Pa, sezona gljiva je stigla. Za njih je tako lijepo ići u šumu, jer nije samo ugodno, već i korisno. Zamislite kako hodate po njemu, šetate i u isto vrijeme spajate posao sa zadovoljstvom. Nakon što smo sakupili mnogo kanti medonosnih gljiva, sada ih možemo pripremiti za zimu. Upravo o tome će biti naš članak.
Znate, nedavno sam se zapitao: da li su pečurke povrće, bobice ili nešto drugo? Čak sam počeo da tražim ove informacije na internetu. I došao sam do zaključka da nisam jedini. Da, usput, i ja sam našao odgovor. Nisu ni povrće, ni bobice, ni voće i tako dalje. Zato što su nezavisna vrsta.
Neki ljudi ne znaju kako da ih traže, poput moje žene. I zato ne smatraju potrebnim da idu u šumu zbog njih. Zašto? Na kraju krajeva, možete ih jednostavno kupiti u trgovini kada vam zatrebaju. Ali nekako mi je draže da ne idem po njih na pijacu, nego da ih sam berem i kuham. Ništa se ne može porediti sa ovim mirisom i ukusom.
Ne znam za vas, ali ja zaista volim pečurke. Sakupite ih i jedite u bilo kom obliku zimi. Pogotovo ako su kiseli. Ovo je ukusno! Apsolutno svi u našoj porodici ih jedu. Stoga ih moramo pripremiti u veoma velikim količinama. Na ovaj način se pripremaju vrlo jednostavno. Probaj!
Sastojci:
Priprema:
1. Sakupljene pečurke se moraju odvojiti od viška ostataka i oprati pod tekućom vodom. Bolje je ovo raditi sa svima. Male ćemo ostaviti onakve kakve jesu, ali velike se mogu iseći na nekoliko delova.
2. Stavite šerpu sa vodom na šporet. Ne sipajte previše. Dodajte limunsku kiselinu. Kada počne da ključa, u nju sipajte naše pečurke. Neće se svi uklopiti odjednom. Stoga ih dodajte postepeno. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta.
3. Sada ih možete uhvatiti šupljikavom kašikom. Samo ih sipam u cjedilo. Na taj način će sva tečnost iscuriti.
4. Ponovo sipajte vodu u šerpu. Njegova količina je navedena u receptu. Dodati lovorov list, biber, so, šećer. Beli luk možete narezati na kriške ili ostaviti cele čenčiće. Kada sadržaj provri, ponovo dodajte pečurke. Potrebno ih je kuvati 20 minuta.
Pazite da se gljive ne lijepe za dno. Da biste to učinili, često ih miješajte.
5. Nakon što prođe vrijeme, izvadite lovorov list i sipajte sirćetnu kiselinu. Isključite vatru i stavite pečurke zajedno sa marinadom u čiste tegle. Zatvorite najlonskim poklopcima.
Nema potrebe da ga okrećete naopačke. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavljamo u frižider ili podrum za skladištenje.
Kuhanje gljiva ovom metodom je jednostavno kao i prethodno. Ali malo brže. Općenito, pripremati ih je zadovoljstvo, ali je malo problematično. Uostalom, da biste isprali prljavštinu s njih, morate provesti dosta vremena. Zato isprobajte moj metod i nećete gubiti puno vremena.
Sastojci:
Marinada za 1 litar. voda:
Priprema:
1. Pečurke sortiramo iz smeća. Stavite ih u veliki lonac (koliko stane) i napunite vodom. Stavimo na vatru i sacekamo da provri. Za to vrijeme vruće šampinjone će početi da se smanjuju, a možemo dodati i preostale.
2. Sadržaj snažno ključa i stvara penu. Sada moramo sve to ocijediti i dobro isprati pod mlazom vode. Na ovaj način ćemo se riješiti prljavštine.
3. Pečurke vratite u šerpu i sipajte čistu vodu. Kontejner mora biti potpuno napunjen. Dodajte 2 kašike soli i kuvajte 30 minuta. Zatim ocijedite svu tečnost iz njih.
