CAPPUCCINO: SÜT EKLENMİŞ ESPRESSO. CAPPUCCINO VE LATTE.
Yemek tarifi cappuccino basit ama bu içeceği hazırlamak özen gerektirir.
İçindekiler :
3 kişilik bir şirket için yapıyorsanız 200-250 ml alın. çok soğuk süt, espresso için 3 yemek kaşığı veya profesyonel bir kahve makinesinde taze hazırlanmış hazır espresso, rendelenmiş çikolata (veya kakao tozu) veya tarçın.
Aynı anda hazırlanan espressonun yanı sıra ikinci önemli bileşen de espressonun içine dökülen uygun şekilde köpürtülmüş süttür. Mümkünse, %2,5-3,5 yağ içeriğine sahip tam yağlı pastörize süt kullanın; bu, espressonun tadını mükemmel şekilde tamamlayacaktır; yoksa başka bir süt kullanın.
Bu işleve sahip bir ev aletiniz varsa, sütü buharla çırpabilirsiniz, yoksa bir mikser kullanın veya; karıştırıcı. Sütü çok soğuk olarak küçük kabarcıklardan köpük oluşana kadar çırpın, köpüğü ideal hale getirmek için sütün sıcaklığını +4°C'ye düşürmek daha iyidir. Çırparken büyük kabarcıklar oluşturmamaya dikkat edin. Bu noktadan önce sürecin durdurulması gerekmektedir.
1/3 espresso, 1/3 sıcak süt ve 1/3 süt köpüğünden oluşur. Kabın şekli yukarıya doğru genişleyecek şekilde olmalıdır - bu durumda köpük tabakası optimum kalınlığa sahiptir. Standart bir porsiyon beş ila yedi ons veya 150-180 mililitredir, ancak kendiniz için istediğiniz kadar yapabilirsiniz, asıl önemli olan süt ve köpük oranlarını korumaktır. Hazırlamak için köpürtülmüş süt, köpüğü bir kaşıkla tutarak espressonun içine çok dikkatli bir şekilde dökülür. Kalan köpük üstüne serilir, yüzeyine çikolata tozu, kakao veya tarçın serpilir. İçeceğin üstündeki süt köpüğü yalıtkan görevi görerek sıcaklığın daha uzun süre yüksek kalmasına yardımcı olur. Viyana'da diyorlar ki, o zamandan beri nerede Avusturya-Macaristan İmparatorluğuÖzgür ahlak her zaman hüküm sürmüştür; tarife krem şanti ve sıcak çikolata eklemeyi severler.
Kapuçino ve latte- bunlar tamamen farklı içecekler, ancak birçok kişi onları karıştırıyor. Aslında ilk bakışta benzerler: her iki durumda da kahve sütle karıştırılır. Ancak latte ve latte arasında kahve ve süt oranları tamamen farklıdır ve içecekler arasındaki tek fark bu değildir.
Kapuçino kapuçino
Yani bir kahve türüdür. Latte, espresso bazlı bir kokteyldir. Klasik tariften bahsedecek olursak kompozisyon eşit miktarda espresso, süt ve süt köpüğünden oluşur. Latte'de bir ölçü espresso ve bir ölçü süt köpüğü için iki ölçü süt kullanılır. Yani lattedeki kahve konsantrasyonu, lattedekinden daha düşüktür.
Bu iki içecek arasındaki bir diğer fark da servis edilme şeklidir. Böylece kapasitesi 180 ml'yi geçmeyen nispeten küçük kaplarda servis edilir. Kabın şekli yukarıya doğru genişleyecek şekilde olmalıdır - bu durumda köpük tabakası optimum kalınlığa sahiptir. Latte, diğer birçok kahve kokteyli gibi, uzun bir cam bardağa dökülür. Cam kapasitesi - 240-360 ml.
Aradaki diğer bir fark cappuccino ve latte köpüktür. Genel gereklilik homojenliktir: süt köpüğü hava kabarcığı içermemelidir. Aynı zamanda köpük daha yoğun ve kalın, latte ise oldukça hafif bir köpüğe sahiptir. Köpük bir çay kaşığı toz şekerin ağırlığının altına yerleşmemelidir. Köpüğün üzerine dökülen şeker üstte kalıyorsa köpüğün doğru şekilde çırpıldığı anlamına gelir ve bu gerçek şekerdir.
