Prizor lignje koja pliva u morima i oceanima daleko je od privlačnog. A posebno veliki pojedinci mogu se čak i uplašiti. Ali na tanjuru ovaj mekušac izgleda vrlo ukusno, prženi ili pirjani komadići koji samo traže da ih stavite u usta. Ovo je vrlo popularan morski proizvod. Za razliku od ostalih morskih delicija, lignje su pristupačnije, a po sadržaju nekih korisnih tvari u mnogočemu ih nadmašuju.
Jako dugo su se lignje koristile uglavnom kao jedan od glavnih sastojaka salate. Ali neovisna jela od ove školjke nisu ništa manje ukusna. Pogotovo ako ih kuhate u kiselom vrhnju. Možete ga odmah dinstati, ili prethodno popržiti zajedno s lukom, narezavši ga na kolutiće. Možete ga puniti gljivama, kuhanim jajima, sirom, lukom, a potom trupove punjene mljevenim mesom preliti kiselim vrhnjem i peći ili pirjati. Kiselom vrhnju možete dodati neutralne začine, poput soli i papra, ili s bogatijim okusom - češnjak, lovorov list. Za začinjanje jela dodajte ljutu papričicu ili ljuti umak.
Meso lignje je vrlo mekano ako nije prepečeno. Stoga toplinska obrada proizvoda ne bi trebala trajati dulje od tri do pet minuta. Ovo se ne odnosi na umak od kiselog vrhnja. Meso pirjano u kiselom vrhnju deset do petnaest minuta ostaje jednako mekano.
Prije kuhanja, lignje se moraju oguliti od filma. To možete učiniti brzo tako da još smrznute trupove uronite u vruću vodu ili ih prelijete kipućom vodom. Nepotrebni film može se lako odvojiti od mesa. Ostalo je još samo skinuti akord (prozirni štapić) i lignje su spremne za kuhanje.
Lignje u vrhnju - najbolji recepti
Neobične, ali vrlo ukusne lignje. Prvo se prže, a zatim pirjaju u kiselom vrhnju zajedno s lukom.
Sastojci: 500 g lignji, 2 glavice luka, crni papar, 150 ml kiselog vrhnja, sol, brašno, biljno ulje.
Način kuhanja
Očišćene trupove lignji narežite na kolutiće. Popaprite, posolite i uvaljajte u brašno. Zagrijte ulje i brzo popržite lignje dok ne porumene. Pržene kolutove prebacite na tanjur, au toj tavi popržite luk nasjeckan na kolutove ili polu kolutove. Lignje vratite u tavu, promiješajte, zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte desetak do petnaest minuta.
Ljubitelji gljiva i morskih delicija bit će oduševljeni ovim jelom. Njegova priprema ne oduzima toliko vremena koliko se čini. Punjene trupove možete zašiti koncem ili izbosti čačkalicom.
Sastojci: 6-8 kom. lignje (ovisno o veličini), 500 g svježih šampinjona, 50 g putera, 5 jaja, 150-200 g sira, vezica mladog luka i peršina (zelen po želji), 2 glavice luka, 500 ml kiselog vrhnja, sol, brašno, biber .
Način kuhanja
Očistite trupove lignji. Tvrdo skuhajte jaja.
Na maslacu popržite male kockice luka i ploške gljiva dok ne budu napola kuhane.
Naribajte sir, sitno nasjeckajte začinsko bilje i jaja. Pripremite mljeveno meso tako da pomiješate gljive, luk, jaja i sir, popaprite i posolite. Smjesom napunite lignje i stisnite rubove (čačkalicom ili zašijte). Nadjevene trupove poslažite u tepsiju ili neprianjajuću posudu, prelijte umakom od kiselog vrhnja u koji pomiješajte kiselo vrhnje, žlicu brašna, sol i papar. Kuhajte petnaest do dvadeset minuta na srednjoj temperaturi.
Ukusna sočna složenica od lignji i heljdine kaše kompletno je jelo koje možete poslužiti za večeru ili kao glavno jelo za ručak.
