Ko'pgina uy bekalari an'anaviy tuzlangan bodringdan tashqari qanday qiziqarli tayyorgarlik ko'rish mumkinligi haqida o'ylashadi. Ushbu taomlarning ba'zilari ko'plab salatlar, atirlar va hatto kelajakdagi sho'rvalar uchun asoslarni o'z ichiga oladi. Agar siz qish uchun yangi yoki tuzlangan bodringdan bankada tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda buni qilishdan oldin tayyorgarlikning barcha nozikliklarini bilib oling. Bir marta arpa sho'rvasini pishirishga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz uni doimo tayyorlaysiz - axir, bu taom, albatta, butun oilani xursand qiladi.
Kiyinishning o'zi o'ylangan va puxta tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga ozgina ingredientlar kerak bo'ladi - eng oddiylari bodring va marvarid arpa. Bu don qishki tayyorgarlikka o'ziga xos mustahkamlik va o'ziga xos ta'm beradi.
Qish uchun tuzlangan retseptlar
Agar siz hamma narsani kartoshka, achchiq qalampir, o'tlar yoki sarimsoq bilan ziravor qilsangiz, bu juda mazali bo'ladi.
Qish uchun marvarid arpa bilan Rassolnik
Vaqt: 1 soat.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 45 kkal.
Maqsad: kechki ovqat, tushlik uchun; yog'siz ovqatlanish.
Asosiy taom uchun sho'rva yoki biror narsa tayyorlashga mutlaqo vaqt bo'lmasa, lekin siz oilani biror narsa bilan boqishingiz kerak bo'lsa, bu kabi qishki tuzlangan bodring yordam berishi mumkin. Siz faqat muzlatgichdan idishni olib, uning tarkibini qaynoq suvga qo'shishingiz kerak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan konservalangan tuzlangan bodring hodgepodge uchun asos sifatida juda mos keladi va sho'r suv har qanday yon idish uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
Pishirish usuli:
Vaqt: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 48 kkal.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 45 kkal.
Maqsad: kechki ovqat, tushlik uchun; yog'siz ovqatlanish.
Agar siz konservalangan marvarid sho'rvasini qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda qish uchun tuzlangan sho'rva uchun ushbu retseptga e'tibor bering. Bodring pishayotganda ushbu usul yordamida ishlov beriladigan qismni siljitish kerak. Klassik retsept tuzlangan mevalardan foydalanadi, ammo agar tayyorgarlik yozda amalga oshirilsa, unda yangi sabzavotlardan foydalanish yanada oqilona bo'ladi.
Tarkibi:
Pishirish usuli:
Tuzlangan bodring bilan
Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 56 kkal.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 45 kkal.
Maqsad: kechki ovqat, tushlik uchun; yog'siz ovqatlanish.
Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash asl rus taomlari hisoblanadi. Ushbu pishirish opsiyasi an'anaviy hisoblanadi. Bodring bu taomga xos kiyinishga o'ziga xos ta'm beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, tuzlangan bodringning asosiy sabzavotli tarkibiy qismi tuzlangan yoki tuzlangan bo'lmasligi kerak - bu tuzlangan mevalar bo'lishi kerak.
Tarkibi:
Pishirish usuli:
Vaqt: 1 soat 50 daqiqa.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 53 kkal (100 g uchun).
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 56 kkal.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 45 kkal.
Maqsad: kechki ovqat, tushlik uchun; yog'siz ovqatlanish.
Tuzlangan bodringlar, marinadlar va murabbolardan tashqari, to'liq va qoniqarli tushlik tayyorlashni sezilarli darajada osonlashtiradigan preparatlar mavjud. Albatta, siz sho'rvalar yoki ularni tayyorlash uchun konsentrlangan bazani tayyorlash haqida gapirayotganimni taxmin qildingiz. Misol uchun, bankalarda qish uchun raskolnik kabi, men bugun sizga taklif qilmoqchi bo'lgan retsepti. Qabul qilaman, bu nafaqat juda mazali, balki ko'p vaqtni tejaydi. O'rnatilgan oilaviy an'anaga ko'ra, men odatda bir necha banka borschli choynak va konsentrlangan rassolnik tayyorlayman. Borsch bilan hamma narsa oddiy ko'rinadi, ammo qish uchun tuzlangan sho'rva tayyorlash biroz qiyinroq. Men uni tayyorlashning ko'plab variantlariga duch keldim va natijada men bunga qaror qildim. Ushbu usulning asosiy afzalligi - sirka yo'qligi.