Son olarak, arasındaki temel farklar cappuccino ve latte içeceklerin tadı, aroması ve sertliğidir. daha güçlüdür, espressonun tadı ve aroması güçlü bir şekilde ifade edilir ve süt ve süt köpüğü ile yalnızca hafifçe yumuşatılır. Latte- daha yumuşak bir içecek. O kadar güçlü değil ve kahve aroması ve tadı çok daha zayıf.
Uygun şekilde hazırlandığında şekersiz içilir, sütün 60-65°C'ye ısıtıldığında elde ettiği doğal tatlılık nedeniyle lezzetlidir. Narin ve yumuşak tadı her türlü konuşmayı aydınlatacak ve düşünceye gerçek bir keyif verecektir.
Ayrıca makaleye bakın:
Cappuccino... Bu kelime alışılmadık ve tatlı bir şey yayıyor. Cappuccino kahvenin içine giren malzemeler her zaman elinizin altında olduğundan, evinizde lezzetli ve aromatik bir kahve tatlısı elde edebilirsiniz.
Kahvenin kesin kökenleri hala tutkuyla tartışılıyor. Etiyopya seçeneğinin daha kabul edilebilir olduğu düşünülüyor. Bir zamanlar yerel çobanlar, keçilerinin çok sevdiği tuhaf bir bitkiye şaşkınlıkla baktılar. Demlenmiş yapraklar ve özellikle meyveler tamamen sıra dışı bir tada sahipti. Hoş aroma, içeceğin acılığı ve gücü nedeniyle biraz bozuldu. Keçi sütü ilave edilerek bu eksiklik giderildi. Bu içeceğin çok daha hoş ve yumuşak olduğu ortaya çıktı.
Çok sonraları, Capuchin manastır düzeninin temsilcileri yeni bir içecek yaratma fikrini öne sürdüler. Orta Çağ'da kilise, gücünü sarsabilecek yenilikleri özellikle desteklemiyordu. Kahve yasaklandı. En azından manastırlarda ve cemaatlerde yasaklandı.
Rahipler de insandır. Kahveyi bir kez tattıktan sonra bu içeceğe hızla alıştılar. İnanç konusunda yanlış bir tutuma kapılmamak için acemiler buna süt katmaya başladılar. Bu noktada yetkililer bu içeceği herkesin içebileceği konusunda hemfikirdi. Üstelik renk olarak da siparişin ana renkleriyle örtüşüyordu. Beyaz ve kahverengi, ne güzel bir kombinasyon.
Capuchin'ler tarihe katkıda bulundular. Artık tüm dünyada içilen son ürünün kızgın sütten gelmiş olması mümkün. Kahvenin içinde erimek yerine yüzeyde köpük halinde kalıyordu.
Yüzyıllar geçtikçe Capuchin kahvesi İsviçre ve Avusturya'da içilmeye başlandı. Ancak yıllar sonra yalnızca İtalyan kapuçino kahvesi adı altında performans sergilemeye başladı.
Gerçek bir kapuçinodaki en önemli şey malzemelerin oranıdır. Aksi takdirde tamamen farklı bir içecek olacaktır.
Cappuccino kahvenin malzemeleri:
Gerçek bir kapuçino hazırlamanın en kolay yolu özel bir kapuçino kullanmaktır, ancak bu görevi ek ekipman olmadan tamamen bağımsız olarak halledebilirsiniz.
Her bileşen üçte birini temsil etmelidir. Espresso ısıtılmış porselen bardağa dökülür. Daha sonra biraz kaynatılmayan ısıtılmış sütün üçte biri ilave edilir. Ve yaratılışın tacı, çeşitli şekillerde çırpılabilen krema olacaktır.