Sastojci: 500 g lignji, 200 g heljde, 300 ml kiselog vrhnja, 3 luka, biljno ulje za prženje, 1 stol. laž brašna, 50g sira i maslaca.
Način kuhanja
Skuhajte heljdinu kašu. Žitarice sortirati, isprati, dodati vode (1:2), posoliti i kuhati dok ne omekšaju.
Lignje kuhati dvije minute (15 g soli na 1 litru vode), narezati na kolutiće ili ploške.
Prodinstajte sitno nasjeckani luk, dodajte komadiće lignji, pržite dvije do tri minute. Sol i papar.
Za umak na maslacu popržite brašno, dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, promiješajte i kuhajte dvije minute.
Sastaviti tepsiju. Dno kalupa namazati uljem, uliti kašu, poravnati površinu. Na vrh poslažite lignje s lukom i prelijte umakom od kiselog vrhnja. Pospite nasjeckanim sirom i pecite petnaest do dvadeset minuta (180C).
Gotovu tepsiju narežite na porcije i poslužite.
Kiselo vrhnje mesu lignje daje kremastu nježnost, a sojin umak čini ga pikantnim. Zajedno daju jelu zanimljiv i neobičan okus.
Sastojci: 500g lignji, 100 ml kiselog vrhnja, 5 žlica. soja umak (po mogućnosti škampi), 2-3 graška. piment, 1 list lovora.
Način kuhanja
Očišćene lignje kuhajte dvije minute u slanoj vodi. Ohladiti, iseći na kolutove. Zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte desetak minuta. Ulijte soja umak, dodajte papar u zrnu, lovor i pirjajte još pet minuta.
Jelo se priprema doslovno za nekoliko minuta. Rezultat su vrlo ukusne lignje s pikantnom aromom kopra i češnjaka.
Sastojci: 1 kg liganja, 300 ml kiselog vrhnja, vezica kopra, 2 češnja češnjaka, sol, prstohvat crnog papra.
Način kuhanja
Pripremljene trupove kuhajte tri do četiri minute u slanoj vodi. Ohladite i narežite na kolutove. Stavite ih u tavu, dodajte nasjeckane začinsko bilje i češnjak, posolite i popaprite, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Pirjajte tri minute.
Lignje u kiselom vrhnju mogu biti ne samo nježne i kremaste, već i vruće. Čemu će se ljubitelji ljutog jako obradovati. Najobičnije kiselo vrhnje, umak od rajčice i čili papričica u kombinaciji daju jelu zaista neponovljiv i čaroban okus.
Sastojci: 700 g lignji, 250 ml kiselog vrhnja po 1,5 žlica. laž brašno i umak od rajčice (ili kečap) Čili, 2 glavice luka, sol, ljuta mljevena paprika.
Način kuhanja
Trupove lignji očistite i narežite na trakice.
Pržite polu kolutiće luka dok ne porumene, dodajte lignje i pržite još četiri minute, na kraju dodajte brašno i pržite još minutu.
Pomiješajte paradajz sos i kiselo vrhnje, dodajte prstohvat-dva ljute crvene paprike i tom mješavinom prelijte lignje. Pirjajte pet do sedam minuta.
— Smrznute trupove lignji treba lako odvojiti jedan od drugog. Ako se slijepe, to samo znači da je proizvod odmrzavan i zamrznut više puta. Takve lignje mogu dati gorak okus, koji će se pojaviti tijekom toplinske obrade, ili se potpuno raskuhaju.
Plodovi mora izvrstan su dodatak svakodnevnom jelovniku. Iako si ne može svatko priuštiti da ih jede svaki dan, ali barem na blagdane, jela od njih dostupna su, možda, svima. A ako, primjerice, ne vole svi rapanu ili hobotnicu, onda se lignje mogu pripremiti tako da će se takvo jelo svidjeti i onima koji baš i ne vole darove mora i oceana.
Postoji ogroman broj načina na koje možete pripremiti jela s lignjama. Recepata ima više, a kombinirani su s brojnim dodatnim sastojcima, ali osnova svih jela ipak je sama priprema lignji. A kako ne biste pokvarili cijelu večeru, trupove morate pravilno skuhati.