Tayyorlashda biz allaqachon tuzlangan bodringni ishlatganimiz sababli (ularni qanday tuzlashni aytmayman, aminmanki, siz allaqachon o'zingizning tasdiqlangan usulingiz bor) va sabzavotlarning qolgan qismi yangi, marvarid arpa eng uzoq tayyorgarlikni talab qiladi. Biz uni yuvamiz va bir necha soat davomida sovuq suv bilan to'ldiramiz, shunda u etarlicha shishiradi.
Shishgandan so'ng, donni yana yaxshilab yuvib tashlang, yangi sovuq suv qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Biz suv va don 2: 1 nisbatlarini olamiz. Asosan, siz qalin, ozgina pishmagan marvarid bo'tqasini olasiz. Xavotir olmang, keyingi bosqichlardan birida biz uni to'liq tayyor holatga keltiramiz.
Bir yirtqichlardan (chuqur qovurilgan idish yoki qalin devorli pan) yog'ni quying, uni qizdiring va qovurish uchun sabzavotlarni qo'shing.
Ularni engil oltin holatga keltiring.
Tuzlangan bodring qo'shing, qo'pol qirg'ichdan foydalanib tug'ralgan (yoki kichik kublar bilan kesilgan).
Bodringdan keyin darhol tomat pastasini qo'shing.
Qopqoqni yoping va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qaynatilgan marvarid arpa qo'shing.
Kastryulning tarkibini aralashtirib, suvni, tercihen issiq qaynatilgan suvni qo'shing, shunda u barcha ingredientlarni to'liq qoplaydi. Pechkadagi issiqlikni minimal darajaga tushiring (lekin minimal emas) va tuzlangan bodringni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. vaqti-vaqti bilan aralashtirib.
Tuzlangan bodring tayyor bo'lganda, biz bankalarni burish uchun siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qilamiz: bug'da, mikroto'lqinli pechda yoki pechda. Qopqoqlarni qaynatib oling. Bunday tuzlangan bodring uchun kichik idishlarni olish yaxshidir - bir litrgacha. Bu miqdor sho'rvani bir martalik tayyorlash uchun etarli.
Pechkadan olib tashlangandan so'ng, tuzlangan bodring aralashmasini darhol tayyorlangan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Hosildorlik: har biri 0,5 litrdan 3 ta banka.
Idishlarni aylantiring, ularni issiq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha ularni yolg'iz qoldiring. Biz uni boshqa barcha preparatlar bilan bir xil joyda - salqin joyda saqlaymiz. Qishda siz bankani ochishingiz kerak, tarkibini go'shtli bulonga va qaynatilgan kartoshkaga qo'shing, qaynatib qo'ying va siz tayyor!
Rassolnik - barcha slavyan oshxonalarida ma'lum bo'lgan qadimiy ajoyib sho'rva. Klassik versiyada rassolnik buyraklar bilan tayyorlanadi. Zamon o'zgarmoqda. Bu sho'rva har qanday go'shtli bulon bilan tayyorlanishi mumkin. Agar tuzlangan bodring tovuq bulonida pishirilsa, uni issiq havoda sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Rassolnik suvdan foydalangan holda oddiygina pishiriq sifatida ham tayyorlanishi mumkin. Tuzlangan bodringning ikkinchi komponenti - tuzlangan bodring. Haqiqiy tuzlangan bodringda konservant o'zini hosil qiladi va u sirka emas, balki sut kislotasi. Kislotani sirka bilan almashtirish tuzlangan bodringning xususiyatlarini yomonlashtiradi. Bu sho'rva hamma uchun yaxshi, lekin uning asosiy komponenti - marvarid arpa tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qiladi. Ko'pgina uy bekalari bir oz vaqt sarflashga va bir vaqtning o'zida qish uchun arpa bilan ko'plab yarim tayyor tuzlangan bodring tayyorlashga tayyor. Qish uchun arpa bilan uy qurilishi tuzlangan sho'rva tayyorlash juda qulay: suvni qaynatib oling yoki bulonni pishiring, kartoshka bo'laklari va 200-300 g konservalangan uy tuzlangan sho'rva qo'shing. 15-20 daqiqadan so'ng ajoyib sho'rva berilishi mumkin.
