند، اما برخی از آنها دارای دانه های قرمز، آبی، بنفش و سیاه هستند.

ذرت کجا رشد می کند؟

ذرت بومی گواتمالا و مکزیک جنوبی است. امروزه، غلات در سراسر جهان گسترش یافته است، اما رهبران در کشت در مقیاس بزرگ ایالات متحده آمریکا، برزیل و چین هستند. ده کشور برتری که ذرت در آنها کشت می شود نیز شامل مکزیک، آرژانتین، هند، آفریقای جنوبی، فرانسه و روسیه است.

انواع ذرت، نام، توضیحات و عکس.

تنها نماینده جنس ذرت که در کشت کشت می شود، ذرت شیرین است که به نام ذرت نیز شناخته می شود (lat. Zea mays ssp. Mays یا Zea saccharata).

این جنس علاوه بر ذرت شیرین به 4 گونه تقسیم می شود:

• Zea diploperennis;
• زئا لوکسریان;
• Zea nicaraguensis;
• زیا پرنیس.

و 4 زیرگونه از Zea mays که در طبیعت رشد می کنند:

• Zea mays ssp. مکزیک؛
• Zea mays ssp. parviglumis;
• Zea mays Huehuetenangensis;
• Zea mays ssp.

طبقه بندی مدرن شامل 10 گروه گیاه شناسی است که در شکل و ساختار میوه متفاوت است.

• ذرت شیرین(لات. Zeaمیس ساچاراتا،زئا می ssp. می) (به انگلیسی: Sweet corn) نوعی ذرت رایج و مورد علاقه کشاورزان است که در سراسر جهان به جز قطب جنوب کشت می شود. گیاهان بوته دار چندین خوشه تولید می کنند و انواع ذرت توسعه یافته دارای هسته هایی با رنگ های متنوع هستند. دانه ذرت رسیده و نیمه شفاف که از بافت ذخیره‌سازی شاخ مانند تشکیل شده است، حاوی حداقل نشاسته و مقدار زیادی قند است. این غلات برای نگهداری صنعتی پرورش داده می شود.

• ذرت دندانی(لات. Zea mays indentata)(eng. dent corn) ارقام دیررس مولد بسیاری را به دنیا آورد. گیاهان کم برگ هستند که با ساقه های قوی، گوش های بزرگ و تشکیل تعداد زیادی ریشه هوایی مشخص می شود. در طول رسیدن ذرت، یک فرورفتگی مشخص بر روی دانه‌های دراز درشت ظاهر می‌شود که باعث می‌شود دانه شبیه دندان شود. گروه واریته ای که از ذرت دندانی به دست می آید در آمریکا به عنوان گیاه علوفه ای کشت می شود. از دانه های ذرت برای تولید آرد، بلغور و الکل استفاده می شود.

• ذرت سنگ چخماق (ذرت هندی)(لات. Zea mays inدوراتا)(eng. Flint corn) - اولین نوع ذرت صادر شده از آمریکا. این با موفقیت در سراسر جهان رشد می کند و گسترده ترین توزیع را در بین تمام اعضای این جنس دارد. دانه های گرد و چروکیده ذرت می تواند زرد یا سفید رنگ باشد و از 70 تا 83 درصد نشاسته سخت شده تشکیل شده باشد. تنوع واریته با زودرسی و عملکرد بالا مشخص می شود. محبوب ترین گونه های ذرت آنهایی هستند که با هیبریداسیون با ذرت دندانه دار توسعه یافته اند. ذرت سنگ چخماق عمدتاً برای غلات و همچنین برای تولید چوب‌ها و تکه‌های ذرت کشت می‌شود.

• نشاسته ای ذرت (ذرت آردآلود، ذرت نرم)(لات. Zea mays amylacea)(eng. ذرت آرد) - قدیمی ترین نماینده این جنس، که با فرم های کوچک، پربرگ و بوته ای مشخص می شود. دانه های گرد بزرگ ذرت با رویه محدب، پوسته ای صاف و مات دارند. دانه حاوی بیش از 80 درصد نشاسته است. ذرت نشاسته ای فقط در آمریکای جنوبی و جنوب قاره آمریکای شمالی برای تولید نشاسته، آرد، الکل و ملاس رشد می کند.

• ذرت مومی(لات. Zea mays ceratina)(eng. Waxy corn) - گروهی از هیبریدهای دندان مانند اصلاح شده آمریکای شمالی، که با بافت ذخیره سازی دو لایه متمایز می شوند: قسمت بیرونی سخت و مات، یادآور موم، و لایه میانی آرد آلود متشکل از آمیلوپکتین چسبنده. این گروه دارای دامنه بسیار محدود و تعداد کمی از انواع است. در چین، ذرت مومی از محبوبیت خاصی برخوردار است.