U prodaji su različite vrste poluproizvoda, ali za najbolje rezultate bolje je kupiti neoguljene lignje. Obično se prodaju smrznuti u trgovini; Prije daljnjih radnji, trupovi se stavljaju u slanu hladnu vodu nekoliko minuta, zatim se prelijevaju kipućom vodom, nakon čega se uklanja "koža".
Da bismo dobili mekano i sočno, "ne gumeno" meso, kada kuhamo trup lignje, kuhamo ga vrlo kratko. Voda je prokuhala, trupovi su stavljeni - nakon najviše 20 sekundi vađeni su iz kipuće vode. Ako recept zahtijeva dinstanje ili prženje, onda to ne bi trebalo raditi duže od tri minute. Postoji alternativni put - dug; u tom slučaju lignje treba pirjati najmanje četrdeset minuta.
Najpopularnije i najlakše za pripremu su lignje u kiselom vrhnju. Za njih će vam trebati 800 g trupova, 300 grama kiselog vrhnja, 2 srednje glavice luka, biljno ulje - nekoliko žlica, ista količina brašna, sol i papar. Rezultat je impresivan - jelo je vrlo sočno i nježnog okusa.
Postoji vrlo zanimljiva metoda s kiselim vrhnjem - u njemu nema kuhanja. Trupovi se odmrznu u hladnoj vodi, skine se koža, izvuče struna i izreže hrbat. Zatim se lignje osuše ručnicima/salvetama i narežu na kolutove. Brzo se prže na ulju. Sitno nasjeckani luk pirja se dok ne porumeni, a brašno se posebno pirja. U posudu u kojoj će se pripremati jelo na dno se stavlja luk, zatim plodovi mora; ulijte 2 dijela kiselog vrhnja i 1 dio vode. Preprženo brašno se razrijedi u malom volumenu smjese vode i kiselog vrhnja. To je gotovo kada smjesa s kiselim vrhnjem prokuha, tada se dodaje brašno i lagano miješa. U ovom obliku, jelo se polako pirja pola sata; posolite i popaprite malo prije kraja.
Dakle, u kiselo vrhnje koristeći ovu metodu dosta dugo, ovo jelo je prikladnije za svečani stol. Odlično ide uz obični pire krumpir, ali je posebno ukusan uz rižu.
Trupovi i luk se uzimaju u istoj količini kao u prethodnom receptu. Ovaj put je dovoljno 4 kašike kiselog vrhnja, ali dodajte par kašika majoneze. Osim soli, preporuča se dodati i malo šećera, ali brašno uopće nije potrebno. Možete eksperimentirati sa svojim omiljenim začinima. Prije kuhanja lignji u kiselom vrhnju prženjem, morat će se ponovno obraditi - odmrznuti, oguliti kožu itd. Ali ovaj put se prže zajedno s lukom na jakoj vatri, tako da proces ide brzo, a lignje ostaju mekane. Zatim dodajte sve sastojke u lonac, promiješajte i pirjajte ne duže od pet minuta. Ova verzija lignji u vrhnju ukusnija je kada se jede ohlađena, pa je bolje staviti posudu u hladnjak barem pola sata prije posluživanja.
Za one koji imaju tako korisnu kuhinjsku jedinicu, dobro je pitati kako kuhati lignje u kiselom vrhnju pomoću nje. Za dva trupa trebate uzeti mrkvu i rajčicu, čašu gušćeg kiselog vrhnja i žlicu biljnog ulja. Začini i sol - kao i uvijek, po vlastitom ukusu. Morske životinje moraju se prvo odmrznuti i izrezati; Režu se tradicionalno - na kolutiće, povrće - na trakice. Da biste napravili lignje u kiselom vrhnju u multicookeru, ulijte žlicu biljnog ulja u zdjelu, stavite kolutove i slamke na vrh, dodajte potrebne začine - i sadržaj zdjele se pomiješa. Postavljen je način rada "Gašenje"; vrijeme - ovisno o karakteristikama vašeg uređaja. U prosjeku, uz snagu od 860 W, dovoljno je 20 minuta. Ako kuhate lignje u kiselom vrhnju u laganom štednjaku, jelo će biti vrlo nježno, a glavna komponenta nikada nije tvrda.