4. Za to vrijeme pripremit ćemo posudu. Potrebno ga je oprati i sterilisati. Prokuhajte zatvarače.
5. Sada napravimo marinadu. U manju posudu sipajte vodu i dodajte sol i šećer. Dodamo i lovorov list, biber i karanfilić. Temeljno prokuvati.
6. Dok se salamura priprema, pečurke treba staviti u tegle. Kontejner morate napuniti do vješalica, a ne do samog vrha. U svaku bocu dodajte 1 kašičicu sirćeta.
7. Zatim napunite slanom vodom do vrha. Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Čuvaju se na hladnom i tamnom mestu tokom cele zime i dalje. Glavna stvar je da se ne pojavljuju često, inače ćete ih pojesti.
Koristeći ovu metodu, kao i sve druge, jelo ispada izuzetno ukusno. Ove gljive će se svidjeti ne samo vama, već i vašim najmilijima. Posebno ćete iznenaditi sve ako ih stavite na praznični sto. Na kraju krajeva, ovo će biti najbolja užina. I, jasno je da će odmah odletjeti!
Sastojci:
Priprema:
1. Očistite pečurke od ostataka i prljavštine. Dobro ih operite i stavite u veliki lonac sa vodom. Nakon ključanja kuvajte 10 minuta.
2. Vrijeme je prošlo, sada tečnost ocijedimo kroz cjedilo i ponovo stavimo gljive meda u posudu i napunimo je sa 1 litrom vode. Kuvajte tačno 20 minuta.
Tokom kuvanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti.
3. Sada dodajte sol i šećer zajedno sa začinima. Dodamo i sirće i ostavimo da odstoji 10 minuta.
4. Pripremljene šampinjone stavite u tegle i zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite ih naopako i ostavite ispod “krznene kapute” dok se potpuno ne ohlade.
Ove tegle uvek treba čuvati na hladnom mestu. Ovo može biti frižider ili podrum.
Obično ga stavljamo u boce. Inače, šta? Samo mi možemo odabrati zapreminu ove posude po svom ukusu. Ili uzimamo male ili velike. Naravno, mali su još praktičniji. Uostalom, otvorio sam ovu i odmah je pojeo. Ništa se neće morati čuvati u frižideru i ništa neće propasti.
Sastojci:
Priprema:
1. Pečurke dobro operite i odrežite peteljke. Stavite u šerpu sa vodom i nakon ključanja kuvajte 10 minuta. Nastalu pjenu moramo ukloniti, jer se u njoj skuplja mnogo prljavštine. Zatim sve procijedite kroz cjediljku.
2. Ponovo ulijte čistu vodu u šerpu. Dodajte so i šećer, kao i sve začine. Kuvajte tačno 30 minuta.
3. Za to vreme pripremićemo tegle. Operimo ih i steriliziramo.
4. Sklonite šerpu sa vatre i ulijte sirće. Odmah staviti u boce i zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja odložite na čuvanje.
U ovoj verziji kuhaćemo pečurke bez šećera. Ispadaju veoma ukusni. Ovo se može jesti uz bilo koje jelo. Možete ih dodati i raznim jelima. Ovo mi ne traje dugo. Jer ih jedemo odmah.
Sastojci:
Priprema:
1. Kao i uvek, prva stvar koju treba da uradimo je da sredimo svaku pečurku. Operite i stavite u šerpu sa vodom. Stavite na šporet i kuvajte 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite.
2. Vratite ga ponovo tamo i napunite čistom vodom. Posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk i sve začine. Kuvajte tačno 20 minuta.
3. Skinite sa vatre i ulijte sirće. Prvo stavite same pečurke bez marinade u sterilisane tegle. I onda dodajemo samu tečnost. Zarolajte poklopce. Stavljamo ga pod bundu dok se potpuno ne ohladi.
Sada vidite da je kiseljenje pečuraka vrlo jednostavno. Glavna stvar je pripremiti ih za sam proces. A ovo je zaista problematično. Ali ako se potrudite, nikada nećete osjetiti pijesak na zubima. Sada možete počastiti sve svoje goste tako ukusnom hranom. E, sad se opraštam od tebe, vidimo se kasnije!