• ذرت می ترکد(لات. Zea mays everta)(eng. Popcorn) - گروهی که بوسیله گیاهان پر برگ و بوته ای نشان داده می شود که چندین بلال با اندازه متوسط ​​پر از دانه های کوچک را تشکیل می دهند. دانه صاف و براق است. انواع ذرت به 2 زیر گروه تقسیم می شوند:
  • ذرت مروارید:بالای دانه منقاری شکل دارد و طعمی شبیه جو مروارید دارد.
  • ذرت برنج:روی آن گرد و طعم آرد برنج دارد.

تنوع گونه ای با رنگ های متنوع متمایز می شود. دانه‌های ذرت می‌توانند زرد، سفید، قرمز، آبی باشند و انواعی با رنگ‌های دانه‌دار نیز وجود دارد.

همه انواع دانه‌های ذرت وقتی حرارت می‌بینند، پاپ می‌کنند، به همین دلیل است که پاپ کورن نام خود را گرفته و برای تهیه پاپ کورن استفاده می‌شود. حدود 16 درصد پروتئین در غلات یافت شد و به همین دلیل این تنوع به طور گسترده در تولید غلات و دانه های ذرت استفاده می شود. در ابتدا، ذرت در آمریکا شروع به کشت کرد و سپس انواع آن به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت.

• ذرت نیمه دندانه دار(لات. Zea mays semidentata)(eng. Semident corn) از طریق تلاقی نمایندگان گروه های سیلیسی و دندانه دار به دست آمد و گاهی اوقات نیمه سیلیسی نامیده می شود. انواع این نوع ذرت در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد.

• ذرت غشایی(لات. Zea mays tunicata)(به انگلیسی: Pod corn) با رشد شدید فلس‌های سنبلچه مشخص می‌شود که غلات بالغ را به‌طور متراکم می‌پوشاند. این گروه ارزش غذایی ندارد. طبق برخی اظهارات، ذرت پوست کنده در آیین های هندی استفاده می شود.

• ذرت شیرین نشاسته ای(لات. Zea mays amyleosaccharata)مورد علاقه صنعتی نیست و دانه های ذرت تقریباً به طور کامل از مواد ذخیره آرد تشکیل شده است.
• ذرت متنوع ژاپنی (لات.زئا می ژاپنی) (به انگلیسی: Striped maize) عمدتاً برای اهداف تزئینی استفاده می شود، زیرا ظاهر نسبتاً چشمگیری دارد. ساقه مستقیم، کمی بوته ای، به ارتفاع 1 تا 2 متر است. برگ های ذرت کاملاً پخش شده، آویزان، رنگی با نوارهای طولی چند رنگی هستند که در زمینه سبز قرار دارند. رنگ راه راه ها چند وجهی است و از سفید و زرد تا صورتی و قرمز روشن متغیر است. لپه ها مینیاتوری هستند، دانه آن گاهی رنگ ارغوانی یا گیلاسی دارد و در مرحله رسیدگی شیری طعم خوبی دارد. ذرت ژاپنی به طور گسترده در طراحی منظره به عنوان پرچین تزئینی استفاده می شود.

انواع ذرت، نام، توضیحات و عکس.

انواع مختلفی از ذرت وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. در زیر توضیحاتی در مورد انواع ذرت با توجه به انواع غلات و عکس ها آورده شده است.

انواع ذرت شکری (شیرین).

اوریکا - هیبرید اولیه ذرت شیرین - 75-80 روز از کاشت تا بلوغ فنی می گذرد. یک گیاه متوسط ​​بوته ای، یک جفت بلال به طول 17-20 سانتی متر در بغل تشکیل می شود که حاوی 12 ردیف دانه های مخروطی شکل بزرگ است. وزن خوشه ذرت از 190 تا 220 گرم است، دانه آن زرد روشن، با پوسته نازک و قوام ظریف است. این واریته برای کنسرو کردن، انجماد و به صورت آب پز و تازه مصرف می شود.

شکر کراسنودار 250 - انواع زودرس ذرت - از جوانه زدن تا برداشت 85-90 روز طول می کشد. بلال مخروطی شکل به طول 16-20 سانتی متر و قطر آن 4-5.5 سانتی متر است. واریته ذرت در برابر پوسیدگی و لک مقاوم است و عملکرد آن دوستانه و پایدار است. دانه آن برای انجماد و کنسرو کردن بسیار عالی است.

شکر کوبان . نوعی ذرت زودرس (70-75 روز از جوانه زنی تا رسیدن اولیه می گذرد). این گیاه بلند است - 1.8-2 متر، گوش 16-20 سانتی متر طول دارد، با ده ردیف دانه های زرد نارنجی. واریته آن پرمحصول است و هم به صورت تازه و هم برای کنسرو استفاده می شود.

کاغذ الهی – شیرین ترین و خوشمزه ترین ذرت. تنوع بسیار کمیاب و منحصر به فرد است. 90 روز پس از سبز شدن می رسد، ساقه آن 170-200 سانتی متر ارتفاع دارد، گوش ها متوسط، استوانه ای شکل است. دانه های ذرت به رنگ زرد با تکه های کوچک دانه های سفید است. هنگامی که خشک می شود، دانه ها به شدت چروک می شوند و ضخامت یک ورق مقوا را به دست می آورند، اما پس از خیساندن، هم شکل و هم طعم عالی خود را بازیابی می کنند.