Možemo reći da su ove morske životinje vrlo "multifunkcionalne": koriste se za pripremu salata i prvih jela, a gotovo sve opcije su vrlo uspješne. Jedna od najzanimljivijih je njihova kombinacija s mrkvom i običnim bijelim kupusom (može se zamijeniti kineskim kupusom). Uzmite pola kilograma lignji i kupusa, 150 grama mrkve brzo skuhajte i narežite na kockice, kupus (ako ste uzeli bijeli kupus) naborajte. Salata je začinjena solju, šećerom, protisnutim češnjakom i biljnim uljem. Gurmani savjetuju dodavanje začina za korejsku mrkvu. Gotova masa mora odstajati pod teretom najmanje preko noći i mora stajati na hladnom. Ispada vrlo ukusno - takve su, lignje. Recepti s fotografijama su jasni: također je vrlo lijep!
Malo je vjerojatno da mnogi ljudi znaju ovaj originalni recept. Opet uključuje kupus. Opet petsto grama. Prvo ćete morati popržiti sitno nasjeckani luk, dodati mu nasjeckanu glavicu kupusa i pirjati dok ne omekša. Pripremljene lignje se mljevenim mesom ili blenderom pretvore u mljeveno meso i sjedine s pirjanim kupusom. U smjesu se umute žumanjci od 2 jaja, sve se pomiješa sa 5 žlica brašna, bjelanjci se pjenasto umute i također dodaju u mljeveno meso. Daljnji koraci su isti kao kod pečenja običnih palačinki: uzimati žlicom, stavljati u tavu i okrenuti kad porumeni. Može se poslužiti s vrhnjem; Takve palačinke su hvaljene ako su još posute začinskim biljem.
Ovo jelo je teško pripremiti, ali okus je nevjerojatan. Za nadjev skuhajte jaje i nasjeckajte rajčice (2 ne prevelike), tikvice (150 g), pola glavice luka i režanj češnjaka. Povrće se dinsta i doda mu se nasjeckano jaje. Lignje se brzo skuhaju, osuše, dobivenom smjesom nadijeve, uvaljaju u brašno i prodinstaju. Umak se napravi: češanj češnjaka pirja se na ulju, dodaju se dvije žlice kiselog vrhnja i 100 g vrhnja, ulije četvrt čaše juhe (može se zamijeniti kockicom), nasjeckana krupnija rajčica. dodaje se i mljeveni papar. Prokuhajte 1 minutu. U pripremljeni umak stavite nadjevene trupove, dodajte kopar i pirjajte oko dvije minute. Ova metoda kuhanja lignji u kiselom vrhnju omogućuje vam da dobijete jelo s jednostavno nevjerojatnim okusom.
Ako ste umorni od tradicionalnih blagdanskih jela, sjetite se postojanja plodova mora i iznenadite svoje najmilije neobičnim okusom novih jela.
Lignje su jedna od najomiljenijih plodova mora u našoj zemlji. S njima možete kuhati mnogo ukusnih jela, ali prema raširenom mišljenju nema ništa ukusnije od lignji kuhanih u kiselom vrhnju.
Lignje u kiselom vrhnju ispadaju vrlo nježne, doslovno se tope u ustima, naravno, ako su pravilno kuhane - ako ih držite na štednjaku, postaju žilave. Okus lignji vrlo je skladno nadopunjen kremastim okusom kiselog vrhnja, pa su takva jela primjer najbolje kombinacije proizvoda.
Kao dodatni sastojci za takva jela, osim kiselog vrhnja i lignji, najčešće se koristi luk, kao što su mrkva, tikvice, rajčice, korijenje peršina, celer itd., Češnjak, zeleni luk i drugo zelje. Sve ovisi o vašem ukusu, ali ne zaboravite da proizvodi prejakog okusa mogu nadjačati nježne note okusa kombinacije lignje i kiselog vrhnja.
Reći ćemo vam o najukusnijim opcijama za pripremu lignji u kiselom vrhnju.