Medonosna gljiva jedna je od omiljenih gljiva svakog ljubitelja “tihog lova”. Raste u velikim količinama u šumama, pa ga je zadovoljstvo sakupljati. Osim toga, veoma je zdrav i ukusan. Zato se priprema na razne načine - kasnije možete pripremiti ukusna jela od smrznutih gljiva, a kisele gljive za zimnicu, napravljene kod kuće, ukrasit će svaki ručak ili večeru, a ujedno će vam omogućiti da uživate u jednom od najomiljenijih , aromatične i ukusne vrste domaćih preparata.
Prije nego što započnete proces kiseljenja gljiva, recepte za koje ćete pronaći kasnije u članku, važno je da ih pravilno pripremite. Prvo se sortiraju plodovi, a pokvareni, a sumnjivi se bacaju.
Medonosne gljive imaju nekoliko vrsta otrovnih pandana, pa ih je važno pažljivo i pažljivo sakupljati. Ako postoji bilo kakva sumnja u jestivost, najbolje je ostaviti to na miru.
Plodovi su također razvrstani po veličini: najmanji su savršeni za kiseljenje gljiva. Velika plodišta se odvajaju i koriste za pripremu drugih jela. Male gljive se sipaju u veliku posudu i pune hladnom vodom. Nakon toga, plodišta se jednostavno isperu - nema potrebe za guljenjem, ali je poželjno ukloniti film ispod kapice. Neki berači gljiva odvajaju i peteljke od klobuka - prvi se koriste za prženje, a drugi se samo kisele.
Nakon što su sirovine pripremljene, možete se upoznati s receptima i naučiti kako kiseliti gljive meda za pripremu ukusnih priprema kod kuće. Najvažniji sastojak u svim metodama kuhanja je marinada koja se priprema pomoću octa i drugih konzervansa.
Nema uvijek vremena, pogotovo u jesen, za dugo petljanje s gljivama, pa mnoge domaćice traže način da što manje vremena potroše na pripreme. Instant kisele pečurke odlična su prilika ne samo da jednostavno napravite marinadu, već i da uskoro probate pripremljeno predjelo.
Sastojci:
Pripremljene pečurke stavljaju se u tepsiju, koja se napuni vodom. Nakon ključanja, kuhajte plodove oko 10 minuta, skidajući pjenu sa površine. Pečurke stavite u cjedilo da ocijede tečnost. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje preostalih ostataka i zrna pijeska koji su potonuli na dno posude tokom kuhanja.
Ponovo sipajte vodu u čistu šerpu i, nakon što sačekate da proključa, stavite pečurke i takođe kuvajte još 20 minuta. Čekaju da se sva plodišta spuste - na taj način mogu utvrditi spremnost - nakon čega se vraćaju u cjedilo.
Marinada za pečurke priprema se na sljedeći način: šećer i sol se pomiješaju u 1 litru vode, dodaju se začini i tečnost prokuha. Nakon ključanja dodajte sirće i u njega, nakon miješanja, uronite prethodno skuvane šampinjone. U ovoj smjesi se kuhaju oko 5 minuta, a zatim se zajedno sa marinadom sipaju u prokuvane tegle. Radni komad se prelije uljem odozgo i zatvori. Nakon hlađenja tegle se čuvaju u frižideru. Od takvih ukiseljenih gljiva moći će se uzeti uzorak za samo nekoliko dana.
Recept za mariniranje opisan u nastavku je jedan od tradicionalnih i poznatih. Dakle, gotovo sve domaćice kuhaju gljive kod kuće. Ovo je jednostavan i možda najjednostavniji recept za kiseljenje gljiva za zimu.
trebat će vam:
Po želji možete dodati muškatni oraščić u set začina, a također, prilagođavanjem količine šećera i octa, marinadu učiniti slađom ili kiselom.