Piyoz, sarimsoq va sabzi yuving va tozalang. Yangi bodringdan terini olib tashlang. Ba'zi retseptlar qish uchun faqat yangi bodringdan tuzlangan sho'rva tayyorlashni tavsiya qiladi. Yangi va tuzlangan bodringning kombinatsiyasi to'g'riroq bo'ladi. Arpani oldindan qaynatish kerak.
Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi esa chiziqlar bilan maydalashingiz mumkin. Chuqur qovurilgan idishni olovga qo'ying va o'simlik yog'ini qo'shing. Maydalangan sabzi va piyozni to'kib tashlang va sabzavotlarni past olovda qaynatishni boshlang.
Piyoz va sabzi so'ng, qovurilgan idishga tug'ralgan tuzlangan va yangi bodring qo'shing.
Yuvilgan pomidorlardan poyalarning asoslarini olib tashlang
Pomidorlarni choraklarga kesib oling va blender stakaniga joylashtiring.
Pomidorlarni maydalang va bolgar qalampirini maydalang. Qovurilgan idishga tomat sharbatini tug'ralgan qalampir bilan qo'shing. Tuz va shakar qo'shing. Ushbu tuzlangan bodringni tayyorlash achchiqlanmaydi.
Barcha sabzavotlar 15-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Nihoyat, qaynatilgan marvarid arpa qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling. Pearl arpa bilan Rassolnik qishga tayyor.
Biz uy qurilishi tayyorlaganimizni oldindan sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Yuqoriga bir necha bo'lak tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Idishlarni yopishdan oldin har biriga yarim choy qoshiq sirka qo'shing.
Issiq idishlarni aylantiring. Ular sochiq bilan qoplanishi mumkin. Sovutgandan so'ng, qish uchun qorong'i, salqin joyda marvarid arpa bilan mazali tuzlangan bodringni qo'ying.
Ishlayotgan onalar va xotinlar uchun sho'rva tayyorlash mutlaqo kerak. Ular uy bekasiga tez va ko'p vaqt sarflamasdan charchagan va och qolgan uy a'zolarini tushlik yoki kechki ovqat bilan boqishga imkon beradi. Tuzlangan bodring uchun tayyorgarlikka alohida e'tibor berishga arziydi. Tayyor konserva donni ho'llash va sabzavot va o'tlarni kesish uchun zarur bo'lgan vaqtni tejaydi.
Xarid qilish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:
Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori taxminan 12-13 yarim litrli tuzlangan bankalarni berishi kerak. Ushbu preparat mol go'shti buyragi va suyaklaridan tayyorlangan bulon bilan juda mos keladi.
Tovuq go'shti bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun guruch donidan foydalanish yaxshidir.
Ushbu tuzlangan bodring retsepti sifatsiz sabzavotlar - juda katta, o'sib chiqqan yoki ozgina maydalangan bodring va pomidorlarni ishlatish uchun juda mos keladi.
Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
Kiyim quyidagi tarzda tayyorlanadi:
Har bir uy bekasi qishki sovuq uchun barcha turdagi konservalarni to'plashni xohlaydi. Yildan yilga men yangi narsalarni sinab ko'rmoqchiman, masalan, bankalarda o'ralgan gazaklar va salatlar - bu ajoyib gazak. Biroq, so'nggi paytlarda kelajakdagi ovqatlanish uchun asosiy narsalarni zaxiralash tendentsiyasi o'sib bormoqda. Yangi yoki tuzlangan bodringdan tuzlangan sho'rva qish uchun tobora ko'proq tayyorlanmoqda.
Ovqat tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilib, ovqatni buzish ehtimoli minimal bo'ladi:
Ish qismini tayyorlash uchun turli retseptlardan foydalanganda siz turli xil mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi. Asosiylarini ko'rib chiqish mumkin: inju arpa, bodring, piyoz va sabzi.