Potrebno vam je: 500 g kuhanih fileta lignji, 1 šalica kiselog vrhnja, sol po ukusu.
Kako kuhati lignje u vrhnju. Kuhane i oguljene lignje narežite na trakice, stavite u lonac ili dublju tavu, prelijte kiselim vrhnjem, posolite i pirjajte 3 minute na laganoj vatri. Poslužite uz prilog od prženog ili kuhanog krumpira, riže ili povrća.
Zapamtite: lignje ne smijete kuhati duže od 5 minuta - mogu postati žilave, bolje ih je kuhati 2-3 minute, ne više. Naknadna temperaturna obrada lignji u kiselom vrhnju više neće utjecati na njihovu mekoću, pa ih možete mirno pirjati u njemu još nekoliko minuta. I kuhane i sirove lignje možete pirjati u kiselom vrhnju.
Ovo je najosnovnija opcija za pripremu lignji u kiselom vrhnju. Dodajte par začina - mljevenu papriku, papriku i začinsko bilje i okus će postati malo drugačiji. Da se vrhnje zgusne, lignjama prije sipanja dodajte malo brašna i promiješajte – tada kiselo vrhnje bude gušće.
Trebat će vam: 100 g kuhanog mesa lignji, 20 ml kiselog vrhnja 15%, 2 glavice luka po 1 žličica. pire od rajčice i biljno ulje, ½ žličice. brašno, peršin, kopar, sol.
Kako kuhati goveđe lignje stroganoff. Kuhane lignje narežite na trakice, stavite u tavu na maslacu, posolite, dodajte nasjeckani luk i pržite 2-3 minute, dodajte brašno, promiješajte, zalijte kiselim vrhnjem i pireom od rajčice, promiješajte i sve prokuhajte. brzo miješajući. Prije posluživanja goveđi stroganoff s lignjama pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pa, u sljedeća dva recepta predlažemo nadopunu prekrasne kombinacije lignji i kiselog vrhnja s povrćem.
Trebat će vam: 700-800 g fileta lignje, 8-10 rajčica, 3-4 glavice luka, ½ šalice biljnog ulja, ½-1 šalice kiselog vrhnja, 1-2 žličice. pšenično brašno, kopar i peršin, mljevena paprika, sol.
Kako kuhati lignje s rajčicama u vrhnju. Rajčicama odrežite peteljke, iscijedite sok i ulijte u lonac, pulpu sitno nasjeckajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, stavite u sok, zalijte uljem, sve zakuhajte, pirjajte na laganoj vatri. zagrijavati 5-6 minuta. Sirove oguljene lignje narežite na trakice, stavite u rajčice, dodajte luk prethodno sitno nasjeckan i popržen, sve ponovno prokuhajte, pirjajte 5 minuta. U suhoj tavi zagrijte brašno do svijetložute boje, ohladite, dio mase od rajčice i kiselog vrhnja razrijedite u gust umak da nema grudica, pa taj umak ulijte u ostatak smjese i promiješajte, kuhajte prokuhati, posoliti, popapriti i kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Lignje s rajčicama u kiselom vrhnju poslužite uz rahlu rižu ili pire krumpir.
Trebat će vam: 1 kg fileta lignje, 500 ml kiselog vrhnja, 3 glavice luka, 2 mrkve, biljno ulje, češnjak, začini po ukusu.
Kako kuhati lignje s povrćem u kiselom vrhnju. Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu narežite na trakice, lignje ogulite i narežite na trakice. U tavu na zagrijano ulje stavite češnjak i povrće i pržite 10 minuta, dodajte lignje, zalijte kiselim vrhnjem, posolite, začinite začinima i promiješajte, nakon što prokuha pirjajte ispod poklopca 3 minute. Lignje poslužite s povrćem u kiselom vrhnju i prilogom od kuhane riže.
Neosporna prednost ukusnih i vrlo ukusnih lignji u kiselom vrhnju također je činjenica da su takva jela lagana, jer lignje sadrže minimum ugljikohidrata i masti, a energetska vrijednost ovog jela u mnogočemu će ovisiti o sadržaju masti u jelu. koristi se kiselo vrhnje. Jedite lagana, ali u isto vrijeme vrlo ukusna i primamljiva jela i osjećajte se sjajno!