Pečurke se prije kiseljenja prokuvaju u malo slanoj vodi: sačekamo da proključa, spustimo ih u nju i kuhamo oko 12 minuta, a zatim juhu ocijedimo.
Zatim počinju pripremati marinadu: gljive preliti sa litrom vode i, nakon što sačekaju da proključa, u tiganj staviti nasjeckani bijeli luk, dodati začine, sol i šećer, sve promiješati, uliti sirće. Kuvajte još 15 minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle. Juha treba lagano pokriti sloj gljiva, a zatim se zamotati kuhanim poklopcima. Nakon što preokrenete tegle, umotajte ih u staro ćebe ili kaput. Ohlađene ukiseljene pečurke čuvamo na mestu gde je hladno i nema svetlosti.
Pečurke možete kiseliti u staklenkama bez sterilizacije. Ovaj recept će vas spasiti od nepotrebnih muka u kuhinji i ubrzati pripremu.
Proizvodi potrebni za kuvanje:
Plodka pripremljena na tradicionalan način stavljaju se u šerpu, napune vodom i kuvaju oko 30 minuta dok se ne slegnu. Nakon što procijedite juhu, klobuke gljiva operite pod mlazom vode.
Počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, stavite sve sastojke osim sirćeta u litar vode koja ključa u loncu. Zatim se u nastalu tečnost dodaju gljive i kuvaju 15 minuta. U juhu se dodaje sirće, nakon čega se plodišta i marinada sipaju u čiste tegle i zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima. Nakon hlađenja, takav preparat se mora čuvati u frižideru.
Recept za kisele gljive opisan u nastavku će se svidjeti onima koji vole i poštuju azijsku kuhinju. Ove gljive imaju posebnu pikantnost. trebat će vam:
Pečurke stavite u lagano posoljenu vodu i nakon što proključa kuhajte 10 minuta, a zatim procijedite juhu.
Luk se reže na kolutiće i slaže u slojeve u teglu po sledećem principu: luk, plodovi pečuraka, ponovo luk i ponovo pečurke.
Nakon toga pripremite marinadu: prethodno zgnječeni ili sitno sjeckani bijeli luk pomiješate sa začinima, dodaju biljno ulje i prokuhanu vodu, sve se dobro izmiješa i ulije potrebnu količinu octa. Dobivena marinada se prelije preko plodišta. Pokrijte ih gazom, pritisnite i ostavite u frižideru najmanje 7 sati.
Pečurke ukiseljene u proizvodnji mogu se čuvati 3 godine. Ali one pripremljene kod kuće jestive su 1 godinu, pod uslovom da se tegle sa njima drže u frižideru ili podrumu. Ako se čuvaju na temperaturi ne višoj od sobne, period se skraćuje na 3-4 mjeseca. Praznine sačuvane u tegli sa najlonskim poklopcem ne treba čuvati duže od 6 meseci.
Tegle je najbolje čuvati tamo gdje je tamno – sunčevi zraci štetno djeluju na preparate. Također, prije stavljanja hrane u posude, važno ih je dobro oprati i sterilizirati – to je neophodno kako bi se spriječilo pojavljivanje plijesni unutar limenki.
Ako je prekršena tehnologija kiseljenja plodova, postoji veliki rizik da se njihovim konzumiranjem možete otrovati. Stoga je važno pažljivo razmotriti cijeli proces stvaranja praznina. Ali pravilno pripremljene gljive su sigurne i vrlo ukusne, a savršene su za stvaranje raznih kulinarskih remek-djela i kao samostalna grickalica.
Pečurke su idealne za kiseljenje.
Mala, uredna i veoma ukusna!
A budući da rastu na panjevima, pogodni su ne samo za sakupljanje.
Nema potrebe za čišćenjem, ponovljenim namakanjem ili ispiranjem gljiva od pijeska i drugih ostataka.
Udoban? Ne ta reč!
Uz minimalno vrijeme i trud možete pripremiti ogroman broj grickalica i zimskih preparata.
Samo bi bilo nešto!