انواع ذرت دندانه دار.

Dneprovsky 172 MV . هیبرید ذرت میان فصل. در برابر آب و هوای سرد، خشک و محل سکونت ساقه بسیار مقاوم است. ارتفاع ذرت اغلب به 215-220 سانتی متر می رسد. از این رقم به عنوان خوراک دام استفاده می شود، دانه ها به آرد تبدیل می شوند و بلغور ذرت درست می شود.

کراسنودارسکی 436 MV . یک هیبرید ذرت که در برابر سکونت ساقه و خشکی مقاوم بوده و کاملاً مولد است. لپه ها بزرگ به طول 20 سانتی متر و قطر 5-6 سانتی متر هستند، دانه آن دندانه ای شکل، زرد کم رنگ است. این دانه به طور گسترده در تولید الکل، غلات و آرد استفاده می شود و به عنوان خوراک دام استفاده می شود.

قاب 443 SV . هیبرید ذرت متوسط ​​رسیده. ارتفاع ساقه ذرت به 280-290 سانتی متر می رسد، بلال بزرگ است - طول 22-25 سانتی متر، دانه زرد روشن است. از آن به عنوان علوفه ذرت و همچنین برای تولید آرد ذرت و غلات استفاده می شود.

انواع ذرت سنگ چخماق.

چروکی آبی - نوعی ذرت زودرس و بسیار پربار (دوره رسیدن 80-85 روز). ساقه آن 1.7-1.9 متر بلند است و طول آن 17-18 سانتی متر است و شکل هرمی گرد دارد. دانه اندازه متوسط، رنگ یاسی-شکلاتی غیر معمول است. این ذرت در زمان پخت بسیار خوشمزه است.

میس زینتی کنگو - گونه ای که از آمریکای جنوبی آمده است. نوعی ذرت دیررس و بسیار پرمحصول، دوره رسیدگی بلال 120-130 روز است. ساقه ذرت به ارتفاع 2.5 متر می رسد، 3-4 بلال روی گیاه تشکیل می شود. دانه درشت، رنگ های متنوع، با طعم عالی است. این نوع ذرت برای پخت و پز مناسب است و به صورت تازه مصرف می شود و از غلات آن به دست می آید. از ذرت برای خوراک دام نیز استفاده می شود.

انواع ذرت نشاسته ای (آرد).

میس کونچو - نوعی ذرت زودرس با عملکرد بالا. ارتفاع این گیاه به 2 متر می رسد. لپه ها بزرگ هستند، طول آن از 20 تا 35 سانتی متر متغیر است. دانه بزرگ، با پوسته نازک، نرم، کمی شیرین، زرد روشن است. بهترین نوع ذرت برای مصرف در مرحله بلوغ شیر، عملکرد خوبی در تولید غلات و آرد ذرت دارد.

تامپسون پربار . یک گیاه قدرتمند که ارتفاع آن به 2.7-3.2 متر می رسد. بلال ذرت بسیار بزرگ است، 41-44 سانتی متر طول دارد. دانه سفید، بزرگ، صاف است. این تنوع پس از عملیات حرارتی لپه های جوان خوب است و برای تولید آرد مرغوب استفاده می شود.

انواع ذرت مومی.

توت فرنگی – رقم ذرت میان فصل (دوره رسیدن 80-90 روز). ساقه آن تا 180 سانتی متر ارتفاع دارد، بلال نسبتاً نازک، تا 22 سانتی متر طول دارد، دانه آن قرمز تیره، نوک تیز و شبیه دانه برنج است. این واریته برای تولید غلات و آرد بسیار عالی است و در زمان پختن موم شیری خوش طعم است و برای پرواربندی طیور و دام استفاده می شود.

قرمز اواکساکان . این گیاه میان فصل است (زمان رسیدن تا 90 روز)، ارتفاع ساقه آن تا 200 سانتی متر است بسیاری از مواد مفید ذرت وقتی آب پز شود شیرین و بسیار خوشمزه است. یک تنوع ایده آل برای تولید بلغور ذرت و آرد.

انواع ذرت پاپ.

مینی راه راه . گونه ای پرمحصول که از چین آمده است. این گیاه خیلی بلند نیست - 1.5-1.7 متر قد، 3-5 بلال به طول 9-12 سانتی متر روی یک ساقه تشکیل شده است. دانه با نوارهای سفید و قرمز رنگی است. یک نوع ذرت ایده آل برای پاپ کورن و تهیه دانه های ذرت.

فلش قرمز . انواع زودرس ذرت (75-80 روز طول می کشد تا به بلوغ فنی برسد)، با عملکرد بالا. ارتفاع ساقه به ندرت بیشتر از 1.5 متر است. این واریته به طور گسترده ای در تهیه پرک و ذرت پف کرده استفاده می شود.