Köpük çözülmemeli ve kahveye karışmamalıdır. Düzgün hazırlanmış bir içecekte üstte bir yığın halinde yatacaktır. Daha sonra ortaya çıkan eser rendelenmiş çikolata veya tarçın serpilerek süslenir. Dış etki oldukça orijinaldir.
Cappuccino, kahveye gelen tüm darbeleri yumuşatabilecek bir içecektir. Uzun bir süre siyah, tonik ve uyarıcı kahve yasaklandı ve yalnızca onu beyaz keçi sütüyle birleştiren Capuchin rahipleri içeceği şeytaniden meleğe dönüştürdü. Cappuccino nedir ve evde nasıl yapılır?
Birkaç yüz yıl önce, bir İtalyan manastırında Capuchin rahipleri, kapuçino kahvesinin ilk tarifini icat etti. Son derece basitti çünkü sadece taze demlenmiş kahve ve bir porsiyon yağlı keçi sütünden oluşuyordu. O zamandan beri, içeceği hazırlamak için birçok seçenek ortaya çıktı ve literatürde, çeşitli malzemelerin dahil edilmesini içeren düzinelerce farklı tarif bulabilirsiniz.
Klasik anlamda cappuccino, 1 ölçü köpüklü süt, 1 ölçü sert espresso ve 1 ölçü kabarık ve kalın süt köpüğünden oluşan kahvedir. Farklı tarifler çikolata, vanilya, şurup, şeker ve diğerleri gibi başka bileşenler içerebilir. Ayrıca birçok hazırlama teknolojisi vardır; içeceğin yalnızca tadı ve görünümü değil, adı da bunlara bağlıdır.
Cappuccino kahvenin bileşimi hazırlanış bölgesine göre değişiklik gösterebilir. Ancak köpüklü süt her zaman ve her yerde mevcuttur ve bu, tarife kolay bir övgü değildir. Espresso katmanını kaplayan kalın süt köpüğü, içeceğin aromasının dağılmasına izin vermez, bu da son yuduma kadar taze hazırlanmış kadar zengin olacağı anlamına gelir. Süt, bir kapuçino porsiyonunun ortalama yarısından fazlasını oluşturduğundan ve esas olarak yağdan alındığından, içeceğin ortalama kalori içeriği 100 gram başına 60 kcal olabilir. Şeker eklemezseniz veya az yağlı süt tercih ederseniz kalori ağırlığı azaltılabilir ancak o zaman kalın bir süt köpüğü elde edemezsiniz.
Art latte, kahvenin en iyi anlaşıldığı İtalya'da ortaya çıkan bir sanattır.
Kısa bir süre önce, dünya çapında yeni bir mutfak sanatı türü tanındı - kapuçino hazırlamada en yüksek beceriyi içeren art latte. Mükemmel içeceği elde etmek için malzemeleri yetkin bir şekilde karıştırmak kolay değildir. Bu, zambak çiçeğinden eğrelti otu dalına veya komik bir yüze kadar istenilen tasarımın bardağın yüzeyinde görünmesi için sütü çırpma ve kahveyle birleştirme sanatıdır. Baristalar arasında latte sanatının en iyi profesyonelleri olarak kabul edilen yalnızca birkaç uzman vardır, çünkü bu becerinin öğrenilmesi yıllar alır.
Geleneksel bir kapuçinoda süt köpüğünün yanı sıra kahve ve süt oranı da 1'e 3'tür. Peki bu bileşenler ne olmalı?
Servis sırasında bitmiş içeceğin sıcaklığı rahat olmalı, yani 70 dereceyi geçmemelidir. Dilinizi yakmayan, lezzetini tam olarak ortaya koyan içecek türüdür. Fincanın yüzeyindeki köpük o kadar elastik olmalıdır ki, kaşıkla yana doğru hareket ettirildiğinde hızla geri döner ve espressoyu tekrar kaplar. İçeceğin tadı, tatlı sütlü notaları veya espressonun acısını açıkça göstermemelidir. Bu bileşenler siyah-beyaz, kremsi ve ekşi bir denge yaratarak birbirini tamamlamalı ve örtüşmemelidir.