Za kiseljenje birajte male gljive sa gustim, zaobljenim klobukima. Pečurke sa ravnim i otvorenim klobukima nam nisu pogodne za pečenje, pite ili kavijar. A male i uredne pečurke jednostavno operemo u vodi.
Same pečurke su prilično ljigave i njihova marinada je rastezljiva, poput želea. Da bi se to izbjeglo, gljive se prvo kuhaju bez začina u čistoj vodi, a zatim dovode do pune spremnosti u marinadi. Najčešće se u njemu kuha, ali se ponekad jednostavno prelije s kipućom smjesom.
Različite vrste paprike;
Češnjak, luk i ostalo povrće;
Obavezni sastojak je sirće. I daje više od samog ukusa. Bez sirćeta se neće sačuvati niti jedan lagano slani pripravak od gljiva, on djeluje kao konzervans. Ne preporučuje se mariniranje gljiva sa jabučnim ili bilo kojim drugim voćnim sirćetom; U svaku teglu ispod poklopca se dodaje sirće, ali ga možete odmah dodati ukupnoj masi. Radimo kako je naznačeno u receptu i trudimo se da ne odstupamo.
Jednostavan recept za kisele pečurke sa sirćetom u teglama, koje se moraju prethodno sterilisati, kao i poklopci. Pečurke ispadaju umjereno slane, blago kisele. Odličan samostalni zalogaj ili sastojak za salatu.
1 kašika 9% sirćeta;
4-5 zrna bibera;
Bijeli luk po izboru.
1. Oprane pečurke kuvajte u šerpi sa ključalom vodom tačno 8 minuta. Ali voda nije ono što je naznačeno u receptu. Uzmite više tečnosti i samo kuvajte. Stavite u cjedilo.
2. Sada uzmite vodu iz recepta, posolite i pošećerite, ubacite aleve paprike, ili možda nasjeckani bijeli luk. Pustite da provri, dodajte sirće.
3. Naše kuhane gljive umočite u marinadu i kuhajte još 10 minuta.
4. Uzmite kutlaču i prebacite je u pripremljene tegle. Trudimo se da još punimo šampinjona, na kraju dodamo marinadu ispod vrata, stavimo poklopac i zamotamo.
5. Gotovo! Ostaje samo da se gljive ohladite naopačke ispod ćebeta. Prednost ovog recepta je u tome što možete koristiti staklenke bilo koje veličine, a da ne morate računati količinu octa u svakoj.
A ove pečurke su spremne 4 sata nakon kuvanja. Divno predjelo koje se može pripremiti za večeru ili zabavnu gozbu. Naznačena količina sirćeta je prosečna, ali možete staviti i više, predjelo će biti kiselije. Nema potrebe da ga smanjujete, jer nema puno vremena za mariniranje.
1 tsp. sol i šećer;
2 zvjezdice karanfila;
5 zrna bibera;
Beli luk ili luk po ukusu.
1. Pečurke kuvajte pola sata u šerpi. Ne dopuštamo da voda aktivno ključa kako bi što bolje sačuvala svoj oblik. Ako su pečurke vrlo male, onda je dovoljno 25 minuta. Ocijedite svu tečnost.
2. Skuvati marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 500 ml vode sa svim začinima osim lovorovog lista. Dodajte ga nakon 2 minuta ključanja i odmah ugasite vatru.
3. Pečurke stavite u teglu, napunite marinadom, poklopite i ostavite da se ohlade.
4. Čim se tegla malo zagrije, ohladite grickalicu u frižideru sat-dva i gotovi ste! Ali možete ostaviti pečurke da odstoje preko noći, biće još bolje.
Koristi se biljno ulje koje ukiseljenim gljivama čini mekšim ukusom i omogućava da se odmah koriste kao predjelo, bez dodatnih dodataka i izmjena. Ulje može biti rafinirano ili aromatizirano, nije bitno.
6 zrna bibera;
4 kašike šećera (ili manje);
Dill, bolji kišobrani.
1. Kao i u prethodnim receptima, prethodno skuvajte medene pečurke. Dovoljno je 20 minuta, izlijte tečnost, pustite da se čorba dobro ocedi.