Barcha ingredientlar yangilik, zararkunandalar va pishganlik uchun tekshirilishi kerak.
Ushbu taom uchun yangi retseptlar har yili paydo bo'ladi. Quyida ulardan eng mashhurlari va mazalilari keltirilgan.
Ushbu retseptdagi ingredientlar orasida don yo'q, shuningdek, tuzlangan bodringni ham olishingiz kerak. Faqat qarsillab turgan bodring va pishgan pomidorni ishlatish tavsiya etiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Sabzavotlar va o'tlar maydalanadi, pomidor go'sht maydalagichdan o'tadi. Barcha komponentlar tayyorlangan idishga joylashtiriladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi, so'ngra past olovda qaynatiladi. Ish qismini 7-10 daqiqa davomida qaynatish kerak, keyin bankalarga solib, o'raladi.
An'anaviy rassolnik don bilan tayyorlanadi. Ushbu retseptda marvarid arpa ishlatiladi. Ushbu texnikani tayyorlash oson deb hisoblanadi va ko'pchilik uni qishki tayyorgarlik uchun ishlatishadi.
Sizga kerak bo'ladi (1,3 litr uchun):
Sarimsoq, piyoz va sabzi tozalash va bodringni tozalash kerak. Vaqtni yo'qotmaslik uchun oldindan arpa tayyorlash tavsiya etiladi. Sabzi va piyozni to'g'rab oling va yog' solingan skovorodkaga qo'shing, past olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan bodring va maydalangan pomidor qo'shing. Keyin mayda tug'ralgan bolgar qalampiri, ta'mga tuz va shakar. 15 daqiqa qaynatib oling va poydevor tayyor deb hisoblanadi. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, ustiga sarimsoq chinnigullar va sirka qo'shing va o'rang.
Kerakli:
Qovurilgan idishda o'rtacha olovda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, sharbati bilan birga to'g'ralgan bodring qo'shing va qaynatib oling. Keyin massa 25 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng tomat pastasi quyiladi va aralashma yana 25 daqiqa qaynatiladi. Qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, 5 daqiqadan so'ng ularni sterillangan bankalarga joylashtiring va ularni o'rang. Bu konservalangan tuzlangan bodring butun oilani quvontiradi.
Ushbu retsept ham an'anaviy va uni tayyorlash juda oson. Bu klassik usuldan farq qilmaydi, faqat yangi bodringni o'z ichiga olmaydi. Ko'pincha bu usul yordamida tuzlangan idish yopiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Kechqurun bo'tqa tayyorlash tavsiya etiladi. Sabzi, piyoz va bodringni maydalab, pomidordan pomidor hosil qiling. Ingredientlarni emalli idishda aralashtiring va 45 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin sirka (50 mililitr) qo'shing va yana 7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra idishni sovutib oling va uni o'rashingiz mumkin.
Ushbu retsept marvarid arpa pyuresini yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi.
Tarkibi:
Guruchni yarim pishganicha pishiring, bodring, piyoz, sabzi maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Pomidorlardan terini olib tashlang va pomidor hosil bo'lguncha blenderda maydalang, keyin qovurilgan idishga quying va 25 daqiqa davomida pishiring. Guruch va ziravorlar qo'shing, yana 10 daqiqa olovda turing, sirka quying. Mahsulot tayyor, siz bankalarni o'rashingiz mumkin.
Rassolnik sirkasiz tayyorlanishi mumkin, mahsulot qo'shimcha sterilizatsiyasiz ham yaxshi saqlanadi.
Tarkibi:
Maydalangan sabzi, piyoz va bodring o'rtacha olovda qovuriladi, ozgina o'simlik moyi qo'shiladi. Keyin, qolgan ingredientlarni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, 60 daqiqa qaynatib oling. Tayyor aralashmani sterillangan bankalarga tarqating va o'rang.
Kislota qo'shish uchun sirka qo'shmasdan retseptlarda uni limon kislotasi bilan almashtiring.
