มนุษย์รู้จักพืชในตระกูล Asteraceae มาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ ตัวแทนส่วนใหญ่ได้รับการกล่าวถึงในตำราทางการแพทย์โบราณ ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังพูดถึงคุณสมบัติในการรักษาของลูกแพร์ดินที่น่าทึ่งอีกครั้ง และผู้คนเริ่มรวมมันไว้ในเมนูประจำวันมากขึ้นเรื่อยๆ หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชอาติโช๊คเยรูซาเล็ม: ประโยชน์และอันตรายคุณสมบัติการรักษาสูตรพื้นบ้านสำหรับการรักษาและโภชนาการอาหาร เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเลือกและรักษาวัสดุจากพืชที่มีประโยชน์ที่สุดได้
ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของพืช Helianthus tuberosus แปลว่า ดอกทานตะวันหัวใต้ดิน แท้จริงแล้วไม้ล้มลุกยืนต้นจากตระกูล Asteraceae มีความคล้ายคลึงภายนอกกับดอกทานตะวัน แต่ผลิตก้อนที่กินได้ พืชผักมักพบในชื่อ “ลูกแพร์ดิน” หรือ “บุลบา”
เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นพืชล้มลุกขนาดใหญ่ บางครั้งความสูงของลำต้นตั้งตรงถึงสี่เมตร ก้านปกคลุมไปด้วยขนเล็ก ๆ และมียอดลำดับที่สองอยู่ด้านบน ใบมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขอบใบหยัก และก้านใบยาว เรียงตรงข้ามกันที่ด้านล่างของก้าน สลับกันที่เม็ดมะยม ที่ด้านล่างของพุ่มไม้ใบเป็นรูปหัวใจใบบนมีขนาดเล็กและแคบกว่ารูปใบหอกหรือรูปไข่ยาว
ทราบ! ไม้ยืนต้นเป็นพืชน้ำผึ้งชั้นยอด มันให้สินบนแก่ผึ้งทำให้พวกมันสามารถเติมเต็มเงินสำรองก่อนฤดูหนาวอันยาวนาน
ดอกแพร์ดินจะบานตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงสิ้นสุดฤดูกาล ดอกทานตะวันจิ๋วที่สดใสเป็นที่ชื่นชอบดังนั้นชาวสวนจึงยินดีที่จะปลูกต้นไม้เพื่อรักษารูปลักษณ์การตกแต่งของสวน เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูล Asteraceae พืชมีช่อดอกรูปตะกร้า ส่วนกลางประกอบด้วยดอกท่อสีเหลืองที่ไม่เด่น ดอกกะเทยที่อุดมสมบูรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับการสืบพันธุ์ของเมล็ด หลังจากการผสมเกสรในสภาพอากาศที่อบอุ่น Achenes จะถูกตั้งค่าและทำให้สุกในช่วงปลายฤดูกาล ตามขอบตะกร้ามีดอกกก มักเรียกว่ากลีบดอก สีของกลีบดอกเป็นสีเหลืองทอง จำนวน 10-15 ชิ้น
ส่วนใต้ดินนั้นแสดงโดยระบบรูทอันทรงพลัง หน่อใต้ดินก่อตัวเป็นหัวขนาดเล็กที่กินได้จำนวนมาก ก้อนนั้นไม่สม่ำเสมอแตกแขนงเต็มไปด้วยการเจริญเติบโต ภายนอกดูเหมือนขิง น้ำหนักและสีของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีผิวอาจเป็นสีขาว เหลือง ม่วง และแดงก็ได้ รสชาตินั้นผิดปกติค่อนข้างชวนให้นึกถึงหัวผักกาดหรือส่วนผสมของก้านกะหล่ำปลีและหัวไชเท้าอ่อน
ในบันทึก! พุ่มไม้สูงที่มีมงกุฎสีเหลืองสร้างม่านหนาทึบดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นรั้วหรือม่านที่ช่วยปกป้องน้องสาวในสวนจากลมเหนือ
พืชผักส่วนใหญ่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ไม่ใช่ว่าพืชทุกชนิดจะได้รับความนิยม บรรพบุรุษของเราเข้ากันได้ดีกับหัวผักกาดโดยไม่รู้เกี่ยวกับมันฝรั่งและชนเผ่าอินเดียนในบราซิลไม่ได้ตระหนักถึงสิ่งมหัศจรรย์ดังกล่าวเลยและกินหัวลูกแพร์ ผู้พิชิตที่ค้นพบโลกใหม่ได้พบกับชนเผ่าหนึ่งชื่อตูปินัมบา ชาวอะบอริจินเติบโตสูง มีพุ่มไม้หนาทึบและมีดอกไม้สีสดใส ลองนึกภาพความประหลาดใจของผู้มาใหม่เมื่อคนพื้นเมืองปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยรากอันชุ่มฉ่ำ!
ผักประหลาดนี้ตั้งชื่อตามชนเผ่าอินเดียนและถูกส่งไปยังอังกฤษทันที สภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของยุโรปทำให้ลูกแพร์ดินเป็นพืชรากที่เข้าถึงได้ เนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์สูงมาก ชาวฝรั่งเศส ดัตช์ และเบลเยียมชื่นชมรสชาติของผลไม้เป็นอย่างมาก และพัฒนาสูตรอาหารอร่อยๆ ขึ้นมามากมาย
ผลิตภัณฑ์ใหม่มาถึงรัสเซียทีละน้อยซึ่งเริ่มมีการปลูกเพื่อเป็นอาหารและอาหารสัตว์ เกษตรกรชื่นชมความอุดมสมบูรณ์ของพืช แต่การเพาะปลูกในฟาร์มรวมกลับล้มเหลว แม้ว่าเทคโนโลยีทางการเกษตรของพืชผลจะใกล้เคียงกับการปลูกมันฝรั่งมาก แต่การอนุรักษ์พืชผลกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่เรื่องง่าย ตั้งแต่นั้นมา ลูกแพร์ดินก็สูญเสียความนิยมในรัสเซีย และพวกเขาจำได้หลังจากเปเรสทรอยก้าเท่านั้น เมื่อผู้ประกอบการเอกชนมีโอกาสผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากผักที่ช่วยบำบัดโรคนี้
ทราบ! พืชผลมีคุณค่าสำหรับความสามารถในการเก็บเกี่ยวมวลสีเขียวสองครั้ง อาหารหมักเตรียมจากยอดและได้น้ำผลไม้จากลำต้นซึ่งเหมาะสำหรับทำกากน้ำตาล
มีการพัฒนาพืชผลลูกผสมที่แตกต่างกันมากกว่า 300 ชนิด บางพันธุ์ปลูกเพื่อมวลสีเขียวโดยเฉพาะซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์ ความแข็งแกร่งในฤดูหนาวช่วยให้คุณปลูกลูกแพร์ดินได้ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศ ข้อดี ได้แก่ ผลผลิตสูง ข้อกำหนดต่ำสำหรับสภาพการเจริญเติบโต และความต้านทานต่อความแห้งแล้ง เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้จัดสรรพื้นที่ถาวรให้กับพุ่มไม้เนื่องจากหัวที่เหลืออยู่ในดินงอกทำให้พืชผลกลายเป็นวัชพืชที่เป็นอันตราย
ปรากฏการณ์นี้พบเห็นได้ในยุโรป ซึ่งพืชรุกรานเข้าครอบครองพื้นที่เกษตรกรรมขนาดใหญ่ ห้าพันธุ์รวมอยู่ในทะเบียนของรัฐ: Pasko, Interes, Solnechny, Omsky Bely, Skorospelka พวกเขาผลิตก้อนสีขาวจำนวนมากที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัม การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการหลังจาก 3-5 เดือน
ลูกแพร์ดินถือเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ส่วนประกอบของผักแปลกๆนี้ประกอบด้วย:
ทราบ! ปริมาณสารอาหารในผักราก โดยเฉพาะอินนูลิน ขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม ควรตัดลำต้นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอพยพไปยังส่วนใต้ดิน
ปริมาณแคลอรี่ของผักสดอยู่ที่ 61 กิโลแคลอรีเท่านั้น แม้แต่บีทรูทอาหารสัตว์ก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรตซึ่งแสดงโดยแป้งและแซ็กคาไรด์คิดเป็น 12.8 กรัม ตัวเลขนี้สูงกว่าหัวบีทด้วยซ้ำ
พืชรากส่วนใหญ่เป็นน้ำ – 79% ปริมาณใยอาหารสูงถึง 4.5 กรัม ซึ่งถือว่าสูง ความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันจะเพียงพอกับผักรากสด 200 กรัม สำหรับวิตามินบี รากดอกทานตะวันมีความเข้มข้นมากกว่าแครอทถึงสามเท่า ไม่ค่อยพบซิลิคอนและแคลเซียมควบคู่กันในผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณเช่นลูกแพร์ดิน
แต่สารที่มีค่าที่สุดที่รากแสงอาทิตย์มีอยู่คืออินนูลิน โพลีแซ็กคาไรด์ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาโรคเบาหวานเนื่องจากกลไกการออกฤทธิ์คล้ายกับอินซูลิน
องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นทำให้ดอกทานตะวันหัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า เมื่อบริโภคเป็นประจำผักจะกำจัดสารอันตรายทั้งหมดออกจากร่างกาย ทำให้สุขภาพดีขึ้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ยาแผนโบราณอ้างว่าอาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นยารักษาโรคทุกชนิด มาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของลูกแพร์ดินกันดีกว่า:
นี่มันน่าสนใจ! การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าลูกแพร์ดินไม่สะสมสารอันตรายรวมถึงนิวไคลด์กัมมันตรังสีและโลหะหนัก สำหรับการทดลองปลูกพืชในเขตเชอร์โนบิลที่มีการปนเปื้อนรังสีปรากฎว่าพืชที่เก็บเกี่ยวนั้นเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