2. U međuvremenu, napravimo marinadu. U šerpu sipajte ulje, litar vode i dodajte sve ostale sastojke osim sirćeta.
3. Pustite da marinada prokuha, spustite pečurke i kuhajte još 10 minuta, na kraju dodajte sirće i promiješajte. Ali možete ga dodati i ispod poklopca, ravnomjerno ga podijeliti između posuda.
4. Uzmite tegle i rasporedite ih. Stalno miješajte odozdo da se ulje i sirće ravnomjerno rasporede. Zarolajmo i čekamo zimu!
Još jedna brza opcija za kisele pečurke. Predjelo je korejsko, veoma aromatično i bogato. Biće spreman za upotrebu za 4-5 sati.
2 velike šargarepe;
3 čena belog luka;
Začini za korejsku mrkvu;
Sol sa šećerom 1 kašičica.
1. Pečurke kuhajte pola sata nakon što voda proključa, možete je odmah posoliti. Ali prije nego što ocijedite, probajte gljive. Ako nisu kuvane, kuvajte još 10 minuta i tek onda ocedite.
2. Oguljenu šargarepu narendati na trakice, pomešati sa korejskim začinima, pa dodati seckani beli luk, sirće, so i šećer.
3. Stavite šampinjone u šerpu ili veliku zdjelu, pospite šargarepom i začinima.
4. U tiganju zagrejte ulje do dimljenja i prelijte ga. Odmah poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Promiješajte, pošaljite da se natopi u frižider. Možete povremeno miješati i kušati. Ako nema dovoljno soli ili drugih začina, možete dodati po svom ukusu.
Vrlo aromatična verzija brzo kiselih šampinjona, koja će također biti gotova za par sati. Za ovaj recept možete koristiti čak i smrznute gljive, ne samo medarice, već i bilo koje druge.
7 čena belog luka;
Gomila kopra (možete uzeti kašiku suvog);
Lovorov list, karanfilić.
1. Pečurke kuvajte 15 minuta, a zatim ocedite vodu i isperite.
2. U šerpi prokuvati 200 ml vode sa začinima, dodati pečurke i kuvati još 12 minuta. Pokrijte poklopcem da spriječite isparavanje tekućine. Kuvati na laganoj vatri.
3. Beli luk oguliti, iseći na komade, ali ne premalo i baciti u pečurke. Ugasi ga.
4. Sipajte sirće, dodajte seckani kopar, promešajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga treba ohladiti i gotovi ste!
Vrlo jednostavan recept za začinjene pečurke, koje će biti divno predjelo ne samo za jaka pića. Marinada se priprema od ljute papričice i korijena rena.
40 grama hrena;
po 5 graška pimenta i crnog bibera;
80 ml sirćeta (uzmite 9%);
1. Pripremljene pečurke kuvajte u kipućoj vodi četvrt sata. Okrenite da ocijedite vodu. Ako su pečurke ljigave, možete ih isprati pod vodom.
2. Papriku oguliti od sjemenki, a korijen rena od gornje kore. Isperemo.
3. Skuvati marinadu. Da biste to učinili, dodajte sve začine u 1,2 litre vode, ali ne i sirće. Dodajte sitno iseckane komadiće bibera i hrena. Kuvajte 10 minuta.
4. Vruću marinadu procijedite kroz cjedilo da uklonite sve komadiće i vratite je na šporet. Dodati pečurke, sirće, kuvati 10 minuta.
5. Pečurke stavite u začinjenu marinadu u sterilne posude, poklopite tegle i zatvorite ih. Šaljemo da se ohladi ispod ćebe.
Još jedna zimnica od ukiseljenih gljiva, laka za pripremu, ali veoma ukusna i aromatična. Ovi proizvodi su dovoljni za 4 tegle od 0,5 litara.