Imate li pri ruci začin poput korijandera, pomiješajte ga s mljevenim crnim paprom i dodajte u jelo tijekom kuhanja.
Ako vam se čini da je jelo presuho, samo dodajte malo tople prokuhane vode ili kiselog vrhnja.
Ako vam guljenje lignji nije lako, trupove prvo prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu. Zbog razlike u temperaturi koža će se sama skinuti s mesa, ostaje samo da je skinete prstima; to se nakon takvog postupka može učiniti gotovo bez napora.
Danas su vrlo popularna jela od lignji školjkaša. I to ne čudi, jer je ovaj proces jednostavan.
Ali glavna stvar je da meso lignje sadrži mnogo korisnih elemenata. Apsolutno ne sadrži kolesterol. Naprotiv, tvari koje sadrži mekušac pomažu stabilizirati njegovu razinu u krvi.
Meso morskog stanovnika je ugodno i nježno. Mnogo je zdravije od govedine i peradi.
Pa zašto ne iskoristiti takve ogromne prednosti i kuhati jela od lignji? Štoviše, osim izvrsne hrane, dobivamo i bonus: izvrsnu i učinkovitu prevenciju srčanih bolesti.
Važno je pravilno kuhati lignje. Tada će svako jelo napravljeno od ove školjke biti mekano i sočno. Za lignje je važno da nakon kuhanja ne podsjećaju na komad gume.
Bolje je koristiti ohlađene lignje, ali prikladne su i smrznute.
Prije kuhanja, školjke moraju biti potpuno odmrznute na sobnoj temperaturi.
Ako je trup cijeli, najprije izvadite iznutrice i hitinsku ploču koja izgleda kao plosnati komad špageta.
Kada je dostupan leš bez crijeva, posao se smanjuje.
Lignje su prekrivene filmom koji je potrebno ukloniti. U svježim školjkama lako se uklanja. Ako kuhamo prethodno smrznuti trup, onda to radimo na ovaj način. Lignje prelijte kipućom vodom ili ih spustite u tavu na desetak sekundi. Zatim je trup potrebno prenijeti u hladnu vodu. Koža će se lako skinuti.
U pravilu, lignje se režu na kolutiće ili pola kolutića.
Brzo se prže. Pruške kuhajte na jakoj vatri tri-četiri minute. Kada koristite luk i drugo povrće, trebat će vam isto toliko vremena.
U jelo se dodaju češnjak, začinsko bilje, rajčica, mrkva. Ako počnete kuhati lignje pržene s lukom u vrhnju i dodate domaću majonezu, dobit ćete vrlo neobično jelo.
Jelo se prži u biljnom ulju, možete dodati maslac.
Glavna značajka recepta je korištenje maslaca za prženje. Ako koristite suncokretovo ulje, rezultat će biti lošiji.
Sastojci:
200 gr. lignje;
Luk;
70 gr. maslac;
Morska sol.
Način kuhanja:
Lignje narežite na kolutove.
U tavi rastopite maslac.
Luk narežite na pola kolutića, narežite na pera i pržite dok ne omekša.
Dodajte kolutiće lignji, posolite i pržite ih oko pet minuta, ne zaboravite stalno miješati sadržaj tave.
Gotovo jelo stavite na omiljeni tanjur i uživajte u prženim lignjama s lukom.
Ukusno i aromatično jelo priprema se vrlo brzo i jednostavno. Okus liganja prženih s lukom u vrhnju pojačat će cijeli kuhani mladi krumpir.
Sastojci:
0,3 kg lignje;
Tri režnja češnjaka;
Poriluk;
0,15 kg kiselog vrhnja;
Pet grančica cilantra i peršina;
Sol i svježe mljeveni papar;
Ch.l. Talijansko bilje;
0,07 kg maslaca;
Biljno ulje;
Umjetnost. l. brašno.
Način kuhanja:
Školjke narežite na kolutiće od pola centimetra.
Nasjeckajte luk, cilantro, peršin i češnjak što je moguće sitnije.