ทานตะวันหัวใต้ดินควรรับประทานสดดีที่สุด ในการทำเช่นนี้เพียงล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหัวเพียงแค่หั่นด้วยวิธีใด ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช (มะกอกฟักทองหรืออื่น ๆ ) ใบไม้ยังกินได้ล้างบดและเติมลงในสลัดที่ใส่น้ำมันพืช ชาเพื่อสุขภาพปรุงจากดอกไม้
นอกจากนี้หัวสมุนไพรยังสามารถรักษาด้วยความร้อนได้ สารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะถูกทำลาย แต่ส่วนประกอบอินนูลินที่มีค่าที่สุดจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหรือไฮโดรไลซ์เป็นฟรุกโตส ผักอันทรงคุณค่าสามารถนำมาทอด ต้ม ตุ๋น อบ ดอง หรือหมักได้ วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์จะช่วยเติมเต็มเมนูประจำวันของคุณ และนำคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อมาสู่ร่างกาย ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างที่ใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
สลัดปกติกับมะเขือเทศและแตงกวาสดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มหัวลูกแพร์สองสามลูก ใช้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ ล้างผักให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นแล้วขูดรากผัก น้ำสลัดที่ดีที่สุดคือน้ำมันลินสีด เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสผัด
ในการเตรียมสลัดวิตามินรสเผ็ดคุณจะต้อง:
สับหัวที่เตรียมไว้เป็นเส้นหรือสับโดยใช้เครื่องขูด "เกาหลี" สีน้ำตาลจะต้องถูกแยกออกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วลวกด้วยน้ำเดือดพร้อมเกลือเติมแล้วหั่นเป็นชิ้น รวมส่วนผสมใส่กระเทียมผ่านการกด เตรียมน้ำสลัดตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ราดผัก คนให้เข้ากัน
คำแนะนำ! คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นน้ำสลัดได้จากนั้นสลัดจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
“Bulba” เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแครอท สลัดที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและช่วยลดน้ำหนักได้ สำหรับแอปเปิ้ล 1 ผล ให้นำแครอท 1 ลูกและหัว 2 หัว คุณสามารถขูดส่วนผสมหรือตัดเป็นเส้นได้ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และสมุนไพรสด แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือใช้ร่วมกันคุณสามารถใช้ daikon ได้
ดอกทานตะวันหัวใต้ดินสามารถนำมาใช้ทำแซนวิชได้ดีเยี่ยม หากต้องการนำสูตรไปใช้ ให้ทำดังนี้
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดและบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม เนื่องจากมายองเนสพาสต้านี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีที่ดีในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพคือการดอง คุณสามารถหมักเหมือนแตงกวาหรือเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแครอทพริกหยวก น้ำดองแบบเดียวกับที่คุณใช้ทำแตงกวาดองก็ใช้ได้เช่นกัน ล้างรากผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเส้นและก้อน ใส่ในขวดปลอดเชื้อพร้อมกับน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) จากนั้นใช้กุญแจม้วนขึ้นและวางในที่เย็นและมืด
ความพิเศษของดอกทานตะวันหัวใต้ดินอยู่ที่ความสามารถในการนำไปใช้ในอาหารจานหวานได้ แยมเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยมจะคงความสดไว้ได้นานถึงหกเดือนและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ตามสูตรคุณต้องขูดรากฉ่ำ 1 กิโลกรัมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเทน้ำผึ้งเหลว 250 กรัมลงไป องค์ประกอบควรยืนเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันล้างและบด (ตะแกรง) มะนาวขนาดใหญ่ 2 ลูก ไม่จำเป็นต้องเอาความสนุกออก แค่เอาเมล็ดออก รวมน้ำซุปข้นมะนาวกับมวลที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น
ในบันทึก! สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่คุณสามารถต้มองค์ประกอบด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ใช้ลูกพีชหรือฟักทองเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
โรคเบาหวานเป็นโรคต่อมไร้ท่อที่ร้ายแรง โรคนี้เกิดจากการหลั่งอินซูลินไม่เพียงพอ การบำบัดขั้นพื้นฐานเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและการฉีดฮอร์โมนเทียม
เมื่ออยู่ในร่างกายของผู้ป่วย ความคล้ายคลึงตามธรรมชาติของฮอร์โมนจะไม่ถูกทำลายด้วยกรดไฮโดรคลอริก ด้วยคุณสมบัตินี้ จึงสามารถดูดซับกลูโคสส่วนเกิน ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ ในระหว่างการสลายอินนูลินแบบไฮโดรไลติกจะเกิดฟรุกโตสซึ่งแทนที่กลูโคสและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ ร่างกายหยุดประสบกับ "ความหิวโหยของเซลล์" กระบวนการเผาผลาญและการผลิตอินซูลินของตัวเองโดยตับอ่อนจะเป็นปกติ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่ประกอบเป็นผักรากที่ช่วยในการรักษาช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวานอย่างต่อเนื่อง - ความเป็นพิษ โรคหลอดเลือด โรคอ้วน
พืชสมุนไพรจากอเมริกาเหนือไม่เพียงช่วยเอาชนะความเจ็บป่วยร้ายแรงเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดอีกด้วย โรคเบาหวานโดยส่วนใหญ่เป็นโรคทางพันธุกรรม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเริ่มป้องกันไม่ให้เกิดโรคเบาหวานให้ทันเวลา สำหรับสิ่งนี้สูตรที่ซื้อจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มมีความเหมาะสม - น้ำเชื่อม, วัสดุจากพืชแห้ง (ผง)
คำแนะนำ! เพื่อป้องกันโรคเบาหวานและทำให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ อย่าลืมใส่ดอกทานตะวันหัวใต้ดินในเมนูของคุณด้วย
สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่กล่าวมาข้างต้นจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ดีมาก เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับการเตรียมซุปและเครื่องดื่มกาแฟเพื่อสุขภาพโดยใช้ผักที่เป็นสมุนไพร
ในการเตรียมซุปอาหารเพื่อสุขภาพ ให้รับประทาน:
เตรียมผัก - ล้าง ปอกเปลือก และสับ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เวลาทำอาหาร – 10 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร แชมเปญสดจะช่วยกระจายรสชาติของซุปอาหาร
จากรากแสงอาทิตย์คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มวิตามินชั้นยอดที่สามารถทดแทนกาแฟได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางหัวที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที นำผลิตภัณฑ์ออก ตากให้แห้งแล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน บดวัตถุดิบแห้งด้วยเครื่องบดกาแฟ ใช้กาแฟแทนหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
พืชสมุนไพรมีการใช้กันมานานในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารการรักษาตามแขกที่แปลกใหม่ เพื่อคืนความสงบเรียบร้อยในร่างกาย กำจัดสารที่เป็นอันตรายและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ บุคคลควรรวมดอกทานตะวันหัวใต้ดิน 100-150 กรัมในอาหารประจำวันของเขา
จดจำ! ประโยชน์สูงสุดจะมาจากผักรากดิบที่ไม่ปอกเปลือก โดยรับประทานก่อนอาหารมื้อหลักครึ่งชั่วโมง