4 čena belog luka;
1. Za ovaj preparat skuvajte pečurke 2 puta. Prvo prokuvajte pečurke 5 minuta i dodajte vodu. Zatim u novoj vodi još 20 minuta. Ova tehnika će se riješiti viška sluzi.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena. Dodati seckani beli luk. Tu stavljamo i so i šećer, sirće i zvjezdice karanfilića. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Dodajte litar vode i stavite na šporet.
3. Čim voda proključa dodati kuvane pečurke.
4. Pečurke kuvajte tačno 5 minuta, stavite u posude i urolajte. Zimi ga vadimo i uživamo!
Neobičan recept za pravljenje kiselih gljiva jednostavno neverovatnog ukusa. Koristite običan cimet koji se prodaje na odjelu začina.
1. Oprane šampinjone kuhajte u kipućoj vodi oko 20 minuta. Ocijedite u cjedilo.
2. Prokuhajte so i šećer u litri vode 3 minuta, dodajte karanfilić, cimet, biber u zrnu, lovorov list i dodajte med.
3. Sve zajedno kuvati 4 minuta, dodati sirće, promešati. Pustite da krčka jedan minut.
4. Aromatični napitak stavljamo u tegle i čekamo zimu! Iako to nije neophodno, nakon nedelju dana možete uzeti prvi uzorak. Ali pečurke morate čuvati na hladnom mestu.
Prilikom kuhanja gljiva meda potrebno je koristiti što više vode kako biste se što više riješili sluzi. Možete kuhati i metodom ocijeđivanja: ostavite da se krčka 5 minuta, a zatim promijenite vodu.
Pjena koja se stvara prilikom kuhanja gljiva mora se uhvatiti i ukloniti. To kvari ukus i izgled proizvoda.
Prekuvani beli luk nema ukus ni miris, a nekima je čak i odvratan. Zato ga je bolje dodati na kraju kuvanja. Ili ga stavite direktno u staklenke, ali u ovom slučaju ga prije toga poparite kipućom vodom kako biste osigurali sterilnost proizvoda.
Možete marinirati ne samo svježe, već i smrznute gljive. Ali u ovom slučaju morate uzeti u obzir težinu već odmrznutih gljiva ili jednostavno napraviti dodatke za vodu, koja će svakako biti dostupna.
Jesen je vrijeme za pečurke, a indijsko ljeto vrijeme za sakupljanje jesenjih gljiva. "Tihi lov" je sam po sebi veoma uzbudljiva aktivnost, a ako uspete da pronađete dobar panj sa porodicom medonosnih gljiva, onda je to jednostavno divno. Kako pripremiti sakupljene gljive za zimu? Možete ga osušiti, kiseliti, zamrznuti, ali ja ću vam reći najjednostavniji recept za ukiseljene gljive. Pečurke ispadaju veoma ukusne, čvrste i aromatične.
- 1 kg pečuraka
Za marinadu:
– 1 litar vode
- 1,5 kašike. sol
- 2 kašike. Sahara
- pet čena belog luka
– 2 lovorova lista
– 10 zrna crnog bibera
– 6 štapića karanfilića
- 1 kašičica. 70% sirćeta
1. Sakupljene gljive sortiramo na velike i male, uklanjamo višak prljavštine, grančice i listove.
2. Pečurke napunite hladnom vodom i ostavite 1,5 sat. Nakon isteka vremena, ocijedite prljavu vodu i isperite gljive u novoj vodi. Prilikom mariniranja medanih gljiva perem tri puta.
3. Odabrane male pečurke stavite u duboku šerpu, napunite vodom, stavite na vatru i kuvajte 1,5 sat.
Kada voda proključa, pjena će se pojaviti - mora se ukloniti.
4. Još jedan savet: kada kuvam pečurke, dodam pola luka. Ovo radim kako bih utvrdio da li je otrovna gljiva slučajno upala u tiganj. U tom slučaju sijalica postaje plava. Ako sijalica ostane bijela, onda je sve u redu.