Sizga kerak bo'ladi:
Tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, so'ng bodring, tayyorlangan bo'tqa, tomat pastasi, tuz va 50 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin limon kislotasini qo'shing va issiqdan olib tashlang.
Kerakli ingredientlar:
Pearl arpa yarim pishganicha qaynatiladi. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring. Pomidorlarni tozalang va pomidor hosil qiling. Qovurilgan idishga tozalangan qovoq va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing, 20 daqiqa davomida olovda saqlang, keyin sirka qo'shing va 25 daqiqa qaynatiladi. Bankalar orasida taqsimlang va o'rang.
Sizga kerak bo'ladi:
Barcha ingredientlarni aralashtiring, tayyorlangan bo'tqa qo'shing va aralashtirib, 45 daqiqa davomida past olovda pishiring. Va taom tayyor, uni o'rashingiz mumkin.
Tomat pastasini tayyorlash vaqtni tejaydi va tuzlangan sousni tayyorlashda qulaydir.
Kerakli ingredientlar:
Maydalang va barcha ingredientlarni yog 'bilan qovurilgan idishga qo'shing. Tuz, shakar, pasta qo'shing va past olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Keyin donni qo'shing, sirka qo'shing va uni o'rashingiz mumkin.
Sirka ajoyib konservantdir. Ushbu ingredient qo'shilishi bilan tayyorlangan tuzlangan sous uzoq vaqt davomida salqin joyda yaxshi saqlanadi.
Rassolnik - ko'pchilik uchun samimiy va tanish birinchi taom. Sho'rvaning foydali va ta'mli xususiyatlarini saqlab qolish uchun u qish uchun kiyinish shaklida yoki tayyor versiyada konservalanadi. Ular yangi sabzavotlar, donlar, mashhur ziravorlar, ziravorlar, o'tlar va sirka yoki limon kislotasi shaklida tabiiy konservantlardan foydalanadilar. To'g'ri tayyorlangan tuzlangan bodring yoki hodgepodge, yilning vaqtidan qat'i nazar, sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi.
Ushbu tayyorgarlik qishda mazali birinchi taomni tezda tayyorlashi kerak bo'lganlar uchun foydali bo'ladi, lekin buning uchun etarli ovqat yoki vaqt yo'q. Qishda, sho'rva tayyorlashda, rulonlarning tarkibi go'sht yoki oddiy bulon bilan aralashtiriladi, yangi kartoshka qo'shiladi, qaynatiladi va keyin issiq xizmat qiladi.
Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar quyidagilar:
Bodring suvda yuviladi va keyin 30 daqiqa davomida namlanadi. mos idishda. Keyin sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang, lekin bo'laklar juda katta bo'lib chiqmasligi uchun.
Piyozning qobig'i va yuqori qatlamini tozalang, o'tkir pichoq bilan mayda maydalang va tozalangan sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki xohlaganingizcha juda kichik bo'laklarga bo'ling.
Pomidorlar yuviladi, oqartiriladi va tozalanadi. Keyin pomidor go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tadi, agar ular mavjud bo'lmasa, ular deyarli bir hil holga kelguncha ehtiyotkorlik bilan eziladi;
Pearl arpa elakdan yaxshilab yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Pomidorlarni pechka ustidagi tovaga birma-bir quyib, 5-7 daqiqa qaynatib oling, ustiga piyoz qo'shing, yana bir oz qaynatib oling va keyin idishga aralashtirilgan sabzi va bodring qo'shing.
Barcha sabzavotlarni aralashtirib, tuz, ozgina shakar va ta'mga ko'ra qo'shimcha ziravorlar qo'shing (maydalangan qalampir va boshqalar) va ularni sekin olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Jarayon oxirida, sabzavotlarning tuzilishi yumshoq bo'lganda, panga ozgina sirka qo'shing va yana 7-9 daqiqa qaynatiladi.
Yong'inni o'chirgandan so'ng, issiq kiyinish oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga taqsimlanadi, plastik yoki temir qopqoqlar bilan yopiladi va preparatlar to'liq sovutilgandan so'ng ular qishgacha quruq javonlarga yuboriladi.