U zagrijanu tavu ulijte žlicu biljnog ulja i dodajte komadić maslaca.
Popržite luk i češnjak sa začinskim biljem. Malo posolimo i popaprimo. Dodajmo začinsko bilje. Promiješajte i stavite povrće dok ne omekša.
Ulijte lignje u tavu.
Nakon dvije minute dodajte kiselo vrhnje. Dobro promiješajte, pustite da prokuha, dodajte brašno. Pomiješajte ga s lignjama i ostalim sastojcima.
Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha ne više od dvije minute.
Čak će i gurmani cijeniti ovo jelo. Pikantni umak slatkog i kiselog okusa, koji sadrži mnogo sastojaka, pretvara pržene lignje s lukom u ukusno jelo.
Sastojci:
Po pola crvene i žute slatke paprike;
Mrkva;
50 gr. đumbir;
Pet češnja češnjaka;
Trećina čili papričice;
slatki luk;
0,1 kg mladog zelenog graška;
0,4 kg lignje;
50 gr. umak od soje;
Dvije žlice šećera;
Kat. stolni šeri, rižin ocat i slatki umak od čilija;
Ch.l. sezamovo ulje.
Način kuhanja:
Papriku i mrkvu narežite na tanke ploške.
Đumbir narežite na male kockice.
Stavite neoguljeni češnjak u lonac s kipućom vodom. Neka ostane tamo najviše dvije minute. Zatim premjestite češnjak u hladnu vodu. Ovim postupkom njen će okus biti mekši.
Češnjak ogulite i nasjeckajte na tanke ploške. Pomiješajte s kockicama đumbira.
Čili papričicu narežite na vrlo male komadiće i također dodajte đumbiru.
Pomiješajte grašak s mrkvom.
Luk narežite na kolutiće i stavite u zdjelu.
Pripremljene lignje izrežemo na srednje ploške.
Stavite ga u zdjelu s lukom i dodajte soja umak.
Nakon petnaestak minuta popržite komade lignji i luk dok ne omekšaju. Izvadite ih iz tave.
Popržite đumbir s češnjakom i čili papričicom. Dodajte šećer i promiješajte.
U tavu dodajte mrkvu, slatku papriku i zeleni grašak.
Naizmjenično dodajte sherry, rižin ocat, slatki umak i sezamovo ulje.
Pržite dok sherry ne ispari i povrće ne omekša.
Gotov umak dodajte prženim lignjama s lukom.
Jelo je mekano i nježnog okusa. Lako se priprema, broj sastojaka je minimalan.
Sastojci:
Četiri trupa lignje;
Dva luka;
Ch.l. Sahara;
Dva stabla lovora;
Šest komada papar u zrnu;
Mljeveni papar;
0,15 kg kiselog vrhnja;
0,05 kg svježeg kopra.
Način kuhanja:
U loncu zakuhajte litru i pol vode. Dodajte šećer, lovorov list i papar.
Držimo svaki trup dvadeset sekundi u kipućoj vodi sa začinima.
Očišćene i oprane lignje narežemo na kolutove, a zatim ih prepolovimo.
Nasjeckajte luk na srednje komade. Pržite do pola i dodajte komadiće lignji.
Nakon minute dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
Posolite i popaprite, ostavite da se kuha pet minuta ispod poklopca.
Nasjeckajte kopar i pospite lignje minutu prije kraja kuhanja.
Priprema prženih lignji s lukom trajat će samo nekoliko minuta. Ali umak se duže kuha. Ali to će apsolutno promijeniti uobičajeni okus lignje, čineći je jednostavno čarobnom.
Sastojci:
Tri jaja;
0,6 kg lignje;
Dva luka;
Tri žlice. l. brašno;
L. čl. Dijon senf;
Po žličici. sol i šećer;
0,15 kg nemasnog maslaca;
Pola limuna;
Pola hrpe kopra;
0,1 kg kapara;
Mljeveni papar;
Četiri režnja češnjaka;
Tri kornišona;
70 grama suhog vina.