انواع ذرت نیمه دندانه دار.

بهار 179 NE - ترکیبی از ذرت که برای سیلو و غلات رشد می کند. ساقه بلند است، 2.4-2.6 متر، عملا بوته نمی شود. بلال هایی با وزن 120-140 گرم، تا 25 سانتی متر طول، دانه ها به شکل نیمه دندان، زرد روشن است. هیبرید در برابر فوزاریوم و محل سکونت مقاوم است.

مولداوی 215 MV - هیبرید با زودرسی. ارتفاع گیاه متوسط، طول بلال 15-17 سانتی متر، دانه های ذرت نیمه دندانه به رنگ زرد است. این گیاه برای سیلو و غلات کشت می شود.

انواع ذرت پوست کنده.

این گروه تنوع گونه ای ندارد، زیرا هیچ ارزش غذایی را نشان نمی دهد، فقط به دلیل توده سبز مورد استفاده برای سیلو و دانه های با کیفیت پایین از نظر طعم و مزه، برای خوراک دام پرورش می یابد.

انواع ذرت شیرین نشاسته ای.

این گونه مورد توجه صنعتی نیست، بنابراین هیچ گونه ای ندارد و دانه های ذرت تقریباً به طور کامل از یک ماده ذخیره آرد تشکیل شده است.

انواع ذرت ژاپنی.

معجزه مادر مروارید - انواع ذرت ژاپنی. ساقه آبدار، با زانوهای برجسته به ارتفاع 1-1.5 متر است. برگ های ذرت از نوع آویزان است که با نوارهای سبز، نارنجی، زرد روشن و قرمز متناوب رنگ می شود. گل آذین ها و بلال ها نیز ارزش تزئینی دارند و برای ایجاد ایکبانا و دسته گل های زیبا استفاده می شوند. خوشه های جوان طعم خوبی دارند و خوراکی هستند.

فواید ذرت چیست؟

ذرت یک گیاه دارویی با ارزش است و فواید آن هم در برگ ها و هم در دانه های غلات متمرکز است. این یک انبار ویتامین های B، K، PP، C، D و عناصر ریز ضروری است: مس، نیکل، منیزیم، پتاسیم و فسفر. از نظر علمی ثابت شده است که مصرف منظم ذرت از ایجاد تعدادی از شرایط خطرناک جلوگیری می کند: دیابت، بیماری های عروقی و قلبی، سکته مغزی. دانه های زرد رنگ شیری، غنی از کاروتنوئیدها، به حفظ حدت بینایی کمک می کند.

ابریشم ذرت که "موی ذرت" نامیده می شود نیز دارای خواص مفیدی است، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد، ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن انسان است:

• ویتامین K، C؛
• اسید پانتوتنیک؛
• ساپونین ها (تا 3٪)؛
• استیگماسترول و سیتوسترول؛
• تانن ها؛
• روغن چرب (2.5٪)؛
• اسانس (0.12٪)؛

اجزای مهمی نیز در دانه های ذرت وجود دارد:

• توکوفرول ها؛
• تیامین هیدروکلراید؛
• پیریدوکسین؛
• ریبوفلاوین؛
• اسید پانتوتنیک؛
• روغن چرب (تا 5٪)؛
• بیوتین

برگ های ذرت نیز سرشار از اجزای مفید هستند:

• استرهای فنل کربوکسیلیک اسید؛
• فلاونوئیدها؛
• کوئرتیسین؛
• روال

روغن ذرت که از جوانه دانه های رسیده ذرت تهیه شده است، دارای تعدادی خواص درمانی است و باعث می شود:

• تنظیم متابولیسم؛
• بهبود عملکرد دستگاه صفراوی؛
• پیشگیری از بیماری های عروقی و عادی سازی کلسترول؛
• درمان دیابت قندی

از عصاره ها و تنتورهای ابریشم ذرت در طب خانگی و سنتی برای درمان بیماری های خطرناک مانند:

• گلوکوم؛
• بیماری سنگ کلیه؛
• التهاب مجاری صفراوی؛
• سیستیت؛
• BPH.

ذرت خام و پخته شده به میزان قابل توجهی احساس گرسنگی را کاهش می دهد، به همین دلیل است که متخصصان تغذیه آن را در رژیم غذایی بیماران چاق و همچنین افرادی که می خواهند وزن کم کنند، قرار می دهند.

طول سرهای مینی ذرت 8-12 سانتی متر است و قطر آن به 2-4 میلی متر می رسد. دارای دانه های بسیار ریز به رنگ زرد روشن با پالپ آبدار است. به دلیل دانه های مینیاتوری است که این گونه نام خود را گرفت..

در کشور ما چنین گیاهی به ندرت یافت می شود. اما اگر در باغ همسایه‌هایتان بوته‌های ذرت به ارتفاع حدود یک متر می‌بینید، می‌توانید مطمئن باشید که این مینی ذرت است. حداکثر 10 کلم می تواند در یک بوته گیاه به طور همزمان ظاهر شود.