Qish uchun suvli va mazali tuzlangan sho'rva tayyorlashning yana bir usuli - asosiy retseptga ozgina issiq qalampir qo'shing va marvarid arpa o'rniga siz guruch yoki grechkadan foydalanishingiz mumkin. Natijada qishgacha yaxshi saqlanadigan xushbo'y va qoniqarli kiyim.
Har biri 0,5 litrli 2 banka uchun tikuv tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning:
Barcha tanlangan sabzavotlar suv ostida yaxshilab yuviladi. Bodringning poyalari olib tashlanadi (agar yangilari ishlatilsa), pomidor qaynoq suv bilan kuydiriladi, so'ngra sovutiladi va qobig'i ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Sabzi maxsus pichoq bilan tozalanadi va qo'shimcha ravishda yuviladi.
Issiq qalampir kichik halqalarga kesiladi. Piyoz tozalanadi va pichoq bilan kesiladi. Bodring sovuq suvda qo'shimcha ravishda quyiladi va keyin standart kubiklarga bo'linadi.
Sabzi o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkaziladi va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi. Guruch yoki inju arpa suvda yaxshilab yuviladi va pishirishdan oldin darhol qaynoq suvda oldindan namlanadi.
Pomidorlar mayda kubiklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan tarkib tuz, shakar, maydalangan qora qalampir bilan aralashtiriladi, ozgina o'simlik yoki zaytun moyi qo'shiladi va pechkada qaynatiladi.
Yuqoridan aralashtirilgan piyoz, sabzi va bodringni to'kib tashlang, toza suv qo'shing va har doim aralashtirib, taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling. Eng oxirida 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq sharob yoki olma mohiyati va achchiq qalampirning bir nechta kichik halqalari.
Asosiy ingredientlar pishirilayotganda, shisha idishlar sterilizatsiya qilinadi. Buning uchun 30-40 daqiqa davomida qopqoqlar bilan birga qaynoq suvda bug'lanadi, so'ngra salqin va quritishga ruxsat beriladi.
Issiq bo'lganda, pechkadan tayyorlangan choyshab ehtiyotkorlik bilan idishlarga solinadi va darhol qopqoqlar bilan mashina yoki qo'lda o'raladi, agar tishli variantlar ishlatilsa.
Yangi birinchi taomni tayyorlash uchun konservalangan sarimsoqni go'shtli bulyon va kartoshka bilan aralashtiring, ta'mga qo'shimcha ziravorlar qo'shing va xushbo'y sarimsoq va maydanoz bilan xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!
Bunday saqlanishni tayyorlash qiyin emas, lekin qishda u vaqt va kuchingizni sezilarli darajada tejaydi. U tuzlangan bodring, solyanka va boshqa mashhur sho'rvalar tayyorlash uchun javob beradi va yangi taomni to'yimli va mazali qiladi, ayniqsa boy bulon, o'tlar va sarimsoq bilan birgalikda.
Qish uchun bunday rulonni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:
Barcha ingredientlar suv bilan yaxshilab yuviladi. Yangi bodringning sopi har ikki tomondan olib tashlanadi, retsept tuzlangan sabzavotlardan foydalanishga imkon beradi, ammo keyin qo'shilgan sirka miqdori ko'paytiriladi, natijada preparat yaxshi saqlanadi. Sarimsoq tozalanadi va chinnigullarga bo'linadi, maydanoz va arpabodiyon qo'lda yoki suv ostidagi filtrda yuviladi.
Piyoz ozgina sharbat chiqarishi uchun hamma narsani chuqur idishda yoki qo'lda yaxshilab aralashtiring.
Keyin barcha kerakli ziravorlarni qo'shing (ta'mga shakar, tuz - 1-2 osh qoshiq) va sabzavotlarni yana aralashtiramiz, keyin 1/2 chashka o'simlik yog'ini quying va ularni qopqoq ostida past olovda qaynatish uchun qo'ying.
Pishirish vaqti butun aralashmani faol qaynatgandan keyin 15-20 minut. Sabzavot aralashmasi vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi, olov har doim bir xil darajada qoldiriladi va pishirishning eng oxirida 1-2 osh qoshiq quyiladi. yangi stol sirkasi qoshiqlari.