ข้อต่อที่เจ็บด้วยโรคเกาต์ โรคข้อเข่าเสื่อม และโรคข้ออักเสบจะได้รับประโยชน์จากการอาบน้ำโดยใช้ยาต้มจากพืช เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:
บดมวลสีเขียวแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน น้ำซุปที่กรองแล้วผสมกับน้ำ 1:1 อุณหภูมิของเหลวคือ 40⁰C ระยะเวลาดำเนินการคือ 25 นาที ความถี่ของการอาบน้ำเพื่อการบำบัดคือ 20 วัน หลังจากนั้นจะหยุดพักเหมือนเดิมและกลับมาเรียนต่อ คุณสามารถนึ่งเท้าในยาต้มเพื่อกำจัดเดือยได้
กระบวนการอักเสบในตับอ่อนไม่เพียงทำให้เกิดความเจ็บปวดและไม่สบายตัวเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์เอนไซม์และอินซูลินอีกด้วย ยาต้มหัวที่เตรียมด้วยผักรากขนาดกลาง 6-7 ชิ้นและน้ำ 2 ลิตรจะช่วยระงับกระบวนการอักเสบ เวลาเดือด – 10 นาที น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและค่อยๆ ดื่มตลอดทั้งวันแทนน้ำหรือชา ความถี่ของการเปลี่ยนดังกล่าวคือ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์จนกว่าจะบรรลุผลการรักษา
น้ำสมุนไพรจากพืชจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ลดความเป็นกรดระหว่างโรคกระเพาะ และลดอาการท้องผูก คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบีบรากที่ปอกแล้ว เก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง โดยเตรียมส่วนที่สดใหม่ในแต่ละครั้ง ดื่มครึ่งแก้วก่อนอาหารเป็นเวลา 14 วัน
ทราบ! น้ำดอกทานตะวันหัวใต้ดินจะช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ เพิ่มความอยากอาหารให้เป็นปกติ และรักษาโรคโลหิตจาง
น้ำผลไม้สามารถต่อสู้กับโรคโลหิตจางได้ หากต้องการการรักษา ให้บีบน้ำผลไม้ 200 มล. วันละสองครั้ง ผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วดื่มในขณะท้องว่าง ระยะเวลาการรักษาคือ 2 สัปดาห์
เพื่อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ให้ดื่มน้ำผลไม้คั้นสด 100 มล. วันละสองครั้ง ปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn สด 1 ช้อนโต๊ะ
คุณสมบัติการฟื้นฟูของรากแสงอาทิตย์ถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูสีผิว ผลิตภัณฑ์ดิบถูกขูดอย่างประณีตและปรุงด้วยน้ำมันพืชหรือนมเล็กน้อย ทาองค์ประกอบลงบนใบหน้าและเนินอกเป็นเวลา 20 นาที ควรล้างหน้ากากออกด้วยน้ำอุ่น ใช้ผลิตภัณฑ์ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
คุณสามารถทำความสะอาดข้อต่อที่เป็นโรคจากเกลือยูเรตได้โดยใช้ยาต้มพิเศษ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:
การแช่ตะกร้าอุดมไปด้วยวิตามินซีจึงขาดไม่ได้ในการป้องกันและรักษาโรคหวัด บดวัตถุดิบสดหรือแห้ง สำหรับน้ำเดือด 600 มล. ให้ใช้ดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งของเหลวไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ดื่มยาก่อนอาหาร 100 มล. วันละ 3-4 ครั้ง
ในบันทึก! คุณสามารถใช้ใบไม้แทนตะกร้าได้: คุณจะต้องใช้น้ำ 750 มล. ต่อวัตถุดิบที่บดแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ
ดอกทานตะวันที่ผลัดใบและเมล็ดทานตะวันเล็ก ๆ จะนำประโยชน์มาสู่มนุษย์เท่านั้น! ส่วนต่างๆ ของลูกแพร์ดินเหล่านี้มีคุณสมบัติในการรักษาดังต่อไปนี้:
กระเช้าจะถูกเก็บในช่วงออกดอก และใบก่อนที่กลีบดอกจะบาน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบสดหรือแห้งเตรียมยาต้มและเงินทุนตามสูตรข้างต้น ใช้รับประทาน 100-150 มล. วันละครั้งหรือเติมในอ่างอาบน้ำ การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 60 องศาในเตาอบ เครื่องอบผ้า หรืออากาศ เก็บในภาชนะแก้วได้นาน 18 เดือน
น้ำเชื่อมจากพืชสมุนไพรเป็นสารเตรียมออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ขาดไม่ได้ซึ่งมีอินนูลินโปรไบโอติกจำนวนมาก ใช้แทนน้ำตาลธรรมชาติ โดยเติมเล็กน้อยลงในอาหารและเครื่องดื่ม น้ำเชื่อมช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนและมีคุณสมบัติเป็นยาเช่นเดียวกับผักสด
ยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยา ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเตรียมที่บ้าน
ล้างหัว 1 กิโลกรัมแล้วบีบน้ำออก นำของเหลวที่ได้ไปที่ 50-60⁰C แล้วเก็บบนเตาเป็นเวลา 10 นาที อย่าปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อน 5-6 ครั้ง ก่อนครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำมะนาว 1 ผล น้ำเชื่อมร้อนถูกปิดผนึกในขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาไนลอนต้ม อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 6 เดือน
ทราบ! น้ำเชื่อมดอกทานตะวันหัวใต้ดินจะช่วยให้คุณฟื้นตัวหลังทำเคมีบำบัด
ผงจากหัวแห้งยังเป็นพรีไบโอติกและมีผลดีต่อทุกระบบของร่างกาย เตรียมจากก้อนเนื้อบดแห้ง ขั้นแรก ให้ตัดแผ่นบางๆ และทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60⁰C จากนั้นจึงบดเป็นผง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาทั้งหมดของพืชได้รับการ "สืบทอด" ด้วยผง
ใช้ในรูปแบบแห้งรับประทานครึ่งช้อนชาก่อนมื้ออาหาร ต้องล้างผงด้วยของเหลวปริมาณมาก (150-200 มล.) หากไม่มีความรู้สึกไม่สบายในลำไส้สามารถค่อยๆเพิ่มขนาดยาเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ผงยังถูกเติมลงในอาหารที่เตรียมไว้และขนมอบ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงสุญญากาศหรือภาชนะแก้วเป็นเวลา 18 เดือน ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม ผงลูกแพร์ดินไม่สามารถเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ ควรเพิ่มขนาดยาที่บริโภคเข้าไปทีละน้อย เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการท้องอืด
ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากลูกแพร์ดินและการเก็บเกี่ยวสดหากคุณแพ้ง่าย
ความสนใจ! หากคุณแพ้พืชชนิดอื่นในตระกูล Asteraceae ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้หรือทำการทดสอบภูมิแพ้ก่อน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอินนูลินและเส้นใยอาหารอื่นๆ อาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้ ในขณะที่ร่างกายคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ก็มักจะสังเกตเห็นการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามเพียงข้อเดียวเท่านั้นคืออาการท้องอืด ในกรณีที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ควรหยุดบริโภควัสดุจากพืชจะดีกว่า
ในตอนต้นของบทความ กล่าวกันว่าเกษตรกรประสบความล้มเหลวเนื่องจากไม่สามารถเก็บพืชผลจำนวนมากได้ ผักรากสดที่ห่อด้วยฟิล์มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 3-4 สัปดาห์ จากนั้นรากจะหย่อนยานและเริ่มเน่าเปื่อย สามารถวางผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยบนชั้นวางผักส่วนที่เหลือมีความเหมาะสมมากกว่าในการแปรรูป - ดองแช่แข็งหรือแห้ง การแว็กซ์พาราฟินหรือ "เชิ้ต" ดินเหนียวจะช่วยยืดอายุความสดชื่นได้นานถึงหกเดือน วิธีการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการจุ่มรากที่ยังไม่ได้ล้างลงในพาราฟินหลอมเหลวหรือดินเหนียวเหลว
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บพืชผลคือการเก็บพืชผลไว้ในสวนในฤดูหนาว ผักที่น่าทึ่งนี้จะมีรสหวานมากขึ้นจากน้ำค้างแข็งและยังคงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ คุณจะต้องปรับแต่งพื้นน้ำแข็ง แต่การได้รากที่สดใหม่และคัดเลือกมานั้นคุ้มค่า!