5. Kada vreme kuvanja istekne, pečurke isperite u cjedilu hladnom vodom.
6. I pustite da se višak kapi vode ocijedi.
8. U isto vreme sterilišite tegle za pečurke.
9. Kada marinada proključa dodati pečurke i kuvati 20 minuta.
10. Beli luk narežite na sitne kockice...
...a dvije minute prije kraja kuhanja spustite bijeli luk u tiganj sa šampinjonima.
11. Vruće pečurke zajedno sa marinadom stavite u tegle.
12. I stavite na sterilizaciju 20 minuta.
13. Zatim smotamo...
...i okrenite poklopac da utvrdite ima li curenja.
Kada se tegle potpuno ohlade, stavite ih u frižider ili podrum. Marinirane gljive za zimu ispadaju vrlo ukusne, a aroma bijelog luka im daje posebnu pikantnost. Probajte, iznenadite svoje najmilije i dobar tek!
Čitaj, zavidi! Jučer sam sakupio korpu pečuraka! Vjerujte, prošla sam u jednom dahu i marinirala za zimnicu. Berači gljiva će me razumjeti. Oni vjerovatno znaju kakav je to fascinantan proces. Prvo “tihi lov”, zatim priprema ukiseljenih gljiva. Čak ni monoton proces sortiranja nije zamoran.
Želim da vas napunim energijom jesenje šume, a ujedno vas iskušam receptima za pravljenje ukiseljenih pečuraka za zimu. Odjednom se nekom drugom posreći s panjem i hitno mu treba savjet o gljivama.
Ali počnimo od početka. Pečurke smo donijeli kući, sada ih treba sortirati i ponovo sortirati. Mislim da nekoliko savjeta neće škoditi, posebno za početnike berače gljiva:
I dalje. Tegle za konzerviranje moraju biti sterilisane. Kapice takođe moraju biti sterilne. Možete mirno da se nosite sa kontejnerom dok gljive prolaze kroz postupak čišćenja vode.
Sada, mirno, možete započeti proces mariniranja.
Proces kiseljenja
Ako nema podruma ili drugog hladnog mjesta, savjetovao bih sterilizaciju tegli s gljivama oko 20 minuta. To će biti stopostotna garancija pouzdanog skladištenja.
Možete uživati u gljivama i dodati ih u salate i druga ukusna jela.
Jednostavan domaći recept. Ali pečurke ispadaju baš kako treba - nikome nećete povući uši. Čista aroma pečuraka i izbalansiran ukus su karakteristične karakteristike recepta.
Priprema seta proizvoda
Proces kiseljenja
Ove gljive možete poslužiti uz dodatak luka. Začinite biljnim uljem.
Iz moje bilježnice u vašu - ukiseljene gljive sa cimetom. Pečurke su odlične, moram vam reći. Gljive spremno reagiraju na začine i sa zahvalnošću upijaju njihove očaravajuće arome. Dakle, sve je logično, potrebno je marinirati.
Sastojci
Kako kuvati
Ovo predjelo će dobro doći uz pire krompir.
Veoma zanimljiv recept. Pečurke će vas oduševiti pikantnim notama senfa i postat će ukras stola i ponos domaćice. Atraktivnost recepta je u tome što se pečurke neko vrijeme ulijevaju u začine. Postaju toliko mirisni da vam oduzimaju dah.
Trebaće nam
Priprema poslastica
Čak će se i pristrasni gurmani svidjeti takvim gljivama!
Dodavanje luka samo obogaćuje začepljenje. Naši veseli momci - pečurke postaju još ukusnije i aromatičnije.
Šta će biti potrebno u procesu
Proces kuhanja korak po korak
To je to, pripremili smo odlično predjelo. Ostaje samo sačekati zimu i počastiti se. I pritom se prisjetite smiješnih priča koje nas prate prilikom branja gljiva.
Ovaj recept će sigurno cijeniti ljubitelji slanih grickalica. Čili papričice i hren predstavljaju nam gljive u potpuno novoj ulozi.
Sastojci
Priprema
Ovako mogu biti pečurke, potpuno neočekivane. Taman za svečanu gozbu.
Želim vam uspješan lov na gljive, a na trpezi još ukusnih kiselih gljiva!