Cappuccino genellikle sevilir, bu nedenle geniş, kalın duvarlı fincanlarda, içeceği daha uzun süre sıcak tutmak için önceden ısıtılarak servis edilir. Dekoratif çikolata parçacıklarından art latte tasarımlarına kadar dekora büyük önem veriliyor. En iyi cappuccinonun olması gereken şey budur.
Cappuccino, süt ve espresso karışımıdır. Oranlarını değiştirirseniz bu içeceğin çeşitlerini elde edersiniz. Bir fincan espressoya sadece biraz süt köpüğünün eklendiği macchiato veya ana rolün kahvenin değil sütün oynadığı latte bu şekilde ayırt edilir. Bu içecekler arasındaki fark sadece tatta değil aynı zamanda sunumda ve tonik etkisinin derecesinde de olacaktır.
Başka kapuçino türleri de vardır:
Cappuccino'nun tadı, teknolojideki değişiklikler nedeniyle neredeyse hiç değişmeden kalır ve içeceğin renginin yoğunluğu değişebilir. Malzemelerin birbirine tamamen karışmasını önlemek için süt kaynatılmamalı, kalın ve yoğun bir köpük oluşana kadar çırpılmalıdır. Ayrıca kahvenin dökülme hızı da önemlidir; bunu ne kadar hızlı yaparsanız, "kabuklu içecek" alma olasılığınız da o kadar yüksek olur.
İki benzer ama farklı içecek
Cappuccino bazen şaka amaçlı Americano ile karşılaştırılıyor. İlk durumda, bir porsiyon espressoya 2 porsiyon süt, ikincisinde ise 2 porsiyon su eklenir. Cappuccino, yalnızca bileşimi ve tadıyla değil aynı zamanda sunumuyla da diğer içeceklerden farklıdır. Tipik olarak bunlar, kalın köpüklü 200-300 ml'lik kaplardır.
Evde hem öğütülmüş hem de hazır kahveden kapuçino yapabilirsiniz, ancak içeceğin tadı büyük ölçüde etkilenecektir.
Dekorasyon için öğütülmüş tarçın, rendelenmiş çikolata, vanilya kullanabilirsiniz. Aynı prensip hazır kahveden kapuçino hazırlamak için de kullanılır.
Meyve veya meyve şurupları bu tarife uygun değildir; espressonun tadını bozarlar. Espresso'yu krema kullanarak da yapabilirsiniz. Daha yoğun köpük ve belirgin kremsi bir tat verirler, ancak böyle bir içeceğin kalori içeriği 2 kattan fazla artar. Dondurmalı kapuçino tarifleri vardır; hemen sıcak sıvıya dalmaması için her zaman dikkatlice üstüne yerleştirilir. Standart 100 ml cappuccinoya ne kadar dondurma koymalıyım? Yaklaşık 2 çay kaşığı ve 200 ml'lik büyük bir kap ise 60 gramdır.
Tembeller için harika bir alternatif var: Nestlé'den Fin Nescafe kapuçino kahvesi. Hazır ürünün bir kısmını sıcak suyla dökmek yeterlidir, böylece zengin süt köpüğü bardağın yüzeyinde hızla görünür. Ofiste veya sabah uyanmalarında harika bir seçenek.
Cappuccino kahvesi sadece lezzetli değil aynı zamanda figürünüz için de sağlıklı olabilir. Bu, “Bir Haftada Kilo Verme” yağ yakma kompleksinin bir parçası olan yerli Leovit firmasının kilo verme ürünüdür. İştahı azaltmaya, performansı artırmaya ve kiloyu kontrol etmeye yardımcı olan bir besin takviyesi olarak konumlandırılmıştır. Bu ürün, etkili olduğu araştırmalarla kanıtlanmış bitkisel maddeler içermektedir.
Yeşil kahve bazlı Leovit'ten kilo kaybı için kapuçino
İçerir:
Düzenli kahve tüketimi ve diyetle bu azalma ayda yaklaşık %10 olabilir.
Tonomax yeşil hazır kapuçino kahvesi de benzer bir etkiye sahiptir. Kakao içeriği nedeniyle ek bir anti-stres etkisi ile Leovit'in kapuçinosuna benzer bileşenler içerir.