อนึ่ง! ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่ก้อนเนื้อจะเริ่มมียอดอ่อน
เมื่อซื้อผักรากที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตควรคำนึงถึงการตรวจสอบจากภายนอก สินค้าที่ดีไม่มีบริเวณที่หย่อนคล้อยเสียหายหรือมีรอยบุบ เมื่อสัมผัสแล้ว รากผักจะมีความหนาแน่นและมีผิวหนังที่สมบูรณ์และมีดวงตาที่เรียบร้อย
ขอบคุณ
อาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผักรากที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งทุกวันนี้ไม่ได้รับความสนใจจากเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนอย่างไม่สมควร แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดแล้วมันมีสารที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบขนาดเล็กวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งแปดชนิดไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ บทความนี้จะช่วยให้ผู้อ่านได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม สรรพคุณทางยา วิธีใช้ ข้อบ่งใช้ และข้อห้าม
เยรูซาเล็มอาติโช๊คซึ่งอยู่ในกลุ่มไม้ยืนต้นมีลำต้นบางตรงสูงถึงสามถึงสี่เมตรและมีใบแข็งและหยาบ ลำต้นที่แข็งแรงของพืชสามารถทนต่อลมแรงได้ เหง้าของอาติโช๊คเยรูซาเล็มติดกับเหง้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีต่างกัน (ดังนั้นสีของหัวอาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลและบางครั้งก็เป็นสีแดง) ควรสังเกตว่าหัวสุกในหนึ่งฤดูกาล (ส่วนใหญ่ใน 125 วัน) และหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกพวกเขาก็พร้อมสำหรับการบริโภค หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มนั้นไม่โอ้อวดอย่างยิ่งต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นพวกมันจึงสามารถ "อยู่เหนือฤดูหนาว" ในดินได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา
เยรูซาเล็มอาติโช๊คบานในเดือนสิงหาคมด้วยดอกไม้สีเหลืองสวยงามที่ดูเหมือนดอกทานตะวัน แต่ผลไม้ซึ่งดูเหมือนผลเล็กๆ จะสุกในเดือนกันยายน
ข้อแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวระหว่างพันธุ์เหล่านี้คือ "Skorospelka" ให้ผลผลิตหัวในปลายเดือนกันยายนเนื่องจากสามารถปลูกได้ในรัสเซียตอนกลาง ในทางกลับกันหัวของพันธุ์ "ความสนใจ" แม้ว่าจะมีประสิทธิผลมากกว่า "Skorospelka" เกือบสองเท่า แต่จะสุกในเดือนพฤศจิกายนเท่านั้นซึ่งไม่สามารถปลูกฝังพันธุ์นี้ได้ในรัสเซียตอนกลาง
เมื่อรวบรวมอาติโช๊คเยรูซาเล็มควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์ของพืช: ตัวอย่างเช่นพืชรากไม่ควรนิ่มมีรอยย่นหรือมีจุดเล็ก ๆ เหง้าอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ในเวลาเดียวกันความเข้มข้นของน้ำตาลในหัวจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอายุการเก็บรักษาของพืชรากที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีสารอาหารไหลออกจากทั้งลำต้นและใบ
ถ้าเราพูดถึงการจัดเก็บในห้องใต้ดินหลังจากนั้นหนึ่งเดือนของการเก็บรักษา อาติโช๊คเยรูซาเล็มก็เริ่มเหี่ยวเฉาหรือเน่าเปื่อย เพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาหัวจะโรยด้วยดินชื้นหรือทราย
สำคัญ!รากของพืชหรือส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินจะไม่แห้งเมื่อโดนแสงแดดโดยตรง
อาติโช๊คเยรูซาเล็มตากแห้งเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน
หากการอบแห้งวัตถุดิบในเตาอบแนะนำให้ลวกหัวในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาทีโดยเติมเบกกิ้งโซดา (เบกกิ้งโซดา 8 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากขั้นตอนนี้อาติโช๊คเยรูซาเล็มจะถูกตัดและทำให้แห้งในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิควรอยู่ที่ 50 - 60 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง
สำคัญ!เมื่ออบในเตาอบต้องผสมวัตถุดิบให้แห้งเท่ากัน
อายุการเก็บรักษาของผงอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่เกินหนึ่งเดือน แต่หัวที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน
การกระทำ:
คาร์โบไฮเดรตจากพืชที่มีอยู่ในอาติโช๊คเยรูซาเล็มทำให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการสะสมของไขมันในเซลล์ตับ จึงช่วยขจัดการพัฒนาของการเสื่อมของไขมันในตับ ซึ่งส่งผลให้การทำงานทั้งหมดของสิ่งนี้หยุดชะงัก อวัยวะ
การขาดคาร์โบไฮเดรตสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับการสร้างคีโตนแบบเร่ง (เช่นอะซิโตน) ซึ่งส่วนเกินสามารถกระตุ้นให้เกิดพิษของเนื้อเยื่อสมองได้
เยรูซาเล็มอาติโช๊คอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ตัวอย่างเช่น 77 เปอร์เซ็นต์ของรากผักประกอบด้วยอินนูลินคาร์โบไฮเดรต ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน
อินนูลินประกอบด้วยร้อยละ 95 ประกอบด้วยฟรุกโตสธรรมชาติ ซึ่ง (ต่างจากกลูโคส) ประการแรก แทรกซึมเซลล์โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของอินซูลิน และประการที่สอง แทนที่กลูโคสในกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงมีการระบุอาติโช๊คเยรูซาเล็มและยาที่ใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อินนูลินซึ่งเป็นกลุ่มพรีไบโอติกและมีอยู่ในเยรูซาเลมอาติโชกในปริมาณมากส่งผลต่อร่างกายดังนี้
1.
ปรับปรุงการใช้กลูโคส จึงส่งเสริมการสังเคราะห์ไกลโคเจน โปรตีน คอเลสเตอรอล "ดี" และกรดน้ำดี
2.
ฟื้นฟูการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารโดยการต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารพิษและของเสียในลำไส้รวมถึงในเลือด
3.
คืนค่ากิจกรรมการทำงานของอินซูลินนั่นคือทำให้สถานะของการเผาผลาญทุกประเภทรวมถึงไขมันใกล้เคียงกับปกติมากขึ้น
4.
ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
5.
ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียมจากเนื้อเยื่อกระดูก ดังนั้นการรับประทานอาติโช๊คเยรูซาเลมไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูก แต่ยังป้องกัน (หรือบรรเทา) อาการของโรคกระดูกอีกด้วย
6.
มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาติโช๊คของเยรูซาเล็มและอาหารเสริมที่มีอินนูลินจากพืชชนิดนี้โดยทั่วไปถือเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติอย่างถูกต้องซึ่งไม่มีอะนาล็อก อินนูลินช่วยเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ (เรากำลังพูดถึงบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส) ซึ่งป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่างๆในลำไส้โดยตรง และนี่ก็ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้
7.
ปรับปรุงกระบวนการสร้างน้ำดีและการหลั่งน้ำดีซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคตับและถุงน้ำดี
8.
ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ลดความดันโลหิต และลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด นอกจากนี้อินนูลินที่มีอยู่ในอาติโช๊คเยรูซาเล็มช่วยเพิ่มการดูดซึมแมกนีเซียมซึ่งส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ประมาณ 300 ตัวที่ "รับผิดชอบ" ในการควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพืชที่มีอินนูลินรวมถึงอาติโช๊คเยรูซาเล็มมีฤทธิ์ป้องกันตับดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคไวรัสตับอักเสบบีและซีซึ่งเกิดขึ้นในระยะเรื้อรัง
หัวอาติโช๊คเยรูซาเลมมีเส้นใยหยาบที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของโภชนาการของมนุษย์ ไฟเบอร์ทำหน้าที่ต่อไปนี้ในร่างกาย:
ข้อห้ามในการใช้ยาคือ:
วิตามินซีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบป้องกันภูมิแพ้การเสริมสร้างหลอดเลือดและฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย วิตามินนี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เป็นโครงสร้างพื้นฐานของผิวหนัง เล็บ ผม กระดูก และหลอดเลือด
การออกฤทธิ์ของวิตามินซี:
การกระทำของวิตามินบี:
สำคัญ!นักวิทยาศาสตร์ยังคงศึกษาทั้งประโยชน์และอันตรายของลูกแพร์ดิน แต่มีสิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์: อาติโช๊คเยรูซาเลมมีประโยชน์เฉพาะเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลเท่านั้น
เยรูซาเล็มอาติโช๊คใช้ไม่เพียง แต่ในพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาอย่างเป็นทางการสำหรับ:
เยรูซาเล็มอาติโช๊คส่วนนี้มีเพกตินประมาณหกเปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงใช้ในการรักษา: 
การชงและการต้มของดอกอาติโช๊คเยรูซาเลมจะช่วยบรรเทาอาการมึนเมา ต่อสู้กับอาการปวดหัว อิจฉาริษยา ความดันโลหิตสูง ตะคริว และอาการจุกเสียดในลำไส้ นอกจากนี้ดอกของพืชยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย 3 ช้อนโต๊ะ รากอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดื่มยาต้มร้อนหรือเย็นและไม่เติมน้ำตาล 500 มล. ต่อวัน 3 ครั้งต่อสัปดาห์
เพื่อเตรียมการแช่ 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรอาติโช๊คเยรูซาเล็มเทน้ำเดือด 750 มล. แล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แช่เครียด 100 มล. วันละสามครั้งก่อนรับประทานอาหาร
ใบไม้แห้ง 500 กรัมเทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าหนึ่งลิตรหลังจากนั้นทิงเจอร์จะถูกแช่ในที่เย็นและมืดเสมอเป็นเวลา 15 วัน ใช้ทิงเจอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ (ผลิตภัณฑ์เจือจางในของเหลว 150 มล.) สามครั้งต่อวัน
แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันสำหรับ:
ผงจากหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งมีผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
ในการเตรียมน้ำผลไม้ให้ล้างหัวสดให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถขูดหัวได้) น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกบีบออกและกรองผ่านผ้ากอซสองชั้น รับประทานน้ำผลไม้เป็นเวลาสองสัปดาห์ 150 มล. ต่อวันก่อนมื้ออาหาร
สำคัญ!น้ำผลไม้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
การออกฤทธิ์ของสารสกัดจากอาติโช๊คเยรูซาเลม:
ในการเตรียม kvass หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็มจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นก้อนหลังจากนั้นเทลงในภาชนะแก้ว (ภาชนะสามในสี่เต็มไปด้วยวัตถุดิบ) และเติมด้วยน้ำต้มเย็น จากนั้น kvass จะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก เพื่อเร่งกระบวนการหมักแนะนำให้เติมยีสต์จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ (ยีสต์ 10 กรัมต่อ kvass ห้าลิตร) หลังจากผ่านไปสามวัน kvass จะถูกกรอง แยกออกจากตะกอนและบริโภคหนึ่งแก้วต่อวัน
ในการเตรียมการอาบน้ำ ให้ใช้ใบและลำต้นของพืช 2 กิโลกรัมที่ถูกตัดแล้วใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเติมน้ำลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกผสมเล็กน้อยกรองและเทลงในอ่างเจือจางด้วยน้ำจนถึงอุณหภูมิประมาณ 32 องศา อาบน้ำนี้ใช้เวลา 15 นาที
อาติโช๊คเยรูซาเลมสามารถต้ม ทอด นึ่ง หมัก อบ และตากแห้งได้ และการเตรียมรากผักนี้ก็คล้ายกับการปรุงมันฝรั่ง (รสชาติของอาติโช๊คเยรูซาเลมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะคล้ายกับรสชาติของมันฝรั่ง) ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อาติโช๊คของเยรูซาเล็มจะได้รสชาติที่เข้มข้นมาก ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ด นอกจากนี้ยังสามารถบดเป็นแป้งได้และแป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคไม่เพียง แต่ใช้หัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบและดอกของพืชซึ่งตากให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งปกป้องจากแสงแดดได้อย่างน่าเชื่อถือ ใบแห้งใช้ในการเตรียมยาและชา
อาติโช๊คเยรูซาเลมแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยาและสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่รวมอยู่ในส่วนผสมผักแช่แข็ง
อย่างที่คุณเห็นอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผักรากที่อร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่หลากหลายดั้งเดิมและอร่อยได้มากมาย
สำคัญ!ความเข้มข้นของเส้นใยและอินนูลินในระดับสูงในอาติโช๊คของเยรูซาเล็มกระตุ้นให้เกิดการสร้างก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่มีอาการท้องอืดใช้หัวดิบของผักรากนี้มากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น ขอแนะนำให้ใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มที่เคยผ่านกระบวนการให้ความร้อนมาก่อน (คุณสามารถใช้ร่วมกับผักชีและยี่หร่าซึ่งป้องกันการเกิดก๊าซ)
เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นหัวที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเป็นผักที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปลูก มิฉะนั้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะเรียกว่าลูกแพร์ดิน, บูลบาหรืออาติโช๊คเยรูซาเล็ม
ความเป็นเอกลักษณ์ของลูกแพร์ดินนั้นเกิดจากสารลักษณะพิเศษในพืชราก - อินนูลิน
ลูกแพร์ดินมีสารที่มีประโยชน์มาก อินนูลินที่เกิดจากฟรุกโตสตกค้างจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด กำจัดสารกัมมันตภาพรังสีและสารพิษออกจากร่างกาย และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ มีอะไรอีกบ้างในองค์ประกอบและประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์คืออะไรเราจะพิจารณาด้านล่าง
ปัจจุบันน้อยคนที่รู้ว่าสามารถรักษาโรคได้กี่โรค
พืชมีลำต้นตรงสูง ล้อมรอบด้วยใบไม้สีเขียว ด้านบนมีดอกสีเหลืองคล้ายดอกทานตะวันขนาดเล็ก มีการใช้ทุกส่วนของพืช แต่หัวของอาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นที่สนใจมากที่สุด
รากของพืชที่ปลูกมีลักษณะคล้ายมันฝรั่ง: พื้นผิวเรียบมีสีเหลืองถึงน้ำตาล
ในแง่ของการดูแลพืชไม่โอ้อวดต่อความชื้นองค์ประกอบของดินและแสงสว่างโดยสิ้นเชิง
พืชผลที่เก็บเกี่ยวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณและคุณภาพของมูลค่าที่เป็นประโยชน์จะเพิ่มขึ้นตามเวลาที่ยังคงอยู่ในพื้นดิน
ในป่าหัวจะเติบโตอย่างอิสระแพร่กระจายไปทั่วดินแดนเหมือนวัชพืชซึ่งถือว่าอยู่ในบางประเทศในยุโรป หัวของพืชป่ามีขนาดเล็กและมีการเจริญเติบโตมากมาย 
อาติโช๊คเยรูซาเล็มป่าเติบโตเหมือนวัชพืช
คุณสมบัติเฉพาะของหัวคือความสามารถในการไม่ดูดซับธาตุกัมมันตรังสีและส่วนประกอบโลหะหนักจากดินและสิ่งแวดล้อม
และเมื่อมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ รากที่ใช้รักษาจะกำจัดสารเหล่านี้ออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาติโช๊คเยรูซาเลมจึงมีประโยชน์
