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Il manzo in salsa densa condita con spezie è l'ideale quando vuoi mangiare un grosso pezzo di carne e completarlo con il contorno appropriato. Non c’è bisogno di essere particolarmente strani, meglio scegliere un contorno classico, ovvero il purè di patate. Le patate cosparse di salsa e ricoperte da un pezzo di carne succoso e morbido piaceranno a tutti.

Quali prodotti dovrebbero essere preparati:

• Manzo (lombo) – 1 chilogrammo
• Cipolle – 2 cipolle grandi
• Carote (scegliere una varietà dolce) – 3-4 pezzi, di grandi dimensioni
• Aglio – 2-3 spicchi
• Senape secca in polvere – 1 cucchiaino
• Spezie al timo - mezzo cucchiaino
• Farina di frumento - 2 cucchiai, senza scivolo
• Brodo (acqua) – 100 grammi
• Concentrato di pomodoro (denso) – 4 cucchiai colmi
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino
• Sale e pepe - secondo i tuoi gusti
• Olio vegetale - per friggere

Come cucinare la carne in salsa:

1. Tagliamo la carne, la tagliamo a pezzi grandi. Salare, pepare la carne e friggerla in una padella calda sott'olio. Friggere ciascun lato per circa cinque minuti fino a doratura.
2. Preparare la salsa. Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle. Tagliare le carote a cubetti e la cipolla a semianelli. Fate soffriggere le verdure in una padella (separate dalla carne) per una decina di minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente, lo zucchero, il timo, la senape in polvere e il pepe. Alla fine aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
3. Diluire il concentrato di pomodoro in due bicchieri d'acqua (se necessario aggiungere un po' di sale).
4. Trasferire la carne nella padella con le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito e il brodo. Mescolare, aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco lento. È meglio abbassare la fiamma al minimo, coprire la carne con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un paio d'ore. Più a lungo lasci cuocere la carne, più sarà tenera e morbida. Faccio bollire per circa tre ore (mescolando di tanto in tanto), e poi la carne si scioglie semplicemente in bocca.
5. Mettere la carne finita con la salsa densa in una casseruola.

E la questione delle cene deliziose sarà risolta. È molto comodo avere un piatto del genere in frigorifero, toglierlo, scaldarlo e aggiungere l'eventuale contorno. Condividi la ricetta con i tuoi amici, buon appetito.

È molto buono cucinare la carne di manzo con salsa di pomodoro. La salsa può essere fatta così: prendete i pomodori pelati, metteteli nella carne, fateli rosolare con le cipolle, versate il vino secco.

Classico culinario: spezzatino di manzo in salsa di pomodoro

La carne di manzo dietetica leggera è molto ricettiva alle erbe aromatiche e alle spezie, e la salsa di pomodoro aggiunta al momento giusto renderà la carne magra più tenera.

Consigli: durante la cottura non fate bollire troppo, è meglio cuocere a fuoco lento.

Come cucinare un piatto con fagioli in padella

Per renderla perfetta è meglio aggiungere i fagioli alla carne di manzo, ammollata in acqua fredda la sera prima.

Avrai bisogno:

• 55 ml di olio di semi di girasole (inodore);
• 1 pizzico di timo;
• 3 spicchi d'aglio;
• 25 g di pomodoro;
• 200 ml di succo di pomodoro;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 0,6 kg di polpa di manzo;
• 230 g di fagioli;
• aggiungere pepe appena macinato e sale a piacere.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti. Contenuto calorico per porzione: 174 kcal.

Come cucinare:

1. Tritate la polpa a cubetti; se sono presenti tendini e pellicole eliminateli prima.
2. Rosolare i pezzi di carne nell'olio caldo. Tagliate le carote a listarelle larghe, la cipolla in quarti, schiacciate l'aglio con un coltello e tritatelo grossolanamente. Aggiungete tutti questi ingredienti alla carne e continuate a friggere.
3. Versare il succo, aggiungere il concentrato di pomodoro, condire a piacere e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. Lavare i fagioli, unirli alla carne, aggiungere il timo, continuare la cottura per altri 35 minuti.