سود

ارجاع!غذاهای تهیه شده از این ذرت رژیمی محسوب می شوند.

خوردن مینی ذرت تأثیر مفیدی بر بدن دارد:

1. این نماینده گیاهان غلات باعث حذف با کیفیت بالا سموم از بدن می شود که از پیری زودرس جلوگیری می کند.
2. از سر این گیاه برای پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی نیز استفاده می شود.
3. اثر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.

مینی ذرت دارای خواص مفید بسیاری است.

• حاوی بسیاری از ویتامین های B، یعنی B1، B2 و B5 است.
• غلات همچنین حاوی ویتامین های C، A، D، E، K و PP است.
• این گیاه همچنین سرشار از مواد معدنی و ریز عناصر است که عبارتند از:
  1. نمک؛
  2. اهن؛
  3. فسفر؛
  4. پتاسیم؛
  5. منیزیم؛
  6. فلز مس؛
  7. نیکل

مزیت این نوع ذرت وجود حداقل نشاسته در ترکیب آن است.

مهم!اما لازم به یادآوری است که مصرف این نوع ذرت برای همه ممنوع است.

به دلیل محتوای بیش از حد ویتامین K که باعث لخته شدن خون می شود، استفاده از این گیاه برای افرادی که مشکل تشکیل لخته خون دارند ممنوع است.

چگونه انتخاب کنیم؟

آماده سازی

توجه!قبل از پختن لپه ها باید به همراه برگ ها به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس شوند.

به این ترتیب شما تا حد امکان تمام خواص مفید این محصول را حفظ خواهید کرد و پخت بیشتر مینی ذرت باعث آبدار و شیرین بودن آن می شود.

نحوه پختن؟

نحوه درست پختن ذرت کوچک:

1. پس از گذشت زمان خیساندن ذرت ها را جدا کرده و در تابه قرار دهید.
2. با آب سرد پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
3. چند تا ؟ بسته به شرایط مینی ذرت، آن را به مدت 20 تا 40 دقیقه می جوشانند (جزئیات نحوه درست پخت آن را بخوانید تا نرم و آبدار باشد).

دستور پخت

در این مرحله از زمان، دستور العمل های زیادی برای تهیه مینی ذرت وجود دارد.

سوپ مرغ

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

آشپزی:

1. در قابلمه ای آب بریزید و مرغ را در آن قرار دهید و ظرف را روی اجاق قرار دهید.
2. پس از جوش آمدن آب، باید آن را نمک بزنید، مرغ به مدت نیم ساعت پخته می شود.
3. در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید، هویج را رنده کنید.
4. سبزیجات آماده شده را در ماهیتابه بریزید و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.
5. به موازات این کار، دانه های ذرت را جدا کرده و با پیاز و هویج در ماهیتابه قرار دهید، مخلوط مواد به مدت 15 دقیقه سرخ می شود، محصولات باید مرتباً هم زده شوند.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و به آبگوشت اضافه کنید.
7. 10 دقیقه بپزید، سپس سبزیجات سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
8. نمک و فلفل را بررسی کنید.
9. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده و سیر را اضافه کنید.
10. روی میز سرو کنید.

با پنیر آب شده

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

آشپزی:

1. اجازه دهید فیله مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد، پس از جوش آمدن، نمک را به آب اضافه کنید.
2. همزمان پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را رنده کنید و بگذارید سرخ شوند. روغن نباتی را اضافه کنید، مواد را مرتباً هم بزنید.
3. دانه های ذرت را از لپه جدا کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید.
4. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید.
5. سرخ کنید تا نرم شوند.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید.
7. 15 دقیقه بپزید، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و نمک بچشید.
8. پنیر آب شده را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا پنیر کاملا حل شود.
9. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده و سیر و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
10. روی میز سرو کنید.

خورشت سبزی

آشپزی:

1. تمام سبزیجات باید شسته، پوست کنده و به مکعب های متوسط ​​بریده شوند.
2. سپس یک ماهیتابه بزرگ بردارید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا نیم پز شود.
4. پس از این، دانه های کوچک ذرت، نخود سبز و فلفل دلمه ای اضافه می شود. سبزیجات برای 10-15 دقیقه دیگر سرخ می شوند.
5. سپس کدو حلوایی و گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید و بجوشانید تا ظرف کاملا پخته شود.
6. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
7. روی میز سرو کنید.

سالاد با سبزیجات آب پز

برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• 200-300 گرم مینی ذرت از قبل پخته شده؛
• سیب؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• 3 تخم مرغ آب پز؛
• یک عدد خیار شور؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• سس مایونز به مزه؛
• شوید.