Gerçek kahve uzmanları, yalnızca profesyonellerin çalıştığı özel bir kuruluşta gerçek kapuçinoyu tadabileceğinizi iddia ediyor. Bunlar, örneğin Cafe House (espresso, cappuccino), Cappuccino bar ve şık kahve dükkanları olarak faaliyet gösteren diğerleridir. Burada tüm ekipmanlar uzmanlaşmıştır, çok çeşitli yüksek kaliteli kahveler, çeşitli ek malzemeler ve en önemlisi iyi eğitimli ve işini bilen personel.
Cappuccino kahvesi, adı “sütlü kahve” olarak tercüme edilen en popüler İtalyan içeceğidir. Sadece Avrupa ülkelerinde değil, tüm dünyada yaygın olarak tanındığını belirtmekte fayda var. Düzgün hazırlanmış bir içecek çok yumuşak ve lezzetlidir. Süt ürününün kalın ve kabarık bir köpük haline getirilmesiyle oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Cappuccino kahveyi benzer içeceklerden ayıran bu özelliktir.
Tüm sevdiklerinizi ve akrabalarınızı şaşırtmak için bugünkü makalemizi evde böyle bir kahvenin tam olarak nasıl hazırlanacağına ayırmaya karar verdik.
Bunu çok lezzetli hale getirmek için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamalısınız:
Peki böyle bir içeceği kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz? Bunu yapmak için öğütülmüş taneleri Türk'ün içine dökmeniz, üzerine kaynamış su dökmeniz ve ardından kısık ateşte koymanız gerekir. Yemeğin içeriği köpürmeye ve yükselmeye başladığında derhal ocaktan alınmalı ve kütle yerleşene kadar birkaç dakika beklenmelidir. Daha sonra kahve içeceği tekrar kısık ateşte tutulmalı ve benzer prosedür birkaç kez daha tekrarlanmalıdır. Önemli olan sıvının kaynamasını önlemektir, aksi takdirde kahve bozulur, çok acılaşır ve ondan ev yapımı kapuçino yapmak imkansız hale gelir.
Kahve demlendikten sonra hemen gür ve havadar süt köpüğü hazırlamaya geçmelisiniz. Bu prosedürü gerçekleştirmek çok zor değil ancak bunun için yine de biraz beceri ve deneyime ihtiyacınız olacak. En önemli şey, yalnızca% 4 yağlı sütün (ev yapımı) veya% 10 kremanın iyi ve hızlı bir şekilde çırpıldığını unutmamaktır. Böyle bir içecek hazırlamak için son bileşeni almaya karar verdik, çünkü onunla birlikte kapuçino daha lezzetli ve zengin olacak.
Bu nedenle, aromatik kahve oluşturmak için, ağır kremayı küçük bir tencereye dökmeli, ardından kısık ateşte tutmalı ve süt ürününün biraz ısınması için yaklaşık 15 saniye beklemelisiniz. Daha sonra, bir mikser veya blender almanız ve kasenin içindekileri birden fazla kabarcık görünene kadar kuvvetlice çırpmanız gerekir.
Ağır kremayı işledikten sonra, bileşen bileşenlerinin doğrudan kombinasyonuna geçmelisiniz. Bunun daha az önemli bir aşama olmadığı unutulmamalıdır. Sonuçta aromatik, narin ve çok lezzetli bir kahve almalısınız. Bunu yapmak için önceden hazırlanmış içeceği bir bardağa dökmeniz ve ardından çok dikkatli bir şekilde bir çorba kaşığı kullanarak süt köpüğünü aynı kaba dökmeniz gerekir. Sonunda, bitmiş kapuçino kahvesi öğütülmüş tarçınla güzelce süslenmeli ve hafifçe pudra şekeri serpilmelidir.