Suggerimento: se la pirofila dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere ancora un po' di succo di pomodoro o semplicemente acqua.

Opzione per cuocere carne succosa al forno

La carne in salsa di pomodoro è un piatto familiare a tutti. Esistono un milione di ricette simili, ma puoi sempre trovarne una nuova.

Avrai bisogno:

• 0,4 kg di filetto di manzo;
• 35 g di olio “Contadino”;

Per la salsa:

• 5 pomodori maturi (molli);
• 1 limone;
• 1 mazzetto di basilico fresco;
• 6 rametti di timo;
• 35 ml di olio d'oliva;
• 1/4 cucchiaino di pepe appena macinato;
• 1/2 cucchiaino di sale.

Tempo richiesto: 70 minuti. Contenuto calorico: 168 kcal.

Come cucinare:

1. Utilizzando una grattugia fine, rimuovere la scorza del limone e spremere il succo dalla polpa del frutto. Basta strappare il basilico con le mani. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle e tritarli con un frullatore.
2. Preparare la salsa: in una padella profonda adatta al forno, mescolare l'olio d'oliva con 30 ml di succo di limone, la scorza, il basilico, il timo, la passata di pomodoro, condire il tutto e mescolare.
3. Tritare grossolanamente la carne di manzo, aggiungerla alla salsa, mescolare e lasciare agire per mezz'ora in modo che la carne sia satura dell'aroma delle spezie.
4. Preriscaldare il forno, mettere la pirofila a cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

I pomodori ricoprono sempre il ruolo principale nel sugo; sono anche loro a decorarla con il loro colore; ovviamente devono essere il più maturi possibile.

Ricetta multicucina

Questo piatto è molto leggero, con un set minimo di ingredienti, puoi aggiungere qualsiasi erba o farne a meno, ma assicurati di aggiungere le cipolle.

Avrai bisogno:

• 0,8 kg di manzo;
• 3 cipolle;
• 5 pomodori;
• olio vegetale a piacere;
• 4 spicchi d'aglio;
• un grande mazzo di erbe fresche;
• condimenti a piacere.

Tempo di cottura: 2 ore.

La porzione contiene: 175 kcal.

Cottura della carne di manzo in salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta:

1. Sciacquare la carne con acqua fredda, asciugarla e tagliarla a pezzi. Friggere fino a doratura in una ciotola multicooker usando una piccola quantità di olio riscaldato.
2. Tritare la cipolla, i pomodori, l'aglio. Per prima cosa aggiungere la cipolla alla carne, soffriggere per circa 7 minuti, quindi aggiungere i pomodori, sale, aglio, spezie a piacere, versare acqua calda, dovrebbe coprire completamente la carne. Attiva la modalità "Estinzione" per 1,5 ore.
3. Decorare con verde a proprio piacimento.

Suggerimento: assicurati di aggiungere le cipolle alla salsa di pomodoro, altrimenti risulterà insipida.

Spaghetti con carne di manzo al sugo di pomodoro

La cosa principale in questo piatto è abbinare la pasta e il manzo con la salsa di pomodoro.

Avrai bisogno:

• 250 ml di acqua semplice;
• gambo di porro;
• 300 gspaghetti;
• 4 pomodori;
• sale qb;
• 3 baccelli di peperone dolce;
• 0,6 kg di manzo
• 50 ml di olio d'oliva;
• 2 carote;
• pepe appena macinato a piacere;
• 2 cipolle;
• 1 fetta d'aglio.

Durata: 45 minuti.

Contenuto calorico: 199 kcal.

Come cucinare:

1. Tritare la carne e grattugiare la cipolla.
2. Rosolare la carne in olio bollente. Aggiungere i pomodori tagliati in un frullatore, le carote tritate, versare acqua calda, cuocere a fuoco lento per un'ora fino a quando la carne sarà cotta.
3. A fine cottura (circa 15 minuti), aggiungere i peperoni tagliati sottili, i porri, le fette di aglio schiacciate e condire a piacere con le spezie.
4. Cuocere gli spaghetti. Unisci la salsa di pomodoro e la pasta.