محصولات
فیله مرغ - 450 گرم
آب مرغ - 600 میلی لیتر
شیر نارگیل - 400 میلی لیتر
قارچ تازه - 200 گرم
گوجه فرنگی - 3 عدد متوسط
موسیر - 3 سر
سیر - 20 گرم
مینی ذرت - 200 گرم
فلفل تایلندی تند پرنده - 2 عدد متوسط
گشنیز - 1 دسته
آب لیمو - 20 میلی لیتر
علف لیمو - 3 ساقه
برگ آهک کفیر - 3 عدد متوسط
سس ماهی - 20 میلی لیتر
Galankal - 1 بزرگ
شکر خرما - 10 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سوپ تام خا کای
1. آب مرغ را روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. علف لیمو، پیاز، برگ لیموترش، 1/2 دسته گشنیز را بشویید و در آبگوشت قرار دهید.
3. سیر و گلنگال را پوست بگیرید و به آب مرغ اضافه کنید.
4. فلفل تند را از طول به چند تکه برش دهید و با حفظ دانه ها در آبگوشت قرار دهید.
5. شکر خرما را به آبگوشت اضافه کنید. پس از جوش آمدن، سوپ را به مدت 1/4 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. آبگوشت را از آبکش رد کنید و تمام محصولات پخته شده را بردارید.
7. فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
8. قارچ ها و ذرت ها را به قطعات بزرگ برش دهید و در آبگوشت قرار دهید.
9. 400 میلی لیتر شیر نارگیل، 20 میلی لیتر سس ماهی به سوپ اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.
10. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.
11. خرد کرده و 1/2 دسته باقیمانده گشنیز و 20 میلی لیتر آبلیمو را به سوپ اضافه کنید. بجوشانید.

ذرت روی بلال یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان است. می توانید برای زمستان بجوشانید، سرخ کنید یا در شیشه ها نگهداری کنید!

ساده ترین کار پخت و پز است! چگونه ذرت را به درستی بپزیم تا نرم و آبدار باشد؟ کل مراحل تهیه این میان وعده ساده بسته به جوان بودن یا نبودن ذرت بین 30 تا 45 دقیقه طول می کشد. گوش های جوان با رنگ سفید یا زرد کم رنگ مشخص می شوند، در حالی که گوش های قدیمی زرد روشن هستند. بیا شروع کنیم.

• ذرت: 2-3 لپه؛
• نمک: 2 قاشق چایخوری.

لپه های ذرت را از برگ ها و الیاف پاک می کنیم و با جریان آب گرم آبکشی می کنیم. در مورد من، آنها بسیار طولانی بودند، بنابراین من هر ذرت را از وسط نصف کردم.

در قابلمه ای آب بریزید و لپه ها را داخل آن بریزید و با حرارت ملایم به مدت 30 تا 45 دقیقه بسته به جوان یا پیر بودن ذرت بپزید.

می توانید ذرت را با نمک سرو کنید یا خودتان آن را رنده کنید تا مزه دار شود. این یک غذای ساده است.

دستور 2: پختن ذرت روی لپه (عکس مرحله به مرحله)

• 4 خوشه ذرت
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• کره،
• پنیر رنده شده،
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان - اختیاری

ابتدا باید برگ ها و دسته های مو را از لپه های ذرت جدا کنید. استفاده از ذرت جوان (شیر) برای پخت و پز توصیه می شود و ترجیحاً در روز خرید پخته شود.

نیمی از برگ های شسته شده را که از میوه جدا شده اند، کف تابه قرار دهید و ذرت ها را روی آن قرار دهید. اگر ذرت در تابه جا نمی‌شود، باید لپه را از وسط نصف کنید. سبزی ها را با برگ های باقی مانده بپوشانید و آب سرد تمیز بریزید تا 2-3 سانتی متر بالاتر از برگ ها قرار گیرد.

ذرت ها را بعد از جوشیدن (با آب با جوش کم) حدود 10-15 دقیقه بپزید تا دانه ها نرم شوند. اگر در حال پختن ذرت کهنه هستید، می توانید زمان پخت را به 1.5 ساعت (بسته به سختی میوه) افزایش دهید. خیلی مهم است که ذرت را قبل و حین پخت نمک نزنید، زیرا... دانه ها ممکن است سفت شوند.

پس از اتمام پخت، ذرت های پخته شده را از تابه خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. هر لپه را با نمک و کره بمالید تا مزه دار شود و داغ سرو کنید. نوش جان!

دستور 3: طرز پخت ذرت روی لپه در قابلمه

بسیاری از مردم ذرت تازه آب پز شده را دوست دارند. چقدر خوشمزه است که ذرت پخته شده و کل لپه را مستقیماً داغ بخورید، سپس می توانید یک ثانیه و یک سوم بروید، زیرا توقف در اینجا غیرممکن است. دستور پخت ذرت خوشمزه بسیار ساده است - برای پخت و پز فقط باید لپه های جوان را انتخاب کنید، زیرا پخت ذرت قدیمی بسیار بیشتر طول می کشد و طعم آن اشتها آور نیست.