Quvurli issiq salatni yaxshilab yuvilgan va steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni kalit yoki mashina bilan aylantiring. Rulolar issiq adyolga o'raladi va xona haroratiga qadar sovutilgandan keyin saqlash uchun yuboriladi.
Ushbu universal kiyinish qishda nafaqat mazali birinchi taomlar uchun asos sifatida, balki yozgi salat yoki suvli gazak sifatida ham qo'llaniladi.
Ushbu retsept bo'yicha qish uchun kiyim tayyorlash uchun yangi sabzavot va qo'ziqorinlarni oling, masalan, boletus, asal qo'ziqorinlari yoki boletus qo'ziqorinlari. Qo'ziqorin bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bankalarning tarkibini boy bulon, kartoshka, tuzlangan bodring, guruch yoki marvarid arpa bilan aralashtirib, suvli va qoniqarli tayyor sho'rva oling.
Sho'rvani 2 litrli bankalarga qadoqlash uchun quyidagi mahsulotlar miqdorini oling:
Ushbu retseptda biz yosh boletusdan foydalanamiz, undan teri birinchi marta chiqariladi va juda yaxshilab - sovuq suvda 2-3 marta yuviladi.
Keyin qo'ziqorinlar mayda kubiklarga bo'linadi, shunda bo'laklar bir xil bo'ladi. Olingan bo'laklar sho'r suvda taxminan 30-45 daqiqa davomida qaynatiladi.
Sabzi tozalang, ularni alohida idishda ozgina qaynatib oling, shunda sabzavot tuzilishi yumshab, mayda bo'laklarga bo'linadi.
Bolgar qalampiri yuviladi, ingichka yarim halqalarga kesiladi va qovurilgan kungaboqar yoki zaytun moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi.
Keyin olingan qovurilgan sabzi va qaynatilgan sariyog 'bo'laklari bilan aralashtiriladi, barcha masalliqlarni aralashtiriladi, tuz qo'shing, 1 qoshiq shakar (agar kerak bo'lsa), ozgina maydalangan qalampir qo'shing va mazali tuyadi va birinchi taomlarni sevuvchilar bir-ikkita doira qo'shishingiz mumkin. issiq chili.
Endi kerakli miqdorda tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling, pishirish oxirida sirka qo'shishni unutmang.
Keyin hamma narsani oldindan tayyorlangan va sterilizatsiya qilingan bankalarga to'kib tashlang, qopqoqlarni mahkam yoping, qaynoq suvda qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni yaxshilab o'rang va qish uchun podvalga yuboring.
An'anaviy solyanka - smetana, yangi o'tlar, zaytun va limon bilan birga beriladigan eng mazali va qoniqarli birinchi taomlardan biri.
Agar so'ralsa, tayyor sho'rva qish uchun bankalarda muhrlanishi mumkin, ularni yopishdan oldin sterilizatsiya qilishni va etarli miqdorda sirka qo'shishni unutmang.
tomat pastasi, tuz, sirka (qish uchun ziravorlar uchun).
Tozalangan sabzi va piyoz bir xil bo'laklarga bo'linadi, juda kichik emas, lekin katta emas. Keyin sabzavotlarni aralashtirib, kerakli oltin qobiq hosil bo'lguncha qovurilgan idishda qovuring.
5-7 daqiqa qovurilgandan so'ng (olov past bo'lishi kerak), tomat pastasini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan go'sht bulondan chiqariladi, kichik kubiklarga bo'linadi va bo'laklar panga qaytariladi.
Tuzlangan bodring ingichka chiziqlar bilan kesiladi, har ikki turdagi kolbasa bir xil bo'laklarga bo'linadi. Bularning barchasi issiq bulonga quyiladi va u erda qovurilgan idishdagi qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi.
Yana 10-15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling va sho'rva qaynagandan so'ng uni yangi smetana, maydanoz yoki boshqa o'tlar va, albatta, limon va zaytun bilan birga dasturxonga torting.
Yoki hodgepodgeni toza va kichik bankalarga ajrating, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq sirka va saqlash uchun salqin haroratda muzlatgich yoki qabrlarga qo'ying. Tayyorlangandan keyin 2-3 hafta ichida mahsulotni ishlatish tavsiya etiladi.