Önceki tarifte olduğu gibi bu içeceğin hazırlandıktan hemen sonra (sıcak) masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca kurabiye ve diğer şekerleme ürünlerini de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Daha sert espresso kahve içmeyi tercih ediyorsanız (cappuccino ½ kısım sütten oluşur), o zaman sadece birkaç kaşık çırpılmış krema ekleyebilir veya süt ürünlerini tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. Bu içeceğin daha canlandırıcı olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle sadece sabah kahvaltıda içilmesi tavsiye edilir.
Yani, ihtiyacimiz var:
Evde böylesine güçlü bir içecek hazırlamak için kapuçino yapmaktan çok daha az zamana ihtiyacınız olacak. Sonuçta bu kahve, bir mikser kullanılarak kuvvetlice çırpılması gereken bir süt ürününün kullanılmasını gerektirmez. Bu nedenle öğütülmüş kahve toz şekerle birlikte Türk'ün içine dökülmeli ve ardından kısık ateşte biraz ısıtılmalıdır. Bundan sonra aynı kaba 45 dereceye kadar soğutulmuş kaynamış su dökülmelidir. Kahve kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alınmalı, karıştırılmalı ve tekrar ateşe verilmeli, kaynayana kadar orada tutulmalıdır.
Bu işlemlerden sonra içecek bir bardağa dökülmeli, üzeri bir tabakla kapatılmalı ve yaklaşık bir dakika bekletilmelidir. Daha sonra espresso kahve, çörek veya kruvasanla birlikte masaya sunulmalıdır.
Hazırlama yöntemine ve ana bileşenlerin oranlarına bağlı olarak espresso kahve aşağıdaki türlere ayrılır:
Sunulan kahve tariflerini kullanarak dilediğiniz içeceği hazırlayabilir, kendinizi ve aile üyelerinizi memnun edebilirsiniz. Bunu oluşturmak için sadece öğütülmüş tahılların kullanılması tavsiye edildiğine özellikle dikkat edilmelidir. Sonuçta, hazır tozdan zengin ve aromatik bir içecek elde etmeniz pek mümkün değildir. Bu arada, herhangi bir kahve yapma sürecini önemli ölçüde hızlandırmak ve kolaylaştırmak için mutfakta sadık yardımcınız olacak özel bir makine almalısınız.
Çoğu vatandaşımızın onun hakkında bildiklerini biraz tekrarlayalım.
Çoğu vatandaşımızın onun hakkında bildiklerini biraz tekrarlayalım. Yani cappuccino, köpüklü süt içeren (yani süt - her durumda krema değil) espresso bazlı bir kahve içeceğidir. Cappuccino, adını sütlü kahve içmeyi seven (bir efsaneye göre) Capuchins'in manastır düzeni sayesinde almıştır ve büyük olasılıkla kapuçino'nun klasik versiyonunun ortasında (bölgede baskın) köpüklü beyaz bir daire bulunması nedeniyle verilmiştir. süt ve kenarlar boyunca düzgün koyu ceviz kenarlığı (pişmiş toprak rengi veya koyu sarı olabilir - espressomuzun kremasına bağlıdır). Bu tam olarak Capuchin Tarikatı'nın bir keşişinin yukarıdan nasıl göründüğüne benziyor: kısa kesilmiş saçlar beyaz bir başlığın altından dışarı bakıyor.
Modern dünya için bu görünüm türün bir klasiği olarak kaldı, ancak doğal olarak kapuçino yapmak için tek seçenek haline gelmedi. Kahve yapımının gelişiminde latte sanatı gibi ayrı bir yön bile var. Süt dökerek espressonun yüzeyinde muhteşem desenler oluşturmak barista sanatıdır.
Ama en önemli şey kapuçino tadıydı, öyle ve olacak. Bu eşsiz, doğal olarak tatlı ve yumuşak tat, hissi sonsuza kadar olmasa da uzun süre hafızada kalır. Nasıl oluşturulur? Öncelikle mükemmel espressoyu hazırlayarak. Gösterişli 90'lı yıllarda doğan pek çok barmen, size en kötü kahvenin bile kapuçinoda saklanabileceğini söyleyecektir. Ancak bu, bir restoran misafiri için anında yüceltilen kahve dışındaki herhangi bir kahve içeceğinin arzunun sınırı olduğu bir dönemdi. Şimdi durum tam tersi; potansiyel misafiriniz muhtemelen kahveyi zaten biliyor. Ve muhtemelen gerçek cappuccino'nun kalın, zengin espresso ile tatlı köpüklü sütün birleşimi olduğunu biliyordur. Ve espressonun herhangi bir kusuru, elastik, yumuşak ve ince köpükle parlak bir kontrast oluşturacaktır. Tadında acılık veya ekşiliğe karşı özellikle belirgin bir dengesizlik - bu, sütlü içeceğe anında bozulma tadı verir. Bu nedenle sertifikalı mühendislerimiz her zaman önce espressoyu ayarlar; iki veya üç yudumda içmek isteyeceğiniz yoğun, zengin, yumuşak bir şekilde tereyağını anımsatan (bir kahve yağı özü olduğu için) bir içecek.
Şimdi asıl önemli olan yumuşak ve yoğun çırpılmış süt köpüğü eklemektir. Cappuccino'yu eski usulle üçte biri köpük, üçte biri süt ve üçte biri kahve olarak tanımlayanlar yanılıyorlar. Cappuccino uzun zamandır eşsiz bir lezzet şaheseri olmuştur. Ve temeli, profesyonel baristalar ve FRANKE kahve makineleri tarafından çırpılan homojen köpüklü süt kütlesidir. Tekdüzelik, lezzetin ana sırlarından biridir. İkincisi tatlılıktır. Tatlılık, süt atmosferik oksijenle doyurulduğunda, yani sütteki protein, özel koşulların (sıcaklık veya basınç) etkisi altında oksijen atomlarını kendisine bağladığında ortaya çıkar. Sıcaklıkta çırpma işlemini (buhar) kullanırsak, köpük çırpmadan önce 40 dereceye kadar bir sıcaklıkta ideal olarak tatlı hale gelir, ancak ideal dokunsal hisleri elde etmek için 62 dereceye kadar ısıtılır. Protein ayrışmaya başladığından ve süt "acı" hale geldiğinden artık bunun bir anlamı yok. "Haşlanmış sütün" sözde tadı ortaya çıkıyor. Kullandığımız buhar ne kadar kuru olursa, köpüğün o kadar tatlı ve yoğun olacağını anlamak önemlidir. Çünkü nem, köpürtülmüş sütün dokusunu bozar. İdeal olarak, FRANKE Foam Master kahve makinesinde yapıldığı gibi sütü buharsız köpürtmek daha iyidir. Bu kahve makinesinin 9 bar basınç altında çırptığı süt köpüğü, kapuçino yapmanın sadece en hızlı yolu değil, aynı zamanda en tatlısıdır; tadı çocukluğumuzda çok sevdiğimiz oksijen kokteyli gibidir. Ayrıca FRANKE'nin patentli teknik bilgilerinden bir diğeri de sütün iyonize havayla köpürtülmesidir. Foam Master kadar çabuk pişmeyebilir ama FRANKE Pura, köpüğü de uzun süre dökülmeyen tatlı bir kapuçino hazırlıyor ve ürünün görünümü satış açısından çok önemli. Büzüşmüş köpüğü içmekten kim keyif alır? Köpük, parlak görünümüyle bu lüks içeceği içip daha fazla sipariş verme isteği uyandırmalı!
Ve son olarak FRANKE'nin en önemli sırrı iki noktanın sırrıdır! Sonuçta, kahve makinelerimiz tarafından hazırlanan kapuçinolar tanınabilir bir görünüme sahiptir - kar beyazı köpük üzerinde kahve kremasının iki ideal noktası. Neden bu, diye mi soruyorsun? Ustaca olan her şey basit! Önce mükemmel çırpılmış köpüklü bir süt kütlesi hazırlarsanız ve ardından yoğun, küçük ve zengin bir espressoyu içinden geçirirseniz, süt içeceğimize tüm tatlılığı verecek ve espressonun yoğun kahve bileşenini alacaktır. Mükemmel dengeli tadı bu şekilde elde ederiz. Kapuçino tadı.