در انتخاب ذرت به دانه ها توجه کنید. اگر خرد کردن دانه بسیار ساده است و رنگ خود دانه ها به سفید نزدیک تر از زرد است، می توان چنین ذرت را با خیال راحت پخت. یکی دیگر از نشانه های ذرت جوان، موهای روشن است. ذرت جوان به سرعت پخته می شود، طعم لطیف و نرمی فوق العاده ای دارد.

• ذرت - بلال جوان؛
• آب - به اندازه ای که ذرت را کاملاً بپوشاند.

لپه و برگ ذرت را در یک قابلمه بزرگ بریزید. اگر یک قابلمه بزرگ در خانه ندارید، می توانید هر لپه را از وسط نصف کنید.

در آب سرد بریزید و با حرارت زیاد بپزید. آب را نمک نزنید! ذرت را بجوشانید، حرارت را کم کنید، درب آن را شل بپوشانید و بپزید تا نرم شود. در حین پخت، ذرت معمولا رنگ خود را به زرد روشن تغییر می دهد.

فقط لپه های بسیار جوان (ذرت نارس) می توانند به رنگ خامه ای باقی بمانند، اما در عین حال خوراکی باشند (در چنین لپه هایی دانه ها بزرگ نیستند و خود لپه ها نیز اندازه کوچکی دارند).

ذرت جوان به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود. هر چه ذرت قدیمی تر باشد، مدت زمان پخت آن بیشتر می شود (زمان پخت می تواند به 3 ساعت برسد). در حین پخت می توانید دانه ها را بچشید تا ببینید آماده هستند یا خیر. لپه را بیرون بیاورید و چند هسته آن را ببرید و بچشید.

دستور 4، مرحله به مرحله: طرز پخت ذرت روی لپه

قبل از پختن ذرت، باید آن را به درستی انتخاب کنید. لپه های تازه را می توان با برگ های متراکم و سبز رنگشان تشخیص داد. بدون آنها بهتر است اصلا ذرت نخرید. دانه های زیر برگ ها باید در ردیف های متراکم قرار گیرند و دارای رنگ زرد روشن باشند. مناطق سیاه و آسیب دیده روی دانه ها نشان دهنده آسیب آفت به ذرت است. استفاده از این گونه لپه ها برای غذا توصیه نمی شود.

• ذرت روی بلال - 6 - 8 عدد؛
• آب - 4 لیتر.

تمام برگ های کاکل ذرت را جدا کنید، به اصطلاح آن را بردارید. موهای بلند - کلاله را از هم جدا کنید. آنها را می توان شست، خشک کرد و برای اهداف دارویی استفاده کرد.

ظرف پخت باید کف ضخیم داشته باشد. این می تواند یک تابه میناکاری شده، چدنی یا آلومینیومی با قطر زیاد باشد. مقداری از برگ های شسته شده را کف آن قرار دهید. تمام قسمت پایین را با برگ پر کنید. هر چه برگ های بیشتری هنگام پخت و پز استفاده کنید، کلم های کلم آبدارتر و معطر تر می شوند. پس از پخت، برگ ها را دور بریزید.

ذرت را محکم روی آن قرار دهید. اگر لپه ها به طور کامل در ماهیتابه جا نمی شوند، باید آنها را برش دهید یا تکه تکه کنید. آن را با یک لایه دیگر از برگ بپوشانید.

بنابراین، به طور متناوب ذرت و برگ، تابه را پر کنید.

در حین پخت نمک به آن اضافه نمی شود. به این ترتیب کله‌های کلم طعم شیرین‌تری خواهند داشت و نمک دانه‌ها را متراکم‌تر و گاز گرفتن آن‌ها را سخت‌تر می‌کند. در قابلمه ای روی ذرت ها آب سرد بریزید. آب باید 2 سانتی متر محتویات را بپوشاند.

برای جلوگیری از شناور شدن آن، می توانید یک صفحه معکوس را روی آن قرار دهید (این کاری است که مادرم انجام داد). و من فقط آن را با یک درب می بندم. بیا آشپزی کنیم.

مدت زمان پختن ذرت به تنوع و درجه بلوغ آن بستگی دارد. زمان پخت همیشه پس از شروع جوش شمارش می شود. کافی است ذرت جوان را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بله دقیقا 15 دقیقه این تایید شده است. بعد از اینکه پخت، اجازه می‌دهم حدود 30 دقیقه در تابه بماند.

علوفه و لپه های سخت به طولانی ترین عملیات حرارتی نیاز دارند. هرچه رنگ دانه ها اشباع تر باشد، زمان بیشتری برای پختن نیاز دارند. معمولا از 40 دقیقه تا دو ساعت. آماده بودن ذرت را می توانید با شکستن چند دانه و چشیدن آن ها بررسی کنید.

ذرت آب پز را داغ سرو کنید. می توانید آن را با روغن، آب نمک بریزید، پنیر یا فلفل بپاشید. و به سادگی با نمک مالیدن آن را خرد می کنیم.