Način kuhanja:
Pripremljene lignje sitno narežite i ostavite u cjedilu da ocijedi višak vode.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u zdjelu miksera. Dodajte Dijon senf i uključite kuhinjski pomoćnik na trideset sekundi. Dodajte biljno ulje, iscijedite sok od limuna, dodajte sol i šećer. Uključimo mikser na još petnaestak sekundi.
Sadržaj izlijte u blender i dodajte sitno sjeckani kopar.
Kapare nasjeckajte, češnjak protisnite i nasjeckajte. Stavite oba sastojka u blender.
Kornišone sitno nasjeckajte. Također ćemo ih uliti u blender.
Ulijte suho vino i uključite blender na pola minute. Ispao je divan umak.
Nasjeckajte luk na sitne komadiće. Lagano popržiti u tavi.
Komade lignji uvaljati u brašno i dodati na luk. Pržite ih ne više od četiri minute, upotrijebite šupljikavu žlicu da ih izvadite na tanjur. Pospite crnim paprom.
Prelijte umakom i uživajte u čarobnom okusu.
Meki i nježni komadi lignji utopljeni su u umak od vrhnja sa zdravim i ukusnim povrćem.
Sastojci:
900 grama lignji;
Jedna mrkva;
Četiri luka;
Tri rajčice;
Dva režnja češnjaka;
Začini za plodove mora;
0,25 kg kiselog vrhnja;
L. stolno brašno;
Sol i crni papar.
Način kuhanja:
Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša.
Narežite mrkvu na trakice, a rajčicu na sitne komadiće.
Dodajte oba povrća u tavu i pirjajte dok se potpuno ne skuha, pokrivši tavu poklopcem.
Lignje oguljene i oprane narežite na kolutove. Dodajte u tavu s povrćem i pirjajte oko tri minute ispod poklopca.
Nasjeckajte češnjak i istresite ga u posebnu posudu. Dodajte brašno, kiselo vrhnje, sol i začine. Sve promiješajte.
Dobiveni umak ulijte u tavu s lignjama i promiješajte.
Isključite posudu nakon tri-četiri minute. Možete početi uživati u lignjama prženim s lukom u vrhnju.
Lignje se ne moraju rezati na kolutove ili polu kolutove. Možete ga gotovo cijelog ispeći i tada će jelo biti ukusno na poseban način.
Sastojci:
Pola kilograma neoguljenih lignji;
Tri režnja češnjaka;
Žarulja;
Pola čaše alkohola (40%);
Mljevena paprika i morska sol.
Način kuhanja:
Lignje očistite na uobičajeni način. Podijelite na velike (kao kotlet) komade i svaki narežite s jedne strane uzduž i poprijeko na kockice. Pospite paprom i posolite.
Luk narežite na pola kolutića i pržite na ulju oko tri minute.
Češnjak nasjeckajte na srednje komade i dodajte ga luku.
Stavite svaki komad lignje jedan po jedan. Počinje se kovrčati. U tome mu pomažemo pomoću lopatice. Potrebno je da odrezani dio bude na vrhu.
Zalijte jakim alkoholom i pržite ne duže od četiri minute. Za to vrijeme alkohol će ne samo planuti, već će i ispariti, ostavljajući lignje neobičnog okusa.
Zanimljiv i jednostavan recept pomoći će vam da pripremite ukusan ručak.
Sastojci:
Jedan i pol kg lignji;
400 gr. kiselo vrhnje;
Dva luka;
Tri zelene strelice;
50 grama pinjola;
Morska sol;
Režanj češnjaka;
Začini za plodove mora;
jedan l. žlica maslinovog ulja.
Način kuhanja:
Prethodno pripremljene školjke narežite na kolutiće debljine pola centimetra.
Nasjeckajte luk na sitne komadiće. Češnjak narežite na tanke ploške.
Na zagrijanoj tavi popecite i dodajte lignje. Posolite i dodajte začine.
U tavu ulijte kiselo vrhnje i pirjajte pet minuta.
Zeleni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s pinjolima.
Staviti u tavu, promiješati i nakon par minuta istovariti na tanjur.
Možete početi kušati pržene lignje s lukom u vrhnju.