เนื่องจากไม่มีศัตรูพืชและโรคพืชจึงไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารที่เป็นอันตรายในระหว่างการเพาะปลูก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกแพร์ดินถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของมัน อาติโช๊คเยรูซาเล็ม รวมถึง:
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาติโช๊คเยรูซาเล็มจากวิดีโอ:
ผักชนิดนี้มีประโยชน์ในการรักษาโรคมากกว่า 70 โรค ตั้งชื่อคุณสมบัติทางยาหลักของอาติโช๊คเยรูซาเล็มและสังเกตด้วยว่ามีข้อห้ามอะไรบ้าง
ประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับมนุษย์เนื่องจากองค์ประกอบของมันได้รับการชื่นชมจากแพทย์อย่างเพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับว่าอาติโช๊คเยรูซาเล็มมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
โรคเบาหวานเป็นปัญหาร้ายแรงในการแพทย์แผนปัจจุบันและเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับที่สามของโลกรองจากโรคหัวใจและมะเร็ง
อินนูลินมีคุณค่าเพราะเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะแตกตัวเป็นโมเลกุลฟรุกโตสและสารประกอบฟรุกโตสชนิดสั้น
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติ มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า และมีอินนูลินในผักรากประมาณ 80% ส่วนหนึ่งของฟรุกโตสหลังจากการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดจะกลายเป็นกลูโคส ส่วนที่เหลือจะเข้าสู่ตับซึ่งจะถูกดูดซับเข้าไปในไกลโคเจน อินนูลินและเส้นใยในองค์ประกอบของลูกแพร์ดินช่วยลดปริมาณกลูโคสที่เข้าสู่ร่างกายเมื่อรับประทานอาหารกำจัดส่วนเกิน
แต่คุณไม่ควรถูกพาไปกับฟรุคโตสในปริมาณมาก
ดังนั้นสำหรับโรคเบาหวานประโยชน์และอันตรายของอาติโช๊คเยรูซาเล็มอยู่ที่อินนูลินเป็นหลักซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ไม่จำเป็นต้องเกินค่าปกติของฟรุกโตส
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเล็มต่อโรคเบาหวานจากวิดีโอ:
พืชประกอบด้วยเพกตินมากถึง 11% ซึ่งเป็นที่ยอมรับโดย WHO ว่าเป็นสารที่สำคัญที่สุดที่ส่งเสริมการล้างพิษในร่างกาย
ใยอาหารซึ่งมีอยู่ในพืช 4.5 กรัม มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำให้สภาพแวดล้อมมีความเป็นกรดมากขึ้น และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้
หัวลูกแพร์เป็นยาและป้องกันโรคในการรักษาผู้ใหญ่และเด็กจาก dysbiosis พร้อมด้วยกิจกรรมของระบบภูมิคุ้มกันที่ลดลงและการเสื่อมสภาพของพืช bifid ของระบบทางเดินอาหาร
นอกจากคุณประโยชน์อันมหาศาลแล้ว อาติโช๊คเยรูซาเลมยังสามารถกลายเป็นแหล่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อีกด้วย
ในความเป็นจริงผักรากไม่ได้เป็นอันตรายมากนักเนื่องจากมีข้อห้ามและคำแนะนำในการบริโภคหลายประการ:
เมื่ออธิบายคุณค่าของอาติโช๊คเยรูซาเล็มต่อร่างกายแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาวิธีการเตรียม มีหลายวิธีในการกินอาติโช๊คเยรูซาเล็ม: คุณสามารถกินดิบหรือต้ม, ใส่ชา, ทำน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้, บดเป็นผง, เตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง
แน่นอนว่าอาหารที่รับประทานกันมากที่สุดก็คือรากของพืชนั่นเอง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ประเด็นสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเตรียมรากอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม:
รากอาร์ติโชกเยรูซาเลมสดขูดพร้อมผลไม้หรือผัก ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันมะกอกถือเป็นแหล่งรวมวิตามิน นี่คือตัวอย่างวิธีการปรุงและรับประทานอาติโชกเยรูซาเลมดิบ
หรือคุณสามารถเตรียมอาติโช๊คเยรูซาเล็มตุ๋นได้คุณจะได้เรียนรู้สูตรจากวิดีโอ:
สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะช่วยให้นักชิมสามารถรับประทานผักที่มีคุณค่าซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่คุณไม่ควรทำร้ายสุขภาพของคุณโดยเกินบรรทัดฐานในการบริโภคผักราก
การตระเตรียม.คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ทำจากลูกแพร์ดินได้ที่ร้านขายยาและยังสามารถเตรียมที่บ้านได้ด้วยในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกสับและบีบน้ำจากหัว เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อน (เพื่อรักษาคุณค่าของเครื่องดื่มควรอุ่นไม่เกิน 50 องศา) เคี่ยวไฟเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทำให้เย็นลง
จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้หลายครั้งจนกว่าคุณจะได้ความหนาสม่ำเสมอ
เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น
ประโยชน์และโทษน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้จากอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะยังคงคุณประโยชน์ของผักต่อร่างกาย แต่อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มรสหวานที่มีซูโครสและอินนูลินแทนน้ำตาล มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
คุณควรดื่มน้ำอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่เกิน 250 มล. ต่อวัน หากปริมาณเกินน้ำผลไม้จะไม่เพียงให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย และน้ำเชื่อมสามารถเติมลงในอาหารได้ทีละน้อยแทนน้ำตาล
การตระเตรียม. เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นพืชที่มีศักยภาพมากแม้กระทั่งกาแฟก็ทำจากมันด้วยซ้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทน้ำเดือดที่เป็นกรดลงบนส่วนของรากแล้วเช็ดให้แห้ง ทอดส่วนที่แห้งจนเป็นสีคาราเมลแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้เติมเมล็ดกาแฟบดสองสามเมล็ดลงในรากบดของพืชเพื่อลิ้มรส
คุณจะพบสูตรโดยละเอียดในวิดีโอ:
ประโยชน์และโทษเครื่องดื่มสามารถดื่มได้แม้กระทั่งผู้ที่มีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองก็ตาม เพื่อให้กาแฟอาติโช๊คเยรูซาเลมมีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต้องระมัดระวังในสัดส่วนของกาแฟและพืชอย่าเพิ่มปริมาณกาแฟธรรมชาติและปฏิบัติตามสูตร
เยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็ก:
เมื่อทราบถึงประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเลมและวิธีการใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย ขอแนะนำให้คำนึงถึงการรวมรากผักไว้ในอาหารประจำวันของคุณ
เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์กรดอะมิโนและแร่ธาตุมีความเข้มข้นสูงลูกแพร์ดินจะทำหน้าที่เป็นแหล่งของวัสดุที่มีประโยชน์สำหรับการทำงานของร่างกายและการทำงานตามปกติ
วัสดุที่คล้ายกัน
พืชนี้ได้ชื่อมาจากชาวอินเดียโบราณ Tupinambas ซึ่งเป็นกลุ่มแรกที่กินมัน ในศตวรรษที่ 17 เยรูซาเล็มอาติโช๊คเข้ามาในยุโรปและแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว
ลักษณะของ “ลูกแพร์ดิน” มีลักษณะคล้ายกับดอกทานตะวัน ลำต้นยาวเติบโตได้สูงถึง 2-3 เมตร และออกดอกสดใสในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม กินหัวของพืชซึ่งมีรูปร่างคล้ายมันฝรั่ง พื้นผิวเป็นก้อน มีผิวใสบาง ๆ มีเฉดสีขาว เหลืองหรือม่วง
รากและลำต้นของพืชจะตายไปในช่วงฤดูหนาว และหัวจะยังคงอยู่ใต้ชั้นดินและเก็บไว้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ดูแลอาติโช๊คเยรูซาเล็ม แต่มันก็เติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลผลิต หัวจะถูกบริโภคดิบและอบ ใส่ในสลัด และตุ๋นกับผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ
เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะสูงกว่ามันฝรั่งก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเล็มอธิบายได้จากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และความสมดุลที่เหมาะสมของสารอินทรีย์ที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมแทบไม่มีไขมัน (0.01%) โปรตีนมีประมาณสามกรัมและปริมาณคาร์โบไฮเดรตคือ 16 กรัม คุณค่าทางโภชนาการรวมของหัวดิบมีเพียง 60 แคลอรี่เท่านั้น