دستور 5: پخت سریع ذرت (با عکس)

• ذرت جوان شیرین - 5 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 4-5 لیتر
• شوید، روغن نباتی - برای سرو

ذرت باید از "پیله" سبز و "مو" پاک شود. انجام آن چندان دشوار نیست. سپس می توانید دم سفت و دهانه نرم را با چاقو کوتاه کنید تا لپه ها در ماهیتابه قرار گیرند.

روی لپه های ذرت آب تمیز بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، 30 دقیقه بپزید و از شروع جوشش حساب کنید. اگر ذرت شیرین و جوان است، پس این زمان برای پخت آن کافی است، اما اگر علوفه باشد، باید حدود یک ساعت و احتمالاً بیشتر پخته شود و طعم آن با انواع شیرینی متفاوت است. .

10 دقیقه قبل از آماده شدن ذرت، توصیه می شود به تابه نمک اضافه کنید، در غیر این صورت باید هنگام سرو هر لپه را نمک بزنید.

ذرت پخته شده کمی خنک شده را با شوید خرد شده، کمی نمک و فلفل بپاشید و مقدار کمی روغن آفتابگردان بپاشید. ذرت آب پز آماده است!

دستور 6: ترشی ذرت در لپه برای زمستان

آماده سازی خوشمزه برای زمستان. این ذرت را می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت و سبزیجات سرو کرد. می توانید ذرت ها را در تابه گریل یا روی گریل کمی سرخ کنید. و یک غذای جانبی خوشمزه در بشقاب شما.

• ذرت روی لپه 5 عدد (من شیشه های 2 لیتری دارم)

ماریناد برای 1 لیتر:

• نمک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نخود فلفل دلمه ای 3 عدد
• فلفل سیاه 3 عدد
• میخک 3 غنچه.
• آب 1 لیتر
• سرکه 9% 2 قاشق غذاخوری

ذرت ها را به صورت دیسکی برش زدم و آب پز کردم. ذرت پخته شده را در صافی قرار دهید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.

ماریناد را آماده کنید، سرکه، نمک، شکر و ادویه ها را به آب اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

ذرت پخته شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با ماریناد داغ پر کنید. درب شیشه ها را پیچ کنید. شیشه ها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا شیشه ها کاملا خنک شوند.

باز کردن این نوع ذرت در زمستان و به یاد آوردن تابستان گرم خوب است.

دستور 7: کنسرو ذرت روی لپه

• ذرت جوان نارس 1 کیلوگرم

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری صحرا

در هر شیشه 0.5 لیتری:

• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• برگ بو
• دانه فلفل - به مزه
• 1-2 عدد میخک

ذرت را تمیز کرده و کاملا بشویید.

در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید.

در هر شیشه میخک، دانه فلفل و برگ بو می ریزیم.

ذرت ها را محکم در شیشه ها قرار دهید و سرکه را اضافه کنید.

آماده کردن ماریناد برای کنسرو ذرت روی لپه. آب را در ماهیتابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

ماریناد را روی ذرت بریزید.

به مدت 30 دقیقه استریل کنید. درب را بپیچید.

دستور 8: ذرت بوداده با برش های بریسکت

معمولا خانم های خانه دار خوشه ها را در آب نمک می جوشانند و بعد نمک می زنند و سرو می کنند. اما امروز پیشنهاد می کنیم ذرت سرخ شده را با برش های بریسکت یا با ورقه های گوشت خوک تهیه کنید. این ترکیب غیرمعمول ذرت شیرین و لطیف و سینه چرب طعمی فراموش نشدنی و باورنکردنی به شما می دهد و عطر روشن و رنگ غنی آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

• ذرت 4 عدد
• آب نمک 2 لیتر
• کره 4 قاشق غذاخوری
• گوشت خوک یا سینه نازک 100 گرم
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
• نمک 1 قاشق چایخوری

لفاف‌های برگ‌مانند سبز و «موی ذرت» را از لپه‌های ذرت بردارید و در صورت لزوم قسمت‌های بالا و پایین لپه‌ها را کوتاه کنید. ذرت تمیز شده را در آب گرم شده قرار دهید. حتما آب را به سلیقه خود نمک بزنید و زیر درب بسته به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

در یک ماهیتابه، برش های نازک و نرم از گوشت خوک یا سینه را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت خوک پخته شده (سینه) را از ماهیتابه خارج کنید. کره را به چربی به دست آمده در تابه اضافه کنید و آن را آب کنید. لپه های ذرت را که از وسط نصف شده اند قرار دهید و از هر طرف نمک بزنید. لپه های ذرت را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

همان اول، ذرت جوان نیازی به پختن ندارد. فقط آن را در ماهیتابه با کره آب شده حدود 15 دقیقه سرخ کنید. غذا را با گوشت خوک سرخ شده سرو کنید.

امتیاز: روغن برای روغن کاری بلال ذرت

• کره - 50 گرم؛
، http://cook-s.ru، http://kamelenta.ru، http://vkysnjatinka.com، http://prosmak.ru

همه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است