Consiglio: cuocete gli spaghetti in una pentola capiente, salate abbondantemente l'acqua, così non si attaccheranno e saranno pronti nello stesso momento.

Carne al forno in salsa di pomodoro

Attiriamo la vostra attenzione sulla ricetta, che è veramente abbondante, ma non pesante. Può essere utilizzato per preparare un pranzo ipocalorico.

Necessario:

• 250 ml di succo di pomodoro denso;
• 500 g di manzo;
• 3-4 pomodori;
• 150 g di burro chiarificato;
• pepe appena macinato a piacere;
• 8 g di sale da cucina.

Tempo di cottura: 1 ora. Una porzione contiene: 155 kcal.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne di manzo a pezzetti.
2. Cospargere la carne con peperoncino, aggiustare di sale e friggere nel burro fuso. Mettere in una forma che possa essere messa nel forno.
3. Disporre i pomodori tritati attorno ai pezzi di carne, aggiungere il succo di pomodoro e cuocere in forno preriscaldato fino a completa cottura.

Questa carne di manzo si sposa bene con un'insalata leggera di verdure; basta tagliare i cetrioli freschi e i pomodori a fettine sottili, cospargere con pepe e sale a piacere e disporli magnificamente su un piatto; se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle blu affettate sottilmente o cipolle verdi tritate finemente. cipolle.

Trucchi culinari utili

Qualunque sia il taglio di manzo che acquisti, esistono regole generali per la scelta e la cottura:

1. Al momento dell'acquisto prestare attenzione al colore della polpa e alla tonalità dello strato grasso. Più la carne è leggera, meglio è. Il grasso dovrebbe essere bianco. Per lo stufato è meglio prendere il filetto.
2. Se hai acquistato un pezzo di carne duro, immergilo per tre ore nel succo di limone, vino secco, vino o aceto di mele. Le fibre della carne diventeranno più morbide e dopo la stufatura la carne sarà tenera.
3. Assicurati di friggere i pezzi di carne fino a quando appare una crosta appetitosa, questa procedura aiuterà a preservare il succo. Se cucini la carne senza rosolarla, risulterà grigia e insapore.
4. La carne cuocerà più velocemente se aggiungi concentrato di pomodoro o pomodori freschi.
5. Friggere in olio di semi di girasole raffinato. Per piccoli pezzi di carne, scaldarli moderatamente in una padella.
6. La marinatura aiuterà a rendere la carne tenera. A questo scopo vengono utilizzati molti prodotti diversi, come il kiwi o il limone. Ma è meglio prendere l'aceto di vino al 4%, bianco o rosso.
7. Il balsamico darà un gusto eccellente, ma il colore della carne non sarà molto bello. Ma l'aceto di sherry è perfetto per la carne di manzo.
8. Non è consigliabile utilizzare il vino per il decapaggio, poiché il vino economico non funzionerà, ed è semplicemente un peccato utilizzare vino costoso per il decapaggio, è meglio berlo.
9. Per i piatti a base di carne è meglio usare più spezie. Una buona aggiunta alla carne è un rametto di rosmarino o timo, oltre a sale, aglio e pepe. Questo set è abbastanza.

Il video spiega come cucinare la carne di manzo in salsa di pomodoro al forno:

L'appetitoso maiale con concentrato di pomodoro è molto semplice da preparare e non richiede spese particolari. Grazie alla combinazione del concentrato di pomodoro con spezie aromatiche, la carne ha un gusto ricco e vibrante. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con verdure di stagione. Come contorno sono adatte patate, pasta o cereali.

ingredienti

Per preparare il maiale al concentrato di pomodoro avrete bisogno di:

500 g di polpa di maiale;

1-2 cipolle;

2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro denso;

2 bicchieri d'acqua;

1 cucchiaio. l. farina;

1 cucchiaio. l. spezie “per carne” o “per shurpa”;

1 foglia di alloro;

sale: a piacere;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Tagliare il maiale a pezzetti e friggerlo in olio vegetale fino a doratura.