Yozda tayyorlangan yarim tayyor mahsulotdan arpa bilan mazali tuzlangan bodringni pishirish mumkinligini bilganimda, mening quvonchim chegarasi yo'q edi. Axir, bu qirollik donasi nafaqat ajoyib darajada mazali, balki tana uchun juda muhim va har qanday sabzavot bilan yaxshi ketadi. Bunday bebaho tayyorgarlikka ega bo'lgan xushbo'yli tuzlangan bodringni tez-tez tayyorlash mumkin, chunki sabzavotlar deyarli tayyor va marvarid arpasini uzoq vaqt pishirish shart emas. Yozda bunday mashhur assortimentni tayyorlash juda qiyin emas, preparat bilan to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas, eng muhimi, barcha sabzavotlar mavjud, bundan tashqari, bu o'sgan bodring bilan bog'liq muammoni hal qilishdir. Ammo retseptning go'zalligi shundaki, bu turdagi donni sevmaydiganlar uchun ajoyib yangilik bor - uni guruch bilan almashtirish mumkin! Shunday qilib, sizni keyingi narsa - bitta emas, uchta retsept: tomat pastasi bilan, usiz yangi pomidor va guruch bilan. Har bir narsa shunchalik universalki, siz ingredientlarni aralashtirib, o'zingizning ta'mingizga ko'ra tayyorlashingiz mumkin, pomidor qo'shishingiz yoki aksincha, uni pomidor bilan almashtirib, uni bir yoki boshqa don bilan qilishingiz mumkin.
Preparatning ushbu versiyasi kavanozni ochishdan va sho'rvaga qo'shmasdan oldin turishi kerak. Yangi bodring asta-sekin tuzlangan bo'lishi va achchiq bo'lishi kerak, bu sizga klassik tuzlangan bodring uchun kerak bo'lgan narsadir. Ushbu kiyinish retsepti biroz nordon ta'mga ega. Minimal sirka qo'shib tuzlangan sho'rva tayyorlaydigan yoki sho'r suvni butunlay to'kib tashlaydiganlar uchun ideal.
Bizning oilamizda tushlik uchun birinchi taom bo'lishi kerak. Bu nima muhim emas: go'sht yoki sabzavotli bulonda yoki baliq sho'rvasida loviya bilan borscht bo'lsin. Ammo, agar men bodring bankasini ochsam, men ular bilan albatta sho'rva tayyorlayman. To'g'ri, tuzlangan yoki tuzlangan bodring juda tez sotiladi va ko'pincha qishning o'rtasidan pulni tejashingiz kerak, chunki qutilar deyarli bo'sh.
Salqin shkaf yoki kilerda saqlang. Foydalanilganda, pishirilgan kartoshka bilan bulonga qo'shing. Qaynatish boshlanganda, 5-10 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, ziravorlar va sous qo'shing.
Garchi biz marvarid arpa bilan an'anaviy tuzlangan sho'rva tayyorlasak ham, ko'p odamlar unga guruch qo'shishni yaxshi ko'radilar - bu sho'rvani yanada yumshoq qiladi va guruch asosiy mahsulotlarning ta'mini umuman buzmaydi, balki ularni to'ldiradi. Biz har qanday retsept bo'yicha oldindan tayyorlanishi mumkin bo'lgan tuzlangan bodring yordamida pishiramiz. Aytgancha, bu tayyorgarlik o'tgan mavsumda konservalangan bodringlar bo'lsa, ularni tashlab yuborish juda achinarli, ammo ularni uzoqroq saqlashning ma'nosi yo'q - yangilarini tuzlash vaqti keldi.
Bu retseptlar butunlay boshqacha, ammo ular tuzlangan sousga bo'lgan muhabbatlari bilan birlashtirilgan. Qishda, siz kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishingiz kerak, siz bulondan foydalanishingiz va preparatni qo'shishingiz mumkin - ozgina qaynatib, ko'katlar qo'shing. Mazali, sog'lom va tez tuzlangan bodring tayyor - shunchaki mazali!