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ทำให้ประหลาดใจกับปริมาณของสารที่มีประโยชน์ เขาประกอบด้วย:
อันตราย
เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเมื่อบริโภคอย่างถูกต้องไม่เพียงช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาปัญหาสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย ข้อห้ามสำหรับอาติโช๊คเยรูซาเล็มใช้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ
ควรคำนึงด้วยว่าหัวของพืชมีอินนูลินและไฟเบอร์จำนวนมหาศาลซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดในลำไส้อย่างรุนแรง คุณสมบัตินี้จะเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกินหัวดิบ
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว เยรูซาเล็มอาติโช๊คควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนใช้งาน คุณยังสามารถใช้ร่วมกับยี่หร่าหอม ผักชี เครื่องเทศที่ป้องกันการก่อตัวของก๊าซในลำไส้
แม้จะมีข้อห้ามของอาติโช๊คเยรูซาเลม แต่โดยทั่วไปร่างกายก็ยอมรับได้ดีและแนะนำให้ใช้ทุกวัย อย่างไรก็ตามควรเสนอหัวต้มหรือตุ๋นให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเนื่องจากในรูปแบบดิบมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างย่อยยาก
ผลประโยชน์
คุณค่าของพืชชนิดนี้อยู่ที่การผสมผสานพิเศษของสารอินทรีย์ที่ทำให้เซลล์ของมนุษย์อิ่มตัวด้วยพลังงานและควบคุมสมดุลของวิตามินในร่างกาย ต่างจากพืชชนิดอื่น "ลูกแพร์ดิน" ไม่สะสมสารประกอบที่เป็นอันตรายและธาตุกัมมันตภาพรังสีจากดิน ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้พืชไม่ก่อให้เกิดพิษต่อร่างกายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับสถานะของสภาพแวดล้อมที่มันเติบโต
เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นพืชที่ใช้รักษาโรคเบาหวาน “ Earth pear” มีผลดีต่อร่างกายและใช้ในการรักษาโรคต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะต้องมีอยู่ในอาหารของมารดาที่ให้นมบุตร มันจะช่วยให้เธอรับมือกับโรคโลหิตจาง ปรับปรุงสภาพของระบบประสาท และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลูกแพร์บดสดจะช่วยให้ผู้หญิงลดอาการท้องผูกในช่วงหลังคลอดปรับปรุงการย่อยอาหารและลดอาการบวม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับหญิงชราไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหัวตามธรรมชาติของพืชช่วยให้คุณแม่ยังสาวรับมือกับวิกฤตการให้นมบุตรและยังสามารถให้นมบุตรต่อได้
อย่างไรก็ตามหญิงชราควรคำนึงถึงข้อห้ามของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม - ไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบเป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำหัวต้มตุ๋นและอบในอาหารของคุณเพื่อขจัดอาการท้องอืดและท้องอืดอย่างสมบูรณ์
ก่อนที่จะเตรียมอาหาร "ลูกแพร์ดิน" หัวสดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเอาเปลือกบางออก เพื่อให้ได้วิตามินสูงสุดจากผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - เพียงแค่ถูหัวด้วยแปรงแข็ง เนื่องจากอาติโช๊คเยรูซาเลมมีธาตุเหล็กสูง หัวจึงเริ่มเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเป็นกรดด้วยมะนาวจะดีกว่า
เพื่อให้แน่ใจว่าการใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นและไม่เป็นอันตรายแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามก่อนที่จะรับประทานเป็นครั้งแรก หากคุณรู้สึกคลื่นไส้หรือรู้สึกไม่สบายอย่างรุนแรง ควรหยุดรับประทานอาติโชกเยรูซาเลมจะดีกว่า คุณควรจำไว้ว่า "ลูกแพร์ดิน" ไม่สามารถปรุงในภาชนะอลูมิเนียมหรือเหล็กได้!
หัวของพืชต้มได้ดี - คุณสามารถใช้มันเพื่อทำน้ำซุปข้น, แพนเค้ก, สตูว์ในซอสหรืออบในเตาอบ ผลไม้เข้ากันได้ดีกับหัวหอม ครีม ลูกจันทน์เทศ อบเชย สมุนไพร และกานพลู เยรูซาเล็มอาติโชกสามารถแทนที่มันฝรั่งในซุปและน้ำซุปตามปกติของเรา ใช้ในสลัด และรับประทานแบบดิบๆ
ผักรากที่ดีต่อสุขภาพนี้มีผลดีต่อระบบสำคัญทั้งหมดของร่างกาย ขจัดโรคเรื้อรัง และชดเชยการขาดวิตามิน ผลไม้อาติโช๊คเยรูซาเล็มสามารถบริโภคได้หลายวิธีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพและโรคที่มีอยู่:
พืชรากของ "ลูกแพร์ดิน" ทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวได้ดีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามหัวสดจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - ภายในหนึ่งเดือน ล้างผลไม้อาติโช๊คเยรูซาเล็มสดใส่ถุงแล้ววางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น
สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ควรใช้อาติโช๊คเยรูซาเลมแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งหัวทั้งหมดหรือขูดใส่ถุงเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เยรูซาเล็มอาติโช๊คยังคงรักษาคุณสมบัติได้ดีเมื่อแห้ง ก่อนที่จะอบแห้งผักรากจะถูกจัดเรียงล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ในที่ร่ม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แสงแดดและความชื้นเข้าสู่วัตถุดิบมิฉะนั้นจะเน่าเสีย
คุณสามารถอบแห้งอาติโชกเยรูซาเลมชิ้นในเตาอบได้โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนที่จะทำให้แห้งจำเป็นต้องต้ม "ลูกแพร์ดิน" ชิ้นสับในน้ำเค็ม (5-10 นาที) ชิ้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น
เยรูซาเล็มอาติโช๊คจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนตุลาคม พืชรากบางส่วนถูกทิ้งไว้ในพื้นดินเพื่อกำจัดออกในต้นฤดูใบไม้ผลิ (ก่อนที่การงอกจะเริ่มขึ้น) ในการเก็บรากผักจำนวนมาก พวกมันจะถูกขุดพร้อมกับดินและเก็บไว้ในห้องใต้ดินในภาชนะที่มีดินชื้น
โรงงานแห่งนี้มีกี่ชื่อ! รากซันนี่, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, ลูกแพร์ดิน - พืชที่ดูไม่เด่นเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก และในแต่ละข้อพวกเขารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและยาของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ใบและหัวใช้เป็นอาหาร รักษาโรคต่างๆ และใช้เป็นเครื่องสำอางได้ด้วย และต้องขอบคุณองค์ประกอบทางเคมีที่น่าทึ่งของพืช
นักชีววิทยาได้ค้นพบสารประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากในใบและหัวของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 
ตัวอย่างเช่นในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กที่มีอยู่ในอาติโช๊คเยรูซาเล็มนั้นอยู่ไกลจากและ นอกจากนี้หัวยังประกอบด้วย:
สำคัญ! ใบอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีคุณค่าเป็นพิเศษซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จากอินนูลินซึ่งเป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของอินซูลิน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าในผัก 100 กิโลกรัมให้ฟรุคโตส 10 กิโลกรัม นั่นคือ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 16 กรัมและนอกเหนือจากนั้น - โปรตีน 2 กรัม, ไขมัน 0.01 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของรากคือ 55-73 กิโลแคลอรี รากหนึ่งต้นมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม 
โดยพื้นฐานแล้ว เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากพืช ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และวิตามิน จัดเป็นผักหัวใต้ดินโดยเฉพาะ แม้ว่าในแง่ขององค์ประกอบของส่วนประกอบจะคล้ายกันมากกว่าและ อย่างไรก็ตามใบของพืชมักใช้ในการรักษาแม้ว่าจะไม่พบการใช้อย่างแพร่หลายก็ตาม
หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มมีสารที่เป็นประโยชน์หลักทั้งหมดของพืช ประการแรกอุดมไปด้วยวิตามินบี อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 เป็นพิเศษช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของพลังงานและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย และสนับสนุนการทำงานของหัวใจ
เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นพืชที่มีประโยชน์ ซึ่งมีคุณสมบัติทางยาในการปกป้องร่างกายจากแบคทีเรีย การติดเชื้อ และรักษาระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ด้วยวิตามินซีในปริมาณสูง 
รากอุดมไปด้วยเส้นใยเส้นใยนี้ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด นอกจากนี้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนปริมาณเส้นใยจะไม่ลดลงในทางปฏิบัติ
สำคัญ! การบริโภคผักนี้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและแบคทีเรียได้ โดยเฉพาะสิ่งที่ทำให้เกิดโรคของอวัยวะย่อยอาหาร
หัวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ทำงานใกล้กับเครื่องเอ็กซเรย์หรือตากแดดมากๆ
เพื่อให้ใบอาติโชกของเยรูซาเล็มคงคุณสมบัติทางยาไว้ได้ จะต้องเก็บก่อนที่พืชจะเริ่มออกดอกพวกเขาไม่เพียงมีอินนูลินเท่านั้น แต่ยังมีสารที่ช่วยรักษาและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์อีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้เตรียมยาต้มน้ำผลไม้และสารสกัดจากใบและก้านอ่อนของพืช พวกเขายังรักษากลาก แผล และรักษาบาดแผล 
ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มของใบอาติโช๊คของเยรูซาเล็มถูกนำมาใช้เป็นตัวแทนในการฟื้นฟูเช่นเดียวกับวิธีการกำจัดเกลือออกจากร่างกาย ผลที่ได้นั้นเกิดขึ้นได้จากสารที่ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
รากของอาติโช๊คเยรูซาเล็มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคต่างๆ เนื่องจากหัวสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยการทำลายกลูโคส จึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจและเบาหวาน หรือผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเหล่านี้
เธอรู้รึเปล่า? เพื่อให้อาติโชกเยรูซาเลมคงคุณสมบัติทางยาไว้หลังจากการสุก จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้เหมือนมันฝรั่ง เนื่องจากเปลือกของมันบางมาก หลังจากขุดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน เมื่อตัดแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่กี่วันเท่านั้น ดังนั้นจึงปล่อยให้ฤดูหนาวอยู่ในพื้นดิน เขาไม่กลัวน้ำค้างแข็งและเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิเขาก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
อินนูลินซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลยังมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือช่วยลดความดันโลหิต สารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในรากของพืชก็ช่วยได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามผลของมันรุนแรงมากจนความดันโลหิตสามารถลดลงในผู้ที่โดยหลักการแล้วต้องทนทุกข์ทรมานจากความดันเลือดต่ำ 
การใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มในการแพทย์พื้นบ้านก็คือการทำความสะอาดตับรากดิบที่ใช้ในสลัดและอาหารอื่นๆ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและฟื้นฟูตับ ปัจจุบันคุณสมบัติเหล่านี้ของพืชได้รับการยอมรับจากยาแผนโบราณและแพทย์ได้พัฒนาอาหารพิเศษที่มีพื้นฐานจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มซึ่งออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดตับ
เมล็ดของพืชไม่พบการใช้งานทั้งแบบดั้งเดิมหรือใน...
ยาแผนโบราณยังชื่นชมอาติโช๊คเยรูซาเล็มและคุณสมบัติทางยาของมันดังนั้นเมื่อรักษาโรคบางชนิดการเตรียมจากพืชชนิดนี้จึงรวมอยู่ในสูตรอาหารด้วย 
ตัวอย่างเช่นสำหรับหลอดเลือดและโรคเบาหวานจะมีการกำหนดยาเม็ดอาติโช๊คเยรูซาเล็ม พวกเขายังใช้เป็นตัวแทนป้องกันโรค ช่วยรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงประสิทธิภาพ และป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก กำหนดสี่เม็ดก่อนมื้ออาหาร หลักสูตรนี้มีระยะเวลา 20 วัน มีความจำเป็นต้องดำเนินการหลักสูตรดังกล่าวอย่างน้อยสองหลักสูตรโดยมีเวลาพักสองสัปดาห์
สำหรับโรคตับและถุงน้ำดีจะมีการกำหนดสารสกัดจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มการกระทำของมันคือ:
สำคัญ! คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของผงคือการทำให้เลือดบางลง จึงไม่แนะนำให้ใช้ในช่วงมีประจำเดือนและก่อนการผ่าตัด
โดยทั่วไป การเตรียมอาติโช๊คของเยรูซาเล็มใช้ในการแพทย์แผนโบราณสำหรับ:
ผู้คนรู้มานานแล้วว่าอาติโช๊คของเยรูซาเล็มคืออะไรและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างโดยเห็นได้จากสูตรพื้นบ้านในการเตรียมพืชที่ลงมาหาเรา ดังนั้นเพื่อลดความดันโลหิตความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบินให้ใช้ยาต้มรากลูกแพร์แห้ง เทวัตถุดิบ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่งและเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรดื่มยาต้มสัปดาห์ละสามครั้งครึ่งลิตรโดยไม่มีน้ำตาล มันจะมีผลดีต่อตับอ่อนด้วย 
สำหรับโรคกระเพาะและโรคหวัดให้เตรียมสมุนไพรอาติโช๊คเยรูซาเลมแช่ไว้ วัตถุดิบบดหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเดือด 750 มล. แล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การแช่จะถูกกรองและดื่มก่อนมื้ออาหารครึ่งแก้วสามครั้งต่อวัน
เธอรู้รึเปล่า? ในเยอรมนีมีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากโรงงานและในสหรัฐอเมริกาฮอลแลนด์และญี่ปุ่น - เครื่องดื่มกาแฟ
ทิงเจอร์ลูกแพร์ดินใช้เป็นสารปกป้องตับซึ่งเป็นวิธีการกำจัดของเสียและสารพิษและป้องกันโรคถุงน้ำดีอักเสบ ในการเตรียมให้เทใบไม้แห้งครึ่งกิโลกรัมกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรแล้วพักไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์ในที่มืดและเย็น หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถใช้ทิงเจอร์ได้สามครั้งต่อวัน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 150 มล.
เยรูซาเล็มอาติโช๊คถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารต่อต้านวัยแบบบางเบาที่สามารถต่อสู้กับริ้วรอยเล็กๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มาส์กที่มีรากพืชขูดละเอียดซึ่งทาให้ทั่วใบหน้าและลำคอเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการใช้มาส์กสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง หลังจากทำเพียง 10 ขั้นตอน คุณสามารถฟื้นฟูสีผิวให้สม่ำเสมอ เรียบเนียน และยืดหยุ่นได้ สำหรับผิวแห้ง แนะนำให้เติมน้ำมันลินสีดหรือน้ำมันมะกอก 2-3 หยดลงไป พืชได้แสดงให้เห็นว่าสามารถต่อสู้กับ seborrhea ได้ดีเยี่ยมในการทำเช่นนี้หลังการสระผมแต่ละครั้งขอแนะนำให้ใช้มาส์กโดยเติมน้ำอาติโช๊คเยรูซาเล็มลงบนหนังศีรษะ เตรียมยาต้มใบสดของพืชด้วย รวบรวมวัตถุดิบวางในกระทะเทน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้ววางบนไฟอ่อน ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
น้ำซุปที่เย็นและเครียดจะถูกลูบเข้าหัวสามครั้งต่อสัปดาห์ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลานานในการเตรียมผลิตภัณฑ์สามารถตัดหัวและเช็ดหนังศีรษะด้วยการตัดหลังจากล้างแล้ว ขั้นตอนนี้ควรทำหลายครั้งต่อสัปดาห์
การอาบน้ำจากยาต้มใบพืชให้ความแข็งแรงและความสดชื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาบน้ำ ให้ใช้ก้านและใบแห้งและบดประมาณครึ่งกิโลกรัม แล้วเติมน้ำห้าลิตร หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง เติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงในอ่างอาบน้ำซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที
