Сладникавият вкус на прясно набрания зелен грах е познат и обичан както от деца, така и от възрастни.
Освен отличен вкус, грахът има и голяма хранителна стойност, тъй като съдържа много полезни вещества.
Яде се както пресен, така и сушен, консервиран или замразен грах.
Използва се както като самостоятелно ястие, така и като незаменима добавка към салати и супи, придавайки им оригинален вкус.
Замразяването се счита за един от най-добрите начини за съхранение на зелен грах. Можете да го замразите по различни начини.
Как да замразите зелен грах: няколко рецепти
1. Замразяване на зелен грах
Граховите шушулки изплакнете добре с течаща вода, подсушете и обелете. Беленият грах също трябва да се изсуши, като се остави за няколко минути в стъклен или керамичен съд.
Когато грахът изсъхне, наредете го на малки порции в предварително подготвени найлонови съдове или найлонови торбички и го сложете във фризера.
2. Замразяване на грах след бланширане
Обеленият грах се хвърля във вряща вода и се оставя в нея за 2-3 минути. След бланширане бързо извадете граха и веднага го поставете в студена вода.
Когато грахът се охлади, го поставете в картонени кутии и го поставете във фризера. Бланширането на грах във вряща вода е необходимо, за да се унищожат ензимите, които по време на съхранение могат да придадат на граха горчив вкус.
3. Как да замразите зелен грах в шушулки
Различава се от предишните две по това, че грахът се замразява без черупки, а директно в шушулките. Много е важно да съберете шушулките, преди пергаментните прегради да се появят в тях.
Шушулките се измиват добре, бланшират се за 3-4 минути, охлаждат се със студена вода и се поставят върху кърпа, за да се отстрани влагата. След това шушулките се нарязват (или цели) на малки парчета, опаковат се в кутии и се замразяват.
След размразяване зеленият грах запазва своите полезни свойства, вкус и външен вид.
Бланшираният грах може да се консумира веднага след размразяване без допълнителна термична обработка.
Този грах е подходящ както за зеленчукова салата, така и като гарнитура към месо или риба.
Ако се размразява рядко, грахът може да се съхранява във фризера до 12 месеца.
Ако е изложено на чести температурни промени, то несъмнено ще загуби повечето от полезните вещества и вкусовите свойства ще се влошат значително.
Познавайки и спазвайки условията за замразяване и съхранение на зелен грах, можете да се наслаждавате на уникалния му вкус цяла година.
Прясно набраните грахови шушулки трябва да бъдат добре измити и изсушени. На следващия етап обелете зърната и оставете за 10-15 минути да изсъхнат. След това ги поставяме в порционирани найлонови пликове на слой до 2 см и ги затваряме. Поставете готовите торбички във фризера на един ред, докато продуктът замръзне.
Топлинната обработка унищожава ензимите, което може да причини горчив вкус на замразените зърна след съхранение. За да направите това, грахът, отстранен от шушулките, се поставя във вряща вода и се готви за 2-4 минути. След това трябва да източите течността и да напълните съда със зърната със студена вода, за да се охлади бързо. След това изстиналият грах се отцежда в гевгир, за да се отстрани течността и се разстила на тънък слой да изсъхне за 5 минути. След това се опаковат в порционни пликове и се поставят във фризера.
Основното условие е шушулките да бъдат събрани, преди в тях да се появят пергаментни прегради. Веднага след прибиране, докато шушулките са повехнали, но свежи и хрупкави, трябва да ги измиете добре, да ги пуснете във вряща вода и да ги бланширате за 3-5 минути. След това трябва да го поставите в гевгир, за да се отцеди водата и да го поставите на един ред върху кухненска кърпа, докато влагата се премахне напълно. Опаковайте готовите за замразяване шушулки, нарязани на парчета или цели, в порционни контейнери или торбички и поставете във фризера.
Препоръчва се грахът да се замразява при температура не по-висока от -18 градуса. И може да се съхранява във фризер при същата температура до три месеца. Можете да замразите този продукт при -12 градуса, но тогава срокът му на годност е значително намален - само 20 дни.
Зеленият грах може да се приготви за зимата не само под формата на консерви, но и да се замрази.
Ако сте доволни от голямата реколта на собствения си парцел. тогава ще трябва да се потрудите малко, за да обелите граха и да го сортирате. Ако нямате собствен парцел, тогава на пазара можете да намерите вече обелен грах. Може да струва малко повече, но спестяването на време си струва повече.
За да замразите грах за зимата, пригответе торбички за фризер, най-удобно е да използвате малки торбички с цип или плъзгащи се торбички. Ако нямате такива „новомодни“ неща, използвайте обикновени торбички или контейнери за фризер. Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви каже как да замразите зелен грах за зимата у дома.
съставки:
- зелен грах;
- вода.
Първо сортирайте зеления грах - отстранете всички развалени и покълнали грахове. Ако има грах, напълнете го с вода. Целият развален грах ще изплува на върха. Но покълналите трябва да се отстранят ръчно.
В голяма тенджера сложете вода да заври. Пуснете част от граха в тигана и го бланширайте за 3 минути.
Ако имате голям гевгир, можете да добавите цялата партида грах и да изцедите водата след три минути.
Бланширането на грах е необходимо, за да не се спука при замразяване и да не загуби цвят. 
Горещият грах трябва незабавно да се охлади в ледена вода. Това е необходимо, за да спрете варенето на граха. Водата трябва да е от фризера, а не от чешмата. Можете да поставите кубчета лед във водата. 
Поставете охладения грах върху кърпа и го попийте, като отстраните излишната влага. 
Поставете изсушения грах в торбички за фризер на порции на порция. Ако няма такива торбички и планирате да съхранявате граха в една голяма торбичка, тогава е по-добре първо да го замразите в тава, така че грахът да не се слепва. Можете да използвате и фризерни контейнери.
Ето как изглежда замразеният грах след 3 часа. 
Може да се съхранява една година. Така че не забравяйте да го датите. Можете да използвате грах както за първи ястия, така и за втори ястия без размразяване.
С него можете да правите и салати. За да направите това, грахът трябва да бъде размразен. Най-добре е да го прехвърлите от фризера в хладилника за една нощ. На сутринта ще имате пресен зелен грах. Също толкова лесно е
Сладникавият вкус на прясно набрания зелен грах е познат и обичан както от деца, така и от възрастни.
Освен отличен вкус, грахът има и голяма хранителна стойност, тъй като съдържа много полезни вещества.
За храна се използват както пресни, така и сушени.
Използва се както като самостоятелно ястие, така и като незаменима добавка към салати и супи, придавайки им оригинален вкус.
Замразяването се счита за един от най-добрите начини за съхранение на зелен грах. Можете да го замразите по различни начини.
Граховите шушулки изплакнете добре с течаща вода, подсушете и обелете. Беленият грах също трябва да се изсуши, като се остави за няколко минути в стъклен или керамичен съд.
Когато грахът изсъхне, наредете го на малки порции в предварително подготвени найлонови съдове или найлонови торбички и го сложете във фризера.
Обеленият грах се хвърля във вряща вода и се оставя в нея за 2-3 минути. След бланширане бързо извадете граха и веднага го поставете в студена вода.
Когато грахът се охлади, го поставете в картонени кутии и го поставете във фризера. Бланширането на грах във вряща вода е необходимо, за да се унищожат ензимите, които по време на съхранение могат да придадат на граха горчив вкус.
Различава се от предишните две по това, че грахът се замразява без черупки, а директно в шушулките. Много е важно да съберете шушулките, преди пергаментните прегради да се появят в тях.
Шушулките се измиват добре, бланшират се за 3-4 минути, охлаждат се със студена вода и се поставят върху кърпа, за да се отстрани влагата. След това шушулките се нарязват (или цели) на малки парчета, опаковат се в кутии и се замразяват.
След размразяване зеленият грах запазва своите полезни свойства, вкус и външен вид.
Бланшираният грах може да се консумира веднага след размразяване без допълнителна термична обработка.
Този грах е подходящ както за зеленчукова салата, така и като гарнитура към месо или риба.
Ако се размразява рядко, грахът може да се съхранява във фризера до 12 месеца.
Ако е изложено на чести температурни промени, то несъмнено ще загуби повечето от полезните вещества и вкусовите свойства ще се влошат значително.
Познавайки и спазвайки условията за замразяване и съхранение на зелен грах, можете да се наслаждавате на уникалния му вкус цяла година.
От древни времена човечеството обича зеления грах, както суров, така и варен, като го комбинира с много ястия. Уви, този великолепен зеленчук е сезонен и ни е достъпен пресен само няколко седмици в годината. Хората отдавна се опитват да намерят начин да ги приготвят за бъдеща употреба, но преди това е било възможно да се съхранява грах само в изсушена форма. Този продукт може да се използва само за супи или пюрета, тъй като поради високата си твърдост трябва да се вари дълго време.
Днес всяка домакиня има възможност да запази всички уникални качества на зелените плодове по най-добрия начин, за да направите това, просто трябва да знаете как да замразите грах за зимата .
Трябва да се избират млади шушулки, те не трябва да са летарги, да имат петна или повреди. Най-добре е да изберете не дълги шушулки, които съдържат до 10 грахови зърна, а да обърнете внимание на техните средно големи събратя, които съдържат 5-6 грахови зърна.
От методите, представени по-долу, изберете един или два, които ви подхождат най-добре. Има няколко начина за приготвяне на грах през зимата:
За този метод на прибиране шушулките от зелен грах трябва да са млади и от сладък сорт! Презрелият грах няма да работи!
Грахът, замразен по някой от вариантите, не губи своите витамини и хранителни вещества. Има дълъг срок на годност и е отлична добавка към голямо разнообразие от ястия. Всичко това ще бъде достъпно през цялата година, ако се научите как да го приготвяте правилно през зимата.