Quindi versare 0,5 tazze d'acqua e in quest'acqua diluire un cucchiaio di farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi (la farina viene aggiunta per addensare la salsa, se non si vuole che la salsa sia densa, non aggiungere farina). Versare nuovamente l'acqua e la farina nella padella con la carne, mescolare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, salare e aggiungere una foglia di alloro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti fino a quando la carne sarà completamente cotta.

Buon appetito, rendi felici i tuoi cari!

Quanto a me, compro carne di manzo relativamente raramente, molto spesso quando mi imbatto in un pezzo “fortunato” e fresco. E cucino sempre diversi piatti, ma tra questi c'è sempre una cosa: sugo di manzo. Non so nemmeno se sia un grido dei ricordi d'infanzia o qualcos'altro, ma una cosa che posso dire con certezza è che adoro il sugo di manzo con vari contorni. Dopotutto, la carne nel sugo risulta essere incredibilmente tenera, e una grande quantità di sugo stesso con concentrato di pomodoro e spezie varie rende questo piatto qualcosa di speciale, insieme alla sua semplicità...

ingredienti

Per preparare il sugo di manzo con concentrato di pomodoro vi serviranno (4 porzioni):

400 g di filetto di manzo;

150-250 g di acqua;

2 carote grandi;

2 pomodori (polpa);

1 cipolla rossa grande;

2-3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;

2-3 cucchiai. l. trattamento acuto (facoltativo);

1-2 cucchiai. l. olio vegetale (per friggere);

1-2 spicchi d'aglio;

1-2 foglie di alloro;

2-3 grani di pepe nero;

rametti di timo - a piacere;

miscela di sale, pepe, paprika dolce rossa - a piacere;

cumino, cumino - a piacere.

Fasi di cottura

Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti (potete utilizzare la polpa di pomodoro già pronta) e unirli alla carne di manzo. Aggiungere anche sale, una miscela di peperoni, pepe in grani, alloro, paprika rossa, cumino, cumino e rametti di timo. Mescolare. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere per 10-15 minuti.

Aggiungere il composto di pomodoro alla carne di manzo, mescolare, aggiungere sale e spezie a piacere se necessario. Cuocete il sugo a fuoco basso e coperto per circa un'ora (il tempo dipende dal tipo di carne che utilizzate e da quanto grande lo tagliate), mescolando di tanto in tanto il sugo e aggiungendo acqua quanto basta.

Il sugo di manzo tenero e molto gustoso con concentrato di pomodoro è pronto. Buon appetito!

Mangia con piacere!

Per cuocere la carne di manzo in salsa di panna acida, prendere la polpa di manzo, sbucciarne i tendini, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti:

Friggere la carne in olio bollente fino a doratura. È meglio friggere la carne in uno strato (se necessario, in più lotti). Se stendete tutta la carne in una volta, rilascerà molto del suo succo e quindi risulterà non fritta, ma in umido:

Se hai fritto la carne in più lotti, ora uniamo tutto insieme, sale e pepe. Aggiungete un po 'd'acqua e fate cuocere la carne sotto il coperchio a fuoco basso finché non sarà morbida.
Nel frattempo, mentre la carne cuoce, friggere le cipolle tritate di media grandezza in una padella separata. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete la farina setacciata e fate soffriggere il tutto insieme per altri due o tre minuti:

Ora aggiungiamo concentrato di pomodoro e panna acida e otteniamo qualcosa di simile a questa salsa, che aggiungeremo nella padella o nella padella dove viene stufata la carne:

E in questa salsa facciamo bollire la carne fino alla fine, finché non diventa così morbida da sciogliersi letteralmente in bocca. Ci vorrà circa un'ora e mezza. L'importante è mescolarlo periodicamente in modo che la carne non bruci.

Alla fine, prima di spegnere il fuoco, aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche alla carne e spegnete il fuoco. Servire con pasta, guarnito con foglie verdi.